ஹரிடிமோஸ் ஹட்சிடாக்கிஸ் , வைக்க உதவிய மனிதன் சாண்டோரினி உலகெங்கிலும் உள்ள கிரேக்க உணவகங்களின் மெனுக்களில் ஒயின்கள் இறந்துவிட்டன. அவருக்கு 50 வயது.

ஹட்ஸிடாகிஸ் கிரீட்டில் பிறந்து வளர்ந்தார் மற்றும் ஏதென்ஸில் ஓனோலஜி படித்தார், சாண்டோரினியில் குடியேறினார், பிறை வடிவ கிரேக்க தீவு, அதன் முரட்டுத்தனமான நிலப்பரப்பு தொடர்ச்சியான பண்டைய எரிமலைகளால் உருவாக்கப்பட்டது. எரிமலை மண் கனிமத்தால் இயக்கப்படும் அசிர்டிகோ ஒயின் தயாரிக்க சரியானதாக இருந்தது.

அவர் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக பணியாற்றினார் பூட்டாரி ஒயின் , அவரை அமைப்பதற்கு முன்பு தீவின் மிகப்பெரிய ஒன்றாகும் ஹட்ஸிடாகிஸ் ஒயின்கள் 1997 ஆம் ஆண்டில். பிர்கோஸ் தீவின் மிக உயர்ந்த கிராமத்திற்கு வெளியே, ஹட்ஸிடாக்கிஸ் 1956 பூகம்பத்திற்குப் பிறகு கைவிடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை மீண்டும் நடவு செய்தார், இறுதியில் சுமார் 10 ஏக்கர் குத்தகைக்கு எடுத்தார், துறவிகள் மற்றும் கன்னியாஸ்திரிகளுக்குச் சொந்தமான நூற்றாண்டு பழமையான கொடிகளை வளர்த்துக் கொண்டார். 1997 ஆம் ஆண்டில், ஹட்ஸிடாக்கிஸ் ஒரு பாரம்பரிய குகையை ஒரு ஒயின் ஆலை அல்லது 'கனவா' ஆக மாற்றினார் மற்றும் 1999 இல் தனது முதல் ஒயின்களை வெளியிட்டார்.

சோதனை, கரிம வேளாண்மை மற்றும் ஒயின் ஆலைகளில் குறைந்தபட்ச தலையீடு மூலம் சாண்டோரினியின் நிலப்பரப்புகளை வெளிப்படுத்தும் ஒயின்களை தயாரிப்பதில் அவர் மிகவும் மதிக்கப்பட்டார். உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்திய சாண்டோரினியில் முதன்முதலில் அவர் இருந்தார், இது இப்போது பரவலாகப் பின்பற்றப்படுகிறது, மேலும் அசிர்டிகோ, ஐடானி மற்றும் மவ்ரோட்ராகனோ போன்ற உள்நாட்டு வகைகளின் திறனைக் கடுமையாக ஆதரிப்பவர் ஆவார். ஹட்சிடாக்கிஸ் தீவின் முதல் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான அசிர்டிகோவைத் தயாரித்தார்.

'அவர் கிரேக்க ஒயின்களை வரைபடத்தில் வைத்தார்,' மேரி படேராஸ் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின்கள் , ஹட்சிடாக்கிஸின் ஒயின்களை பிரிட்டனுக்கு இறக்குமதி செய்தவர், பானம் தொழில் ஆர்வலரிடம் கூறினார். 'தீவின் எரிமலை மண் தான் தனது உத்வேகம் என்று அவர் ஒரு முறை என்னிடம் கூறினார், நிச்சயமாக அவர் டெரொயருடன் இணைக்கும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார். அவர் ஒரு முன்னோடியாக இருந்தார், ஒருபோதும் சோதனை செய்ய பயப்படவில்லை, எப்போதும் எல்லைகளைத் தள்ளினார். அவரது மரபு தொடரும் - அவர் பலரை பாதித்துள்ளார். ”

இவருக்கு ஸ்டெல்லா, அரியட்னே மற்றும் அன்டோனிஸ் என்ற மூன்று குழந்தைகள் உள்ளனர். தற்போது ஹாட்ஸிடாகிஸ் ஒயின்ஸின் இயக்குநராக இருக்கும் அவரது மூத்த மகள் ஸ்டெல்லா, ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தை கையகப்படுத்தும் திட்டம் இருப்பதாக கூறப்படுகிறது.

நெருங்கிய நண்பர் அப்போஸ்டலோஸ் தைமியோப ou லோஸ் தைமியோப ou லோஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் இந்த விண்டேஜை அவரது குடும்பத்தினருக்காக ஹட்சிடாக்கிஸின் மது குறைக்கப்பட்ட விண்டேஜ் செய்யும்.