கலிஃபோர்னியா ஒயின்-நாட்டு வாழ்க்கை முறை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பொறாமைக்குரியது. அதன் சிறந்த வானிலை மற்றும் சூரியனுக்குக் கீழே உள்ள எல்லாவற்றையும் வளர்ப்பதற்கான அரசின் முனைப்புடன், ஒரு ஆல்பிரெஸ்கோ ஒயின் மற்றும் உணவு விருந்தை அனுபவிப்பது ஒரு சில பொருட்களை ஒரு கிரில்லில் எறிவது, தோட்டத்திலிருந்து ஒரு சில தக்காளிகளை எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் ஒரு கார்க்கைத் தூக்குவது போன்ற எளிதானது. ஆனால் அதை ஏன் ஒரு உச்சநிலையாக எடுத்துக்கொண்டு, உங்கள் சொந்த மது-நாட்டு-பாணி சோரி கூடுதல் பிளேயரைக் கொடுக்கக்கூடாது? கோல்டன் ஸ்டேட்டில் உள்ள மூன்று பிரபலமான ஒயின் குடும்பங்களை ஒரு சிறந்த கோடைக்கால கொண்டாட்டத்தை எறிவதற்கான சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைத் தட்டினோம், நிகழ்வைத் தனித்துவமாக்கும் தனிப்பட்ட தொடுதல்களுடன் இது முடிந்தது. மகிழுங்கள்.

ராப் மொண்டவி ஜூனியர்.

நாபா பள்ளத்தாக்கில் தெற்கு ஈர்க்கப்பட்ட பார்பெக்யூ.

மைக்கேல் மற்றும் இசபெல் மொண்டவி ஆகியோரின் மகனும், கலிபோர்னியா ஒயின் முன்னோடி ராபர்ட் மொன்டாவியின் பேரனும், ராப் மொன்டாவி ஜூனியர், மதுவின் குடும்ப பாரம்பரியத்தில் உறுதியாக வேரூன்றியுள்ளார்.

பிரபல சமையல்காரர் டைலர் புளோரன்ஸ் உடன் இணைந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் வரிசைக்கு மேலதிகமாக, எம், இசபெல் மொன்டாவி, மெதுசா மற்றும் ஸ்பெல்பவுண்ட் லேபிள்களின் கீழ் பாட்டில்களை தயாரிக்கும் மைக்கேல் மொன்டாவி குடும்ப தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக உள்ளார்.

மொண்டவி பிரீமியம் ஒயின் நிறுவனமான ஃபோலியோ ஃபைன் ஒயின் பார்ட்னர்ஸை தனது பெற்றோர் மற்றும் சகோதரி டினாவுடன் இணைந்து இத்தாலி, ஸ்பெயின், அர்ஜென்டினா மற்றும் அதற்கு அப்பால் நிபுணத்துவம் பெற்றவர், ஃப்ரெஸ்கோபால்டியின் புகழ்பெற்ற ஒயின்கள் உட்பட. அவரது மனைவி லிடியா, ஜார்ஜியாவைச் சேர்ந்தவர் என்பதால், மொண்டவியின் கோடைக்கால விருந்து தனது சொந்த இத்தாலிய பாரம்பரியத்தை சரியான தென்கிழக்கு பார்பிக்யூவுடன் திருமணம் செய்துகொள்கிறது, மெதுவாக சமைத்த பன்றி தோள்பட்டை மையமாகக் கொண்டு அனைத்து ஃபிக்ஸின்களையும் கொண்டுள்ளது.

பட்டியல்

பார்பிக்யூவைப் பொறுத்தவரை, மொன்டாவி உள்ளூர் திராட்சை விவசாயி மற்றும் விவசாயி லீ ஹட்சனிடமிருந்து பாரம்பரிய பன்றிகளை வாங்குகிறார், மேலும் வினிகர் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையில் ஒரு நாளைக்கு முன் இறைச்சியை உப்பு செய்கிறார், 210–220˚F இல் 15-20 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கிறார். இறைச்சியுடன், மொண்டாவி நாபா பள்ளத்தாக்கின் ஏராளமான கோடைகால விளைபொருட்களை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறார், இதில் ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளி உட்பட தனது சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து, அவர் பல்வேறு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துகிறார். கிரில் செல்லும் போது, ​​மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஓய்வெடுக்க எஞ்சியிருக்கும் போது, ​​அவர் சில இத்தாலிய தொத்திறைச்சிகளை கிரில்லில் எறிந்துவிட்டு, பசியைத் தூண்டும் மற்றும் சுற்றிச் செல்வார், அதே போல் ஒரு சில பீஸ்ஸாக்களை பிரதான உணவுக்கு முன்பாகத் தூக்கி எறிவார்.

வறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு கன்று இத்தாலிய தொத்திறைச்சி
வறுக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாக்கள் ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
மெதுவாக வறுத்த பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சி ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
உருளைக்கிழங்கு சுருள்கள்
ஸ்லாவ்
வினிகர், ஆன்கோவிஸ் மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் தக்காளி
பன்சனெல்லா சாலட் ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
கோடை ஸ்குவாஷ்

பிளேலிஸ்ட்

மொண்டவி தனது நண்பரான ஆத்மா பாடகர் கிறிஸ் பியர்ஸ், அவர் நகரத்தில் இருந்தால் விளையாடுவார், மற்றும் நாட்டின் இசைக்குழு சுகர்லேண்ட், அதன் இணை நிறுவனர் ஜெனிபர் நெட்டில்ஸ் ஆகியோரின் பாடல்களுடன் டவுன் ஹோம் கருப்பொருளை வைத்திருக்கிறார். கட்சியில் சேர அறியப்படுகிறது. அதையும் மீறி, விஷயங்களை உயிருடன் வைத்திருக்க மொண்டவி “சில நல்ல ஓல்’ ரோலிங் ஸ்டோன்களை வீசுகிறார்.

மது பட்டியல்

வில்லா சாண்டி என்வி எக்ஸ்ட்ரா உலர் (கோனெக்லியானோ வால்டோபியாடீன் புரோசெக்கோ சூப்பரியோர்), $ 18.
பேரிக்காய் மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் மிருதுவான, உணவு நட்பு குமிழி.

இசபெல் மொண்டவி 2009 டீப் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ரோஸ் (நாபா பள்ளத்தாக்கு), $ 15.
அழகாக வண்ண ஒயின், துடிப்பான ரெட்ஃப்ரூட் சுவைகள் மற்றும் தாகமாக பூச்சு.

ஸ்பெல்பவுண்ட் 2009 பெட்டிட் சிரா ரிசர்வ் (நாபா பள்ளத்தாக்கு), $ 15.
வெண்ணிலா, மசாலா மற்றும் அடுக்கு இருண்ட-பெர்ரி சுவைகள் இந்த சிவப்பு நிறத்தை மைய மேடையில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு வரும்போது வைக்கின்றன.

மக்காலி திராட்சைத் தோட்டம் 2007 பிற்பகுதியில்-அறுவடை போட்ரிடிஸ் செமில்லன் (அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கு), $ 90/375 மில்லி.
சிற்றுண்டி, தேன் மற்றும் பாதாமி சுவைகளுடன் கூடிய பசுமையான மற்றும் நலிந்த இனிப்பு ஒயின்.

நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கக்கூடிய சில மொண்டவி மெனு உருப்படிகள் இங்கே:

ராப் மொண்டவி ஜூனியரின் பன்சனெல்லா சாலட்

¾ கப் எக்ஸ்ட்ரா-விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் ரொட்டியில் துலக்குவதற்கு மேலும்
கப் ரெட் ஒயின் வினிகர், மேலும் சுவைக்க மேலும்
1 டீஸ்பூன் புதிதாக கிராக் மிளகு, மேலும் சுவைக்கு அதிகம்
½ கப் துண்டாக்கப்பட்ட புதிய துளசி, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
எலுமிச்சை, சாறு
கடல் உப்பு, சுவைக்க
1/3 சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
4–6 பெரிய குலதனம் தக்காளி, தோல் மற்றும் லேசான விதை
1 இத்தாலிய சோடா ரொட்டி, நீளமாக வெட்டப்பட்டது
துளசி இலைகள், அழகுபடுத்த

ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், மிளகு, துளசி, ஆர்கனோ, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கில் வெங்காயம் துண்டுகளை சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.

இதற்கிடையில், தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய வாணலியில், தக்காளியின் தோல்களை தளர்த்தவும், குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை டிரஸ்ஸிங்கில் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும், அவை 15-20 நிமிடங்கள் marinate மற்றும் அவற்றின் சாறுகளை விடுவிக்க அனுமதிக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ரொட்டியைத் துலக்கி, கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, ரொட்டியை ஒரு கிரில்லில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்டதும், ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக கிழித்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க, தக்காளியில் இருந்து திரவம் ஆடை நீர்த்த வேண்டும்.

அலங்காரத்தின் ஒரு பகுதியை ரொட்டி மற்றும் டாஸில் தெளிக்கவும், அதன் கடினமான கிழிந்த விளிம்புகளை மென்மையாக்கவும், பின்னர் மேலும் உறிஞ்சவும் அனுமதிக்கும் வகையில் ரொட்டியை லேசாக பூசவும். தக்காளி மற்றும் மீதமுள்ள ஆடைகளைச் சேர்த்து டாஸ் செய்யவும். துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

ராப் மொண்டவி ஜூனியரின் மெதுவாக வறுத்த பன்றி தோள்

1½ கப் ஆப்பிள் சாறு
½ கப் சைடர் வினிகர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
½ கப் பழுப்பு சர்க்கரை
3 தேக்கரண்டி உப்பு
2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான தரையில் மிளகு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதை, கலப்பு
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
1 தேக்கரண்டி மிளகு
1 பன்றி தோள்பட்டை (எலும்பு உள்ளே அல்லது வெளியே), தோராயமாக 5 பவுண்டுகள்
ஆப்பிள் சாறு, வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதை கலவை, சீரகம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியை கலவையில் மூழ்கடித்து 12-24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

220ºF க்கு ஒரு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும், பின்னர் பன்றி இறைச்சியை உலர வைத்து கிரில்லில் வைக்கவும், சுமார் 8 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், புகைக்கு மரம் சேர்க்கவும். 4 மணி நேர அடையாளத்தில், அலுமினியத் தகடுடன் பன்றி இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி மூடி, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அதை கிரில்லில் இருந்து அகற்றி சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பன்றி இறைச்சியை துண்டிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும், துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். 2 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் பன்றி இறைச்சியை தெளிக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

ராப் மொண்டவி ஜூனியரின் வறுக்கப்பட்ட பிஸ்ஸா

1 தொகுப்பு உறைந்த ரொட்டி மாவை, தோராயமாக 32-அவுன்ஸ்
ஆலிவ் எண்ணெய், துலக்குவதற்கு
6 பெரிய தக்காளி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
1 கப் ஃபெட்டா சீஸ்
½ கப் புதிய துளசி, நறுக்கியது
1 டீஸ்பூன் உப்பு
½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு

ஒரு கிரில்லை 400ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

மாவை கரைக்கட்டும், பின்னர் அதை 4 சம பாகங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ¼- அங்குல தடிமனான வட்டில் உருட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, கிரில்லில் வைக்கவும். ஒரு பக்கத்தை 2-3 நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கவும். கிரில்லை மாவை நீக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, கிரில்லில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அவற்றை மாற்றாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில், ஃபெட்டா சீஸ், துளசி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தக்காளியின் வறுக்கப்பட்ட பக்கத்தை பீஸ்ஸா மேலோட்டத்தின் சமைத்த பக்கத்தில் வைக்கவும். ஃபெட்டா சீஸ் கலவையுடன் மேல். பீஸ்ஸாக்களை மீண்டும் கிரில்லில் வைக்கவும். மூல மாவை பக்கத்தை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும். மீதமுள்ள மூன்று மாவை பகுதிகளுக்கு மீண்டும் செய்யவும். சேவை செய்கிறது 4.

அலங்கார

மோண்டாவி 1914 ஆம் ஆண்டில் நாபா பள்ளத்தாக்கின் ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் வாப்போ ஹில்லில் ஒரு சிர்கா வீட்டில் வசித்து வருகிறார், அவரது புகழ்பெற்ற தாத்தா வசித்து வந்த இடத்திற்கு அருகில். அவரது வீட்டைச் சுற்றியுள்ள முதிர்ந்த தோட்டங்கள் கோல்டன் கேட் பூங்காவின் வடிவமைப்பாளர்களில் ஒருவரான ஜான் மெக்லாரனால் வடிவமைக்கப்பட்டன, மேலும் முதிர்ந்த சிடார் மரங்களின் கீழ் ஆல்ஃபிரெஸ்கோவைச் சாப்பிடுவதற்கான சரியான அமைப்பாகும். அவர் பல ஆண்டுகளாக தனது பயணங்களின் மூலம் புளோரன்சில் எடுத்த சிறந்த இத்தாலிய கைத்தறி துணிகளைக் கொண்டு தனது இரவு உணவு அட்டவணையை அலங்கரிக்கிறார், மேலும் 120 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு ஹைட்ரேஞ்சாக்கள் அவரது முற்றத்தில் நடப்பட்ட நிலையில், அட்டவணையில் எப்போதும் ஒரு அழகான மலர் ஏற்பாடு உள்ளது. மொண்டவிக்கு அழகியல் அவசியம், ஆனால் அதுவும் தன்மை: அவரது மனைவியின் தெற்கு வளர்ப்பில் இருந்து குலதனம் பாத்திரங்களுடன் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட டெருடா டேபிள்வேர் மூலம் அட்டவணை அமைக்கப்படலாம். அவரது விருப்பமான கண்ணாடிப் பொருட்கள் ரைடலின் ஓவர்டூர் சேகரிப்பில் இருந்து பெறப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவர் தனது டீப் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ரோஸுக்கு பனிக்கட்டிக்கு மேல் டம்ளர்களில் பணியாற்றுவதில் ரசிகர்.

உங்கள் கலிபோர்னியா / தெற்கு பாணி விருந்துக்கு, கவனியுங்கள் இடைவெளி இல்லாத பாலிகார்பனேட் ஒயின் டம்ளர்கள் அவை படிகத்தைப் போல இருக்கும், ஆனால் அவை வெளிப்புற உற்சாகத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன (நான்கு தொகுப்பிற்கு 95 19.95).

பீர் & காக்டெய்ல்

இயற்கையாகவே, மொண்டவியின் பெரும்பாலான கட்சிகள் மதுவை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவர் கையில் ஏராளமான சியரா நெவாடா பேல் ஆலே இருப்பதையும் உறுதிசெய்கிறார், மேலும் அவ்வப்போது பாறைகளில் ஒரு போர்பனை அனுபவித்து, 15 வயது பழமையான பாப்பி வான் விங்கிளின் குடும்ப ரிசர்வ் ஊற்றுவார்.

கேட்டி ஜாக்சன்

சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கில் ட்ரை-டிப் மற்றும் பின்கிட்டோ பீன்ஸ்.

'நாங்கள் எப்போதும் உணவுடன் கப்பலில் செல்கிறோம்! என் வருங்கால மனைவி ஷான் எதையும் எல்லாவற்றையும் அரைப்பதை விரும்புகிறார். '

கலிஃபோர்னியா ஒயின் ஐகான்கள் ஜெஸ் ஜாக்சன் மற்றும் பார்பரா பாங்கே ஆகியோரின் மகள், கேட்டி ஜாக்சன் கேம்ப்ரியா எஸ்டேட் ஒயின் ஒயின் கேத்ரீனின் திராட்சைத் தோட்ட சார்டோனாயின் பின்னால் உள்ள உத்வேகம் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ரோவிங் தூதர், அத்துடன் திறமையான வீட்டு சமையல்காரர் மற்றும் சிந்தனைமிக்க பதிவர் ஆவார். குடும்ப அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றுவதற்கு முன், ஜாக்சன் ஒரு கவிஞர் அல்லது நாவலாசிரியராக எழுதுவதாகக் கருதினார், ஆனால் இன்று 2007 அறுவடையின் போது ஒயின் தொழில் துறையின் கீழ் விழுந்தார், ஜாக்சனின் படைப்பாற்றல், அவரது பெற்றோரிடமிருந்து பெறப்பட்ட உறுதியான பணி நெறிமுறையுடன் இணைந்து, வணிகத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அவருக்கு உதவுகிறது புதிய மற்றும் புதுமையான வழிகள்.

ஜாக்சன் சோனோமாவின் சாண்டா ரோசாவில் வசிக்கிறார், அங்கு அவர் அடிக்கடி மகிழ்விக்கிறார், வழக்கமாக இத்தாலிய சமையலுக்கான தனது தாயின் ஆர்வத்தையும் திறமையையும் பெற்றிருந்தாலும், வழக்கமாக ஒரு அணுகுமுறையை எடுத்துக்கொள்கிறார்.

ஆனால் அவர் சாண்டா மரியாவில் தெற்கே மகிழ்விக்கும்போது, ​​இது உள்ளூர் முக்கோணத்தைப் பற்றியது, இது 50 களில் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு கசாப்புக்காரன் பாப் ஷூட்ஸ் பெயரிட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. பசிபிக் பெருங்கடலின் வியத்தகு காட்சிகளுடன் ஒயின் ஆலையில் வறுக்கப்பட்டு ரசிக்கப்படுகிறது, இது கலிபோர்னியாவின் மிகச்சிறந்த கடற்கரை கலிஃபோர்னியாவின் முதன்மைக் கூறு ஆகும்.

பட்டியல்

சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு பகுதியில் உள்ள உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் பண்ணையாளர்களிடமிருந்து ஜாக்சன் மூலத்தை விரும்புகிறார். ஒரு வெளிப்புற கோடைகால விருந்துக்காக, அவர் சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்குக்கு ஒத்த ஸ்டீக் வெட்டு, முக்கோணத்தை சுற்றி தனது உணவை உருவாக்குகிறார், மேலும் பொதுவாக பூண்டு உப்பு மற்றும் ஒரு உள்ளூர் பண்ணையாளரிடமிருந்து வாங்கிய ஒரு கருப்பு மிளகு துடைப்பால் அதை பரிமாறினார். மெதுவாக சமைத்த பின்கிட்டோ பீன்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பூண்டு ரொட்டி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பாரம்பரிய துணைகளுடன் அவள் அதைச் சுற்றி வருகிறாள். இனிப்புக்காக, அவர் எப்போதும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு சேவை செய்கிறார், இது அந்த பகுதியின் முக்கிய மகிழ்ச்சிகளில் ஒன்றாகும்.

சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு பாணி முத்தரப்பு ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
மெதுவாக சமைத்த சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு பின்கிட்டோ பீன்ஸ் ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி சாலட் ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
வறுக்கப்பட்ட பூண்டு ரொட்டி
லோப்ஸ்டர் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ்
புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

பிளேலிஸ்ட்

ஜாக்சன் மற்றும் அவரது வருங்கால மனைவி, ஷான் கஜிவாரா, முதலில் ஹவாய் நாட்டைச் சேர்ந்தவர், சர்ஃபர் / பாடலாசிரியர் ஜாக் ஜான்சன் மற்றும் ஜான் மேயர், ஜேசன் மிராஸ் மற்றும் ரயில் ஆகியோரின் தடங்களுடன் மேற்கு கடற்கரையை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கிறார்கள்.

அலங்கார

காம்ப்ரியாவில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் அழகாக அழகாக இருக்கின்றன-மலைகள் உருண்டு, பசிபிக் பெருங்கடலில் இருந்து தூரத்தில் மூடுபனி வருவதை நினைத்துப் பாருங்கள்-ஜாக்சன் தனது சொந்த அலங்காரத்தை எளிமையாக வைத்திருக்கிறார். ஒயின் தோட்டத்திலிருந்து வெள்ளை மேஜை துணி மற்றும் வண்ணமயமான பூக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சுற்றுலா அட்டவணையில் பிற்பகல் உணவு வைக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக மேசன் ஜாடிகளில் அல்லது சிறிய குவளைகளில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு, மஞ்சள் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு கிளாடியோலியின் வகைப்பாடு.

ஜாக்சன் அந்த வண்ணங்களை ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் தகடுகளால் பெரிதாக்குவார் மற்றும் அவரது தாயின் வண்ணமயமான இத்தாலிய டிஷ்வேர் சேகரிப்பிலிருந்து தட்டுகளை பரிமாறுவார். அவர் குடும்ப பாணிக்கு சேவை செய்வார், மேலும் விருந்தினர்களுக்கு ஏராளமான ஒயின்களை மாதிரியாகக் கொடுக்க ஏராளமான பர்கண்டி ஒயின் கிளாஸ்கள் உள்ளன.

ஜாக்சனின் பாணியை நீடித்திருக்கும் ஃப்யூஷன் பினோட் நொயர் கண்ணாடிகள் (ஆறு பிளஸ் டூ தொகுப்பிற்கு $ 66.95) அல்லது அ மேசன் ஜாடி கண்ணாடி தொகுப்பு (நான்கு தொகுப்பிற்கு 95 19.95).

மது பட்டியல்

கேம்ப்ரியா 2010 கேத்ரீனின் திராட்சைத் தோட்டம் சார்டொன்னே (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு), $ 22.
மா, மசாலா மற்றும் வெண்ணிலா பீன் இந்த ஒயின் சிக்கலைக் கொடுக்கும், இது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு சிறந்தது.

பைரன் 2008 ஜூலியாவின் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு), $ 40.
கருப்பு செர்ரி, பிளம் மற்றும் ரோஜா இதழின் சுவைகள் இந்த அணுகக்கூடிய பினோட்டை வடிவமைக்கின்றன.

ஃபாக்ஸன் 2008 ஜூலியாவின் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு), $ 54.
ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி ஜாம் மற்றும் மசாலா ஆகியவை இந்த பினோட்டில் ஒரு கட்டாய சுழற்சியை வைக்கின்றன. புகை பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக திருமணம் செய்கிறது.

கேம்ப்ரியா 2008 டெபுஸ்கெட் வைன்யார்ட் சிரா (சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு), $ 20.
பூமி, கோகோ மற்றும் கோலா ஆகியவை மசாலாவை பாணியுடன் கையாளக்கூடிய ஒரு அடிப்படையான தன்மையை வழங்குகின்றன.

பீர் & காக்டெய்ல்

ஜாக்சன் தனது விருந்துகளில் மதுவை ஒட்டிக்கொள்கிறார், ஆனால் கஜிவாரா கின்னஸைப் போலவே ஒரு வறுக்கப்பட்ட கட்டணத்தை விரும்புகிறார். காக்டெய்ல்களைப் பொறுத்தவரை, இங்கிலாந்தில் கோடைகால குதிரை பந்தயங்களில் பிரபலமான பழம் நிரப்பப்பட்ட விடுதலையான லேசான போர்பன்-ஸ்பைக் செய்யப்பட்ட அர்னால்ட் பால்மர்ஸ் அல்லது பிம்ஸ் கோப்பை ஒரு குடம் வைன் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்.

நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கக்கூடிய சில ஜாக்சன் மெனு உருப்படிகள் இங்கே:

கேட்டி ஜாக்சனின் வறுக்கப்பட்ட சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு பாணி ட்ரை-டிப்

மரியாதை ஜாக்சன் குடும்ப சமையல் குழு

1 முக்கோண முனை, தோராயமாக 2½ - 3 பவுண்டுகள்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 டீஸ்பூன் பூண்டு உப்பு

ட்ரை-டிப் சமைப்பதற்கு முன்பு 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்கவும்.

ஒரு கிரில்லை அதிக அளவில் சூடாக்கவும்.

ட்ரை-டிப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும், சீசன் உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். சுமார் 4 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வைக்கவும். ட்ரை-டிப் மற்றும் கிரில்லை மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு புரட்டவும். உங்கள் கிரில்லில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்ப பகுதிக்கு முக்கோணத்தை நகர்த்தி 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதியில் செருகும்போது உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானி 134 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை.

கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, முக்கோணத்தை அலுமினியத் தகடுடன் தளர்வாக மூடி, திரிக்கு முனை தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டுவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

கேட்டி ஜாக்சனின் மெதுவாக சமைத்த சாண்டா மரியா பிங்க்விடோ பீன்ஸ்

மரியாதை ஜாக்சன் குடும்ப சமையல் குழு

1 பவுண்டு ராஞ்சோ கோர்டோ உலர்ந்த குலதனம் சாண்டா மரியா பின்கிட்டோ பீன்ஸ்
10 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 கேரட், உரிக்கப்படுகின்றது
வெங்காயம், நறுக்கியது
1 செலரி தண்டு
3 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 பெரிய சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
6 அவுன்ஸ் தக்காளி ப்யூரி
2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் தரையில் உலர்ந்த கடுகு
1 டீஸ்பூன் தபாஸ்கோ சாஸ்

பீன்ஸ் வழியாக எடுத்து எந்த வெளிநாட்டு விஷயத்தையும் அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பீன்ஸ் வைக்கவும், 6 கப் தண்ணீரில் மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

பீன்ஸ் வடிகட்டி துவைக்க. 4 கப் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பானையில் பீன்ஸ் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் ஒரு இளங்கொதிவா குறைக்க. மூடி 1 மணி நேரம் அல்லது பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்புடன் சீசன், பின்னர் பீன்ஸ் திரவத்தில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்ததும், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நீக்கி நிராகரிக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சிவப்பு வெங்காயத்தை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி ப்யூரி, பழுப்பு சர்க்கரை, உலர்ந்த கடுகு மற்றும் தபாஸ்கோ சாஸ் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒதுக்கப்பட்ட பீன்ஸ், 2 கப் பீன்-சமையல் திரவம், 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடம் குறைந்த வேகவைக்கவும். பீன்ஸ் ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டப்படலாம். சேவை 8.

கேட்டி ஜாக்சனின் வறுக்கப்பட்ட மிளகு & தக்காளி சாலட்

மரியாதை ஜாக்சன் குடும்ப சமையல் குழு

5 பெல் பெப்பர்ஸ், பொப்லானோஸ், செரானோஸ், ஜலபீனோஸ் மற்றும் அனாஹெய்ம் மிளகுத்தூள், ஒவ்வொன்றும் 1
12 ரோமா தக்காளி
3 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
½ பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
3 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

ஒரு கிரில்லை 400 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

மிளகுத்தூள் ஒழுங்கமைத்து, விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை நிராகரிக்கவும். மிளகுத்தூள் பாதி அல்லது கால், பின்னர் தட்டையான உங்கள் கையின் பின்புறம் அவற்றை அழுத்தவும். தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் தோல்கள் கறுத்து, கொப்புளம் வரும் வரை வறுக்கவும். குளிர்விக்கட்டும். குளிர்ந்ததும், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

பூண்டு உப்பு சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம் சேர்க்கவும். சிவப்பு ஒயின் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

லிஸ் & மார்கஸ் போக்கிச்

லோடியில் பேலா மற்றும் தபஸ்

'நாங்கள் எங்கள் கட்சிகளை நட்பாகவும் சாதாரணமாகவும் வைத்திருக்க முயற்சிக்கிறோம், மேலும் மதுதான் முக்கியமாகும். நண்பர்கள் மூடிமறைக்கும்போது, ​​அவர்கள் ஒரு மது பாட்டிலைக் கொண்டு வருகிறார்கள். நாங்கள் மதுவுடன் தொடங்குவோம், நாங்கள் சமைக்கும்போது எங்களிடம் கொஞ்சம் மதுவும் இருக்கும். ”

லிஸ் மற்றும் மார்கஸ் போக்கிச் கலிபோர்னியாவின் லோடிக்கு வந்தனர், மார்கஸின் பூர்வீக ஸ்பெயின் வழியாக ஒரு உன்னதமான வோக்ஸ்வாகன் பேருந்தில் பயணம் செய்தபின் (அவர்கள் இன்னும் வைத்திருக்கிறார்கள்) மற்றும் போர்ச்சுகல் மற்றும் ஸ்பெயினின் ஒயின்களைக் காதலித்தனர்.

நாபா பள்ளத்தாக்கில் பல ஆண்டுகளாக பணியாற்றிய ஒரு பயிற்சி பெற்ற வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட் என்ற முறையில், மார்கஸ் லோடியை கிளைக்க ஒரு சிறந்த இடமாகக் கருதினார். லோடிக்கு சற்று வெளியே உள்ள போக்கிஷின் கிராமப்புற விக்டர் கொல்லைப்புறத்திலிருந்து, அவர்கள் தங்கள் சொந்த போகிச் அல்பாரினோ, டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கிரேசியானோ ஒயின்களுக்கு திராட்சை வளர்க்கிறார்கள்.

இந்த ஜோடி ஸ்பெயினில் செலவழித்த நேரம் அவர்களின் உணவு மற்றும் பொழுதுபோக்கு பாணியின் உத்வேகம் ஆகும், இது சாதாரண, நட்பு மற்றும் குடும்பம் சார்ந்த ஒரு சூழலை உருவாக்குவதை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. விருந்தினர்கள் நடந்து செல்லும் தருணத்தில், அவர்கள் ஒரு கிளாஸ் மது அல்லது சங்ரியாவைக் கொடுத்துவிட்டு, மேசைப் பக்க பேலா பான் சுற்றி வேலைக்குச் செல்கிறார்கள்.

பட்டியல்

மார்கஸ் ஒரு பெரிய பால்லா மேசைக்கு தலைமை தாங்க விரும்புகிறார், ஸ்பெயினில் உள்ள தனது சொந்த ஊரான சாண்ட் கார்லஸ் டி லா ரெபிடாவிற்கு பாரம்பரியமாக ஒரு பதிப்பை உருவாக்குகிறார், அதில் கடல் உணவு மற்றும் கோழி இரண்டையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் அவர் தனது விருந்தினர்களை விஷயங்களை கிளற உதவுவதற்கு பட்டியலிடுகிறார். பேலா முழுமையாவதற்கு சிறிது நேரம் ஆகலாம் என்பதால், அனைவருக்கும் ரசிக்க அவர் பேலா பானில் இருந்து வறுத்த சோரிஸோ, இறால்கள் மற்றும் கோழிகளை தேர்வு செய்வார், லிஸ் தயாரித்த ஏராளமான மது, பாதாம் மற்றும் தபஸ் ஆகியவற்றை முக்கிய உணவு வரை தயாராக உள்ளது.

புதிய ரோஸ்மேரியுடன் ஹவுஸ்-மரினேட் மார்கோனா பாதாம்
அன்னாசிப்பழம், தேதி மற்றும் கும்வாட் skewers
மான்செகோ, க்வின்ஸ் மற்றும் செரானோ ஹாம் ரோல்ஸ்
டேபிள் சைட் கலப்பு பேலா ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
பிளாட் மிரோ (ஆலிவ், பொக்ரோன்ஸ், ஆலிவ் டேபனேட் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் தட்டு) ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )
க்ரஸ்டி, சூடான பிரஞ்சு ரொட்டி
ரோஸ் ஜெலீயில் புதிய பழங்களின் குளிர் சங்ரியா நிலப்பரப்பு ( கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும் )

பிளேலிஸ்ட்

இந்த ஜோடி நவீன ஸ்பானிஷ், பிரேசிலிய மற்றும் கியூபன் இசைக்குழுவையும், அத்துடன் புவனா விஸ்டா சமூக கிளப்பின் ஒலிப்பதிவு போன்ற பாரம்பரிய தேர்வுகளையும் கலாச்சாரமாக வைத்திருக்கிறது.

அலங்கார

போகிஷ்கள் தனிப்பட்ட பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் பல ஸ்பெயினிலிருந்து வந்தவை அல்லது தம்பதியினரின் நேரத்தால் ஈர்க்கப்பட்டவை. குறிப்பிட்ட உணவுகளுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்பானிஷ், கையால் வரையப்பட்ட பச்சை மற்றும் மஞ்சள் மோனோகிராம் பீங்கான் தட்டுகளில் இந்த உணவு வழங்கப்படுகிறது, மேலும் லிஸ் கையால் வரையப்பட்ட, தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தபாஸ் தட்டுகளை அவற்றின் மேல் அடுக்கி வைக்க விரும்புகிறார். அவர்களின் தோட்டத்தில் உள்ள பெரிய மர மேஜை சாண்ட் கார்லஸ் டி லா ரெபிடா அல்லது மீன்பிடி வலைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட ஷெல்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் லிஸ் ஒரு எளிய ஆலிவ் கிளையையும் மையமாகப் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் மேசன் ஜாடிகளுடன் சூரியகாந்தி மற்றும் ஜின்னியாக்கள் தனது தோட்டத்திலிருந்து நிரப்பப்பட்டார். கண்ணாடிப் பொருள்களைப் பொறுத்தவரை, போக்கிஷ்கள் சாதாரணமாக செல்கின்றன, நிலையான அளவிலான, ஒயின்ரிலோகோ ஸ்டெம்வேர் அல்லது பெரிய, குந்து-அடிமட்ட மார்கரிட்டா பாணி கண்ணாடிகள் சங்ரியாவுக்கு. சூரியன் மறைந்து வெப்பநிலை குறையும் போது சால்வைகள் மற்றும் மடிப்புகளை கையில் வைத்திருக்க லிஸ் விரும்புகிறார், விருந்தினர்களை வெளியில் நீண்ட நேரம் கழிக்க ஊக்குவிக்கிறார்.

கட்டுப்பட்ட மார்கரிட்டா கண்ணாடிகள் நான்கு வண்ணங்களில் (நான்கு தொகுப்பிற்கு. 59.95) துணிவுமிக்க, ஸ்டைலான மற்றும் போகிச் கூட்டங்களின் பண்டிகை தன்மையைக் கைப்பற்றும்.

மது பட்டியல்

போகிச் 2010 டெர்ரா ஆல்டா வைன்யார்ட் அல்பாரினோ (கிளெமென்ட்ஸ் ஹில்ஸ்), $ 16.
இந்த நடுத்தர உடல் ஸ்பானிஷ் வெள்ளை கவர்ச்சியான பாதாமி மற்றும் வெப்பமண்டல பழ சுவைகளை வழங்குகிறது.

போகிச் 2009 டெர்ரா ஆல்டா வைன்யார்ட் கார்னாச்சா (கிளெமென்ட்ஸ் ஹில்ஸ்), $ 18.
பிரகாசமான ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் மசாலா கூறுகளைக் கொண்ட சிவப்பு, சோரிசோ மற்றும் ஜாமனுடன் நன்றாக இணைகிறது.

வால் லாச் 2007 பிரியோராட், $ 95.
பிளம், புகையிலை மற்றும் செர்ரி அலைகள் இந்த பணக்கார சிவப்புக்கு போகிச் மெனுவுடன் சிக்கலான தன்மையைக் கொடுக்கின்றன.

கிராமோனா 2008 கிரான் குவே (காவா), $ 20.
ஸ்பெயினில் இருந்து இந்த நேர்த்தியான, அண்ணம்-புத்துணர்ச்சியூட்டும் காவாவுடன் போகிச் அவர்களின் உணவை முடிக்கிறார்கள். இது ஒரு உற்சாகமான பதிலுக்கு ஒரு மேம்பட்ட மற்றும் கொண்டாட்டமான முடிவு.

பீர் & காக்டெய்ல்

விருந்தினர்கள் பெரும்பாலும் சக லோடி விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், ஒருவருக்கொருவர் ஒயின்களை ருசிக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் சங்ரியா எப்போதும் மேஜையில் இருக்கும். காக்டெய்ல் என்று வரும்போது, ​​லிஸ் ஒரு பனி-குளிர் ஜின் மற்றும் டானிக்கை விரும்புகிறார். இந்த வெப்பமான-வானிலை விருந்தின் சுவையான மெனு தன்னை பீர் வரை கொடுக்கிறது: கலிபோர்னியா கிளாசிக் ஆங்கர் ஸ்டீமை வைன் உற்சாகம் பரிந்துரைக்கிறது, இது பணக்கார மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது.

நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கக்கூடிய சில போகிஷ் மெனு உருப்படிகள் இங்கே:

போகிச் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சங்ரியா

2 அவுன்ஸ் ஜனாதிபதி பிராந்தி
1½ அவுன்ஸ் கோயிண்ட்ரூ
2/3 கப் ஆரஞ்சு சாறு
2 தேக்கரண்டி புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
1/3 கப் சர்க்கரை
2½ கப் கிளப் சோடா
ஆரஞ்சு துண்டு, அழகுபடுத்த
எலுமிச்சை துண்டு, அழகுபடுத்த

பிராந்தி, கோயிண்ட்ரூ, ஆரஞ்சு சாறு, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் கிளப் சோடா ஆகியவற்றை இணைத்து கிளறவும். கலவையை ஒயின் கிளாஸில் ஊற்றி, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். 2–4 சேவை செய்கிறது.

மார்கஸ் போக்கிஷின் கலப்பு பேலா

4 கப் வெங்காயம், நறுக்கியது
4 கப் பொப்லானோ மிளகுத்தூள், நறுக்கியது
8 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
1½ கப் பழுத்த தக்காளி, அரைத்த
16 துண்டுகள் கடல் உணவு (மஸ்ஸல்ஸ், கிளாம்ஸ், ஸ்க்விட்), கலப்பு
6 கப் கோழி குழம்பு
6 கப் மீன் குழம்பு (அல்லது கிளாம் ஜூஸ்)
2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
40 குங்குமப்பூ இழைகள்
16 துண்டுகள் இறைச்சி (கோழி தொடைகள், பன்றி இறைச்சி, சோரிஸோ)
வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் (கூனைப்பூ இதயங்கள், சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், லிமா பீன்ஸ்)
4 கப் வேகவைத்த அரிசி (ரைஸ் பாம்பா அல்லது கால்ரோஸ்)
1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு (ஸ்பானிஷ் இனிப்பு மிளகு)
¼ கப் முன் சமைத்த லிமா பீன்ஸ்.
Ar ஜாடி வறுத்த சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள், அழகுபடுத்த
எலுமிச்சை துண்டுகள், அழகுபடுத்த

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பேலா பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை பூசி, குறைந்த வெப்பத்தில் அமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பிரவுன் ஆகும் வரை வதக்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பூண்டு லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பேலா வாணலியில் இருந்து கலவையை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், சமைக்கும் வரை கடல் உணவை நீராவி. வேகவைத்ததும், அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய கடாயில், கோழி குழம்பு மற்றும் மீன் குழம்பு சேர்த்து, வேகவைக்கவும். நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை வெளியிட வெள்ளை ஒயின் மற்றும் குங்குமப்பூ நூல்களைச் சேர்க்கவும். அது மூழ்கியதும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பேலா பான் கீழே ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைக்கவும். கோழியை வதக்கி, ஒரு முறை திருப்பி, ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுத்து, வேகவைத்த கடல் உணவு துண்டுகளை வதக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும். வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளை வதக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும். பேலா வாணலியில் சோஃப்ரிடோ (வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளி கலவை) மற்றும் அரிசி சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்ததும், பைமென்டன் டல்ஸ் மற்றும் குங்குமப்பூ ஊற்றப்பட்ட ஒயின் சேர்க்கவும். அசை, பின்னர் பான் முழுவதும் சமமாக பரவி சிறிது தட்டையானது. அரிசி முழுவதுமாக மூடப்படும் வரை குழம்பு கலவையை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தேவையான அளவு அதிகமான பங்குகளை சேர்க்கவும். வாணலியில் திரும்பி கடல் உணவு, கோழி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். லிமா பீன்ஸ் மற்றும் வறுத்த மிளகுத்தூள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். பரிமாறும் முன் 5-10 நிமிடங்கள் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். சேவை 8.

போக்கிஷின் பிளாட் மிரோ

தூறலுக்கு கூடுதல்-கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
4–6 ஆர்பெக்வினாஸ், பிச்சோலின் மற்றும் கலமாதா ஆலிவ், கலப்பு
1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் டேபனேட்
2-3 நங்கூரங்கள்
1 இனிப்பு மிளகு டீஸ்பூன்
பிரஞ்சு ரொட்டி, வெட்டப்பட்டது

ஒரு சதுரத்தில், வெள்ளை பீங்கான் டிஷ், ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கை தூறல். ஆலிவ்களை ஒரு மூலையில் வைக்கவும். ஆலிவ் டேபனேட்டை எதிர் மூலையில் வைக்கவும். போக்வெரன்களை குறுக்காக மையமாக வைக்கவும். பைமென்டனுடன் புள்ளிகள் அல்லது மெல்லிய கோடுகளுடன் ஒரு வடிவமைப்பை உருவாக்கவும். நனைப்பதற்கு பிரஞ்சு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.