குறுக்கு குடிக்கும் கூட்டத்திற்கு பொழுதுபோக்கு செய்வது உண்மையில் நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது, குறிப்பாக நீங்கள் சமையல் செயல்பாட்டில் விடுதலைகளை இணைக்கும்போது.

கனெக்டிகட்டின் வெஸ்ட்போர்ட்டில் உள்ள டாரி லாட்ஜில் உள்ள சமையல்காரர் ஜேம்ஸ் பிக்கோலோ கூறுகையில், “ஆல்கஹால் சமைப்பது சுவையின் கூடுதல் பரிமாணங்களையும் நுணுக்க அடுக்குகளையும் சேர்க்கிறது. 'இது உங்கள் இணைத்தல் விருப்பங்களுக்கும் உதவக்கூடும், இது டிஷ் சுவைகளுடன் அல்லது எதிராகச் செல்ல நிரப்பு அல்லது மாறுபட்ட பானங்களைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம்.'

குக்புக் எழுத்தாளர் லூசிண்டா ஹட்சன் - அதன் சமீபத்திய வெளியீடு & iexclViva Tequila!: காக்டெய்ல், சமையல் மற்றும் பிற நீலக்கத்தாழை சாகசங்கள் (டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழகம், 2013) Te டெக்யுலாவுடன் சமைப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, “புதிய மூலிகைகள் உட்செலுத்தும்போது பல உணவுகளுக்கு கூடுதல் சுவையை அளிக்கிறது, மிளகாய், அல்லது பழங்கள். ”

உங்கள் சொந்த உட்செலுத்துதல்களையும் இணைப்பையும் முயற்சிக்கும்போது, ​​ஒரு விதி மட்டுமே உள்ளது என்று நியூயார்க் நகரத்தின் சிறந்த பாதாள அறைகளின் முன்னாள் ஒயின் இயக்குநரும், இப்போது கனெக்டிகட்டின் ரெடிங்கில் உள்ள ரெடிங் ரோட்ஹவுஸின் பொது மேலாளருமான கரேன் குக் கூறுகிறார்: “விதி புத்தகத்தை வெளியே எறிந்து ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள். ”

உங்கள் வழியில் உங்களுக்கு உதவ, எந்தவொரு கூட்டத்தையும் அவர்களின் விருப்பமான விருப்பங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் திருப்திப்படுத்தும் மூன்று சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

---

ஒயின் உடன் சமைக்கவும்

தக்காளி மற்றும் புகைபிடித்த ஹாடாக் உடன் வேகவைத்த மஸ்ஸல்ஸ்
ரெசிபி மரியாதை விர்ட் குக், நிர்வாக சமையல்காரர் மற்றும் ரெட்டிங் ரோட்ஹவுஸ், ரெடிங், கனெக்டிகட்டின் இணை உரிமையாளர்

'நாங்கள் கோடையில் இந்த உணவை உணவகத்தில் செய்கிறோம், அது சாப்பாட்டு அறைக்குள் நுழைந்ததும், நறுமணம் உணவருந்தியதும், எல்லோரும் தங்களுக்கு சில வேண்டும் என்று முடிவு செய்கிறார்கள்,' என்று குக் கூறுகிறார். இந்த பதிப்பு ஹேடாக் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது என்றாலும், புகைபிடித்த எந்த மீனும் செய்யும்.

1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
3 லீக்ஸ், கழுவி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
1 தேக்கரண்டி எஸ்பெலெட் மிளகு
மஸ்கடெட் போன்ற 1 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
1 கப் கிளாம் ஜூஸ்
3 தக்காளி, விதை மற்றும் நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
5 பவுண்டுகள் மஸ்ஸல்ஸ், ஸ்க்ரப் செய்யப்பட்ட மற்றும் அன்பானவை
1 எலுமிச்சை அனுபவம்
1 பவுண்டு புகைபிடித்த ஹாட்டாக்
(புகைபிடித்த எந்த மீன்களையும் மாற்றலாம்)
5 ஸ்காலியன்ஸ், முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன

அதிக வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில், வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​பூண்டு மற்றும் லீக்ஸ், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ருசித்து, 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முழுவதும் கிளறி விடவும். எஸ்பெலெட் மிளகு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, 1 நிமிடம் சமைக்கவும். கிளாம் ஜூஸ், தக்காளி, வோக்கோசு, மஸ்ஸல் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்த்து நன்கு கலக்க நன்கு கிளறவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, முடிந்தால் மூடி, 4-5 நிமிடங்கள் அல்லது மஸல் திறக்கத் தொடங்கும் வரை பானை உட்கார வைக்கவும். புகைபிடித்த மீனை பானையில் உடைத்து, பின்னர் ஸ்காலியன்ஸைச் சேர்க்கவும். சுவைகள் உருவாக அனுமதிக்க மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும்.

பரிமாற, கலவையை ஒரு பெரிய பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சமைக்கும் போது திறக்கப்படாத எந்த மஸல்களையும் அகற்றுவது உறுதி. மஸ்ஸல் குடும்ப பாணியில் பரிமாறவும் அல்லது சுவையான குழம்பு உட்பட தனிப்பட்ட கிண்ணங்களாக பிரிக்கவும். குழம்பு ஊறவைக்க மிருதுவான அல்லது லேசாக வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். 4–5 சேவை செய்கிறது.

இணைத்தல்:

டொமைன் டி லா பெபியரிடமிருந்து வந்ததைப் போலவே இந்த உணவைக் கொண்டு ஒரு மஸ்கடெட் சிறந்தது என்பதை குக் மற்றும் அவரது மனைவி மற்றும் வணிக கூட்டாளர் கரேன் இருவரும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். 'மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் மஸ்ஸல்களில் உள்ள ஒத்த சுவைகளுடன் சரியான இணக்கமாக இருக்கும். சற்றே சுவையான சுர் பொய் பாணியைப் பயன்படுத்துவது மஸ்கடெட் மீன்களில் உள்ள சூடான புகை குறிப்புகளை முன்னிலைப்படுத்தும் ”என்று கரேன் கூறுகிறார்.

பீர் குடிப்பவர்களுக்கு, கரேன் பாரம்பரிய மஸ்ஸல் ஜோடி - விட்பியர் on இல் விளையாடுவதை விரும்புகிறார், மேலும் வெள்ளை ஐபிஏ, குறிப்பாக டூ ரோட்ஸ் பாட்டில் மூலம் பாணியில் நவீன திருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்கிறார். 'கோதுமை பீர் போன்ற வேர்கள் இருப்பதால் இது மஸ்ஸலுடன் நன்றாக இணைகிறது. இது சிட்ரஸுடன் காய்ச்சப்படுகிறது, இது ஒரு பெல்ஜிய ஆலின் சில உன்னதமான குறிப்புகளைக் கொடுக்கிறது, ஆனால் அது அமெரிக்க ஹாப்ஸிலிருந்து முதுகெலும்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மஸ்ஸல் குழம்பின் புகை சுவையுடன் நிற்கிறது, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆவி உலகில், கரேன் ஒரு உன்னதமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்: பிரஞ்சு 75. பானத்தின் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மஸல்களில் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒத்த சுவைகளை பிரதிபலிக்கும் மற்றும் அதிகரிக்கும். அவரது காக்டெய்லில், 'தைம் எளிய சிரப் இந்த குறிப்பிட்ட ஜினில் உள்ள மூலிகை குணங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது மற்றும் குழம்பில் பயன்படுத்தப்படும் புகைபிடித்த மீன்களை எடுக்கும் பூமியை சேர்க்கிறது.'

பிரஞ்சு 75
ரெசிபி மரியாதை கரேன் குக், ரெஸ்டிங் ரோட்ஹவுஸ், வெஸ்ட்போர்ட், சி.டி.யில் ஒயின் இயக்குநரும் பொது மேலாளருமான

1 அவுன்ஸ் சீப்பு 9 ஜின்
& frac12 அவுன்ஸ் தைம்-உட்செலுத்தப்பட்ட எளிய சிரப் (கீழே உள்ள செய்முறை)
& frac12 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
காவா அல்லது க்ரெமண்ட் போன்ற 2 அவுன்ஸ் பிரகாசமான ஒயின்
எலுமிச்சை திருப்பம், அழகுபடுத்த

பனியுடன் ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரை நிரப்பவும். ஜின், எளிய சிரப் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, பின்னர் குலுக்கி ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல் அல்லது கூபே கிளாஸில் வடிக்கவும். வண்ணமயமான ஒயின் மூலம் மேலே, மற்றும் எலுமிச்சை திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும். 1 க்கு சேவை செய்கிறது.

தைம் எளிய சிரப்
ரெசிபி மரியாதை கரேன் குக், ரெஸ்டிங் ரோட்ஹவுஸ், வெஸ்ட்போர்ட், சி.டி.யில் ஒயின் இயக்குநரும் பொது மேலாளருமான

1 கப் சர்க்கரை
தைம் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு. வேகவைத்ததும், வறட்சியான தைம் சேர்த்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்விக்கட்டும், அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிரூட்டவும். தோராயமாக 1 கப் செய்கிறது .

---

பீர் உடன் சமைக்கவும்

உடைந்த குறுகிய விலா எலும்புகள்
ரெசிபி மரியாதை ஜேம்ஸ் பிக்கோலோ, கனெக்டிகட்டின் வெஸ்ட்போர்ட், டாரி லாட்ஜில் உள்ள சமையல்காரர்

ஏனெனில் இந்த குறுகிய விலா எலும்புகள் பிணைக்கப்பட்டு பின்னர் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன - எனவே “உடைந்தவை” result இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி துண்டு உள்ளது, அது நிச்சயம் ஈர்க்கும்.

6-8 எலும்பு உள்ள குறுகிய விலா எலும்புகள், தோராயமாக
3 அங்குல உயரமும் 4 அங்குல நீளமும்
கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிய கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
4 கப் நடுத்தர துண்டுகள் கொண்ட கேரட்
2 கப் நடுத்தர துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
2 கப் நடுத்தர துண்டுகள் கொண்ட செலரி
8 கிராம்பு பூண்டு, அடித்து நொறுக்கப்பட்டது
1 12-அவுன்ஸ் 6-பேக் நிறுவனர் போர்ட்டர்
(எந்த போர்ட்டரையும் மாற்றலாம்)
2 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு (மாட்டிறைச்சி குழம்பு மாற்ற முடியும்)
& frac12 கப் எஸ்பிரெசோ
5 ஸ்ப்ரிக்ஸ் ரோஸ்மேரி
& frac12 கொத்து புதிய தைம்
4 புதிய வளைகுடா இலைகள்
1 கப் கெட்ச்அப்
1 கப் தளர்வாக பேக் செய்யப்பட்ட ஒளி-பழுப்பு சர்க்கரை
& frac12 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

முந்தைய நாள் இரவு, 5 பவுண்டுகள் மர சில்லுகளை (முன்னுரிமை ஹிக்கரி மற்றும் செர்ரி கலவை) ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

நாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குறுகிய விலா எலும்புகளை அகற்றி அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதிகப்படியான மேற்பரப்பு கொழுப்பு அல்லது சினேவை ஒழுங்கமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக பருவம்.

புகைப்பிடிப்பவரை 225-250˚F க்கு சூடாக்கவும். உங்களிடம் புகைப்பிடிப்பவர் இல்லையென்றால், எஃகு புகை பெட்டியுடன் கேஸ் கிரில்லை பயன்படுத்தலாம்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய கையிருப்பில், ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் பளபளக்கும் போது, ​​கேரட்டைச் சேர்த்து பழுப்பு மற்றும் செமிசாஃப்ட் வரை சமைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள். வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, பின்னர் கூடுதலாக 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.

ஒரு கிரில்லை 400˚F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

பியருடன் ஸ்டாக் பாட்டை டிக்ளேஸ் செய்யுங்கள் (ஒரு நேரத்தில் ஒரு பாட்டில் ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்). ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு, பின்னர் மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் எஸ்பிரெசோ சேர்க்கவும். ஒரு இளங்கொதிவாக்குத் திரும்பு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

கிரில்லில் குறுகிய விலா எலும்புகளைப் பார்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாகி, பின்னர் இறைச்சியை வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, பின்னர் குறுகிய விலா எலும்புகள் பாதி மூடப்படும் வரை பாத்திரத்தில் வேகவைக்கும் திரவத்தை சேர்க்கவும். புகைபிடிப்பதில் வறுத்த பான் வைக்கவும்.

புகைப்பிடிப்பவருக்கு வூட் சிப்ஸைச் சேர்க்கவும், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கைப்பிடிகள். 225-250˚F இல் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், வெப்பநிலை மற்றும் புகையை பராமரிக்க தேவையான வூட்சிப்ஸ் மற்றும் கரி ஆகியவற்றை தொடர்ந்து சேர்க்கவும். புகைப்பிடிப்பவரைத் திறப்பதற்கான தூண்டுதலை எதிர்க்கவும், இது புகை அனைத்தையும் வெளியிடுகிறது. 2 மணி நேரம் கழித்து, குறுகிய விலா எலும்புகளை புரட்டி, திரவ அளவை சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்.

மொத்தம் 6 மணி நேரம் புகைபிடித்த பிறகு, இறைச்சியின் மென்மையை சரிபார்க்கவும். குறுகிய விலா எலும்புகள் மென்மையாகவும், முட்கரண்டி மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் எலும்பு இறைச்சியிலிருந்து சுத்தமாக வெளியேற வேண்டும். குறுகிய விலா எலும்புகள் செய்யப்படாவிட்டால், முடியும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும்.

புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து வறுத்த பான் அகற்றவும். வாணலியில் இருந்து குறுகிய விலா எலும்புகளை அகற்றி, பின்னர் சமையல் திரவம் மற்றும் மீதமுள்ள எந்த வேகவைக்கும் திரவத்தையும் நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு வடிகட்டி, திடப்பொருட்களை நிராகரிக்கவும்.

அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற மேற்பரப்பை சறுக்கி, பின்னர் திரவத்தை பாதியாக குறைக்கவும். கெட்ச்அப், பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, பின்னர் கூடுதலாக 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் முடிந்ததும் பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும், ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தை லேசாக பூசவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம்.

10 நிமிடங்கள் சூடாக்க நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்க்கவும். பாரம்பரிய கோல்ஸ்லாவுடன் பரிமாறவும். 6–8 க்கு சேவை செய்கிறது.

இணைத்தல்:

'நிறுவனர்கள் போர்ட்டர் எனக்கு கிடைத்த மிகச் சிறந்த ஒன்றாகும்' என்று பிக்கோலோ குறிப்பிடுகிறார். 'இந்த செய்முறைக்கான சரியான தேர்வாகும், ஏனெனில் இது அதிகப்படியான கசப்பான, வறுத்த அல்லது ஆல்கஹால் வலுவாக இல்லாமல் வலுவான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.' பீர் சுவைகள் இறைச்சியுடன் திருமணம் செய்துகொள்கின்றன மற்றும் பங்குகளில் சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் தீவிரத்தன்மையின் சரியான கூட்டாட்சியை உருவாக்குகின்றன.

ஜாக் டேனியல்ஸின் ஒற்றை பீப்பாய் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டென்னசி விஸ்கியை ஒரு சிறந்த தோழராக பிக்கோலோ அறிவுறுத்துகிறார், ஏனெனில் இது “இறைச்சியின் இனிப்பு-புகை பண்புகள் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவைகளை நிறைவு செய்கிறது.” விஸ்கியில் செர்ரி பழத்தின் குறிப்பும் இறுதி சாஸில் காணப்படும் இனிப்பு, குறைக்கப்பட்ட சுவைகளில் விளையாடுகிறது.

உங்கள் மது-அன்பான நண்பர்களுக்காக, இறைச்சியின் கொழுப்புத்தன்மையை எதிர்கொள்ள உறுதியான அமைப்பு மற்றும் டானின்களைப் பிடிக்கும் ஒரு வலுவான சிவப்பு நிறத்தைக் கவனியுங்கள் மற்றும் போடெகாஸ் ரோடாவின் ரிசர்வா போன்ற ஒரு ரியோஜா தான் அவரது பரிந்துரை.

---

ஆவிகள் கொண்ட சமையல்

ஹாப்பின் ’ஜலபீனோ கேரட் கேக்
ரெசிபி மரியாதை லூசிண்டா ஹட்சன், ஆசிரியர் & iexclViva Tequila!: காக்டெய்ல், சமையல் மற்றும் பிற நீலக்கத்தாழை சாகசங்கள் ( டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழக பதிப்பகம், 2013 )

இந்த காரமான கேரட் கேக், ஜலபீனோஸுடன் பறக்கவிடப்பட்டு, அஜெஜோ டெக்யுலா, சுண்ணாம்பு அனுபவம் மற்றும் கோயிண்ட்ரூ ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு உறைபனியுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, இது உறைபனிக்கு சேவை செய்வதற்கு முந்தைய நாளிலேயே தயாரிக்கப்பட்டு, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கப்கேக்குகளை உருவாக்க செய்முறையை எளிதில் மாற்றியமைக்கலாம் large பெரிய குழு பொழுதுபோக்குகளுக்கு ஏற்றது.

கேக்கிற்கு:
& frac12 கப் தங்க திராட்சையும்
3 தேக்கரண்டி அஜெஜோ டெக்யுலா (ஹட்சன் டி 1 எஸ்டெலார் டெக்யுலா அஜெஜோவை விரும்புகிறார்)
2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
1 டீஸ்பூன் உப்பு
2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
1 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
3 முழு கிராம்பு, தரையில்
& frac12 டீஸ்பூன் முழு மசாலா பெர்ரி, தரையில்
4 பெரிய முட்டைகள்
1 கப் சர்க்கரை
1 கப் அடர் பழுப்பு சர்க்கரை, இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது
1 கப் கனோலா எண்ணெய்
3 கப் அரைத்த கேரட், இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது
1 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான அரைத்த சுண்ணாம்பு அனுபவம், மேலும் அழகுபடுத்த மேலும்
2 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம், மேலும் அழகுபடுத்த இன்னும்
8 அவுன்ஸ் இனிக்காத நொறுக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழம், வடிகட்டப்பட்டது
& frac34 கப் இனிப்பு தேங்காய் செதில்களாக
4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட புதிய ஜலபீனோஸ், விதை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவை
மலர்கள், அழகுபடுத்த (விரும்பினால்)

உறைபனிக்கு:
8 அவுன்ஸ் கிரீம் சீஸ், மென்மையாக்கப்பட்டது
4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
2 கப் தூள் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி Cointreau அல்லது Grand Marnier
டெக்கீலா வயதுடைய 2 தேக்கரண்டி
2 குவிக்கும் டீஸ்பூன் அரைத்த சுண்ணாம்பு அனுபவம்

350˚F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், டெக்கீலாவில் திராட்சையும் குண்டாக ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை ஒன்றாக பிரித்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டைகள் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை வெல்லவும். சர்க்கரைகளைச் சேர்த்து, பின்னர் மெதுவாக கனோலா எண்ணெயில் கலக்கவும். குறைந்த வேகத்தில், மாவு மற்றும் மசாலா கலவையை கலக்கும் வரை மெதுவாக சேர்க்கவும். கேரட், அனுபவம், அன்னாசிப்பழம், குண்டான திராட்சையும், தேங்காய் மற்றும் ஜலபீனோஸிலும் மடியுங்கள்.

வெண்ணெய் பின்னர் 12 கப் பண்ட் பான் லேசாக மாவு. வாணலியில் இடியை ஊற்றி 350˚F இல் சுமார் 55 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை. கடாயில் இருந்து கேக்கை கூலிங் ரேக்குக்கு மாற்றுவதற்கு முன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் அறை வெப்பநிலையில் உறைபனி கடைக்கு ஒரு நாளைக்கு முன்கூட்டியே செய்யுங்கள்.

உறைபனி செய்ய, மென்மையான வரை கிரீம் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் கலக்கவும். சர்க்கரை, ஆரஞ்சு மதுபானம், டெக்யுலா மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஆகியவற்றில் மெதுவாக கலக்கவும். இந்த கலவை பெரும்பாலான கிரீம் சீஸ் உறைபனிகளை விட மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் விரும்பினால் அதிக கிரீம் சீஸ் கொண்டு தடிமனாக இருக்கும்.

கேக்கை உறைந்து, மூடிய கேக் டிஷ் ஒன்றில் குளிரூட்டவும் நீங்கள் பரிமாறுவதற்கு 2 நாட்களுக்கு முன்பு இதைச் செய்யலாம்.

அறை வெப்பநிலையில் கேக்கை பரிமாறவும். விரும்பினால், பூக்கள் மற்றும் கூடுதல் சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். 12 க்கு சேவை செய்கிறது.

இணைத்தல்:

இந்த கேக் உடன் என்ன பரிமாற வேண்டும் என்பதற்கான ஹட்சனின் பரிந்துரை எளிமையான உட்செலுத்தப்பட்ட டெக்கீலா ஆகும், இதனால் டிஷ்ஸின் மாறுபட்ட சுவைகளுடன் அதிகம் போட்டியிடக்கூடாது. 'கேக் மற்றும் உறைபனி இனிமையானவை என்பதால், பானத்தின் சிப்ஸ் புத்துணர்ச்சியுடனும் பிரகாசமாகவும் இருக்க விரும்புகிறேன்' என்று ஹட்சன் குறிப்பிடுகிறார். அவளுக்கு பிடித்தவை: ஒரு டேன்ஜரின்- அல்லது ஆரஞ்சு நிற உட்செலுத்தப்பட்ட பிளாங்கோ அல்லது ரெபோசாடோ, அன்னாசிப்பழம் உட்செலுத்தப்பட்ட ஒன்று அல்லது இரண்டின் சேர்க்கை.

ஒயின் இணைப்பாக, ஹட்சன் உலர்ந்த ரைஸ்லிங்கை பரிந்துரைக்கிறார், பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் கேக்கின் இனிமையான பண்புகளை குறைக்க. ஆஸ்திரேலியாவின் கிளேர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஜிம் பாரியின் 2012 லாட்ஜ் ஹில் உலர் ரைஸ்லிங் முயற்சிக்கவும்.

பியர்களில், பழம் அல்லது இனிமையான தேர்வுகளைத் தவிர்க்குமாறு ஹட்சன் அறிவுறுத்துகிறார், அதற்கு பதிலாக இடது கை போலேஸ்டார் பில்ஸ்னர் அல்லது ஷைனர் பிரீமியம் போன்ற மிருதுவான பில்ஸ்னர்-ஸ்டைல் ​​லாகரைத் தேர்வுசெய்து கேக் சென்டர் மேடையில் வைத்திருக்கும்போது அண்ணத்தை சுத்தம் செய்து புதுப்பிக்க வேண்டும்.

சிட்ரஸ்- மற்றும் பழத்தால் உட்செலுத்தப்பட்ட டெக்கிலாஸ்

நறுமண சிட்ரஸ் தோல்கள் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, டேன்ஜரின் மற்றும் திராட்சைப்பழம்) மற்றும் அமில பழங்கள் (புதிய அன்னாசி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கொய்யாஸ் மற்றும் முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய்) ஆகியவற்றின் நீண்ட சுழல்கள் டெக்யுலா மற்றும் மெஸ்கலை நிறைவுசெய்து காக்டெய்ல்களை மேம்படுத்துகின்றன. மார்கரிட்டாக்கள் மற்றும் கலப்பு பானங்களை சுவைக்க, வீட்டில் மதுபானங்களுக்கு அல்லது பனி-குளிர் காட்சிகளாக அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் சேர்க்கைகளில் ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள். இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் பானங்களில் அவற்றை முயற்சிக்கவும். உகந்த புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவைக்காக, இந்த சுவையான டெக்கீலாக்களை குளிரூட்டவும்.

சிட்ரஸ் தலாம் உட்செலுத்தப்பட்ட டெக்கீலாவை உருவாக்குதல்

பல்வேறு வகையான சிட்ரஸ் - டேன்ஜரின் பரிசோதனை எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. சோனோரன் சூரிய உதயத்தில் டேன்ஜரின் உட்செலுத்தப்பட்ட டெக்யுலா மற்றும் புதிய டேன்ஜரின் சாற்றை முயற்சிக்கவும், அதற்கான காரணத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள். தொடர்ச்சியான சுழலில் சிட்ரஸிலிருந்து தலாம் அகற்றவும், எந்த வெள்ளை குழியையும் தவிர்க்க உறுதிசெய்து, உட்செலுத்துதல் கசப்பானதாக மாறும். டெக்யுலா ஒரு பாட்டில் ஒன்றுக்கு 1-2 பழங்களிலிருந்து தலாம் பயன்படுத்தவும் (அல்லது சிட்ரஸை இணைக்கவும்). 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, பெரும்பாலான தோலை அகற்றவும், இதனால் உட்செலுத்துதல் கசப்பாக மாறாது, ஆனால் அடையாளம் காண ஒரு துண்டு விட்டு விடுங்கள். சிறந்த சுவைக்காக குளிரூட்டவும்.

அன்னாசிப்பழம் கலந்த டெக்கீலாவை உருவாக்குதல்

ஒரு பழுத்த, புதிய அன்னாசிப்பழத்தை துண்டுகளாக்கி, வெட்டவும் (ஊறவைப்பதன் மூலம் மென்மையாக்கவும்) ஒரு பாட்டில் டெக்யுலா அல்லது மெஸ்கால் ஒரு அகலமான கண்ணாடி குடுவையில். இரண்டு வாரங்கள் வரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும், பின்னர் கார்மென் மிராண்டாவின் வீழ்ச்சி அல்லது பினா ஃபைனா (அன்னாசி மார்கரிட்டா) போன்ற கலந்த பானங்களில் பயன்படுத்தவும் அல்லது பனிக்கட்டி காட்சிகளில் கஷ்டப்பட்டு குடிக்கவும். எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் / அல்லது ஒரு பிளவு வெண்ணிலா பீன், அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய இஞ்சி, சூடான பச்சை சிலிஸ், புதிய புதினா அல்லது துளசி ஆகியவற்றின் நீண்ட சுழல் விருப்ப சேர்க்கைகள். ஒரு சிறப்பு விருந்துக்கு முதலில் அன்னாசிப்பழத்தை அரைக்க முயற்சிக்கவும். அன்னாசி டெக்கீலாவும் இறைச்சிகளில் சுவையாக இருக்கும்.

ஒயின் இணைத்தல் 101

ஒயின் மற்றும் உணவை இணைப்பது மிகவும் துல்லியமாகத் தோன்றும். ஆனால் அது இருக்க வேண்டியதில்லை மது ஆர்வலர் ஒரு ஏமாற்றுத் தாளைக் கொண்டுள்ளது, இது மதுவின் அடிப்படை பண்புகளுடன் தொடங்கி படிகளை எளிதாக்குகிறது. நாங்கள் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் வண்ணமயமானவற்றை உள்ளடக்குகிறோம், மேலும் சுவையான உணவுகளை மதுவுடன் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.