இந்த சூப்கள் மார்டினி கண்ணாடிகளில் பரிமாறப்பட்ட குளிர்ந்த கோடைகால சூப்களின் மூவரையும் உருவாக்குகின்றன, செஃப் ஜெஃப் ரைடர் நியூயார்க்கின் கேரிசனில் உள்ள கேரிசன் உணவகத்தில் பள்ளத்தாக்கில் பணியாற்றுகிறார்.

மூன்று சூப்களும் தலா நான்கு பசியின்மை அளவிலான பகுதிகளை அளிக்கின்றன.

நண்டு மற்றும் ஸ்காலியன்ஸுடன் குளிர்ந்த சோள சூப்

1 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
V சிறிய விடாலியா வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
1 கிராம்பு புதிய பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
2¼ கப் லைட் சிக்கன் ஸ்டாக்
1¼ கப் புதிய சோள கர்னல்கள் (சுமார் 2 நடுத்தர அளவிலான காதுகள்)
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
4 துண்டுகள் ஜம்போ கட்டை நண்டு
1 ஸ்காலியன், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர அளவிலான, செயல்படாத சூப் பானையில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, மென்மையான வரை வியர்வை, சுமார் 3-5 நிமிடங்கள். அவற்றை வண்ணமயமாக்க அனுமதிக்காதீர்கள்.

பங்கு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சோளத்தைச் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் 4-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் அல்லது சோளம் மென்மையாக இருக்கும் வரை. மென்மையான வரை அதிவேக கலப்பான் பூரி சூப். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். செயல்படாத கொள்கலனில் சூப் குளிரவைக்கவும். பரிமாறத் தயாரானதும், நண்டு மற்றும் ஸ்காலியன்ஸுடன் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் லோப்ஸ்டருடன் தக்காளி காஸ்பாச்சோ

2 பழுத்த தக்காளி, விதை மற்றும் நறுக்கியது
1 வெள்ளரி, உரிக்கப்பட்டு, விதைத்து நறுக்கியது
1 சிவப்பு ஜலபீனோ மிளகு, விதை மற்றும் நறுக்கியது
1 சிவப்பு மணி மிளகு, விதை மற்றும் நறுக்கியது
1 மஞ்சள் மணி மிளகு, விதை மற்றும் நறுக்கியது
1 சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
1 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
1 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி வினிகர்
3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
½ கப் வி -8 சாறு
கப் குளிர்ந்த நீர்
1 தேக்கரண்டி புதிய புதினா, நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
1 பழுத்த வெண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி இரால் இறைச்சி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது

உணவு செயலியில் உள்ள கடைசி இரண்டு பொருட்களைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் இணைக்கவும். நன்கு கலக்கும் வரை துடிப்பு. கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உட்கார அனுமதிக்கவும். கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி, மென்மையான வரை அதிவேகத்தில் செயலாக்கவும். செயல்படாத ஒரு கொள்கலனுக்கு அகற்றி, குளிரவைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் இரால் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சூடான லார்டன்களுடன் இனிப்பு பட்டாணி சூப்

1 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
Spring சிறிய வசந்த வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
1 கிராம்பு புதிய பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு தோராயமாக நறுக்கியது
2 ¼ கப் லைட் சிக்கன் ஸ்டாக் அல்லது தண்ணீர்
1 ¼ கப் புதிய பட்டாணி, குலுக்கல்
1 ¼ கப் புதிய பட்டாணி இலைகள், இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன
14 இலைகள் புதிய புதினா (தண்டுகள் இல்லை)
உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி ஸ்லாப் பன்றி இறைச்சி, சிறிய லார்டான்களாக வெட்டவும்

ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர அளவிலான, செயல்படாத சூப் பானையில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். அதை வண்ணமாக்க அனுமதிக்காதீர்கள். பங்கு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பட்டாணி சேர்க்கவும். பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உள்ளடக்கங்களை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி, மென்மையான வரை அதிவேகத்தில் செயலாக்கவும். மூல பட்டாணி இலைகளைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் செயலாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். செயல்படாத கொள்கலனில் சூப்பை அகற்றி, குளிர்ந்த வரை குளிரூட்டவும்.

சேவை செய்யத் தயாரானதும், பன்றி இறைச்சியை வழங்கவும். லார்டான்களுடன் சூப்பை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.