கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு முறையும் யாராவது ஓய்வறை பயன்படுத்த வேண்டும் ஃபோ பேக் சூப் கடை , சியாட்டலின் லிட்டில் சைகோனில் உள்ள வியட்நாமிய உணவகம், அவர்கள் சுஜி அன்னிடம் குறியீட்டைக் கேட்கிறார்கள். உணவகத்தின் பின்புறத்தில் உள்ள பளிங்கு முதலிடம் கொண்ட கவுண்டரில் தனது உண்மையான வேலை குளியலறையை பாதுகாப்பது அல்ல, மாறாக தனது 50 பாட்டில் கடையில் இயற்கை மதுவை விற்பனை செய்வது என்ற போதிலும், அவள் அதை மகிழ்ச்சியுடன், மீண்டும் மீண்டும், தொடர்ந்து தருகிறாள். திராட்சை வாழ்க்கை .

ஆறு-மேல்புறத்தை விட குறைவான இடத்தை எடுத்துக் கொண்டால், வீட்டா உவா ஒரு சில உள்ளமைக்கப்பட்ட அலமாரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, அதில் ஒரு உதிரி பாட்டில்கள் உள்ளன, மேலும் சில மேனெக்கி-நெக்கோ (அதிர்ஷ்ட பூனைகள்) மேல் அலமாரியில் இருந்து அலைகின்றன. அன்னின் அறை தோழர்கள், சிறந்த நண்பர்கள் மற்றும் உணவகத்தின் உரிமையாளர்களான குயின், கோவா மற்றும் யென்வி பாம் ஆகியோர் ஒரே நேரத்தில் பரந்த உணவகத்தைத் திறக்கும் பணியில் இருந்தனர். ஒரு இடத்தைத் தேடியது.

'எங்கள் உணவகத்தில் நீங்கள் ஏன் எதையும் திறக்கக்கூடாது?' என்று யென்வி கேட்டார். விரைவாக, ஒரு ஃபோ உணவகத்தில் ஒரு இயற்கை-ஒயின் கடை என்ற யோசனை பிறந்தது. இது நகைச்சுவையான மற்றும் தைரியமானதாக இருந்தது, அன் மற்றும் அவளது சுவை ஒயின்களில் பொருந்தக்கூடிய விளக்கங்கள்.

அந்த நேரத்தில் இந்த கருத்து சற்று தொலைவில் இருப்பதாகத் தோன்றினாலும், எந்த தயக்கத்தையும் அன்னின் லட்சியம் மீறியது. 'நான் அதை உருட்டினேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவரது முதல் வணிகம் மற்றும் அருகிலுள்ள முதல் மதுக் கடை (ஒரு ஃபோ உணவகத்திற்குள் முதன்மையானது), அன்ஸின் “அதை வரும்போது எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்” அணுகுமுறை முக்கியமானது.

வேலை செய்யும் போது இயற்கை ஒயின்களைப் பற்றி அறிந்த பிறகு பார் சஜோர் சியாட்டிலில், தயாரிப்பாளர் கதைகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் தத்துவங்களுடன் இணைக்கும்போது, ​​'மதுவை உணவாகப் பார்க்க' தொடங்கியது.

வீடா உவா / புகைப்பட உபயம் வீட்டா உவா

இயற்கை முன்னேற்றம்

வீட்டா உவாவை உருவாக்குவதற்கான ஒரு இயக்கி 2016 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் இயற்கையான ஒயின்களைக் காதலித்த பின்னர் தொடங்கியது ரா மது கண்காட்சி நியூயார்க் நகரில். அங்குதான் அவர் முதன்முறையாக ஜார்ஜிய ஒயின்களை முயற்சித்தார், மேலும் அவர் ஒரு 'அதிர்ச்சியூட்டும்' சாப்லிஸ் என்று அழைக்கிறார் Béru கோட்டை , அவள் இப்போது கொண்டு செல்கிறாள்.

அவள் வீடு திரும்பியபோது, ​​சியாட்டிலில் இயற்கை ஒயின்களை மையமாகக் கொண்ட ஒரு கடை இல்லாததால் ஆன் விரக்தியடைந்தார். செயல்பாட்டு இயக்குநராகவும், உணவகங்களுக்கான விளம்பரதாரராகவும் ஜூன் பேபி மற்றும் உப்பு , அவள் பெரும்பாலும் இயற்கை ஒயின்களை சேமித்து வைத்திருந்தாள், ஆனால் அவளுடைய வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரே பாட்டில்களை வாங்கக்கூடிய இடத்தை இயக்க முடியவில்லை. எனவே, அவர் 2017 நடுப்பகுதியில் தனது வேலையை விட்டுவிட்டு ஒரு பதிலை உருவாக்கத் தொடங்கினார்: வீடா உவா.

சியாட்டிலின் காணாமல் போன இயற்கை-ஒயின் கடையான ஆன் ஷ்ரக்ஸை ஏன் திறக்க வேண்டும் என்று கேட்டதற்கு, “வேறு யாரும் இதைச் செய்யவில்லை” என்று கூறுகிறார்.

ஒரு பெரிய கரும்பலகை அவளது கவுண்டரின் முன்புறத்தை உருவாக்குகிறது, இது 'பயோடைனமிக்,' 'குறைந்தபட்ச தலையீடு,' மற்றும் 'நிலையானது', ஆனால் '# நேட்டிவின்கள்' போன்ற வார்த்தைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலே, ஒரு அடையாளம், “நாள் முழுவதும் கொல்லுங்கள், பின்னர் ரோஸ்.”

இலகுவான அணுகுமுறை ஒரு ஆற்றல்மிக்க, பிரகாசமான ஆளுமைக்கு பொருந்துகிறது, ஆனால் இது ஒரு கட்டிங் போர்டு, ஒரு கோப்பை முழு சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் பிற இதர உணவக விநியோகங்களையும் வழங்கும் ஒரு இடத்திலும் அவசியம். கடந்து செல்லும் பெரும்பாலான மக்கள் இயற்கை ஒயின்களை விட நூடுல் சூப்பில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள்.

முதலில், அவர் அந்த வாடிக்கையாளர்களைப் பூர்த்தி செய்ய முயன்றார், மேலும் பழமைவாத தேர்வுகளை வழங்கினார். 'அவர்களின் முதல் வெளிப்பாடு ஆச்சரியமான ஒன்றாக இருக்க நான் விரும்பவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் டிசம்பர் 2017 இல் கடை திறக்கப்பட்டதிலிருந்து, தனது வாடிக்கையாளர்கள் ஃபோ கடையுடன் அதிகம் கிராஸ்ஓவர் செய்யவில்லை என்பதை அவள் உணர்ந்தாள், எனவே அவள் தேர்வைத் தன் விருப்பப்படி வடிவமைத்தாள்.

மிகக் குறைந்த இடத்தோடு, ஒரு தனது சரக்குகளை கவனமாகக் கையாளுகிறது. பெரும்பாலான பாட்டில்களின் விலை சுமார் $ 30– $ 40 ஆகும்.

புகைப்பட உபயம் வீட்டா உவா

'உலகில் நிறைய நல்ல ஒயின்கள் உள்ளன, ஆனால் உங்களுடன் பேசும் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது,' என்று அவர் கூறுகிறார். பெரும்பாலான மது கடை உரிமையாளர்களைப் போலல்லாமல், அவள் தன்னை ஒரு மது அசிங்கமாக கருதுவதில்லை.

“இது எனக்கு கவிதை” என்று ஆன் கூறுகிறார்.

ஆன் என்ன தேடுகிறார் என்பதைப் புரிந்துகொள்ளும், மற்றும் சிறிய ஒயின் ஆலைகளுடன் நேரடியாக வேலை செய்யும் ஒரு சில விநியோகஸ்தர்களை அவர் கவனம் செலுத்துகிறார், குறிப்பாக பெண்கள் மற்றும் குடும்பங்களால் நடத்தப்படுபவர்.

'இது தொழில்நுட்பமற்றது,' என்று அவர் தனது தேர்வு செயல்முறை பற்றி கூறுகிறார். 'இதுதான் நான் விரும்புகிறேன்.'

ஒயின்கள் ஒரு சாய்வானது உணவு நட்பு, ஆல்கஹால் குறைவாக மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும். அவள் பரிந்துரைக்கிறாள் மைக்ரோ பயோ ஒயின்கள் பழைய, ஒருபோதும் வேதியியல் ரீதியாக சிகிச்சையளிக்கப்படாத டெம்ப்ரானில்லோ கொடிகளில் இருந்து கொரேகமினோஸ் ரோஸ் தில்லர்டன் களம் மவுலின்- V- வென்ட், இது விளையாட்டுத்தனமான மற்றும் தசைநார் என்று அவர் விவரிக்கிறார் செபாஸ்டியன் ரிஃபால்ட் ர ud டோனாஸ் சான்செர் ரூஜ் மற்றும் சென்டெசிமினோ அங்காராணி .

இயற்கை மதுவுக்கு தொடக்க வழிகாட்டி

ஆனால் அவர் பிடித்த பாட்டில்களைத் தேர்வுசெய்யும்போது, ​​ஒரு மதுவின் சுவையைப் பற்றிய அவரது கருத்துக்கள், வெளிப்படையாகவும் விளக்கமாகவும் - “இது வசந்த மலர்களைக் குடிப்பது போன்றது!” - அவற்றின் பின்னால் இருக்கும் கதையை விட அவளுக்கு முக்கியத்துவம் குறைவாகவே இருக்கும். ஒயின்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன, தோல் தொடர்பு, பூர்வீக ஈஸ்ட்கள், வயதான செயல்முறை மற்றும் நிலம் எவ்வளவு காலம் உயிரியல் ரீதியாக வளர்க்கப்படுகின்றன என்பது பற்றி ஒரு குறிப்பிட்டது.

கெல்லி ஃபாக்ஸ் மற்றும் லு ஃப்ராக் போன்ற பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பாட்டில்களை தனது பளிங்கு கவுண்டருக்கு கீழே இழுத்து, அவர்களுக்கு அர்ப்பணித்த விவரங்களுக்கு கவனிப்பு மற்றும் கவனத்தைப் பற்றி பேசுகிறார். தனது சரக்குகளில் சுமார் 20% பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து வந்ததாக அவர் மதிப்பிடுகிறார், ஆனால் அவரது குறுகிய பட்டியலுடன், அது எல்லா நேரத்திலும் மாறுகிறது.

அந்த நிலையான இயக்கம் மற்றும் வேகமான வேகம் அனைத்தும் அவள் விரும்பும் மைக்ரோ கடையின் ஒரு பகுதியாகும். அவளுடைய மூலையில் சிறியதாக இருக்கலாம் என்று ஆன் கூறுகிறார், ஆனால் “இது எனக்கு சரியான அளவு.”