பீர் சுவைக்கும்போது, ​​ஹாப்ஸ் மற்றும் தானியங்கள் எல்லா அன்பையும் பெறுகின்றன என்று தெரிகிறது. ஈஸ்ட் குறைந்தது பெறுகிறது - அது சரியாக இல்லை.

ஈஸ்ட் என்பது பீரின் சுவையை உண்டாக்கும் இதயம். இந்த பசியுள்ள பூஞ்சைகள் தானியத்திலிருந்து பெறப்பட்ட சர்க்கரைகளை கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் என மாற்றுகின்றன - மணம் நிறைந்த தயாரிப்புகளால் குறிக்கப்பட்ட கடின உழைப்பு. ஈஸ்ட் 600 க்கும் மேற்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமண சேர்மங்களை பீர் உடன் பங்களிக்க முடியும் (பெரும்பாலானவை ஆல்ஃபாக்டரி கண்டறிதலுக்குக் கீழே பதுங்கியிருந்தாலும்). அவை நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறையானவை, மேலும் கிராம்பு, ஆப்பிள், வாழைப்பழங்கள், கந்தகம், வெண்ணெய் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கியது.

இரண்டு விகாரங்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, பீர் ஈஸ்ட்கள் இரண்டு பெரிய குடும்பங்களாகப் பிரிந்தன. ஆல் ஈஸ்ட்கள் வெப்பமான வெப்பநிலையை ஆதரிக்கின்றன, ஸ்டவுட்ஸ், பார்லி ஒயின்கள் மற்றும் ஐபிஏக்கள் போன்ற பாணிகளுக்கு பழங்களை வழங்குகின்றன. மெதுவாக வேலை செய்யும் லாகர் ஈஸ்ட்கள் (லாகர்ன் என்றால் ஜெர்மன் மொழியில் “ஓய்வெடுப்பது”) விறுவிறுப்பான பில்னர்ஸ், வெப்பமயமாதல் டாப்பல்பாக்ஸ் மற்றும் மெக்ஸிகன் பீச் க்ரஷர்கள் போன்ற பாணிகளை உருவாக்க குளிரான தட்பவெப்பத்தை சுவைக்கின்றன. இரண்டு ஈஸ்ட்களும் சர்க்கரைகள் நிறைந்தவுடன் சாப்பிடுவதை நிறுத்துகின்றன. அவற்றை வலியுறுத்த வேண்டாம் (சிறந்த வெப்பநிலை, போதுமான ஆக்ஸிஜன்) மற்றும் அவை தொடர்ந்து சுவைகளை பிரதிபலிக்கும்.

கருப்பு ஆடுகள் உள்ளன: பிரட்டனோமைசஸ். அலமாரி வெற்று வரை இந்த கட்டுக்கடங்காத ஈஸ்ட் (படிக்க: காட்டு) விருந்துகள், பீர் காய்ந்து, பங்கி, வடிவம் மாற்றும் குறிப்புகள், பூமி, பார்ன்யார்ட் மற்றும் வைக்கோல் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும், சில நேரங்களில் வெப்பமண்டல பழங்களையும் புளிப்பையும் சேர்க்கின்றன.

பல வணிக ஈஸ்ட்களுடன், மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஏன் அதிக அளவில் காட்டு விகாரங்களுக்கு மாறுகிறார்கள், தன்னிச்சையாக பீர் நொதிக்கிறார்கள் அல்லது தனித்துவமான பூஞ்சைகளை வேட்டையாடுகிறார்கள்? இன்றைய போட்டி சந்தையில், தனித்துவமான ஈஸ்ட் விகாரங்கள் பெரும்பாலும் சுவாரஸ்யமான, சிக்கலான மற்றும் வித்தியாசமான நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் அளிக்கின்றன, அவை ஒரு பீர் தனித்து நிற்கவும் மறக்க முடியாத குடி அனுபவத்தை அளிக்கவும் உதவும். கிளாசிக் முதல் நவீன ஆர்வங்கள் வரை, இந்த ஐந்து பியர்களும் பிழைத்திருத்தத்திற்கு உதவும்.

வெஸ்ட்மல்லே டிரிபிள்

பெல்ஜிய துறவிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த ஆல் அதன் 9.5% ஏபிவிக்கு முரணான சுலபமான குடிப்பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. வெடித்த மிளகு, கிராம்பு, பழுத்த பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்களின் பரலோக கலவை, இந்த திரிபெல் அதன் பெல்ஜிய ஈஸ்ட் விகாரங்களின் தனித்துவமான பண்புகளை காட்டுகிறது.

லோ ப்ரூயிங் கோ. ரெலிக் ALE

இந்த பிட்ஸ்பர்க் மதுபானம் அதன் தனித்துவமான, ஐரோப்பிய செல்வாக்குமிக்க அமுதங்களை உள்நாட்டில் அறுவடை செய்த ஈஸ்டுடன் புளிக்க வைக்கிறது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் அமைச்சரவையில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நுண்ணுயிரிகளால் செய்யப்பட்ட ஹேஸி கோல்ட் ரெலிக், சிட்ரஸ் மற்றும் பூமியின் ஒரு வேடிக்கையான மெலஞ்ச் ஆகும்.

வீஹென்ஸ்டெபனர் ஹெஃப் வெயிஸ்பியர்

கோதுமை இந்த மென்மையான மற்றும் நேர்த்தியான ஜெர்மன் பீர் அதன் காமம் தலை மற்றும் மங்கலான சாயலைக் கொடுக்கிறது. அதன் தனித்துவமான லாகர் ஈஸ்ட்-மசாலா அல்லது பழம் அல்ல-வர்த்தக முத்திரை கிராம்பு போன்ற நறுமணத்தையும் வாழைப்பழ சுவையையும் வழங்குகிறது.

அல்லகாஷ் ப்ரூயிங் கம்பெனி கூல்ஷிப் ரேஸர்கம்

மைனே மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் தன்னிச்சையாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட கூல்ஷிப் ரெஸர்காம் என்பது பியர்களின் இணைவு ஆகும், ஒவ்வொன்றும் ஒன்று முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை பிரெஞ்சு ஓக்கில் இருக்கும். இது எலுமிச்சை குறிப்புகள் மூலம் பிரகாசமாக இருக்கிறது, மேலும் இது உலர்ந்த, டானிக் பூச்சுடன் அமிலத்தன்மையுடையது.

லாக்ஸ்டன் பண்ணை வீடு அலெஸ் சீசன் பிரெட்டா

ஓரிகான் சைசன் முதன்முதலில் நான்கு ஈஸ்ட் விகாரங்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, சிட்ரஸ், வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் நாடாவை நெசவு செய்கிறது. காட்டு பிரட்டனோமைசஸ் ஈஸ்ட் பின்னர் சேர்ப்பது அடிப்படை ஃபங்கைக் குறிக்கிறது.