Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது மற்றும் மதிப்பீடுகள்

சிறந்த இத்தாலிய ரோஸுக்கு உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள்

மிருதுவான, சுவையான ரசிகர்கள் இளஞ்சிவப்பு தங்களை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும் இத்தாலி அழகான இளஞ்சிவப்பு நிற பிரசாதங்கள். கடந்த காலத்தில் இது நாட்டின் பெரும்பகுதி முழுவதும் பொதுவானதல்ல என்றாலும், வடக்கிலிருந்து தெற்கு நோக்கி உற்பத்தியாளர்கள் நட்சத்திர உற்பத்தியை அதிகரித்துள்ளனர் ரோஸ் ஒயின்கள் சொந்த மற்றும் சர்வதேச திராட்சைகளில் இருந்து. பல பாணிகள் மற்றும் பெயர்கள் உள்ளன, ஆனால் சிறந்தவை பிரகாசமான, துடிப்பான மற்றும் உலர்ந்தவை. அங்குள்ள சிறந்த ரோசாடோக்களுக்கான உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள் இங்கே. - கெரின் ஓ கீஃப்



Guerrieri Rizzardi 2018 Classic (Bardolino Chiaretto) Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto and Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto

இடமிருந்து வலமாக: கேவல்சினா 2018 பார்டோலினோ சியாரெட்டோ ல ஃப்ராக் 2018 ரோடான் மற்றும் குரேரி ரிஸார்டி 2018 கிளாசிகோ (பார்டோலினோ சியாரெட்டோ) / புகைப்படம் ஆஷ்டன் வொர்திங்டன்

வெனெட்டோ

கார்டா ஏரியைச் சுற்றி, அங்கு வெனெட்டோ மற்றும் லோம்பார்டி பகுதிகள் ஒன்றிணைகின்றன, ரோசாடோ உற்பத்தி என்பது ஒரு நீண்டகால பாரம்பரியமாகும். 'ஒளி' அல்லது 'வெளிர்' என்று பொருள்படும் சியாரெட்டோ என்று உள்நாட்டில் அறியப்படுகிறது, இது முதன்முதலில் 1896 ஆம் ஆண்டில் இப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது இத்தாலியில் இத்தாலியின் மிகப் பழமையான ரோஜா உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில் ஒன்றாகும்.

அங்கு, ரோசாடோவின் மிகவும் பிரபலமான முறையீடு பார்டோலினோ சியாரெட்டோ ஆகும். இது சமீபத்தில் சியாரெட்டோ டி பார்டோலினோ என மறுபெயரிடப்பட்டது, எனவே பாட்டில்கள் பதவியைக் கொண்டு செல்லக்கூடும். வெரோனா மாகாணத்தில் வளர்க்கப்படும் சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.



கோர்வினா ரோண்டினெல்லா அல்லது மோலினாராவுடன் கலந்த முக்கிய வகை, அமரோன், வால்போலிகெல்லா மற்றும் பார்டோலினோ பிராந்தியத்தின் உன்னதமான சிவப்புக்கு.

ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பார்டோலினோ சியாரெட்டோவை தங்கள் சிவப்பு ஒயின்களின் அவசியத்தை 'இரத்தப்போக்கு' மூலம் பெற்றனர். நுட்பம், என்று அழைக்கப்படுகிறது இரத்தப்போக்கு பிரஞ்சு மற்றும் இரத்தக் கசிவு இத்தாலிய மொழியில், இரண்டும் இரத்தப்போக்கு என்று பொருள், தோல்கள் மற்றும் விதைகளுடன் குறுகிய தொடர்புக்குப் பிறகு சிவப்பு திராட்சை சாற்றின் ஒரு பகுதியை ரோஸுக்கு தனித்தனியாக புளிக்க வைக்கிறது. நுட்பத்தின் உண்மையான நோக்கம் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குவதே என்று விமர்சகர்கள் வாதிடுகின்றனர், இதன் விளைவாக வரும் ரோசாடோக்கள் வெறுமனே துணை தயாரிப்புகளாகும்.

2014 ஆம் ஆண்டில், பார்டோலினோ கூட்டமைப்பு 'ரோஸ் புரட்சி' என்று அழைக்கப்பட்டது. ரோசாடோவிற்காக குறிப்பாக வளர்க்கப்பட்ட திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துமாறு வலியுறுத்துவதன் மூலம் இலகுவான நிறமுள்ள, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சியாரெட்டோவை தயாரிக்க இந்த பிரச்சாரம் தயாரிப்பாளர்களை ஊக்குவித்தது, முந்தைய அறுவடைகளுடன், வெள்ளை ஒயின்கள் போன்ற அதிக அமிலத்தன்மையையும், தெளிவுபடுத்தலையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, குறைந்த தோல் தொடர்பு கொண்டது. இது மலர், சிவப்பு பெர்ரி, சிட்ரஸ் மற்றும் மசாலா உணர்வுகளை பெருமைப்படுத்தும் மிகவும் துடிப்பான, வெளிர் சியாரெட்டோஸுக்கு வழிவகுத்தது.

ஆனால் எல்லோரும் சலாசோவை கைவிடவில்லை. மாடில்ட் போகி, உரிமையாளர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் லு ஃப்ராக் , பாரம்பரிய நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதைப் பராமரிக்கும் ஒரு முக்கிய சியாரெட்டோ தயாரிப்பாளர் ஆவார். தனது சின்னமான சியாரெட்டோ ரோடனில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஆறு மணிநேர தோல் தொடர்பை அவள் அனுமதிக்கிறாள்.

'நான் சலாசோவை விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ரோசாடோக்களை அதிக கட்டமைப்பு மற்றும் சிக்கலானதாக ஆக்குகிறது.' —K.O.

கேவல்சினா 2018 பார்டோலினோ சியாரெட்டோ $ 17, 91 புள்ளிகள். மலர் மற்றும் காட்டு பெர்ரி நறுமணங்களை அழைக்கும் தாவரவியல் மூலிகைகள். சுவையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் அண்ணத்தில், மாதுளை, ஜூசி இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் மற்றும் கிரீமி வெள்ளை பீச் ஆகியவற்றுடன் உறுதியான அமிலத்தன்மை இருக்கும். இது ஒரு உமிழ்நீரில் மூடுகிறது. டி கிராசியா இறக்குமதி எல்.எல்.சி. - கே.ஓ.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 புள்ளிகள் . கரிமமாக வளர்க்கப்பட்ட கொர்வினா (80%) மற்றும் ரோண்டினெல்லா (20%) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இந்த நேர்த்தியான ரோசாடோ வசந்த வயல் பூ, நறுமண மூலிகை, பழுத்த பீச் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான வாசனையுடன் திறக்கிறது. மென்மையான, பிரகாசமான மற்றும் தாகமாக, சுவையான, எளிதில் குடிக்கக்கூடிய அண்ணம் காட்டு சிவப்பு பெர்ரி, டேன்ஜரின் அனுபவம் மற்றும் வெள்ளை மிளகு பற்றிய குறிப்பை உறுதியான அமிலத்தன்மையுடன் வழங்குகிறது. ஆலிவர் மெக்ரம் ஒயின்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - கே.ஓ.

குரேரி ரிஸார்டி 2018 கிளாசிகோ (பார்டோலினோ சியாரெட்டோ) $ 16, 90 புள்ளிகள் . நேர்த்தியான மற்றும் துடிப்பான, இது வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் வசந்த மலர், காட்டு பெர்ரி மற்றும் மஞ்சள் கல் பழங்களின் கவர்ச்சியான நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சதைப்பற்றுள்ள அண்ணம் பெரும்பாலான சியாரெட்டோக்களை விட அதிக அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது புளிப்பு செர்ரி, ஜூசி ஸ்ட்ராபெரி, ஹனிட்யூ முலாம்பழம் மற்றும் மிருதுவான, உலர்ந்த பூச்சுக்கு முன் பேக்கிங் மசாலா பற்றிய குறிப்பை வழங்குகிறது. அமுதம் ஒயின் குழு. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —K.O.

இடமிருந்து வலமாக Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Tuscany) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) and Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Tuscany)

இடமிருந்து வலமாக: ஃபடோரியா ஃபிபியானோ 2018 ரோஸ் (டஸ்கனி) காம்போ அல்லே காமட் 2018 ரோசாடோ (போல்கேரி) மற்றும் டெர்ரே டி டலமோ 2018 பியானோ பியானோ ரோசாடோ (டஸ்கனி) / புகைப்படம் ஆஷ்டன் வொர்திங்டன்

டஸ்கனி

ரோசாடோ உற்பத்தி டஸ்கனி , இத்தாலியின் முதன்மையான சிவப்பு ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும், கடந்த பல ஆண்டுகளாக இது எடுக்கப்பட்டது. தயாரிப்பாளர்கள் உன்னதமான, பூர்வீக திராட்சைகளை ஏராளமாக பயன்படுத்துகின்றனர் சாங்கியோவ்ஸ் போன்ற சர்வதேச வகைகளுக்கு கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சலசோ முறையைப் பயன்படுத்தி கட்டமைப்போடு பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு ரோசாடோக்களை உருவாக்குகிறார்கள், அதிக எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது திராட்சைகளை அறுவடை செய்கிறார்கள், குறிப்பாக தோல் தொடர்பு கொள்ளும் பிற உற்பத்தி முறைகள் மூலம் மிருதுவான, ஆற்றல்மிக்க பிரசாதங்களை வடிவமைக்கிறார்கள்.

சாங்கியோவ்ஸின் உயர் அமிலத்தன்மை திராட்சை பல்வேறு ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களுக்கு மிகவும் பொருந்தக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. இருப்பினும், சிறந்த மற்றும் புத்துணர்ச்சியானது ரோசாடோவிற்கு விதிக்கப்பட்ட சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, எந்தவிதமான சிவப்பு ஒயின் ஸ்பின்-ஆஃப் அல்ல.

'எங்கள் நிலப்பரப்பை விளக்கும் திராட்சையின் தனித்துவமான திறனின் காரணமாக, நேர்த்தியான, சுவையான சுவைகள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை வழங்குவதால், சாங்கியோவ்ஸுடன் ரோசாடோ தயாரிக்க நாங்கள் தேர்வுசெய்தோம்' என்று உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான நிக்கோலா கான்டோனி கூறுகிறார் ஃபிப்பியானோ பண்ணை , பீசாவைச் சுற்றியுள்ள மலைகளில் அமைந்துள்ளது. 'ஒரு உண்மையான ரோசாடோ தயாரிக்க, நாங்கள் திராட்சைகளை ஆரம்பத்தில் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றைத் தவிர்த்து விடுகிறோம்.'

இதற்கிடையில், சர்வதேச வகைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு ஒயின்கள் எடுக்கப்படுவதற்கு முன்பு, போல்கேரி கிட்டத்தட்ட அனைத்து வெள்ளை மற்றும் ரோஸ் தேர்வுகளையும் மாற்றினார். போல்கேரியிலிருந்து ரோசாடோ தோற்றத்தின் பதவி (டிஓசி) துடிப்பான மற்றும் சுவையானது, இது மேல்முறையீட்டின் கரையோர இருப்பிடத்தின் பெரும்பகுதி. சர்வதேச சிவப்பு வகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் 50% வரை சாங்கியோவ்ஸ் சேர்க்கப்படலாம்.

'கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பதற்கும், டஸ்கனியின் மற்ற கடலோரப் பகுதிகளை விட காலநிலையை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க உதவும் கிட்டத்தட்ட நிலையான காற்றிற்கும் நன்றி, போல்கேரியில் உயர்தர, நேர்த்தியான ரோஸை உருவாக்க முடியும்' என்று காம்பானியாவை தளமாகக் கொண்ட தலைவர் அன்டோனியோ கபால்டோ கூறுகிறார் ஃபியூடி டி சான் கிரிகோரியோ , இது டஸ்கன் தோட்டத்தை வாங்கியது காம்போ அல்லே காமட் 2016 ஆம் ஆண்டில். ஒயின் அதன் திராட்சைத் தோட்டத்தை திராட்சைத் தோட்டத்தில் தொடங்கி, சர்வதேச திராட்சைகளின் கலவையிலிருந்து புத்துணர்ச்சியுடன் எடுக்கிறது. - கே.ஓ.

ரோஸ் ஒயின் ஒரு விரைவான வழிகாட்டி

ஃபடோரியா ஃபிபியானோ 2018 ரோஸ் (டஸ்கனி) $ 22, 91 புள்ளிகள் . 100% சாங்கியோவ்ஸ் ரோஸ், இது காட்டு பெர்ரி, வறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் சமையல் மசாலாப் பொருட்களின் அழைப்போடு திறக்கிறது. பிரகாசமான, சுவையான அண்ணம், தரையில் கிராம்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு உச்சரிப்பு ஜூசி சிவப்பு செர்ரி, வெள்ளை பீச் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள், பிரகாசமான அமிலத்தன்மை அதற்கு உறுதியான பூச்சு தருகிறது. கைவினைஞர் பாதாள அறைகள். —K.O.

காம்போ அல்லே காமட் 2018 ரோசாடோ (போல்கேரி) $ 23, 90 புள்ளிகள் . மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிராவுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த புதிய, உறுதியான ரோசாடோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் ஜூசி முதன்மை சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. வெள்ளை மிளகு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள் குறிப்புகள் பழ சுவைகளை உச்சரிக்கின்றன. இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —K.O.

டெர்ரே டி டலமோ 2018 பியானோ பியானோ ரோசாடோ (டஸ்கனி) $ 18, 90 புள்ளிகள் . சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றின் 50-50 கலவையாகும், இந்த சுவையான ரோசாடோ காட்டு பெர்ரி, தாவரவியல் மூலிகை மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றின் குறிப்பை அழைக்கிறது. மூக்கைப் பிரதிபலிக்கும், ஜூசி அண்ணம் செர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், சிட்ரஸ் அனுபவம் மற்றும் ஒரு சிறிய இஞ்சியை உறுதியான அமிலத்தன்மையுடன் வெளியேற்றும். மைக்கேலேஞ்சலோ தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - கே.ஓ.

இடமிருந்து வலமாக Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) மற்றும் Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo

இடமிருந்து வலமாக: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) மற்றும் Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / புகைப்படம் ஆஷ்டன் வொர்திங்டன்

அப்ருஸ்ஸோ

அப்பெனின்களின் சிகரங்களுக்கும் அட்ரியாடிக் கடலுக்கும் இடையில் அமைந்துள்ளது, அப்ருஸ்ஸோவின் மலைப்பாங்கான மற்றும் கடலோர ஒயின் பகுதிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை மான்டபுல்சியானோ திராட்சை. பிராந்தியத்தின் முக்கிய வகை, இது சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியின் மையமாகும் மான்டபுல்சியானோ டி அப்ருஸ்ஸோ , ஆனால் திராட்சை தைரியமான, செர்ரி-ஹூட் ரோசாடோக்களை உருவாக்க பயன்படுகிறது செராசுலோ டி அப்ருஸ்ஸோ .

'செராசுலோ டி அப்ரூசோவின் தோற்றம் மாண்டெபுல்சியானோ டி அப்ரூஸோவின் தோற்றத்துடன் கண்டிப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது' என்று ஓனோலாஜிஸ்ட் கான்செசியோ மருல்லி கூறுகிறார் சக்கக்னினி ஒயின் , தயாரித்த ஒரு ஒயின் செராசுலோ 1978 இல் அதன் அஸ்திவாரத்திலிருந்து.

கடந்த காலங்களில், விவசாயிகள் ஒரே திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தடுமாறிய வெளியீடுகளுடன் பல்வேறு வகையான மதுவை உருவாக்கினர்.

'குடிக்கத் தயாரான முதல் ஒயின் செராசுலோ, சில வாரங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த பின்னர் தயாராக இருந்தது, இரண்டாவது ரூபி சிவப்பு நிறத்துடன் சிவப்பு பதிப்பாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

'செர்ரி' என்று பொருள்படும் செராசுலோ, மான்டெபுல்சியானோ திராட்சையின் தோலில் காணப்படும் பணக்கார நிறமிகளின் விளைவாக, ஒயின் வழக்கமான ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் குறிப்பிடுகிறது. திராட்சை பொதுவாக கட்டாயம் மற்றும் சாறு பிரிக்கப்படுவதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்னர் ஒரு குறுகிய மெசரேஷன் காலத்திற்கு உட்படுகிறது. ஒயின்கள் பெரும்பாலும் நிறத்தில் நிறைந்தவை மற்றும் டானின்கள் மற்றும் உறுதியான அமிலத்தன்மையை உருவாக்குவதன் மூலம் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஏராளமான செர்ரி, பெர்ரி மற்றும் மூலிகை சுவைகள் உள்ளன. பாட்டில் போடப்பட்ட சில வருடங்களுக்குப் பிறகு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளை அனுபவிக்க முடியும், இது பானம்-இப்போது ரோஸஸின் போக்கைப் பெறுகிறது.

அப்ரூஸோவின் சிவப்பு ஒயின்கள் பிராந்தியத்திற்கு வெளியே நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றிருந்தாலும், அதன் இளஞ்சிவப்பு நிற பிரசாதங்கள் பாரம்பரியமாக பாராட்டப்பட்டு உள்ளூர் மட்டத்தில் நுகரப்படுகின்றன.

2010 ஆம் ஆண்டில் செராசுலோ டி அப்ரூஸோ டிஓசி நிறுவப்பட்டது பாணியின் உலகளாவிய அங்கீகாரத்திற்கு உதவியது, மேலும் இது தரமான இத்தாலிய ரோசாடோவிற்கான சிறந்த முறையீடுகளில் ஒன்றாக புகழ் பெற்றது. Lex அலெக்சாண்டர் பியர்ட்ரீ

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 புள்ளிகள் . ஒரு காட்டு ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் மூலிகை நறுமணம் மூக்கில் லேசான பால்சமிக் விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது. சுவையான சிவப்பு செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவைகள் கொண்ட பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் ஈரமான கல்லின் மெல்லிய மென்மையாய் இருக்கும் அண்ணம் நன்கு வட்டமானது மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. செர்ரி தோல் ஆஸ்ட்ரிஜென்சி நெருங்கியதைக் குறிக்கிறது, பழ சுவைகளை நடுத்தர பூச்சுகளாக நீட்டிக்கிறது. WinesU. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - ஏ.பி.

டி ஃபெர்மோ 2017 லு சின்ஸ் சுப்பீரியோர் (செராசுலோ டி அப்ரூஸோ) $ 30, 91 புள்ளிகள் . காட்டு ஸ்ட்ராபெரி, நொறுக்கப்பட்ட செர்ரி மற்றும் தூள் கல் ஆகியவற்றின் உயர்-நறுமணம் இந்த துருப்பிடித்த-இளஞ்சிவப்பு நிற மதுவின் மூக்கில் திகைக்க வைக்கிறது. குருதிநெல்லி மற்றும் செர்ரி தோல் சுவைகள், ஈரமான சுண்ணாம்புக் கற்களால் வளர்க்கப்பட்ட அரண்மனைக்கு ஏராளமான சிக்கலும் ஆற்றலும் உள்ளன. சிவப்பு ஆப்பிள் தலாம் டானின்கள் எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு மென்மையான சட்டத்தை வழங்குகின்றன, பூச்சுக்கு மேலே உயர்ந்து ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் இறுதி முத்தத்தை வழங்குகின்றன. கிராண்ட் க்ரூ தேர்வுகள். - ஏ.பி.

ஃபாண்டினி 2018 செராசுலோ டி அப்ரூஸோ $ 13, 89 புள்ளிகள் . மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தர்பூசணி மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழத்தின் பிரகாசமான நறுமணம் ஃபார்னீஸ் குழுவிலிருந்து இந்த நியான்-இளஞ்சிவப்பு ரோசாடோவின் மூக்கைக் கவரும். இது அண்ணத்தின் நுழைவாயிலில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, ஆனாலும் டானின்களின் முக்காடு செர்ரி, முலாம்பழம் மற்றும் சிட்ரஸின் சுவைகளுக்கு ஒரு திடமான சட்டத்தை வழங்குகிறது. சுத்திகரிப்பு அமிலத்தன்மை பூச்சு மீது உயர்கிறது, இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒட்டுமொத்த அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது. எம்ப்சன் யுஎஸ்ஏ லிமிடெட். சிறந்த வாங்க . - ஏ.பி.

இடமிருந்து வலமாக: கேன்டைன் மென்ஹிர் 2018 நியூமேரோ 0 நெக்ரோஅமரோ-சுசுமனியேல்லோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) காஸ்டெல்லோ மொனாசி 2018 கிரியோஸ் நெக்ரோமாரோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) மற்றும் ரிவேரா 2018 புங்கிரோசா பாம்பினோ நீரோ ரோசாடோ (காஸ்டல் டெல் மான்டே

இடமிருந்து வலமாக கேன்டைன் மென்ஹிர் 2018 வெளியீடு 0 நெக்ரோஅமரோ-சுசுமனியேலோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) காஸ்டெல்லோ மொனாசி 2018 கிரியோஸ் நெக்ரோமாரோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) மற்றும் ரிவேரா 2018 புங்கிரோசா பாம்பினோ நீரோ ரோசாடோ (காஸ்டல் டெல் மான்டே) / புகைப்படம் ஆஷ்டன் வொர்திங்டன்

பக்லியா

வெள்ளை மணல் கடற்கரைகள் மற்றும் அமைதியான கடலோர நகரங்களுடன் கூடிய முடிவில்லாத டர்க்கைஸ் கடற்கரையால் வரையறுக்கப்பட்ட இந்த தெற்கு இத்தாலிய இடம் ரோசாடோவுக்கு விருந்தோம்பல் என்பதை நிரூபித்துள்ளது. உள்ளே அதிர்வு பக்லியா தளர்வாக இருக்கலாம், ஒயின்கள் தீவிரமானவை. ரோசாடோ உற்பத்தி 75 ஆண்டுகளுக்கு மேலானது, முதல் வணிக பாட்டில் காரணம் லியோன் டி காஸ்ட்ரிஸின் ஐந்து ரோஜாக்கள் . தெளிவாக, இது கடந்து செல்லும் பற்று அல்ல.

ரோசாடோ உற்பத்திக்காக இப்பகுதி பூர்வீக மற்றும் சர்வதேச சிவப்பு திராட்சைகளை வளர்த்துக் கொண்டாலும், இது நீக்ரோஅமரோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாட்டில்கள் சில சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள். பல்வேறு வகை கட்டமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை இரண்டையும் வழங்குகிறது, இது தரமான ரோஸுக்கு முக்கியமானது. இருப்பினும், திராட்சை பெரும்பாலும் ஒரு முழுமையான தொகுப்பை வழங்கத் தவறிவிடுகிறது.

'கலவையில் சுசுமனெல்லோவைச் சேர்ப்பது நீக்ரோமாரோவின் கடுமையான குறிப்புகளை, குறிப்பாக அதன் அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது' என்று தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளரான மார்கோ மாசெல்லானி கூறுகிறார் கான்டைன் மென்ஹிர் சாலெண்டோ , சாலெண்டோ தீபகற்பத்தில் இருந்து அவரது நியூமெரோ 0 பாட்டில் பற்றி குறிப்பிடுகிறார்.

மற்றொரு பொதுவான கலப்பு திராட்சையான சுசுமனெல்லோ மற்றும் மால்வாசியா நேரா, அந்தோசயினின்கள் அல்லது நிறமிகளால் நிறைந்துள்ளன, அவை ஒயின்களுக்கு பவள-இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கின்றன. இரண்டு வகைகளும் பழம் மற்றும் மலர் கூறுகளை வழங்குகின்றன, அவை கலவையை வெளியேற்ற உதவுகின்றன, மேலும் தைரியமான மற்றும் சீரான ரோசாடோக்களை விளைவிக்கின்றன.

உள்நாட்டிற்கு தொலைவில் காஸ்டல் டெல் மான்டே முறையீடு உள்ளது. பகுதிக்குள், காஸ்டல் டெல் மான்டே பாம்பினோ நீரோ தோற்றம் மற்றும் உத்தரவாதம் (DOCG), 2011 இல் பெரிய முறையீட்டிலிருந்து ஒரு தனி பெயராக நிறுவப்பட்டது, இது பாம்பினோ நீரோ திராட்சையின் தாயகமாகும். ரோசாடோவிற்கு பிரத்யேகமாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இத்தாலியின் ஒரே DOCG களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

பாம்பினோ நீரோ என்பது மெல்லிய தோல் கொண்ட திராட்சை, இது சீரற்ற கொத்து பழுக்க வைப்பதைக் காட்டுகிறது. இது அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த சர்க்கரையை விளைவிக்கிறது, இவை இரண்டும் ரோசாடோ உற்பத்திக்கான வரவேற்கத்தக்க பண்புகளாகும். பலவகைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் பொதுவாக ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் தர்பூசணி சுவைகளில் கொந்தளிப்பானவை மற்றும் பழம் கொண்டவை, அவை அவற்றை மிகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் ரசிக்க எளிதாகவும் ஆக்குகின்றன. - ஏ.பி.

சிசிலியின் ஒயின்களுக்கான ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

கேன்டைன் மென்ஹிர் 2018 வெளியீடு 0 நெக்ரோஅமரோ-சுசுமனெல்லோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) $ 15, 90 புள்ளிகள் . இந்த துடிப்பான பவள-இளஞ்சிவப்பு ரோசாடோ 70% நீக்ரோஅமரோ மற்றும் 30% சுசுமனெல்லோவின் கலவையாகும். மூக்கு தோட்டா மற்றும் ரோஜாவின் உயர்த்தப்பட்ட நறுமணத்தை வழங்குகிறது, ஒரு பிழிந்த இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும். இது மிருதுவான சிட்ரஸ் மற்றும் முலாம்பழம் சுவைகளில் அண்ணத்தில் பிரகாசமாக இருக்கிறது. மிட்பேலேட்டில் ஒரு மகிழ்ச்சியான கிரீம் உள்ளது, இது திராட்சைப்பழம் தலாம் முத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஃபிராங்கோலி அமெரிக்கா. சிறந்த வாங்க . - ஏ.பி.

காஸ்டெல்லோ மொனாசி 2018 கிரியோஸ் நெக்ரோஅமரோ ரோசாடோ (சாலெண்டோ) $ 13, 88 புள்ளிகள் . நீக்ரோமாரோவின் இந்த சைக்னீ திராட்சைப்பழம், வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் மூக்கில் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் அழகிய நறுமணத்தை வழங்குகிறது. இது கிரீமி சிவப்பு பழ சுவைகளுடன், உணர்வில் மென்மையாக இருக்கிறது, ஆனால் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்க போதுமான அமிலத்தன்மையால் முடுக்கிவிடப்படுகிறது. ஃபிரடெரிக் வைல்ட்மேன் & சன்ஸ், லிமிடெட் பெஸ்ட் பை. - ஏ.பி.

ரிவேரா 2018 புங்கிரோசா பாம்பினோ நீரோ ரோசாடோ (காஸ்டல் டெல் மான்டே) $ 15, 88 புள்ளிகள் . இந்த பாம்பினோ நீரோ ரோசாடோ மூக்கு மற்றும் அண்ணம் ஆகியவற்றில் தர்பூசணி, திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி டோன்களுடன் பழம் அற்றதாக இருக்கும். இது ஒரு மென்மையான, எளிதான சிப்பர், அதன் நேரடியான முறையீட்டால் பலரை மகிழ்விக்கும் என்பது உறுதி. மாண்ட்காம் ஒயின் இறக்குமதி. —A.P.

இடமிருந்து வலமாக: பரோன் டி வில்லாக்ராண்டே 2017 ரோசாடோ (எட்னா) சாலியர் டி லா டூர் 2018 மடமரோஸ் (சிசிலி) மற்றும் கோட்டனேரா 2018 ரோசாடோ (எட்னா)

இடமிருந்து வலமாக பரோன் டி வில்லாக்ராண்டே 2017 ரோசாடோ (எட்னா) கோட்டனேரா 2018 ரோசாடோ மற்றும் சாலியர் டி லா டூர் 2018 மடமரோஸ் (சிசிலி) / புகைப்படம் ஆஷ்டன் வொர்திங்டன்

சிசிலி

மத்திய தரைக்கடலில் மிகப்பெரிய தீவு, சிசிலியின் ஒயின் காட்சி வளர்ந்து வருகிறது, ரோசாடோ உற்பத்தி விதிவிலக்கல்ல. பூர்வீக மற்றும் சர்வதேச திராட்சைகளில் இருந்து பாட்டில்கள் அதன் நிலப்பரப்பு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, வெளிர் வெங்காய தோல் முதல் ஆழமான இளஞ்சிவப்பு வரை வண்ணங்கள் உள்ளன. அவை பழம் அல்லது மலர் இருக்கலாம், ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் ஒரு சுவையான உப்புத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகின்றன.

தீவின் மிகவும் உற்சாகமான ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதிகளில் ஒன்று எட்னா மவுண்ட் ஆகும். இப்பகுதி துடிப்பான மற்றும் புதிரான ரோசாடோக்களை மாற்றுகிறது, அதன் தனித்துவமான திராட்சை, திராட்சைத் தோட்டத்தின் உயரம், எரிமலை மண் மற்றும் தீவிர சூரிய ஒளி ஆகியவற்றின் தனித்துவமான கலவையின் காரணமாக. அந்த காரணிகள் சிசிலியின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் குளிரான, ஈரமான வளரும் நிலைமைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் எட்னாவின் நேர்த்தியான, ரேசி ரோசாடோஸின் முதுகெலும்பாக விளங்கும் சொந்த திராட்சை. ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்து வெள்ளை ஒயின் போல துடைக்கும்போது இது மிருதுவான ஸ்டைலிங் தருகிறது. மாற்றாக, பல மணிநேர தோல் தொடர்பு அதிக பழத்தையும் ஆழமான நிறத்தையும் தருகிறது.

சிசிலியின் பிற பகுதிகளில், தயாரிப்பாளர்கள் இளஞ்சிவப்பு பிரசாதங்களை வழங்குகிறார்கள் நீரோ டி அவோலா அத்துடன் பல்வேறு வகையான சர்வதேச திராட்சைகளும். சிரா பெரும்பாலும் சிறப்பாகக் காண்பிக்கும் ஒன்று.

'மன்ரேல் பிரதேசத்தில், சிரா தனித்துவமான பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது, மண்ணின் ஆழம் மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு நன்றி' என்று தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஆல்பர்டோ டாஸ்கா கூறுகிறார் அல்மேரிடாவின் பணி சிசிலியில். இது தீவில் பல தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறது சாலியர் டி லா டூர் .

'குறிப்பாக சாலியர் தோட்டத்தில், ஏராளமான இயற்கை நீரூற்றுகள் மண்ணை வளர்க்கின்றன, இது சிராவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது' என்று அவர் கூறுகிறார். ஒயின் தயாரிப்பாளரின் புத்தம் புதிய சிரா மடமரோஸ் அமைப்பு, உற்சாகம், புத்துணர்ச்சி மற்றும் வழக்கமான மசாலா குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது. அல்லது, டாஸ்கா சொல்வது போல், 'ரோசாடோ பல்வேறு வகைகளுக்கு உண்மை, ஆனால் ஒரு மத்திய தரைக்கடல் பிளேயருடன்.' —K.O.

பரோன் டி வில்லாக்ராண்டே 2017 ரோசாடோ (எட்னா) $ 22, 92 புள்ளிகள் . மணம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட இந்த ரோசாடோ சிவப்பு பெர்ரி, சிட்ரஸ், காட்டு மூலிகை மற்றும் நெக்டரைன் ஆகியவற்றின் மணம் கொண்ட மணம் கொண்டது. 90% நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் மற்றும் 10% கேரிகாண்டே ஆகியவற்றின் கலவையாகும், சுவையான அண்ணம் ஜூசி ஸ்ட்ராபெரி, புளிப்பு செர்ரி, இஞ்சி மற்றும் பீச் ஆகியவற்றை உறுதியான அமிலத்தன்மையுடன் வெளியேற்றுகிறது. ஒரு உமிழ்நீர் குறிப்பு பூச்சு மூடுகிறது. ஆம்னிவின்ஸ் விநியோகம். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . - கே.ஓ.

சல்லியர் டி லா டூர் 2018 மடமரோஸ் (சிசிலியா) $ 19, 91 புள்ளிகள் . இந்த முற்றிலும் சுவையான ரொசாடோ ஸ்பானிஷ் விளக்குமாறு, காட்டு பெர்ரி மற்றும் கடல் தென்றலின் கவர்ச்சியான வாசனையுடன் திறக்கிறது. மென்மையான, சுவையான அண்ணம் ஜூசி ராஸ்பெர்ரி, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம், வெள்ளை மிளகு மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மையுடன் ஒரு உப்பு கனிமக் குறிப்பை வாயிலிருந்து வெளியேற்றுகிறது. போர்கெட் இறக்குமதி. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . —K.O.

கோட்டனெரா 2018 ரோசாடோ (எட்னா) $ 18, 89 புள்ளிகள் . ஸ்பானிஷ் விளக்குமாறு, காட்டு பெர்ரி மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் துடைப்பம் ஆகியவற்றின் நறுமணமானது இந்த துடிப்பான நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் ரோசாடோவில் மூக்கை உருவாக்குகிறது. மிருதுவான, சுவையான அண்ணம் புளிப்பு செர்ரி, டேன்ஜரின் மற்றும் தாவரவியல் மூலிகைகள் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் வழங்குகிறது. சுதேச தேர்வுகள். - கே.ஓ.