கைசெலா பெரே எட் ஃபில்ஸின் வலைத்தளத்தைப் பார்வையிடவும், ஒரு பிரஞ்சு பெரட் மற்றும் கணுக்கால் நீளமுள்ள கவசம் அணிந்த மீசையோ விக்னெரோனின் கிராஃபிக் ஒன்றை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அவர் ஒரு கையில் ஒரு மது திருடனைப் பிடித்துக் கொண்டார், மறுபுறம் ஒரு ஒயின் கிளாஸை அன்பாகப் பார்க்கிறார். படம் கைவினைஞர், பழைய பள்ளி ஒயின் தயாரித்தல்-அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஒரு உன்னதமான அணுகுமுறையைக் குறிக்கிறது. தரத்தில் அந்த கவனம், நிறுவனர் ஃபிரான் கைசெலா கூறுகிறார், துல்லியமாக தனது நிறுவனத்தை இயக்குகிறார்.

'பாட்டிலில் உள்ள சாற்றின் தரத்தைத் தவிர வேறு எதுவும் முக்கியமில்லை' என்று கைசெலா கூறுகிறார். 'தட்டச்சு செய்வதற்கு உண்மையான மற்றும் அவற்றின் சுவைகளில் உன்னதமான ஒயின்களை நான் தேடுகிறேன். நான் புதிய மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்களை விரும்புகிறேன், மேலும் நல்ல பழ-அமில சமநிலையைக் காட்டுகிறேன். ”

அவர் கிளீவ்லேண்டில் வளர்ந்தார், ஒரு தந்தையின் அதிர்ஷ்டசாலி மகன் 'முழுமையான ஃபிராங்கோபில்' என்று அவர் அழைக்கிறார். பிரஞ்சு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் இரவு உணவு மேஜையில் இருந்தன, ஆனால் அது ஒரு ஜெர்மன் ஒயின் தான், அவர் சிறந்ததை நினைவில் கொள்கிறார் - எல்ட்வில்லில் உள்ள ஸ்டாட்ஸ்வீங்கெட்டரில் இருந்து 1975 ஸ்டீன்பெர்கர் ரைஸ்லிங் கபினெட்.

'இது எனக்கு முதல் நம்பமுடியாத மது அனுபவம்' என்று கைசெலா கூறுகிறார். “அந்த மது ஒரு எபிபானி போன்றது. மது ஒரு சிறப்பு அம்சமாக இருக்க முடியும் என்று நான் நினைத்தேன். ”

1980 களின் முற்பகுதியில், ஃபெட்ஸர் மற்றும் காலோவை விற்கும் ஒரு முழுநேர வேலை மது வியாபாரத்தில் தனது நுழைவை வழங்கியது. இது விரைவாக ஒரு ஒயின் காரியதரிசியாகவும், கெர்மிட் லிஞ்ச் மற்றும் வெய்காண்ட்-மெட்ஸ்லர் ஆகியோருக்கான தேசிய விற்பனை இயக்குநராகவும் பணியாற்ற வழிவகுத்தது.

வழியில், அவர் 1989 இல் தனது மாஸ்டர் சோம்லியர் நற்சான்றிதழைத் தேர்ந்தெடுத்து, மாஸ்டர் ஆஃப் ஒயின் தேர்வில் பாதி தேர்ச்சி பெற்றார் (மீதமுள்ளவை இன்னும் செய்ய வேண்டிய பட்டியலில் உள்ளன).

1994 இல் அவர் தனது சொந்த நிறுவனத்தைத் தொடங்கியபோது, ​​கைசெலாவின் குறிக்கோள்கள் தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்டன. அவர் அறிந்த மற்றும் நேசித்தவற்றில் அவர் கவனம் செலுத்தினார்: ரோனிலிருந்து பிரெஞ்சு நாட்டு ஒயின்கள் மற்றும் பர்கண்டியில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட களங்கள் மற்றும் பல ஜெர்மன், இத்தாலியன் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஒயின்கள்.

ஆனால் மது வியாபாரம் உலகளவில் நடக்கிறது என்பதை அவர் விரைவில் உணர்ந்தார். இன்று, போர்ட்ஃபோலியோவில் ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, தென்னாப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து மற்றும் ஜப்பான் ஆகிய நாடுகளின் தயாரிப்புகள் உள்ளன 13 13 நாடுகளில் 194 தயாரிப்பாளர்கள்.

இது உலகளாவிய ஒயின் வணிகத்தின் நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஸ்மோகஸ்போர்டாகும், இருப்பினும் பிரெஞ்சு ஒயின்கள் வருடாந்திர விற்பனையில் நிறுவனத்தின் million 28 மில்லியனில் மூன்றில் ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளன. கே.பி.எஃப் ஒயின்கள் 49 மாநிலங்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, கொலம்பியா மாவட்டம், கனடா மற்றும் கரீபியன் தீவுகள் மற்றும் டர்க்ஸ் மற்றும் கைகோஸ்.

ஒயின் விற்பனையில் தனது 33 வது ஆண்டில், கைசெலா குறைந்து வருவதற்கான அறிகுறியைக் காட்டவில்லை. புதிய பிராண்டுகளைத் தேடி ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஆறு முதல் ஒன்பது மாதங்கள் பயணம் செய்கிறார்.

'நீங்கள் நல்ல ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை வேரறுக்க வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நீங்கள் வீட்டில் தங்குவதன் மூலம் அவர்களைக் கண்டுபிடிக்கப் போவதில்லை. நான் தேர்ந்தெடுக்கும் ஒயின்கள் கவனம் செலுத்துகின்றன, இலக்கை நோக்கி வருகின்றன - ஒரு மதுவை சுவைப்பதை விட உற்சாகமான எதுவும் இல்லை. ”

வீட்டிலுள்ள அரிய, விலைமதிப்பற்ற உணவுகளுக்கு என்ன 'குறி'?

'நான் சமைக்க விரும்புகிறேன், சான்செர், சாப்லிஸ், மிருதுவான வெள்ளையர்களை குடிக்க விரும்புகிறேன்-குறிப்பாக, பிரெஞ்சு வெள்ளையர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் ரியோஜாவையும் ரசிக்கிறேன்.'

தரத்தின் புதிய, உலகளாவிய பார்வையை வரையறுக்க உதவிய பிராந்திய ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் அவர் தெளிவான கவனம் செலுத்தியதற்காக, ஃபிரான் கைசெலா ஒயின் ஆர்வலரின் 2013 ஆண்டின் இறக்குமதியாளர் ஆவார்.