சமீபத்தில் துருக்கிக்கு விஜயம் செய்ததன் கடைசி நாள் காலை, ஒரு உள்ளூர்வாசி என்னிடம், சோம்பு சுவை கொண்ட மதுபானமான ராக்கியை அவளுடன் பகிர்ந்து கொள்ளலாமா என்று கேட்டார். துருக்கி . நான் தயங்கினேன் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நான் அதிமதுரத்தின் பெரிய ரசிகன் அல்ல. ஆனால் துருக்கிய மண்ணில் சின்னமான உணர்வை முயற்சிக்க இதுவே எனது கடைசி வாய்ப்பாக இருக்கும் என்பதை உணர்ந்தேன்.

வெயிட்டர் தெளிந்த பொருளை தண்ணீரில் கலந்து, பால் போன்ற வெண்மையான தோற்றத்தைக் கொடுத்து, கோப்பையை என்னிடம் கொடுத்தார். நான் அதை எவ்வளவு விரும்பினேன் என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன் - நான் எதிர்பார்த்ததை விட இது மிகவும் இனிமையாக இருந்தது, லேசான காரத்துடன். நாங்கள் குடித்துவிட்டு எங்கள் பயணங்களைப் பற்றி அரட்டை அடித்தபோது, ​​​​எங்கள் பானத்தின் ஆழமான முக்கியத்துவத்தை எனது தோழர் விளக்கினார்: துருக்கிய கலாச்சாரத்தில் உறவுகள் மற்றும் சமூகத்தை வளர்ப்பதில் ஒரு கிளாஸ் ராக்கியை ஒருவருடன் பகிர்ந்து கொள்வது ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். நான் அவளை இந்த வாய்ப்பை ஏற்றுக்கொண்டதில் நான் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

நிச்சயமாக, ராக்கியை அனுபவிக்க ஒருவர் துருக்கிக்கு செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. இங்கே, அடிப்படைகளை விளக்குவதற்கு ஒரு சில பான நிபுணர்களைத் தட்டியுள்ளோம் துருக்கியின் தேசிய பானம் நீங்கள் எங்கு வாழ்ந்தாலும் இந்த அழகான பாரம்பரியத்தை உங்கள் வீட்டிற்குள் கொண்டு வருவது எப்படி.

நீயும் விரும்புவாய்: ஆயிரக்கணக்கான வரலாற்றுடன், துருக்கிய ஒயின் தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது

ராக்கி என்றால் என்ன?

ராக்கி என்பது ஒரு தெளிவான மதுபானமாகும் பிராந்தி . இது காய்ச்சி வடிகட்டிய திராட்சை மற்றும் சோம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் 40% முதல் 50% வரை ஆல்கஹால் உள்ளது. இது அதிமதுரம் போன்ற சுவை மற்றும் மிகவும் வலுவான சோம்பு வாசனை கொண்டது.

ஐந்தாம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ராக்கி போன்ற பானத்தைப் பற்றிய முதல் பதிவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது கிழக்கு ரோமானியப் பேரரசு , ஆனால் பானத்தின் மறு செய்கைகள் மத்திய தரைக்கடல் வழியாக பரவியுள்ளன. உதாரணத்திற்கு, கிரீஸ் உள்ளது ouzo , மத்திய கிழக்கில் அராக் மற்றும் பிற பால்கன் நாடுகள் ராக்கியாவை உட்கொள்கின்றன.

ராக்கி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

Burak Dal, பான மேலாளர் சிக் , போட்ரமில் உள்ள ஒரு ரிசார்ட், வெள்ளை திராட்சை என்று கூறுகிறது ராசாகி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை கலேசிக் கராசி இன்று பொதுவாக ராக்கி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 'இவை இரண்டும் துருக்கிய திராட்சை,' என்று அவர் கூறுகிறார். அத்திப்பழம் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற மற்ற பழங்களுடனும் ராக்கியை செய்யலாம்.

ராக்கி செய்ய, பழத்தை முதலில் நசுக்க வேண்டும். சாறு தோலில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் போமாஸ் புளிக்கவைக்கப்பட்டு காய்ச்சி எடுக்கப்படுகிறது. சுமா என்று அழைக்கப்படும் இந்த பொருள், சோம்புடன் மீண்டும் ஒரு முறை காய்ச்சி காய்ச்சப்படுகிறது, இது ராக்கிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. சில ராக்கிகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன சுமாவுடன் மட்டுமே , மற்றவை எத்தில் ஆல்கஹாலுடன் சுமாவைக் கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

'[ராக்கி தயாரிப்பாளர்கள்] பொதுவாக 500 லிட்டர் செப்பு குடங்களில் தயாரிக்கிறார்கள், அது 20 முதல் 120 நாட்கள் வரை இருக்கும்' என்கிறார் தால். ராக்கியின் வயது எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவுக்கு அதன் சுவையின் விவரம் மேலும் செம்மைப்படுத்தப்படுகிறது வாய் உணர்வு .

ராக்கி எப்படி குடிப்பீர்கள்?

ராக்கி 46°F மற்றும் 50°F இடையே குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது என்று பார் மேலாளரான சிஹான் Şimşekol விளக்குகிறார் காயா பலாஸ்ஸோ கோல்ஃப் ரிசார்ட் துருக்கியின் அன்டலியா பெலெக்கில். இது ராக்கியை நீர்த்துப்போகச் செய்யப் பயன்படும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஐஸ் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.

ராக்கியை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது ஒரு தேர்வு-உங்கள்-சாகச சூழ்நிலை. குறைந்த செறிவான சோம்பு சுவையை அடைய விரும்புவோர் அதிக தண்ணீரையும், அதைத் தொடர்ந்து ஐஸையும் சேர்க்க வேண்டும். 'பனி உருகும்போது, ​​ராக்கியின் சுவை மாறுகிறது மற்றும் படிகமாகிறது' என்று ஷிம்செகோல் விளக்குகிறார்.

நீங்கள் இதையும் விரும்பலாம்: டி அவர் சோம்பு ஸ்பிரிட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழிகள், ட்ரிங்க்ஸ் ப்ரோஸ் படி

இந்த படிகமயமாக்கல் பானத்தில் ஒரு சுவாரஸ்யமான உடல் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. ராக்கி ஒரு தெளிவான திரவம், ஆனால் தண்ணீர் சேர்ந்தவுடன், அது வெண்மையாக மாறத் தொடங்குகிறது. சோம்பு எண்ணெய் தண்ணீரில் கரையாததே இதற்குக் காரணம். அதிக தண்ணீர் சேர்க்கப்படுவதால், ராக்கி மேகமூட்டமாக மாறும்.

இறுதியாக, மெதுவாக எப்போதும் நண்பர்களுடன் பருகுங்கள். 'நீங்கள் ராக்கியுடன் மேஜையில் உட்காரும்போது, ​​நீங்கள் ஒருபோதும் சொந்தமாக உட்கார மாட்டீர்கள் - நீங்கள் எப்போதும் நிறுவனத்துடன் அமர்ந்திருப்பீர்கள்' என்று டால் கூறுகிறார். 'அமெரிக்காவில், நீங்கள் 'சியர்ஸ்' என்று சொல்கிறீர்கள்-இங்கே நாங்கள் 'serefe' என்று சொல்கிறோம், அதாவது 'மரியாதை' என்று அர்த்தம். பிறகு, அந்த மேசையில் நீங்கள் எதைச் சொன்னாலும், அந்த மேசையிலேயே இருக்கும். இங்கே நீங்கள் ஒருவரையொருவர் மதிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் நாங்கள் ராக்கியை மதிக்கிறோம்.

முயற்சி செய்ய ராக்கி பாட்டில்கள்

Yeni Raki நீண்ட ப்ரூ

இஸ்தான்புல் ஹோட்டல் சிராகன் பேலஸ் கெம்பின்ஸ்கியின் உணவு மற்றும் பான இயக்குனர் நாசி குசாடலே விளக்குகிறார், 'இந்த ராக்கிக்கான வடிகட்டுதல் செயல்முறை 48 மணிநேரத்திலிருந்து 72 மணிநேரமாக நீட்டிக்கப்படுகிறது. இது அதன் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மேலும் அசுத்தங்களை நீக்குகிறது. 'உங்களுக்கு ஒருபோதும் அனுபவம் இல்லை என்றால் இது ஒரு சிறந்த ராக்கி' என்று குசடலி தொடர்கிறார். இது 'குடிக்க எளிதானது, நேர்த்தியான பூச்சுடன் மென்மையானது.'

$51 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

பெய்லர்பேயி கோபெக் ராகி

இந்த ராக்கி கல்கோஸ் கிராமத்திலிருந்து சோம்பு மற்றும் ஏஜியன் திராட்சைகளுடன் காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது. 'Beylerbeyi Göbek Rakı மற்ற rakı உடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு மென்மையான மற்றும் இனிமையான ராக்கி,' Şimşekol கூறுகிறார். அதை ஈசினுடன் சேர்த்துப் பரிமாறவும் - நொறுங்கிய, ஃபெட்டா போன்ற சீஸ் - மற்றும் ஒரு நண்பருடன் அனுபவிக்கவும் அவர் பரிந்துரைக்கிறார். 'உங்கள் அன்புக்குரியவர் உங்கள் பக்கத்தில் இருந்தால், நீங்கள் வேறு எதையும் விரும்ப மாட்டீர்கள்.'

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

பச்சை எஃபே ராகி

புதிய ஏஜியன் திராட்சைகளால் செய்யப்பட்ட இந்த பிரசாதம் இனிப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது, துருக்கியில் அடிக்கடி காணப்படும் சில கசப்பான ராக்கி பிரசாதங்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்டது. 'இது ஒரு மென்மையான மற்றும் வசதியான பானமாக அதன் நற்பெயருக்கு பிரபலமானது,' என்று Şimşekol கூறுகிறார், இது முலாம்பழத்துடன் நன்றாக இணைகிறது.

$28 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

ராக்கியை காக்டெய்லாக குடிக்கலாமா?

ராக்கி பாரம்பரியமாக ஒரு கலப்பு பானமாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஆனால் சில துருக்கியர் அல்லாத பார்வையாளர்கள் படைப்பாற்றல் பெற்றுள்ளனர். 'மற்ற நாடுகளைச் சேர்ந்தவர்கள் தங்கள் காக்டெய்ல்களில் ராக்கியை விரும்புகிறார்கள்' என்று தால் குறிப்பிடுகிறார். 'உதாரணமாக, எங்கள் ஆங்கில விருந்தினர்களில் பலர் செர்ரி சாறுடன் ராக்கியை விரும்புகிறார்கள், இது உண்மையைச் சொல்வதானால், மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஃபேன்டா அல்லது கோலாவுடன் ராக்கி குடிக்கும் சில ஜெர்மானியர்களையும் நான் அறிவேன்.

இந்தக் கோரிக்கைகளில் சிலவற்றை ஏற்றுக்கொள்வதற்காக, லே சிக் சமீபத்தில் சில ஆஃப்-மெனு ராக்கி காக்டெய்ல்களை வழங்கத் தொடங்கியது, இதில் முலாம்பழம், அன்னாசி மற்றும் எலுமிச்சை சாறுகளுடன் ராக்கியை இணைக்கும் இன்னும் பெயரிடப்படாத சிக்னேச்சர் பானமும் அடங்கும். மற்றொரு பானம் மாதுளை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எளிய சிரப் கொண்ட ராக்கியை திருமணம் செய்கிறது.

ராக்கியை எங்கே வாங்கலாம்?

துருக்கியில் ஏராளமான ராக்கி பிராண்டுகள் இருந்தாலும், ஒரு சில மட்டுமே அமெரிக்காவில் கிடைக்கும் சர்வதேச அளவில் பிரபலமான பிராண்டான யெனி ராக்கி, பல பெரிய ஆல்கஹால் எம்போரியங்களில், குறிப்பாக சர்வதேச ஸ்பிரிட்ஸ் தேர்வுகளைக் கொண்ட மாநிலங்களில் காணலாம்.

ஒரு பெரிய ராக்கி தேர்வைத் தேடுபவர்கள் உள்ளூர் துருக்கிய உணவகத்தில் வெற்றியைக் காணலாம்; மெனுவில் ராக்கியைக் கண்டால் பார் மேலாளரிடம் பேசுங்கள். அவர்கள் உங்களை விற்பனையாளரிடம் அழைத்துச் செல்லலாம்.

ராக்கியுடன் என்ன உணவு நன்றாக செல்கிறது?

தற்கால துருக்கியில், ராக்கி வழக்கமாக தனிப்பட்ட குளிர் மெஸ் (துருக்கிய டிப்ஸ் மற்றும் சிறிய தட்டுகள்) அல்லது ஒரு ராக்கி சோஃப்ராஸ் (பல குளிர் மெஸ்ஸின் பெரிய தட்டு) ஆகியவற்றுடன் அனுபவிக்கப்படுகிறது. மீன், இனிப்பு முலாம்பழம் மற்றும் உப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவை பொதுவான ஜோடிகளாகும்.