அமரெட்டோ சிக்கலானது. இது ஒரு பாதாம்-சுவை கொண்ட மதுபானம், ஆனால் அது எப்போதும் பாதாம் கொண்டிருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. அமரெட்டோவின் வரலாறு வெவ்வேறு குடும்பங்களைப் போலவே முரண்பட்டது இத்தாலி அதன் மூலக் கதைக்கு உரிமைகோரவும்.

அதன் புகழ் கூட சிக்கலானது. சிலர் அமரெட்டோவை இழிவுபடுத்துகிறார்கள், சில அதிகப்படியான இனிப்பு, நுட்பமற்றவற்றில் அதன் இருப்புக்கு நன்றி காக்டெய்ல் . ஆனால் ஆதரவாளர்கள் இது ஒரு இனிமையான மதுபானம் என்று வாதிடுகின்றனர், இது கலவையான பானங்களில் நன்றாக விளையாடுகிறது மற்றும் அதிக மரியாதைக்கு தகுதியானது.

அமரெட்டோ என்றால் என்ன?

அமரெட்டோ ஒரு இனிப்பு காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவி. செங்குத்தான பாதாம், பாதாமி குழிகள் (தனிப்பட்ட பாதாம் சுவை கொண்டவை), பீச் கற்கள் அல்லது மூன்றின் கலவையிலிருந்து இது அதன் தன்மையைப் பெறுகிறது. பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி ரகசியமாக இருக்கிறார்கள். ஆனால் பாரம்பரியமாக, பொருட்கள் ஒரு வாரம் முதல் பல மாதங்கள் வரை எங்கும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அது கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்யப்படுகிறது.

பலருக்கும் தெரிந்த பிராண்ட் அசல் டிசரோன்னோ . இத்தாலியின் சரோன்னோவைச் சேர்ந்த அதன் நிறுவனர்களான ரெய்னா குடும்பம், அமரெட்டோவின் வரலாற்றில் மிக நீண்ட காலமாக இயங்கும் உரிமையைக் கொண்டுள்ளது.

அமரெட்டோவின் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய மற்றொரு பெயர் லாசரோனி . மேலும் சரோன்னோவில் இருந்து, இந்த குடும்பம் முதலில் அவர்களின் பெயர் அமரெட்டோ குக்கீகளை உருவாக்கியது 1786 இல் தங்கள் பிராந்தியத்தின் ராஜாவுக்கு.

1851 ஆம் ஆண்டில், அந்த குக்கீகளின் உட்செலுத்தலை அவர்கள் வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆல்கஹால் மற்றும் கேரமல் குறிப்புடன் இணைந்து உருவாக்கினர். அதனால் : அமரெட்டோ.

பார்டெண்டர்களின் கூற்றுப்படி, சைனாரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அமரெட்டோ எப்போது தயாரிக்கப்பட்டதாக முதலில் நம்பப்பட்டது?

சிமோனா பியான்கோ, மூத்த உலகளாவிய சந்தைப்படுத்தல் மேலாளர் இல்வா சரோன்னோ , டிசரோன்னோவின் தாய் நிறுவனம்,  சரோன்னோ தேவாலயத்திற்கான புனித அன்னையின் உருவப்படத்திற்கு முன்மாதிரியாக  “லியோனார்டோ டா வின்சியின் மாணவரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒரு பெண் (ரீனா குடும்பத்துடன் எந்தத் தொடர்பும் இல்லை) இருப்பதாக விளக்குகிறது. அந்த பெண், ஓவியருக்கு நன்றி தெரிவிக்க, அவருக்கு ஒரு சிறப்பு பாதாம் அடிப்படையிலான மதுபானம் தயாரித்தார். இது 1525 இல் அமரெட்டோவை வரைபடத்தில் வைக்கிறது.

அமரெட்டோவின் சுவை என்ன?

அதன் பாதாம் சுவை மற்றும் எரிந்த அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அமரெட்டோ பெரும்பாலும் இனிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதன் பெயர் இத்தாலிய மொழியில் 'கொஞ்சம் கசப்பானது' என்று பொருள்.

அமரெட்டோ இத்தாலியின் கசப்பை விட மிகவும் இனிமையானது அமரோ , போன்ற ஆரம்ப மற்றும் காம்பாரி , ஆனால் அது கசப்பைத் தக்கவைத்துக்கொண்டு, அது உறைந்து போகாமல் இருக்க வேண்டும். பிராண்டைப் பொறுத்து, நீங்கள் மசாலா அல்லது தாவரவியல் குறிப்புகளைப் பெறலாம்.

அமரெட்டோவை எப்படி குடிப்பது

1. அமரெட்டோ ஸ்ட்ரைட் குடிக்கவும்

மதுபானத்தைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். மேலும், இரவு உணவை முடிக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

ஐஸ் ஒரு நல்ல அமரெட்டோவின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யாது, ஆனால் அது அதன் நிலைத்தன்மையை சிறிது குறைக்கும். நீங்கள் குறைந்த இனிப்பு விரும்பினால், எலுமிச்சையை விரைவாக பிழிந்தால் இதயத்தை பிரகாசமாக்கும்.

2. காபியில் அமரெட்டோ குடிக்கவும்

இரவு உணவிற்குப் பிறகு உங்கள் காபிக்கு அமரெட்டோ ஒரு நல்ல இனிப்பு. உங்கள் கோப்பையில் சிறிது அமரெட்டோவைச் சேர்க்கவும், காபியை நிரப்பவும் மற்றும் மேல் கிரீம் கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.

க்கு விகிதாச்சாரங்கள் , ஒவ்வொரு எட்டு அவுன்ஸ் காபிக்கும் 1½ அவுன்ஸ் அமரெட்டோவை முயற்சிக்கவும்.

3. ஒரு அமரெட்டோ சோர் செய்யுங்கள்

உங்கள் காக்டெய்ல் விருப்பங்களைப் பொறுத்து அமரெட்டோவை முயற்சிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன.

'Amaretto மிகவும் பல்துறை இருக்க முடியும்,' Cesar Camilo, பார் மேலாளர் கூறுகிறார் ஜுமா நியூயார்க் நகரில். 'வகையில் உள்ள பரந்த காக்டெய்ல் வாய்ப்புகள் பலவகைகளை அனுமதிக்கின்றன... புளிப்பிலிருந்து இனிப்பு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் வெப்பமடைதல்.'

மிகவும் பிரபலமான பானம் அமரெட்டோ புளிப்பு . இது 1970 களில் அறிமுகமானது, அமரேட்டோ மற்றும் புளிப்பு கலவையின் எளிய கலவையாகும். ஜெஃப்ரி மோர்கெந்தலர், ஒரு விருது பெற்ற பானங்கள் எழுத்தாளர் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர் , Amaretto Sour ஐ உயர்த்திய பெருமைக்குரியது. 1990 களில் அவர் மதுக்கடைகளில் குடிக்கத் தொடங்கிய முதல் காக்டெய்ல்களில் ஒன்று, 2010 களின் முற்பகுதியில் இது பயமுறுத்துவதாகக் கருதப்பட்டது, Morgenthaler Amaretto Sour ஐ மேம்படுத்த முடிவு செய்தார்.

'அமரெட்டோ புளிப்பு மிகவும் சுவையான பானம், எனவே நீங்கள் ஏன் அதை சுவையாக செய்ய முயற்சிக்கக்கூடாது?' Morgenthaler கூறுகிறார். 'நல்ல காக்டெய்ல் தயாரிப்பது பற்றி அதிகம் அறிந்த பெருமை எங்களுக்கு உள்ளது. சில காக்டெய்ல்கள் மோசமானவை, சில நல்லவை என்று ஏன் சொல்ல வேண்டும். அவை அனைத்தையும் ஏன் உருவாக்கக்கூடாது? ”

Morgenthaler புளிப்பு கலவைக்கு பதிலாக புதிய எலுமிச்சை சாற்றில் இறங்கினார், ஆனால் அமரெட்டோ போதுமானதாக இல்லை. அதிக மதுபானம் தேவை என்பதை உணர்ந்தார். காஸ்க்-ஸ்ட்ரென்ட் போர்பனில் தீர்வு கண்டார்.

இன்று, நீங்கள் அனைத்து வகையான பார்களிலும் அமரெட்டோ சோர்ஸைக் காணலாம்.

Morgenthaler's Amaretto Sour

• 1½ அவுன்ஸ் அமரெட்டோ
• ¾ அவுன்ஸ் கேஸ்க்-ப்ரூஃப் போர்பன்
• 1 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி பணக்கார எளிய சிரப்
• ½ அவுன்ஸ் புதிய முட்டை வெள்ளை, அடித்து
• எலுமிச்சை தோல், அழகுபடுத்த
• பிராண்டி செய்யப்பட்ட செர்ரி, அலங்காரத்திற்காக

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் அலங்கரிப்பதைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து குலுக்கவும். ஐஸ் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக குலுக்கவும். ஐஸ் மீது பழைய பாணியில் கண்ணாடியில் வடிகட்டவும். எலுமிச்சை தோல் மற்றும் பிராண்டி செய்யப்பட்ட செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

4. ஒரு அமிலோ புளிப்பு செய்யுங்கள்

நீங்கள் கேமிலோவின் திருப்பமான அமைட்டோ சோர்வையும் முயற்சி செய்யலாம்.

'ஜப்பானிய மொழியில் அமாய் என்றால் 'இனிப்பு' அல்லது 'சுவையானது',' என்கிறார் கேமிலோ. யூசுவிற்கு எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றுவதன் மூலம் திருப்பம் வருகிறது. காமிலோ காபி நுரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டையுடன் அமெய்ட்டோ புளிப்புக்கு மேல் உள்ளது.

8 சிறந்த பார் ஜிகர்ஸ், டிரிங்க்ஸ் ப்ரோஸ் படி

5. தேசிய ஹோட்டல் காக்டெய்ல் செய்யுங்கள்

1970கள் மற்றும் 1980களின் சர்க்கரை வெடிகுண்டு 'டிஸ்கோ காக்டெய்ல்களில்' இருந்து புதிய பொருட்கள் அமரேட்டோவை பிரகாசிக்கச் செய்து, தன்னைத் தூர விலக்கிக் கொள்ள முடியும் என்று இணை உரிமையாளரும் மூத்த மதுக்கடையாளருமான கொன்ராட் கான்டர் கூறுகிறார். மனோலிட்டோ நியூ ஆர்லியன்ஸில்.

அமரெட்டோவை காக்டெயில்களாக மாற்ற, உங்களுக்குப் பிடித்த பிராண்டைக் கண்டுபிடிக்கச் சொல்கிறார். காண்டோர் விரும்புகிறார் லாசரோனி .

'புளிப்பு காக்டெய்ல்களில் ரம், ஜின் அல்லது காக்னாக் உடன் செல்வது மிகவும் பொருத்தமானது' என்கிறார் கான்டர். ஒரு காக்டெய்லில் அதன் புளிப்பு அல்லது வறட்சியை அகற்றாமல் இனிப்பு சுவைகளை சேர்க்க அமரெட்டோவைப் பயன்படுத்தவும். 'வறுக்கப்பட்ட பாதாம், செவ்வாழை மற்றும் பாதாமி பழத்தின் இயற்கையான சுவைகளுடன், இது மிகவும் சிறிய அளவு மட்டுமே. கால் மற்றும் அரை அவுன்ஸ் யோசியுங்கள்.'

ஒரு காக்டெய்ல் கான்டர் பரிந்துரைக்கிறது '[கியூபன் பிடித்த] ஹோட்டல் நேஷனலின் வேடிக்கையான மாறுபாடு. மனோலிட்டோ குழு பாதாமி மதுபானத்திற்கு பதிலாக அமரெட்டோவைப் பயன்படுத்துகிறது.

• 1½ அவுன்ஸ் ரம்
• ¾ அவுன்ஸ் புதிய அன்னாசி பழச்சாறு
• ½ அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
• ½ அவுன்ஸ் அமரெட்டோ

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, அன்னாசிப்பழத்தை ப்யூரி செய்யவும். ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் கூழ் மற்றும் சாறு சேர்க்கவும். முட்டை-வெள்ளை அமைப்புக்கு நன்கு குளிர்ந்திருக்கும் வரை தீவிரமாக குலுக்கவும். ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிகட்டவும்.

6. காட்பாதர் காக்டெய்ல் செய்யுங்கள்

மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட அமரெட்டோ காக்டெய்ல் காட்பாதர் ஆகும், இது தயாரிக்க எளிதானது. இது இரண்டு அவுன்ஸ் கலந்த கலவையாகும் ஸ்காட்ச் அல்லது போர்பன் கால் அவுன்ஸ் அமரெட்டோவுடன் இணைந்து.

குளிர்ந்த வரை ஐஸ் உடன் கலவை கிளாஸில் கிளறவும். பனிக்கு மேல் ஒரு பாறைக் கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும்.

7. பாதாம் அதோல் ப்ரோஸ் காக்டெய்லை உருவாக்கவும்

பிலிப் டஃப், ஒரு மதுக்கடை மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் ஆலோசகர், ஒரு காட்பாதரை 'எப்போதாவது' அனுபவித்து மகிழ்கிறார், ஆனால் அவர் வைத்திருந்த சிறந்த அமரெட்டோ காக்டெய்ல்களில் ஒன்று பாதாம் அதோல் ப்ரோஸ் ஆகும்.

இது என் நண்பரும் நிறுவனருமான அதோல் ப்ரோஸில் எனக்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு திருப்பம் என்று அவர் கூறுகிறார். டிஃபோர்டின் வழிகாட்டி , சைமன் டிஃபோர்ட்.'

பாதாம் அதோல் ப்ரோஸ்

• 2 தேக்கரண்டி தேன்
• 1⅓ அவுன்ஸ் ஸ்காட்ச்
• ⅔ அவுன்ஸ் ஓட்ஸ் பால்
• ½ அவுன்ஸ் அமரெட்டோ
• ⅓ அவுன்ஸ் அரை மற்றும் அரை

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், தேன் கரையும் வரை தேன் மற்றும் ஸ்காட்சை கிளறவும். மற்ற அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் ஐஸ் சேர்த்து, தீவிரமாக குலுக்கவும். குளிர்ந்த கண்ணாடியில் வடிகட்டவும்.

8. ஃபிளமிங் டாக்டர். பெப்பர் ஷாட்டை உருவாக்கவும்

நேர்த்தியான காக்டெய்ல்களில் இனிப்பைத் தொடுவதற்கு இது ஒரு பயணமாக இருக்கலாம், ஆனால் அமரெட்டோவுக்கு எப்படி பார்ட்டி செய்வது என்று தெரியும். ஃபிளமிங் டாக்டர் பெப்பர் போன்ற வேடிக்கையான புதுமையான காட்சிகளில் மதுபானம் காணப்படுகிறது.

ஆரோன் கோல்ட்ஃபார்ப் , பானங்கள் ஆசிரியர் மற்றும் பத்திரிகையாளர், தோண்டப்பட்டது சுடர்விடும் டாக்டர் மிளகு 2020 இல். 'இந்த வெளித்தோற்றத்தில் சீஸியான, குழந்தைத்தனமான காக்டெய்லுக்கு இது ஒரு புதிய மரியாதையை அளித்தது...அதை முயற்சித்தவுடன் அனைவரும் விழுந்துவிடுவார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆமாம், இது டாக்டர் பெப்பர் போல சுவையாக இருக்கிறது.'

ஃபிளேமிங் டாக்டர். பெப்பர் சோடாவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதன் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகை அந்த தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. ஒரு ஷாட் கிளாஸில், ஒரு பகுதி தானிய ஆல்கஹால் மற்றும் மூன்று பாகங்கள் அமரெட்டோவை எரித்து, பின்னர் ஒரு அரை முழு பைண்ட் கிளாஸ் ஐஸ்-கோல்ட் லாகரில் விடப்பட்டது.

9. லஞ்ச்பாக்ஸ் ஷாட் செய்யுங்கள்

மணிக்கு எட்னாவின் ஓக்லஹோமா நகரில், உரிமையாளர் டாமி லூகாஸ் தனது மறைந்த தாயார், பார் நிறுவனர் எட்னா லூகாஸ் என்று நம்புகிறார். ஃபிளேமிங் டாக்டர் பெப்பரை உருவாக்க முயற்சிக்கிறார் அவள் தற்செயலாக ஒரு உணர்வு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது போது, ​​Lunchbox.

இந்த பானமானது குளிர்ந்த பீர் குவளையைக் கொண்டுள்ளது ('அவை நடைமுறையில் உறைந்திருக்க வேண்டும்,' என்கிறார் லூகாஸ்.) முக்கால்வாசி வழியை கூர்ஸ் லைட்டால் நிரப்பி, மேலே ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஒரு ஷாட் கிளாஸ் அமரெட்டோ உள்ளே நிரப்பப்பட்டது.

'இது ஒரு கனவு போன்ற சுவை, மக்கள் கூறுகிறார்கள்,' லூகாஸ் கூறுகிறார். லூகாஸ் குடும்பம் 2005 இல் லஞ்ச்பாக்ஸ் விற்பனையைக் கண்காணிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் அவற்றில் 2.6 மில்லியனுக்கும் அதிகமாக விற்றதாகக் கூறுகிறது. வறுத்த பச்சை பீன்ஸ் போன்ற காரமான உணவுகளுக்காக, மெனுவில் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் ஆரஞ்சு மார்மலேட் மற்றும் அமரெட்டோவுடன் 'லஞ்ச்பாக்ஸ் சாஸ்' ஆகியவற்றைக் காண்பிக்க அவை விரிவடைந்துள்ளன.

10. அமரெட்டோவுடன் பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்கவும்

அமரெட்டோவைக் கொண்டு எப்படிச் சுடுவது என்பது அதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பானங்களைக் காட்டிலும் முடிவற்றதாக இருக்கலாம்.

லாசரோனியின் அமரெட்டோ குக்கீகளில் இருந்து வந்தது. எனவே மதுபானத்தை குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் பிரவுனிகளில் வைப்பது ஆவியை அனுபவிக்க ஒரு பாதுகாப்பான பந்தயம் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.