முதன்மையாக பிரெஞ்சு திராட்சைகளை நடவு செய்த பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அமெரிக்க தயாரிப்பாளர்கள் இத்தாலிய வகைகளைத் தழுவத் தொடங்கினர். சுமார் 2,000 பூர்வீக திராட்சை வகைகள் இத்தாலியில் பயிரிடப்படுகின்றன.

போது சாங்கியோவ்ஸ் , பார்பெரா மற்றும் நெபியோலோ பல தசாப்தங்களாக பிரபலமடைந்துள்ளது, உறவினர் தெரியாதவர்கள் போன்றவை பியானோ , டெரோல்டெகோ , சாக்ராண்டினோ மற்றும் லக்ரீன் , யு.எஸ் முழுவதும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்டுள்ளன.

நாடு முழுவதும் என்ன செய்யப்படுகிறது என்பதைப் பாருங்கள்.

டாவெரோவில் ஒயின்கள் மாதிரி / பைஜ் கிரீன் புகைப்படம்

கலிபோர்னியாவில் இத்தாலிய திராட்சை

பல கலிபோர்னியா விவசாயிகள் இத்தாலிய திராட்சை வகைகளை நட்டுள்ளனர், ஏனெனில் அவை மாநிலத்தின் காலநிலையில் செழித்து வளர்கின்றன. இயற்கை தாய் அவர்களுக்குக் கொடுப்பதை விட அவர்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை.

'கலிபோர்னியாவில், ஒயின் தயாரித்தல் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறோமோ அந்த இடத்திற்குத் திரும்பத் தொடங்குகிறோம்' என்று நிறுவனர் மற்றும் உரிமையாளர் ரிட்ஜிலி எவர்ஸ் கூறுகிறார் டாவெரோ ஃபார்ம்ஸ் & ஒயின் சோனோமா கவுண்டியில். 'நாங்கள் பல தசாப்தங்களாக காலநிலை-பொருத்தமான வகைகளை வளர்க்கவில்லை, நாங்கள் டெரொயருடன் ஒத்திசைக்கவில்லை என்பதால், கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற திராட்சைகளை திறம்பட வளர்க்க நிறைய ரசாயனங்கள் சேர்க்க வேண்டியிருந்தது.'

பல வடக்கு கலிஃபோர்னிய பிராந்தியங்கள் பர்கண்டியை விட டஸ்கனியுடன் பொதுவானவை. திராட்சைகளை கரிமமாகவோ அல்லது உயிரியல் ரீதியாகவோ வளர்க்க விரும்பும் டாவெரோ போன்ற பிராண்டுகளுக்கு, மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையில் செழித்து வளரும் வகைகளை வளர்ப்பது சிறந்தது.

'68 வயதில், என்னால் முடிந்த அளவு கார்பனைப் பெறுவது எனது தனிப்பட்ட பணியாக மாற்றியுள்ளேன், அதற்கான சிறந்த வழியை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம், இத்தாலிய வகைகளை மையமாகக் கொண்டு மத்தியதரைக் கடல் வளர வேண்டும், [மற்றும் முடிந்தது ] உயிரியல் ரீதியாக, ”என்கிறார் எவர்ஸ்.

எஸ்டேட் நிலத்தில், டேவெரோ பார்பெரா, மான்ட்புல்சியானோ, நெபியோலோ, சாக்ராண்டினோ, சாங்கியோவ்ஸ், மால்வாசியா பியான்கா, மொஸ்கடோ மற்றும் பல்லாக்ரெல்லோ பியான்கோ ஆகியவற்றை வளர்க்கிறார். இது டோல்செட்டோ, ப்ரிமிடிவோ மற்றும் வெர்மெண்டினோவில் உள்ள பகுதி விவசாயிகளுடன் கூட்டாளர்களாக உள்ளது.

காலநிலைக்கு ஏற்ற இத்தாலிய வகைகளுக்கான எவர்ஸின் அர்ப்பணிப்பு அவிவோ எனப்படும் புதிய, பெரிய அளவிலான பிராண்டால் எடுத்துக்காட்டுகிறது. டாவெரோ ஆண்டுக்கு சுமார் 4,500 வழக்குகளை உற்பத்தி செய்கையில், எவர்ஸ் அடுத்த சில ஆண்டுகளில் அவிவோவை சுமார் 100,000 வழக்குகளாக அளவிட திட்டமிட்டுள்ளது. அவர் தற்போது பயன்படுத்தும் அதே கடுமையான, பயோடைனமிக் கொள்கைகளின் மூலம் ஒயின்கள் மிகப் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும்.

இந்த நடவடிக்கை சிறப்பு விவசாயிகளின் வலையமைப்பை உள்ளடக்கும். லோடியின் கூட்டாளர் / துணைத் தலைவர் கிரேக் லெட்பெட்டர் பண்ணைகள் மது , சுமார் 17,000 ஏக்கர் கொடியின் கீழ், பல இத்தாலிய வகைகளை வளர்க்கும் அவிவோ , வெர்மெண்டினோ மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ் உட்பட. ஆனால் வினோ ஃபார்ம்ஸ் பெரிய மற்றும் சிறிய பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்காக நீண்ட காலமாக இத்தாலிய வகைகளை வளர்த்து வருகிறது.

'எனது தந்தை 1996 இல் சாங்கியோவ்ஸை நட்டார், அதன் பின்னர், நாங்கள் வெர்மெண்டினோ, பினோட் கிரிஸ், ப்ரிமிடிவோ, மஸ்கட் கனெல்லி மற்றும் பிறவற்றை நட்டோம்' என்று லெட்பெட்டர் கூறுகிறார். 'அவற்றில் பெரும்பாலானவை கான்ஸ்டெல்லேஷன் [பிராண்ட்ஸ்] மற்றும் உட்ரிட்ஜ் போன்ற பெரிய வாங்குபவர்களால் கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவிவோவிற்கான ஒற்றை வகை கலப்புகளில் முடிவடையும் ஒயின்களை வளர்ப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.'

கான்ஸ்டெல்லேஷன் பிராண்ட்ஸ் போன்ற முக்கிய வீரர்களுக்காக அவர் எப்போதும் மதுவை வளர்ப்பார் என்று லெட்பெட்டர் கூறுகிறார், ஆனால் கலிஃபோர்னியாவின் நிலப்பரப்பை புதிய மற்றும் எதிர்பாராத வழிகளில் முன்னிலைப்படுத்த குறைந்த அறியப்பட்ட வகைகளைத் தேடும் பூட்டிக் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் அவர் வாய்ப்பைப் பார்க்கிறார்.

பெனஸ்ஸெர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் சாக்ராண்டினோ திராட்சை / புகைப்படம் ஜெஃப் ஹேன்சன் நாபா பள்ளத்தாக்கு படங்கள்

எதிர்பாராதவருக்கான தேடல்தான் உருவாக்கப்பட்டது பீவர் பாதாள அறைகள் , பாசோ ரோபில்ஸில், இத்தாலிய வகைகளில் ஆர்வம். இது 181 ஒருங்கிணைந்த ஏக்கர் ஃபாலாங்கினா, மொஸ்கடோ, ப்ரிமிடிவோ, பினோட் கிரிஜியோ, சார்போனோ மற்றும் பார்பெரா ஆகியவற்றை கரிமமாக வளர்க்கிறது.

'நாங்கள் மேல்முறையீட்டில் வகைகளை வளர்த்து வருகிறோம், மேலும் ஒவ்வொரு இடமும் டெரோயர் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட்டிலிருந்து அதன் சொந்த ஆளுமையைக் காட்டுகிறது' என்று நிறுவனர் மற்றும் உரிமையாளர் நீல்ஸ் உட்சென் கூறுகிறார். 'மொழி ஒவ்வொரு வகையையும் அழகாக வெளிப்படுத்துகிறது.'

நாபா பள்ளத்தாக்கில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆரோக்கியம் 1996 இல் சாங்கியோவ்ஸை வளர்க்கத் தொடங்கியது, பின்னர் சாக்ரான்டினோ மற்றும் அக்லியானிகோவைச் சேர்த்தது.

'எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வக்கா மற்றும் மாயாகமாஸ் மலை ரேஞ்சர்களுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன, இது இத்தாலியின் நீளத்தை இயக்கும் அப்பெனைன் மலைகளின் உரிமையாளர்களை நினைவூட்டியது' என்று பெனஸ்ஸெரில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளரான மாட் ரீட் கூறுகிறார். 'எங்கள் பகல்நேர உயர்வுகள் மற்றும் இரவில் குளிரான வெப்பநிலை, மற்றும் எங்கள் வறண்ட நிலைமைகள், அக்லியானிகோவின் புகழ்பெற்ற தளங்களான கழுகுகளின் எரிமலை சரிவுகள் போன்றவற்றுடன் உள்ளன.'

அக்லியானிகோ, சாக்ரான்டினோ மற்றும் சாங்கியோவ்ஸின் நாபா பதிப்பு இத்தாலிய திராட்சைக்கு ஒத்த சுவை சுயவிவரங்களைக் காண்பிப்பதாக ரீட் கூறுகிறார். அவரது சாக்ரான்டினோ சற்று பழுத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் சாங்கியோவ்ஸ் “புத்துணர்ச்சியுடனும், பிரகாசமாகவும், மெருகூட்டப்பட்ட டானின் கட்டமைப்பிலும் உள்ளது.”

சிறந்த இத்தாலிய ரோஸுக்கு உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள்

வடகிழக்கில்

பென்சில்வேனியா மற்றும் நியூயார்க்கில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் திராட்சை விவசாயிகளும் இத்தாலிய வகைகளில் பரிசோதனை செய்துள்ளனர். மற்ற பிராந்தியங்களைப் போலல்லாமல், இத்தாலியிலிருந்து வரும் காலநிலையின் வேறுபாடு புதிய சுவைகளை சுவைக்கிறது என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

விரல் ஏரிகள் பகுதியில், சாமில் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சாங்கியோவ்ஸ் வளர்கிறது பார்ன்ஸ்டார்மர் ஒயின் , இது திராட்சைகளிலிருந்து ஒரு ரோஸை உருவாக்குகிறது. சாவ்மில்லின் நிதி மேலாளரான டினா ஹஸ்லிட் கூறுகையில், இவரது மாமியார் ஜிம் ஹஸ்லிட், சாங்கியோவ்ஸை இத்தாலியில் மாதிரி எடுத்தபின் ஒரு விருப்பப்படி நட்டார்.

'பார்ன்ஸ்டார்மரின் ஸ்காட் ப்ரோன்ஸ்டைன் அவர்களின் ரோஸ் சமீபத்தில் பிரபலமடைந்து வருவதாக எங்களிடம் கூறுகிறது,' என்று ஹஸ்லிட் கூறுகிறார். இத்தாலிய பிரசாதங்களில் பொதுவாகக் காணப்படாத ரோஸுக்கு ஒரு நுட்பமான, கட்டுப்பாடு மற்றும் நுணுக்கத்தை அவர்களின் குளிர்ந்த காலநிலை அளிக்கிறது என்று அவர் நம்புகிறார்.

அருகில் அட்வாட்டர் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ஒயின் தயாரிப்பாளர் வின்னி அலிபெர்டி கூறுகையில், ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் சோதனைக்கு பெயர் பெற்றது என்றும் அதன் “நிலப்பரப்பு மற்றும் புவியியல் கலவையானது நியூயார்க்கில் சாத்தியமானவற்றின் வரம்புகளைத் தள்ள அனுமதிக்கிறது” என்றும் கூறுகிறது.

இந்த ஆண்டு, அட்வாட்டர் தனது முதல் ஏக்கர் லாக்ரீனை நடவு செய்தது. திராட்சைகள் செனெகா ஏரியில் தத்தெடுக்கப்பட்ட வீட்டால் வரையறுக்கப்பட்ட அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன என்று அலிபெர்டி நம்புகிறார்.

பென்சில்வேனியா மஸ்ஸா திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஆண்டுக்கு சுமார் 60,000 வழக்குகளை உருவாக்குகிறது. இத்தாலியின் டெரோல்டெகோவுடனான சோதனைகள் பொது மேலாளர் மரியோ மஸ்ஸா அதன் மதிப்புகள் மற்றும் பார்வையின் பிரதிநிதித்துவம் என்று அழைக்கின்றன.

'நாங்கள் எங்கள் டெரோல்டெகோவின் சுமார் 200 வழக்குகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறோம், ஆனால் அந்த கொடிகளை கவனித்து ஒயின்களை தயாரிப்பதில் விகிதாசார அளவில் அதிக நேரம் செலவிடுகிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது உலர்ந்த, நேர்த்தியான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, இது மிகவும் குறைந்த வெளியீடாக இருந்தாலும், அது எங்களது சிறந்ததை பிரதிபலிக்கிறது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.'

பென்சில்வேனியாவின் ஆண்ட்ரூஸ் பிரிட்ஜில், டெரொயர்-வெறி குரல் வினெட்டி ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம், சிறிய தொகுதி ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட பார்பெரா மற்றும் நெபியோலோ ஒவ்வொன்றிலும் கால் ஏக்கரில் காணப்படும் இடத்தின் உணர்வை தான் விரும்புவதாக வோக்ஸ் வினெட்டியின் “ஒயின் கிரவுனர்” எட் லாசெரினி கூறுகிறார். .

'நெபியோலோ தளம் மற்றும் டெரோயரின் தனித்துவமான நுணுக்கங்களை துல்லியமாக வெளிப்படுத்துகிறார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பார்பெரா இன்னும் கொஞ்சம் உழைப்பு திராட்சையாக இருக்கலாம், ஆனால் அதன் அமிலத்தன்மையின் நேர்கோட்டுத்தன்மை திகைப்பூட்டும் ரோஸை வடிவமைப்பதற்கான சரியான கட்டமைப்பாக நான் கருதுகிறேன்.'

ரெமி ஒயினில் லக்ரின் திராட்சை / மார்க் ஃபென்ஸ்கே புகைப்படம்

பசிபிக் வடமேற்கில்

ஒரேகான் மற்றும் வாஷிங்டனில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள் ஆர்வத்திலிருந்தும், நீண்டகால வெப்பமயமாதல் முறைகளுக்கு எதிரான ஒரு பாதுகாப்பாகவும் இத்தாலிய திராட்சைகளை நோக்கி திரும்பியுள்ளனர்.

'வாடிக்கையாளர்கள் அதிகம் கேள்விப்படாத புதிய வகைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதில் மிகுந்த வரவேற்பு மற்றும் உற்சாகத்துடன் இருப்பதை நாங்கள் கண்டறிந்துள்ளோம்' என்று ஒயின் தயாரிப்பின் தலைவர் / இயக்குனர் கிறிஸ் ஃபிகின்ஸ் கூறுகிறார் ஃபிகின்ஸ் குடும்ப ஒயின் தோட்டங்கள் வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லாவில்.

ஃபிக்ஜின்ஸ் சாக்ராண்டினோ, மான்ட்புல்சியானோ, அக்லியானிகோ மற்றும் நீக்ரோஅமரோ ஆகியவற்றை நடவு செய்துள்ளார். 'நாங்கள் 2002 இல் நடப்பட்ட அக்லியானிகோவைப் பற்றி நாங்கள் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டோம், நாங்கள் ஒரு வணிக அளவிலான தொகுதியை நட்டு, கடந்த ஆண்டு எங்கள் முதல் லியோனெட்டி செல்லர் அக்லியானிகோ 2013 ஐ வெளியிட்டோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பாட்டில்கள் விரைவாக விற்றுவிட்டன.

ஒரேகனின் வடக்கு வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கில், மாண்டினோர் எஸ்டேட் உரிமையாளர் ரூடி மார்ச்சியின் வேர்களை மதிக்க இத்தாலிய ஒயின்களுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார். ஆரம்பத்தில், மார்ச்செஸி டெரோல்டெகோ மற்றும் லாக்ரெய்ன் ஆகியவற்றை நடவு செய்தார், இவை இரண்டும் பிராந்தியத்தின் முதன்மை வகையான பினோட் நொயருடன் தொடர்புடையவை. திராட்சை வடக்கு இத்தாலியிலும் வளர்கிறது, இது வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கை பிரதிபலிக்கிறது.

மொண்டினோர் இத்தாலிய திராட்சைகளிலிருந்து மூன்று ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார், இதில் டெரோல்டெகோ மற்றும் லாக்ரெய்னின் ஒற்றை வகை பாட்டில்கள் அடங்கும். மூன்றாவது, ரோசோ டி மார்ச்செஸி குயின்டோ அட்டோ, எஸ்டேட் வளர்ந்த டெரோல்டெகோ, லாக்ரீன் மற்றும் பினோட் நொயர், அத்துடன் வாஷிங்டன் மாநிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் நெபியோலோ ஆகியோரின் கலவையாகும்.

ரெமி டிராப்கின், உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் ரெமி ஒயின்கள் , வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கிலும், லாக்ரீன் வளர்ந்து ஜூபிலி திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து டோல்செட்டோவை வாங்குகிறார். திராட்சை 'காலநிலை மாற்றத்திற்கான ஸ்மார்ட் நடவு, அடர்த்தியான தோல்கள் மற்றும் திறந்த-கொத்து உருவ அமைப்பைக் குறிக்கிறது, இது அவர்களுக்கு உள்ளார்ந்த பூஞ்சை காளான் எதிர்ப்பைக் கொடுக்கும், மேலும் அவை மெதுவாக பழுக்க வைக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நாபா கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு பினோட் நொயருக்கு எப்போதும் ஒரு இடம் இருக்கும். ஆனால் டெரொயர்-பொருத்தமான ஒயின்கள் மிகவும் பிரபலமடைந்து, காலநிலை மாற்றம் நிலைமைக்கு அச்சுறுத்தலாக இருப்பதால், பாஸோ ரோபில்ஸிலிருந்து ஃபியானோ, பென்சில்வேனியாவிலிருந்து டெரோல்டெகோ மற்றும் வாலா வல்லாவிலிருந்து நீக்ரோமாரோவின் எழுச்சியைக் காண்பது உற்சாகமாக இருக்கிறது.