பியான்கா மிராக்லியா 2012 இல் வெர்மவுத் தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​அவருக்கு சில அமெரிக்க சகாக்கள் இருந்தனர். “ஆண்டி [குவாடி] கலிபோர்னியாவில் வியா மற்றும் கார்ல் சுட்டன் [சட்டன் செல்லர்ஸ்] ஆகிய இருவரையும் தயாரித்து வந்தார். இது மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, ”என்கிறார் நிறுவனர், உரிமையாளர் மற்றும் ஒரே ஊழியர் நியூயார்க்கின் Uncouth வெர்மவுத் .

காட்டு ராஸ்பெர்ரி, பீட்-யூகலிப்டஸ், ஹாப்ஸ் மற்றும் செரானோ போன்ற வெளிப்பாடுகளில், அன்கவுத் என்பதன் தொன்மையான அர்த்தம், மிராக்லியா குறிப்பிடுகிறது, அரிதான ஒன்று, மற்றும் அவரது வெர்மவுத்ஸ். சிலி -லாவெண்டர் - வணிக வெர்மவுத்களுக்கு எதிரானது. லாங் ஐலேண்டில் இருந்து பெறப்பட்ட இயற்கையான இனிப்பு ஒயின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது ரெட் ஹூக் ஒயின் ஆலை மற்றும் Catawba திராட்சை பிராந்தி இருந்து விரல் ஏரிகள் வடித்தல் , மிராக்லியாவின் வெர்மவுத்களுக்கு பின்-இனிப்பு தேவையில்லை, இது நொதித்த பிறகு சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது. வெர்மவுத்கள் பருவகாலமாகவும் ஆண்டுதோறும் மாறுபடும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இது Uncouth இன் தாவரவியலில் 100% வளர்ச்சியடைந்து உணவுகளை உண்ணுகிறது. இன்றுவரை, மிராக்லியா ஒவ்வொரு ஆண்டும் தனது வகை வளைக்கும் வெர்மவுத்களை விற்றுவிட்டார், மேலும் இந்த அக்டோபரில் அவர் இரண்டு கவனம் செலுத்தும் வெர்மவுத்களை அறிமுகப்படுத்துவார், உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு.

மிராக்லியா தனது வெற்றியைப் பற்றி கூறுகையில், 'நான் வேறு யாருடைய வெர்மவுத்தையும் பிரதிபலிக்க முயற்சிக்கவில்லை. 'இது அடையாளம் காணும் வகையில் உருவாக்கப்படவில்லை. நான் செய்வது போல் ருசிக்கவே இது தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு தசாப்தத்தில், Uncouth Vermouth ஒரு சிறிய, உழைப்பு-தீவிர நடவடிக்கையாக உள்ளது, உற்பத்தி 1,000 வழக்குகளை எட்டியுள்ளது. ஆனால் சானிங் டாட்டர்ஸ் மற்றும் அட்ஸ்பி உட்பட பிற ஆரம்பகால நியூயார்க் தயாரிப்பாளர்களின் செல்வாக்குடன் Uncouth இன் செல்வாக்கு மறுக்க முடியாதது. வெஸ்ட் கோஸ்ட் வெர்மவுத் உற்பத்தி 90களின் பிற்பகுதியிலும், ஆரம்ப காலத்திலும் தொடங்கப்பட்டாலும், இன்று கிழக்கு கடற்கரையானது வர்ஜீனியாவிலிருந்து வடக்கு வெர்மான்ட் வரை தனித்துவமான வெர்மவுத் தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளது. வகை மட்டுமே தொடர்ந்து விரிவடைகிறது.

இன்னும் vermouth க்கான சந்தைப்படுத்தல் தந்திரமானதாக இருக்கலாம். ஒரு நறுமணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட மது , இது அடிப்படையில் தனக்குத்தானே ஒரு காக்டெய்ல். ஆனால் அமெரிக்காவில், பெரும்பாலான வெர்மவுத் கிடைக்கிறது காக்டெய்ல்களில் கலக்கப்படுகிறது போன்ற மார்டினிஸ் , நெக்ரோனி மற்றும் மன்ஹாட்டனின் .

அப்சிந்தேயில் காணப்படும் அதே கசப்பான முகவரான வார்ம்வுட் உடன் வெர்மவுத் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும் என்று தூய்மைவாதிகள் வலியுறுத்துகின்றனர். இருப்பினும், மக்வார்ட் (புழு உறவினர்) மற்றும் வளைகுடா இலைகள் முதல் கருப்பு அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் வரை எந்த தாவரவியலிலும் இதை சுவைக்கலாம். போன்ற ஐரோப்பிய பிராண்டுகளின் ஆதிக்கம் இருந்தபோதிலும் பள்ளத்தாக்குகள் , மார்டினி & ரோஸ்ஸி , கார்பனோ மற்றும் சின்சானோ , அதன் சுவைகள் சாத்தியமானவற்றின் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே குறிக்கின்றன, வெர்மவுத் பல்வேறு மற்றும் பரிசோதனைக்கு வரம்பற்ற திறனைக் கொண்டுள்ளது.

நியூயார்க்கின் உரிமையாளர் வில் கிளார்க் கூறுகிறார், 'வெர்மவுத் பற்றிய மிகவும் வேடிக்கையான விஷயங்களில் ஒன்று, மற்றும் பொது மக்கள் எளிதில் பாராட்டக்கூடிய ஒன்று, சுவைகளின் பரந்த தேர்வு ஆகும். லிட்டில் சிட்டி வெர்மவுத் . 'பல வகைகளை விட வரம்பு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.'

காக்டெய்ல் கலாச்சாரம் வழியாக நுழைகிறது

கிளார்க், வர்த்தகத்தில் டிரம்மர் மற்றும் ஆர்வமுள்ள வீட்டு மதுக்கடை, முதலில் ஹார்லெமில் உள்ள தனது வீட்டு சமையலறையில் வேடிக்கைக்காக சிரப், பிட்டர்ஸ், புதர்கள் மற்றும் கிரெனடைன் தயாரிக்கத் தொடங்கினார்.

'நான் கூட உணரவில்லை நீங்கள் vermouth செய்ய முடியும் ,' அவன் சொல்கிறான். இறுதியில், கிளார்க் வெர்மவுத்தின் சைரன் பாடலின் கீழ் விழுந்தார், மேலும் மதுக்கடை நண்பர்கள் விளையாட பாட்டில்களைக் கோரத் தொடங்கினர். அவர்கள் கிளார்க்கை தனது சொந்த லேபிளைத் தொடங்க ஊக்குவித்தார்கள், மேலும் அப்பாவித்தனமாக அவர் கூறுகிறார், சிறிய நகரம் 2018 இல் பிறந்தார்.

கிளார்க் இப்போது நியூயார்க்கில் உள்ள ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதியில் ஆண்டுக்கு 600 முதல் 700 வழக்குகளை உருவாக்குகிறார். அவர் தாவரவியல் டிங்க்சர்களை உருவாக்க மற்றும் அவரது வெர்மவுத்தை வலுப்படுத்த தனது அடிப்படை ஒயின் மற்றும் பழுதடையாத பிராந்தி ஆகியவற்றிற்காக கலப்பின கயுகா வெள்ளை திராட்சைகளை நம்பியுள்ளார்.

கொத்தமல்லி, தைம், ஜூனிபர், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, சிட்ரஸ் பீல், லெமன்கிராஸ், கெமோமில், மல்லிகைப் பூ, ஏஞ்சலிகா ரூட் மற்றும் காசியா மரம் போன்ற தாவரவியல்களுடன், லிட்டில் சிட்டியின் உலர் வெர்மவுத் பாரம்பரிய பிரெஞ்சு பாணியை நோக்கிச் செல்கிறது. கிளார்க் இது ஒரு சிறந்ததாக கூறுகிறார் 50-50 மார்டினி , நியூயார்க்கில் பிரத்தியேகமாக விநியோகிக்கப்படும் அவரது தயாரிப்புகளில் 90% காக்டெய்ல்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது என்று மதிப்பிடுகிறது.

கோபி ஷ்வேடர், உரிமையாளர் வெர்மான்ட் வெர்மவுத் பிராட்டில்போரோவில், காக்டெய்ல் பார்கள் அதிகளவில் உள்ளூர் வெர்மவுத்களைத் தேடுகின்றன என்று கூறுகிறார்.

'எந்த வெர்மான்ட் பட்டியிலும், நீங்கள் ஒரு டஜன் வெர்மான்ட் ஜின்களைப் பெறலாம், ஆனால் அவர்கள் இன்னும் மார்டினி & ரோஸ்ஸியை வெளியே இழுத்துக்கொண்டிருந்தனர்,' என்கிறார் ஷ்வேடர். 'நாங்கள் ஒரு இடத்தில் இருக்கிறோம் என்று நினைக்கிறேன், உலகில் சிறந்த தயாரிப்புகளை நாங்கள் செய்ய விரும்புகிறோமா அல்லது இந்தப் பகுதியின் சுவை மற்றும் எங்கள் பிரதேசத்திற்கு தனித்துவமான ஏதாவது ஒன்றை உருவாக்க விரும்புகிறீர்களா?'

ஷ்வேடர் பிந்தையதைத் தேர்ந்தெடுத்தார். 2020 இல் தொடங்கப்பட்டது, வெர்மான்ட் வெர்மவுத் ஐந்து வகைகளைக் கொண்டுள்ளது: மூலிகை, உலர் மற்றும் மார்டினி-நட்பு Zephyr; மலர் தாலியா ரோஸ்; சைடர் அடிப்படையிலான அறுவடை (தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு அபெரிடிஃப்); பிட்டர்ஸ்வீட், இத்தாலிய பாணி ஹெஸ்பெர் (ராப் ராயில் சிறந்தது); மற்றும் இனிப்பு, ஸ்பானிஷ் பாணி போரியாஸ்.

அவர் தனது பெரும்பாலான மூலிகைகளை ஆதாரமாகக் கொண்டுள்ளார் ஃபாஸ்டர் பண்ணை தாவரவியல் கலேஸ், VT மற்றும் அவரது ஒயின் நியூயார்க்கின் அப்ஸ்டேட்டிலிருந்து வருகிறது.

ஒயின் தயாரித்தல் வெற்றியானது பிராந்திய வெர்மவுத்திற்கு உயர்கிறது

தொழில் வர்த்தகக் குழுவான வைன்அமெரிக்காவின் கூற்றுப்படி, நியூயார்க் தயாரித்தது 2018 இல் நாட்டின் மூன்றாவது மிக அதிகமான ஒயின் , கலிபோர்னியா மற்றும் வாஷிங்டனுக்கு சற்று பின்னால். கடந்த தசாப்தத்தில், மத்திய அட்லாண்டிக் மாநிலங்கள் வர்ஜீனியா (#8), பென்சில்வேனியா (எண்.10) மற்றும் மேரிலாந்து உற்பத்தியை அதிகரித்தது மற்றும் தரமான ஒயின் தயாரிப்பில் நற்பெயரைப் பெறத் தொடங்கியது.

சமீபத்தில்தான் அந்தச் சாற்றில் சில வெர்மவுத்துக்குத் திருப்பிவிடப்பட்டது.

பறக்கும் நரி 2017 இல் ஒரு சகோதரி திட்டமாக தொடங்கப்பட்டது உண்மை ஒயின்கள் ஆப்டன், VA. 'ஸ்பிரிட்ஸ் துறையில் உள்ள இடைவெளியைக் குறைக்க, நாங்கள் எங்கள் வரம்பை வலுவூட்டப்பட்ட அல்லது நறுமணப்படுத்தப்பட்ட ஒயினாக சிறிது நேரம் விரிவுபடுத்த விரும்புகிறோம்,' என்கிறார் வெரிடாஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளரான எலியட் வாட்கின்ஸ்.

மிராக்லியாவைப் போலவே, ஃப்ளையிங் ஃபாக்ஸின் குறிக்கோள் நிலைத்தன்மை அல்ல. இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெவ்வேறு அடிப்படை ஒயின்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை பினோட் கிரிஸ், வோக்னியர் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, மேலும் இது வர்ஜீனியா பருவங்களைக் குறிக்க நான்கு இனிப்பு பாணிகளை உருவாக்குகிறது.

அதன் சமீபத்திய ஸ்பிரிங் வெர்மவுத் வார்ம்வுட் மற்றும் உள்ளூர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் ருபார்ப் ஆகியவற்றால் உட்செலுத்தப்பட்டது. இதற்கிடையில், வர்ஜீனியா பீச், காட்டு ஹீத்தர் மற்றும் எல்டர்பெர்ரி மற்றும் ஏஞ்சலிகா ரூட் கோடை பாட்டில்கள் சுவை.

ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஃப்ளையிங் ஃபாக்ஸ் ஒவ்வொரு வெர்மவுத்திலும் 60 வழக்குகளை உருவாக்கியது, இப்போது அவை ஆண்டுக்கு 450 ஆக உள்ளன. வெரிடாஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரான எமிலி ஹாட்சன் மற்றும் பொது மேலாளர் ஜார்ஜ் ஹாட்சன் ஆகியோருடன் ஃப்ளையிங் ஃபாக்ஸை நடத்தும் வாட்கின்ஸ், 'நாங்கள் வெளியிடும் ஒவ்வொரு 'விண்டேஜ்'களிலும், நாங்கள் வேகமாகவும் வேகமாகவும் விற்கிறோம்.

டிம் க்வீடர் மற்றும் சாக் மோரிஸ் ப்ளூம்ஸ்டே கஃபே பிலடெல்பியாவில் விரைவில் திறக்கப்படும் என்று நம்புகிறேன் பூமியில் விழுந்தது நகரத்தின் முதல் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட வெர்மௌதேரியா. இருவரும் தற்போது வணிக இடத்திற்கான வேட்டையில் ஈடுபட்டுள்ளனர் மற்றும் ஒயின் ஆலை உரிமத்திற்கு விண்ணப்பிக்கின்றனர். இதற்கிடையில், அவர்கள் வேலை செய்கிறார்கள் வோக்ஸ் வினெட்டி தென்கிழக்கு பென்சில்வேனியாவில் உள்ள ஒயின் ஆலையில் சிறிய தொகுதி, உயர் பருவகால வெர்மவுத்கள் தயாரித்து விநியோகிக்கப்படுகிறது.

எதிர்காலத்தில், அவர்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக தங்கள் சொந்த அடிப்படை ஒயின் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் க்வீடர் மற்றும் மோரிஸ் பிராந்திய ஒயின் ஆலைகளைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளனர், அவை அதிகப்படியான சாறு அல்லது ஒரு தாவரவியல் பஞ்சிலிருந்து பயனடையக்கூடிய குறைபாடுள்ள ஒயின் கூட இருக்கலாம்.

சமீபத்திய தொகுதிக்கு, அந்த ஆட்-இன்களில் ஜூனிபர், கருப்பு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செம்பருத்தி ஆகியவை அடங்கும்; அவர்கள் ட்ரைஃபோலியேட் (ஒரு கலப்பின சிட்ரஸ்), கான்கார்ட் திராட்சை தோல்கள் மற்றும் பெர்சிமன்ஸ் ஆகியவற்றையும் பரிசோதித்துள்ளனர் - பென்சில்வேனியாவில் இருந்து வரும் பெரும்பாலான தாவரவியல் பச்சை புல்வெளி பண்ணைகள் .

ஒரு தொற்றுநோய் கால திட்டம், க்வீடர் மற்றும் மோரிஸ் முதலில் தங்கள் வெர்மவுத் என்று பெயரிட்டனர் டம்ப்ஸ்டர் சாறு , இது ஒரு மரியாதையற்ற துணை பிராண்டாக வாழும். ஃபெல் டு எர்த் அவர்களின் வளர்ந்த வரிசையாக இருக்கும், இது நுகர்வோருக்கு சீரானதாகவும், பார்டெண்டர்கள் காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்த எளிதாகவும் இருக்கும். டம்ப்ஸ்டர் ஜூஸ் சோதனைக்குரியதாகவே இருக்கும், மேலும் கைவினைக் காய்ச்சலில் இருந்து ஒரு குறிப்பை எடுத்துக் கொண்டு, க்வீடர் மற்றும் மோரிஸ் நாடு முழுவதும் உள்ள ஒயின் நண்பர்களுடன் ஒத்துழைக்க நினைக்கிறார்கள்.

'இது ஒரு கவனத்தை ஈர்க்கும், சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்' என்று மோரிஸ் கூறுகிறார். 'மக்கள் அதை ஒரு வாய்ப்பாக எடுத்துக் கொண்டால், அவர்கள் அதை விரும்பினாலும் அல்லது அது ஒரு காக்டெய்லுக்கான சரியான விஷயமாக இருந்தாலும், அது செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டது அல்ல. டம்ப்ஸ்டர் ஜூஸ் என்பது ஒரு நகைச்சுவை, இது மக்களின் வெர்மவுத் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துவதற்கு நீடித்தது.

வெர்மவுத் என்னவாக இருக்க முடியும் என்ற கருத்தை விரிவுபடுத்துதல்

வெர்மவுத் உலகம் விரிவடைகிறது என்பதில் ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், போர்ட்லேண்ட், ME ஐத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம். RAS ஒயின்கள் புளுபெர்ரி ஒயின் அடிப்படையிலான வெர்மவுத் A7 அமெரிக்கனோவை உருவாக்குகிறது. நகரமும் தாயகமாக உள்ளது லிங்கன் & மைனே , எலெக்ட்ரிக் பைக் கஃபே/வெர்மௌதேரியா மற்றும் உரிமையாளர்களான தாடியஸ் செயின்ட் ஜான் மற்றும் டக் வாட்ஸிற்கான 'சென்டர் ஆஃப் அசெஷன்ஸ்'. 'இது எல்லாம் நான் செய்ய விரும்பும் விஷயங்கள்: காபி குடித்துவிட்டு, பைக்கில் சவாரி செய்துவிட்டு, திரும்பி வந்து வெர்மவுத் ஸ்பிரிட்ஸ் சாப்பிடலாம்' என்கிறார் செயின்ட் ஜான்.

லிங்கன் & மைனேயில் உள்ள வெர்மவுத், உள்நாட்டில் ஏராளமான ருபார்ப் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது செயின்ட் ஜான் மற்றும் வாட்ஸ் அவர்களின் ஓட்டலுக்கு வெளியே வளரும் சிறிய அளவிலான நாட்டுப்புற திராட்சைகளுடன் இணைந்து புளிக்கவைக்கிறது. அவை எட்டு தாவரவியல் பொருட்களுடன் மதுவை உட்செலுத்துகின்றன-அவற்றில், இலவங்கப்பட்டை, சின்கோனா பட்டை, ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் ஜெண்டியன்-மற்றும் 400 கேலன் 'தாய் தொட்டியில்' மரத் தண்டுகளால் வெர்மவுத்தை வயதாக்குகிறது. அவர்கள் இந்த நுட்பத்தை 'அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட' என்று அழைக்கிறார்கள். அடுப்பு முறை , இதற்காக வெர்மவுத்தின் வெவ்வேறு தொகுதிகள் மற்றும் வயதுகள் கலக்கப்படுகின்றன.

'சரியானதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு நாங்கள் மோசமான வெர்மௌத்தின் 250 மாறுபாடுகளைச் செய்தோம்,' என்கிறார் செயின்ட் ஜான்.

வெர்மான்ட்டில் வடக்கே, எலினோர் லெகரின் வெர்மவுத்-அருகிலுள்ள சைடர் அபெரிடிஃப்களின் வரிசை ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர் 'ஒரு மகிழ்ச்சியான விபத்து' என்று அவர் கூறுகிறார்.

வீட்டில் வெர்மவுத் தயாரிப்பது எப்படி

லெகர் மற்றும் அவரது கணவர் ஆல்பர்ட் ஆகியோருக்கு சொந்தமானது ஈடன் சிறப்பு சைடர்ஸ் . ஒற்றை பழத்தோட்டம் சைடர்கள் மற்றும் குலதெய்வக் கலவைகளுக்கு கூடுதலாக, தம்பதியினர் குளிர் காலத்தில் ஆப்பிள் சாற்றை உறைய வைப்பது மற்றும் செறிவூட்டுவது போன்ற செயல்பாட்டில் ஐஸ் சைடரை உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்களின் முயற்சியில் நான்கு ஆண்டுகள், அவர்கள் 250 கேலன்கள் பயன்படுத்த முடியாத செறிவூட்டப்பட்ட சாற்றுடன் முடித்தனர். அதைக் கொட்டுவதற்குப் பதிலாக, அவர்கள் ஷாம்பெயின் ஈஸ்டில் பிட்ச் செய்து, அதை அதிகரிக்கத் திட்டமிட்டனர் அளவு மூலம் ஆல்கஹால் (ABV) மற்றும் அதை ஒரு டிஸ்டிலருக்கு அனுப்பவும்.

அதற்குப் பதிலாக, அடுத்த கோடையில் அவர்கள் சாறுக்குத் திரும்பியபோது, ​​அவர்களிடம் அழகான 16% ABV சைடர் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். Deirdre Heekin, புதிதாக எழுதிய நண்பர் விடுதலை: ஒரு கசப்பான ரசவாதம் இப்போது சொந்தமாக உள்ளது லா கராகிஸ்டா பண்ணை & ஒயின் ஆலை வெர்மான்ட்டில், லெகர்கள் வெர்மவுத் தயாரிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார்.

Eden-La Garagista Orleans Aperitifs இப்போது மூன்று வகைகளில் கிடைக்கிறது. மூலிகை, துளசி மற்றும் சோம்பு மருதாணி, 2010 இல் முதலிடத்தைப் பெற்றது. அதைத் தொடர்ந்து 2013 இல் கசப்பு (சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு, ஜெண்டியன் வேர், தேவதை வேர், டேன்டேலியன் வேர் மற்றும் டேன்டேலியன் இலைகளுடன்) மற்றும் மரம் (புழு மரம், தளிர், இனிப்பு கேல் வளைகுடா இலை, காட்டு புதினா மற்றும் மூல தேன்) 2015 இல்.

காக்டெய்ல் பட்டியில் அவர்கள் ஏதோவொன்றில் ஈடுபட்டுள்ளனர் என்று லெஜருக்குத் தெரியும் தயவுசெய்து சொல்லாதீர்கள் ஒரு காக்டெய்லில் மூலிகை பயன்படுத்தப்பட்டது.

'இந்த கட்டத்தில் தொழில்துறை விஷயங்கள் மோசமானவை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மக்கள் உள்ளூர் மற்றும் மிகவும் சிக்கலான சுவைகளுடன் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட விஷயங்களைத் தேடுகிறார்கள்.'

பசியின்மை கலாச்சாரத்தை தழுவுதல்

தரம், உள்நாட்டில் கிடைக்கும், தனித்துவமான, காக்டெய்ல் பொருத்தமான வெர்மவுத்களின் மதிப்பு குடிப்பவர்களைத் தூண்டுவதற்குப் போதுமானதாக இல்லை என்றால், மோரிஸ் ஆஃப் ஃபெல் டு எர்த் கூறுகிறார், 'ஸ்பெயினுக்கான பயணம் யாரையும் சரிசெய்யும்.'

என்ரிக் பல்லாரெஸ் ஈக்வடாரில் பிறந்து வாழ்ந்தவர் அர்ஜென்டினா மற்றும் ஸ்பெயின் கலிபோர்னியா ஒயின் நாட்டுக்குச் செல்வதற்கு முன். இந்த நாட்களில், அவர் தெற்கு செஸ்டர் கவுண்டியில் குடியேறினார், சரி , அவரும் அவரது சகோதரர் பெலிப்பேவும் ஒரு சிறிய பண்ணையில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் தாவரவியல் வளர்ப்பிற்கான புதிய வயல் ஆகியவற்றில் வசிக்கின்றனர். வெர்மவுத் கலாச்சாரத்தை நேரடியாக அனுபவித்து, சிறிய ஸ்பானிஷ் பார்களில் பனிக்கட்டிக்கு மேல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெர்மவுத்ஸைக் குடிப்பதால், பல்லேர்ஸ் பானத்தின் மீது ஒரு தனித்துவமான பார்வையைக் கொண்டுள்ளனர்.

அவர்களின் மூலம் கார்மென் ஹவுஸ் லேபிள், சகோதரர்கள் இரண்டு vermouths செய்ய: பீப்பாய் வயதான, கருப்பு வால்நட் உட்செலுத்தப்பட்ட டெண்டர் இரவு மற்றும் இனிப்பு ஸ்பானிஷ் பாணி வெள்ளை தி சன் ஆல்ஸ் ரைசஸ், இரண்டு கலப்பின Vidal Blanc மற்றும் Grüner Veltliner கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. மேரிலாண்ட், வாஷிங்டன், டி.சி. மற்றும் வர்ஜீனியாவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, காசா கார்மென் செஸ்டர்டவுனில் ஒரு பிரத்யேக வெர்மௌதீரியா (மத்தி, சீஸ் மற்றும் சார்குட்டரியுடன் முழுமையானது) உள்ளது. எம்.டி .

கூடுதலாக, பால்டிமோர்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜான் லெவன்பெர்க் மற்றும் லியா லோயிசோஸ் ஆகியோருடன் பல்லரேஸ் குடும்பம் ஒத்துழைக்கிறது. தி ஒயின் கலெக்டிவ் , 100 மைல் சுற்றளவிலிருந்து திராட்சையை ஆதாரமாகக் கொண்ட ஒரு நகர்ப்புற ஒயின் ஆலை, பெட்டிலண்ட் இயற்கையிலிருந்து ரோஸ் வெர்மவுத் வரை அனைத்தையும் தயாரிக்கிறது. வெர்மவுத் ஆரஞ்சு, சின்கோனா பட்டை, கெமோமில், ஜூனிபர் பெர்ரி, கிராம்பு, ஜெண்டியன் மற்றும் கலங்கல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட பல்லாரெஸ் அபெரோல்-எஸ்க்யூ ஆகும்.

Aperitivo அல்லது Digestivo? இந்த இத்தாலிய ஆவிகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

ஒயின் கலெக்டிவ் பதிவு செய்யப்பட்ட வெர்மவுத் ஸ்பிரிட்ஸையும் வழங்குகிறது மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இரண்டு கூடுதல் வெர்மவுத் வெளிப்பாடுகளை வெளியிடும். ஒன்று தலையசைப்பது ஆரம்ப , இரண்டாவது எலுமிச்சை, மலர் மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை வெர்மவுத் இருக்கும்.

கணிசமான எண்ணிக்கையிலான வாடிக்கையாளர்கள் உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெர்மவுத்தைக் கண்டுபிடிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவதாக பல்லேர்ஸ் கூறுகிறார். கிராஃப்ட் வெர்மவுத்தின் ஆர்வம் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்வதற்கு இது ஒரு பெரிய போக்கின் ஒரு பகுதியாகும் என்று அவர் நம்புகிறார்.

'மக்கள் அதற்காக ஏங்குகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவர்கள் அனைவரும் ஸ்பெயினுக்குச் சென்றுவிட்டனர், போர்ச்சுகல் மற்றும் பிரான்ஸ் . அவர்கள் பார்சிலோனாவில் இருந்து திரும்பி வந்துவிட்டதாக என்னிடம் கூறுகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் ஒரு டின் மட்டி மற்றும் ரொட்டியுடன் ஐஸ் மீது வெர்மவுத் குடிக்கத் தயாராக இருக்கிறார்கள்.

பல்லரேஸ் அவர்களை தனது கிழக்கு கடற்கரை வெர்மவுத் வழியாக மீண்டும் மேற்கு ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு செல்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார். 'அமெரிக்காவை வெர்மவுத் குடிக்க வைப்பதே எனது வாழ்க்கையில் எனது நோக்கம்' என்று அவர் கூறுகிறார்.