2022 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், 'சிங்கிள் மால்ட்' என்பது 'ஸ்காட்ச்' உடன் ஒத்ததாக இருக்கும் என்று பலர் கருதினாலும், அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி அதிகாரப்பூர்வமாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வகையாக மாறும்.

ஆம், இது 'விஸ்கி' என்று உச்சரிக்கப்படலாம், 'விஸ்கி' அல்ல, பெரும்பாலான அமெரிக்க-தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கிகளுக்கு நிலையானது. ஸ்காட்ச் மற்றும் ஜப்பானிய சிங்கிள்-மால்ட் சகாக்கள் போலவே விஸ்கிகளும் உள்ளன.

அங்கீகாரத்திற்கான நீண்ட பாதை

இந்த வளர்ச்சி நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது. குறிப்பாக கடந்த 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளில், கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. பலர் ஒற்றை மால்ட்களை உருவாக்கத் தொடங்கினர் .

2016 இல், தயாரிப்பாளர்கள் ஒன்றிணைந்து ஒரு வர்த்தகக் குழுவை உருவாக்கினர் அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி கமிஷன் (ASMWC). 70-க்கும் மேற்பட்ட டிஸ்டில்லரிகளின் ஆரம்பக் குழு, கம்பு அல்லது போர்பனுடன், அமெரிக்க அரசாங்கத்தால் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்று அழைப்பு விடுத்தது.

மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ASMWC மற்றும் தி டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சில் ஆஃப் யுனைடெட் ஸ்டேட் கள் (டிஸ்கஸ்) வலியுறுத்தியது கருவூலத் திணைக்களத்தின் வரி மற்றும் வர்த்தகப் பணியகம் (TTB) அமெரிக்கன் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கிக்கான அடையாளத் தரத்தை நிறுவுதல்.

தொற்றுநோய் முன்னேற்றத்தைத் தடுத்து நிறுத்தியது, ஆனால் கூட்டணி, கிட்டத்தட்ட 100 சிங்கிள் மால்ட் உற்பத்தியாளர்களாக வளர்ந்தது. , மீண்டும் ஏப்ரல் மாதம் TTB க்கு மனு செய்தார்.

'இந்தப் புதிய தரநிலையானது வகையின் மீது நம்பிக்கையை நிலைநாட்டும், லேபிள் அறிவிப்புகளை தெளிவுபடுத்தும், மேலும் தகவலறிந்த கொள்முதல் முடிவுகளை எடுக்க தேவையான தகவலை நுகர்வோருக்கு சித்தப்படுத்தும்' என்று கூட்டணி அப்போது கூறியது.

புதிய வகை செயல்பாட்டில் உள்ளது

ஜூலை 29 அன்று, TTB வெளியிட்டது முன்மொழியப்பட்ட விதிகளை உருவாக்குவதற்கான அறிவிப்பு , இது ஒரு அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி பதவியை நிறுவுவதற்கான செயல்முறையைத் தொடங்கியது.

டிஸ்கஸ் தலைவரும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியுமான கிறிஸ் ஸ்வோங்கர் கூறுகையில், 'இது அமெரிக்க டிஸ்டில்லர்கள் மற்றும் நுகர்வோருக்கு சிறந்த செய்தியாகும். 'அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கிக்கான அடையாளத் தரங்களை முறைப்படி நிறுவுவது, வேகமாக வளர்ந்து வரும் இந்த வகை தனித்தன்மை வாய்ந்தது மற்றும் அதன் தனித்துவமான தயாரிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுவதற்குத் தகுதியானது என்பதற்கான தெளிவான அங்கீகாரமாகும். அமெரிக்கா .

'இது ஒரு நீண்ட காத்திருப்பு': யு.கே. யு.எஸ். விஸ்கி மீதான கட்டணத்தை உயர்த்தியது

'அமெரிக்கன் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி மீதான நுகர்வோர் மோகம் எல்லா நேரத்திலும் உச்சத்தில் உள்ளது மற்றும் தெளிவான வரையறையை நிறுவுவது புதுமைகளை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் அதிக தயாரிப்புகள் சந்தையில் நுழையும் போது இந்த வகையின் ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிக்க உதவும்.'

அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி கமிஷனின் தலைவரான ஸ்டீவ் ஹாவ்லி கூறுகிறார், 'TTB இன் அமெரிக்கன் சிங்கிள் மால்ட் வரையறையானது இறுதியில் அந்த வகையைப் பாதுகாக்கும், கல்வி கற்பிக்கும், ஊக்குவிக்கும் மற்றும் வளரும்.'

'அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் வகையைப் பற்றி நுகர்வோர் நன்கு அறிந்திருப்பதால், டிஸ்டில்லரிகள் தங்கள் பிராண்டுகளை உருவாக்கி, சிறந்த விஸ்கியை உருவாக்க முடியும்' என்ற எதிர்காலத்தின் ஒரு பகுதியாக இந்தத் தீர்ப்பை அவர் பார்க்கிறார்.

தொழில்துறைக்கு இது ஒரு சாத்தியமான வரலாற்று தருணம்.

'இந்த அளவிலான புதிய விஸ்கி வகை சேர்க்கப்பட்டு பல தசாப்தங்களாகின்றன' என்கிறார் கரேத் எச். மூர், வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி CEO, மற்றும் ASMWC இன் பொருளாளர். வெறும் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அமெரிக்க விஸ்கி போர்பனுடன் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியதாக பலரால் பார்க்கப்பட்டது, இருப்பினும் கம்பு மீண்டும் எழுச்சி அந்த பார்வையை வேறுபடுத்தியது. அதிகாரப்பூர்வ அமெரிக்க ஒற்றை மால்ட் வகை நிலப்பரப்பை மேலும் விரிவுபடுத்தும்.

விவாதம்?

புதிய வகை இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை. செப்டம்பர் 27 வரை முன்மொழியப்பட்ட விதி குறித்து கருத்து தெரிவிக்க ஆர்வமுள்ள தரப்பினரை TTB அழைத்தது. சில மாற்றங்கள் சாத்தியம் என்றாலும், இந்த ஆண்டின் இறுதிக்குள் பதவி வழங்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

தற்போது, ​​TTB அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கியை பின்வருமாறு வரையறுக்கிறது: 100% மால்ட் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; காய்ச்சி வடிகட்டிய முழுவதுமாக ஒரு யு.எஸ். டிஸ்டில்லரியில், பிசைந்து, காய்ச்சி வடிகட்டி, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ்; 160 ஆதாரம் (80% abv) அல்லது அதற்கும் குறைவாக காய்ச்சி; மற்றும் முதிர்ச்சியடைந்தது கருவேலமரம் 700 லிட்டருக்கு மேல் இல்லாத கேஸ்கள்.

நடுநிலை ஆவிகள் அனுமதிக்கப்படாது, ஆனால் 'அனுமதிக்கக்கூடிய' வண்ணம், சுவையூட்டுதல் மற்றும்/அல்லது கலவை பொருட்கள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை.

பல டிஸ்டில்லர்கள் அந்த வரையறையால் மகிழ்ச்சியடைந்ததாகத் தோன்றினாலும், மற்றவர்களுக்கு கவலைகள் உள்ளன. பகிரங்கமாக பேசியவர்களில் அல்லது கருத்துக்களை பதிவிட்டுள்ளார் விதிகளை உருவாக்கும் ஆவணத்தில், பலர் ஒப்பீட்டளவில் திறந்த நிலை அளவுருக்களுடன் சிக்கலை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், இருப்பினும் அத்தகைய நெகிழ்வு வேண்டுமென்றே இருந்தது.

'அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் வகையின் கட்டுப்பாடற்ற வரையறைக்கு நாங்கள் TTBயை ஆதரித்தோம் - வயது அறிக்கை தேவைகள், புதிய ஓக் தேவைகள் போன்றவை.

எல்லாவற்றுக்கும் ஒரு சுருக்கமான கையேடு Whisk(e)y

கருத்துக்கள் வேறுபடும் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி: சி புதிய ஓக் பீப்பாய்கள் தேவைப்படும் போர்பனுடன் ஒப்பிடுகையில், 'ஓக் பீப்பாய்கள்' என்பதன் பரந்த வரையறை, புதிய அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட பீப்பாய்களை அமெரிக்க சிங்கிள் மால்ட் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதாகும். பிந்தையது ஸ்காட்ச் போன்றது, இது இலகுவான, குறைந்த வெண்ணிலா-முன்னோக்கி சுவையை உருவாக்க முடியும்.

ஓவன் மார்ட்டின், தலைமை டிஸ்டிலர் கொலராடோ விஸ்கி தயாரிப்பாளர் ஸ்ட்ரானஹானின் , பீப்பாய் மொழி கொண்டு வரும் நெகிழ்வுத்தன்மையைத் தழுவுகிறது.

'ஸ்டிரானாஹான், பதவி வடிகட்டுதல் பரிசோதனையை அனுமதிக்கிறது மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள தயாரிப்பாளர்களுக்கு தனித்துவமாக ஆவிகளை உருவாக்குவதற்கான சுதந்திரத்தை அனுமதிக்கிறது' என்று மார்ட்டின் கூறுகிறார்.

சிலர் இன்னும் குறிப்பிட்ட வரையறைகளை விரும்புகிறார்கள். உதாரணமாக, எதைக் குறிக்கிறது 'அனுமதிக்கக்கூடிய' வண்ணம், சுவையூட்டுதல் மற்றும்/அல்லது பொருட்களை கலத்தல்? பல வர்ணனையாளர்கள் அதைச் சேர்ப்பதற்கு எதிர்ப்பு தெரிவித்தனர் அல்லது அதை வெளிப்படுத்த வேண்டும் என்று கூறினர்.

மற்றவர்கள் குறைந்தபட்ச வயதான தேவைகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் அல்லது விஸ்கி காய்ச்சி வடிக்கப்பட்ட மாநிலம் அல்லது பகுதி பற்றிய தகவல்கள் லேபிளிங் தேவையாக இருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தனர்.

ஒரு சிலர் சிங்கிள் மால்ட் வரையறையை மேலும் விரிவுபடுத்த விரும்புகிறார்கள். இருந்து ஒரு பிரதிநிதி டென்னசியின் சட்டனூகா விஸ்கி , உதாரணத்திற்கு, பரிந்துரைக்கிறது மற்ற மால்ட் தானியங்களை சேர்க்க அனுமதிக்க 100% மால்ட் பார்லி தேவை 'குறைந்தது 51%' ஆக குறைக்கப்பட்டது.