அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

நீங்கள் அதை ஆப்பிள் ஜாக் என்று அழைத்தாலும் சரி, கால்வாடோஸ் அல்லது bätzi, அதன் மையத்தில், ஆப்பிள் பிராந்தி புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த மதுபானமும் ஆகும்.

ஒருவேளை முதலில் கண்ணில் படுவதை விட வகை மிகவும் மாறுபட்டது. ஒத்த தெளிவான, பயன்படுத்தப்படாத பதிப்புகள் உள்ளன பிராந்தி , மற்றும் அம்பர்-ஹூட் ஆப்பிள் பிராண்டிகள் பல ஆண்டுகள் செலவிடுகின்றன ஓக் பீப்பாய்கள் . உற்பத்தி முறைகளில் தொடர்ச்சியான நெடுவரிசை ஸ்டில்ஸ், செப்பு பானை ஸ்டில்ஸ் மற்றும் 'ஜாக்கிங்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை முடக்கம் வடித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

ஆப்பிள் பிராந்தியின் வரலாறு 7 ஆம் நூற்றாண்டின் பட்டுப்பாதையிலிருந்து காலனித்துவம் வரை நீண்டுள்ளது. நியூ ஜெர்சி மற்றும் அப்பால். இன்று, ஆவியின் தன்மை தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சில யு.எஸ். கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லர்கள் நவீன ஆப்பிள் பிராண்டிகளை பாட்டில்களில் அடைத்துள்ளன, சிலர் அமெரிக்காவின் பழமையானது என்று கருதுகின்றனர். ஆவி .

மேலும் அறிய வேண்டுமா? நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

ஆப்பிள் பிராண்டியின் வரலாறு

'போதுமான இயற்கை சர்க்கரைகள் கொண்ட எந்தப் பழமும் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பிராந்தியாக காய்ச்சி எடுக்கப்படும்' என்று மேத்யூ ரவுலி எழுதுகிறார். ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு ஆக்ஸ்போர்டு துணை . 7 ஆம் நூற்றாண்டு சீனாவில் உய்குர்களுக்கு பிராந்திகளின் தோற்றத்தை அவர் கண்டறிந்தார். அரேபிய ரோஸ்வாட்டர் வடிகட்டுதல் நுட்பங்கள் இடைக்காலத்தில் உள்ளூர் பழங்களில் இருந்து பிராந்தி தயாரிப்பதில் தங்கள் கைகளை முயற்சி செய்ய தூண்டியிருக்கலாம் என்று ரவுலி நம்புகிறார்.

ஆனால் ஆப்பிள் பிராந்தி பற்றிய குறிப்பிட்ட குறிப்புகள் மிகவும் சமீபத்தியவை, ரவுலி எழுதுகிறார். அவர் ஒரு ஆரம்ப குறிப்பைக் காண்கிறார் கால்வாடோஸ் , நார்மண்டியில் இருந்து வந்த ஆப்பிள் பிராந்தி, பிரான்ஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில். இதற்கிடையில், bätzi-ஒரு ஆப்பிள் பிராந்தி சுவிட்சர்லாந்து - குறைந்தது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையானது, ஆஸ்ட்ரிட் கெர்ஸ், செயலக மதிப்பீட்டின்படி சுவிஸ் சமையல் பாரம்பரிய சங்கம் .

இருப்பினும், அமெரிக்க குடிகாரர்கள், 1600களின் பிற்பகுதியில் தோன்றிய, அமெரிக்காவில் பிறந்த ஆப்பிள் பிராந்தியான ஆப்பிள்ஜாக் உடன் மிகவும் பரிச்சயமானவர்களாக இருக்கலாம். ஸ்காட்டிஷ் குடியேறிய வில்லியம் லையர்ட், நியூ ஜெர்சியில் உள்ள மோன்மவுத் கவுண்டியில் குடியேறி, 1698 ஆம் ஆண்டு தனது சொந்த ஆப்பிள் ஜாக்கைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். சுமார் ஒன்றரை நூற்றாண்டுக்குள், மாநிலம் ஆனது. ஆப்பிள்ஜாக் டிஸ்டில்லரிகளில் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளது .

கலாச்சார ஒத்துழைப்பு, வேண்டுமென்றே அழித்தல் மற்றும் அமெரிக்க சைடரின் கதை

'Applejack நமது மாநில வரலாற்றில் மிகவும் பின்னிப்பிணைந்துள்ளது' என்கிறார் தலைமை இயக்க அதிகாரியும் உலகத் தூதருமான லிசா லைர்ட். லேர்ட் & நிறுவனம் , நியூ ஜெர்சி டிஸ்டில்லரி 1780 இல் வில்லியம் லைர்டின் வழித்தோன்றல்களால் நிறுவப்பட்டது. 'நீங்கள் ஒரு விவசாயி மற்றும் உங்கள் சொத்தில் ஆப்பிள் மரங்கள் இருந்தால், நீங்கள் சைடர் ஸ்பிரிட்ஸ் அல்லது ஆப்பிள் ஜாக் உற்பத்தி செய்கிறீர்கள்.'

பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு,  அமெரிக்க காக்டெய்ல் கலாச்சாரம் 1900களின் முற்பகுதியில் வளர்ந்ததால், ஆப்பிள் ஜாக் போன்ற உன்னதமான சமையல் வகைகளில் முதன்மையானது ஜாக் ரோஸ் . ஸ்பிரிட் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, இது தடைக்கு எதிரான எட்வர்ட் I. எட்வர்டின் 1919 ஆம் ஆண்டு நியூ ஜெர்சி கவர்னருக்கான முயற்சியில் ஒரு மின்னல் கம்பியாக மாறியது. ஆப்பிள் ஜாக் பிரச்சாரம் .'

தடை இருப்பினும், அமெரிக்க வாழ்க்கையின் பல அம்சங்களை மாற்றியமைத்தது - ஆப்பிள் ஜாக் உற்பத்தி மற்றும் தொடர்புடைய விவசாயம் உட்பட. 'நிறைய தடைவாதிகள் ஆப்பிள் மரங்களை வெட்டினர், அதனால்தான் நாங்கள் நிறைய பாரம்பரிய மற்றும் வரலாற்று ஆப்பிள் வகைகளை இழந்துவிட்டோம்' என்று லேர்ட் புலம்புகிறார்.

தடை நீக்கப்பட்ட பிறகு, பாரம்பரிய ஆப்பிள் பிராந்தி யு.எஸ்.யில் நாகரீகமாக இல்லாமல் போனது, அதற்கு பதிலாக மற்ற ஆவிகள் மாற்றப்பட்டன. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் காக்டெய்ல் மறுமலர்ச்சியுடன் இணைந்து, ஆப்பிள்ஜாக் ஒரு மறுமலர்ச்சிக்கு முதன்மையானது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.

'இது எல்லாம் வாய் வார்த்தை, மற்றும் பார்டெண்டர்கள் ஒரு உந்து சக்தியாக இருந்து வருகின்றனர்,' என்கிறார் லேர்ட். 'இந்த வரலாற்று உணர்விற்கு நாங்கள் மறுபிறவி கொடுக்கிறோம்.'

தடை அமெரிக்க ஒயின் நாட்டை எப்படி வடிவமைத்தது

ஐந்து வகையான ஆப்பிள் பிராந்தி

உலகெங்கிலும் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உற்பத்தியாளர்கள் ஆப்பிள்களை புளிக்கவைத்து பிராந்தியாக காய்ச்சிய பல வழிகள் உள்ளன. ஐந்து பொதுவான வகைகளை இங்கே பார்க்கலாம்.

ஆப்பிள்ஜாக்

வரலாற்று ரீதியாக, ஆப்பிள் ஜாக் வட அமெரிக்க சைடர் ஆப்பிள்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் 'ஜாக்கிங்' அல்லது ஃப்ரீஸ் வடித்தல் எனப்படும் முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. டிஸ்டில்லர்கள் கடினமான சைடரை உறையவைத்து, பின்னர் பனியை நிராகரிக்கின்றன, அதனால் எஞ்சியிருக்கும் சேறு நிறைந்த திரவத்தில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது. இது வரலாற்று ரீதியாக வடிகட்டலுக்குப் பிறகு மிக விரைவில் குடித்தது.

இதற்கு நேர்மாறாக, நவீன ஆப்பிள் ஜாக் பொதுவாக நெடுவரிசை அல்லது பானை ஸ்டில்களில் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் இது பீப்பாய்களில் வயதானது அல்லது இளம், தெளிவான ஆவியாக பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுகிறது. Laird's அதன் வரிசைக்கு ஒரு திருத்தும் நெடுவரிசையுடன் இன்னும் ஒரு பானையைப் பயன்படுத்துகிறது applejacks .

கேடோக்டின் க்ரீக் பர்செல்வில்லில் உள்ள ஒரு கைவினை டிஸ்டில்லரி, வர்ஜீனியா , அதன் செய்கிறது வயதான ஆப்பிள் பிராந்தி நீராவி வடித்தல், போது காப்பர் & கிங்ஸ் லூயிஸ்வில்லில், கென்டக்கி , அதன் செய்கிறது ஓக்-வயதான ஆப்பிள் ஜாக் செப்பு பானை ஸ்டில்களில். ஹோல்மனின் டிஸ்டில்லரி மொராவியன் நீர்வீழ்ச்சியில், வட கரோலினா , அதன் ஆப்பிள் ஜாக்கிற்கு பாரம்பரிய முடக்கம் வடித்தல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறது நிறுவனர் ஜான் ஹோல்மனுக்குப் பிறகு AppleJohn .

ஆப்பிள் ஜாக் மற்றும் பிற ஆப்பிள் பிராண்டிகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்? அதிகாரப்பூர்வமாக, எதுவும் இல்லை - ஆனால் நுணுக்கங்கள் ஏராளமாக உள்ளன.

'பெடரல் தரநிலையை நீங்கள் பார்த்தால், ஆப்பிள்ஜாக் மற்றும் ஆப்பிள் பிராந்தி ஆகியவை ஒத்ததாக இருக்கும்' என்று லைர்ட் கூறுகிறார். 'ஆனால் வித்தியாசம் ஆப்பிள்களில் உள்ளது பயங்கரவாதம் , வயதான செயல்முறை மற்றும் பல. நீங்கள் பார்த்தால் அது மாதிரி இருக்கிறது புதிய உலகம் மற்றும் பழைய உலகம் மது.'

பாட்ஸி

சுவிட்சர்லாந்தின் Obwalden பகுதியில் இருந்து உலர்ந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த தெளிவான பிராந்தி வருகிறது. 1900 களின் முற்பகுதியில், டிஸ்டில்லர்கள் கோர்கள், தோல்கள் மற்றும் பிற பாகங்களைப் பயன்படுத்தி ஆவியை உருவாக்கினர் என்று கெர்ஸ் நம்புகிறார். இருப்பினும், இப்போது, ​​பெரும்பாலான பட்ஸி டிஸ்டில்லர்கள் முழு ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்துகின்றன, அவை கவனமாக வெட்டப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. நொதித்தல் . வயதான செயல்முறைகள் மாறுபடும், ஆனால் கால அளவு பொதுவாக ஆறு மாதங்களில் தொடங்குகிறது.

Bätzi மற்றொரு வகை சுவிஸ் ஆப்பிள் பிராந்தி, Täsch உடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ட்ரெஷ் புதிய, உலர்ந்த ஆப்பிள்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கால்வாடோஸ்

மேல்முறையீட்டு d'Origine Contrôlée (AOC) நிலை கொண்ட ஒரு ஆப்பிள் பிராந்தி, கால்வாடோஸ் என்பது பிரான்சின் நார்மண்டியில் உள்ள ஆப்பிள்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பழம் சைடராக புளிக்கவைக்கப்பட்டு, eau-de-vie ஆக காய்ச்சி, பின்னர் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகள் பழமையானது. குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பேரிக்காய்களைப் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், பெரும்பாலான கலவையானது பிராந்தியத்தின் 200-க்கும் மேற்பட்ட ஆப்பிள் வகைகளில் ஒன்றிலிருந்து வர வேண்டும்.

கால்வாடோஸ் பெரும்பாலும் அறை வெப்பநிலையில் நேராக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஒரு செரிமானம் . தடை காலத்தில் இருந்ததைப் போல, கலப்பு பானங்களிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம் ஏஞ்சல் முகம் காக்டெய்ல் அல்லது ஒரு நேர்த்தியான ஆப்பிள்டினி .

ஆப்பிள் பிராந்தி

மிருதுவான மற்றும் தெளிவான, eau-de-vie என்பது பிராந்தியின் பரந்த வகையாகும், இது திராட்சையைத் தவிர வேறு எந்தப் பழத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். இது பிரான்ஸ், சுவிட்சர்லாந்து, வடக்கில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது இத்தாலி , தெற்கு ஜெர்மனி , ஆஸ்திரியா மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற மூலைகளிலும், அதே போல் யு.எஸ்.

கேள்விக்குரிய பழம் ஆப்பிளாக இருக்கும்போது, ​​ஆவி eau-de-vie de pomme என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக குளிர்ச்சியாகவும் ஒரு ஆகவும் பரிமாறப்படுகிறது செரிமானம் , மதுக்கடைக்காரர்களும் காக்டெய்ல்களில் இதைப் பரிசோதனை செய்கிறார்கள்.

Eau-de-vie பொதுவாக வயதாகாதது. வடிகட்டுதல் செயல்முறை பழத்தைப் பொறுத்தது; பெரும்பாலான eau-de-vie de pomme ஆனது ஆப்பிள்களை சைடராக புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை அடிக்கடி (ஆனால் எப்போதும் இல்லை) ஒரு செப்பு பானையில் இன்னும் வடிகட்டுகிறது.

தடை செய்பவர்

இந்த தெளிவான, அநாகரீகமான ஆவி ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா மற்றும் சுவிட்சர்லாந்தைச் சேர்ந்தது. கால்வாடோஸைப் போலவே, இது எப்போதும் ஆப்பிளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுவதில்லை. ஒப்ஸ்ட்லர் அதன் கலவையில் பல்வேறு மற்றும் பெரிய அளவிலான பிற பழங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

ஆப்பிள்-பேரி ஒப்ஸ்ட்லர் பொதுவானது, ஆனால் பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட் மற்றும் செர்ரிகளுடன் ஆப்பிளுடன் தயாரிக்கப்படும் வகைகளும் உள்ளன.

Eau-de-vie போலவே, இது வழக்கமாக குளிர்ச்சியாகவும், ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு நேராகவும் பரிமாறப்படுகிறது. இது எப்போதும் எளிதானது அல்ல அமெரிக்காவில் தடையை கண்டுபிடி ஆனால், வரலாறு நமக்கு எதையும் கற்பித்திருந்தால், அது ஆப்பிள் பிராந்தி விடாமுயற்சியுடன் உள்ளது மற்றும் எப்போதும் அதன் பார்வையாளர்களைக் கண்டுபிடிக்கும்.

முயற்சி செய்ய ஆப்பிள் பிராண்டீஸ்

1. கேடோக்டின் க்ரீக் காலாண்டு கிளை வர்ஜீனியா ஆப்பிள் பிராண்டி (வர்ஜீனியா, யுஎஸ்)

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

ஒரு பிரகாசமான புஷ்பராகம் சாயல் மற்றும் மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தில் ஒரு வெல்வெட் கேரமல் தொனியைப் பாருங்கள். லஷ் டோஃபி, கோகோ மற்றும் வெப்பமண்டலப் பழங்களின் வாயில் நீரூற்றும் மினுமினுப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு வெப்பத்துடன் நீண்ட நேரம் முடிக்கிறது. ப்ளூ பீ சைடர் அடித்தளத்தை உருவாக்கியது, பின்னர் கேடோக்டின் காய்ச்சி வடிகட்டி திரவத்தை முதுமையாக்கியது. — நியூமேன் வேலை

$30 தூறல்

இரண்டு. 5 வயது ஆப்பிள் பிராண்டி (நியூ ஜெர்சி, யு.எஸ்.) லெயார்டின் 10வது தலைமுறை பாண்டில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது.

96 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

இந்த கணிசமான சிப்பரில் ஒரு செப்பு சாயல் மற்றும் சுடப்பட்ட ஆப்பிள் வாசனை உள்ளது. பட்டு அண்ணம் நிறைய கேரமல் மற்றும் மசாலாவுடன் திறக்கிறது. ஒரு தெறித்த தண்ணீர் புகையிலை மற்றும் சுருட்டுப் போர்வையின் குறிப்புகளைக் கொண்டுவருகிறது, சுட்ட ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு முடிக்கிறது. ஐந்து வயது மற்றும் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட இந்த பாட்டில் 10 வது தலைமுறை லைர்டின் ஆப்பிள் ஸ்பிரிட்களை நினைவுபடுத்துகிறது. — கே.என்.

$41.99 தூறல்

3. ஹோட்டலிங் வயது 4 வயது ஆப்பிள் பிராந்தி (கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா)

93 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

கலிஃபோர்னியா ஆப்பிளில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு பிராந்தி ஒரு காலத்தில் ஓல்ட் போட்ரெரோ ஸ்ட்ரெய்ட் ரை விஸ்கியை வைத்திருந்த பீப்பாய்களில் நான்கு முதல் எட்டு ஆண்டுகள் பழமையானது. இறுதி முடிவு வெண்ணிலாவுடன் நறுமணம் கொண்ட ஒரு தங்க திரவம் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு ஆப்பிளின் துடைப்பம் ஆகும். வறுக்கப்பட்ட அண்ணம் வெண்ணிலா, வறுத்த கொட்டைகள் மற்றும் கோகோவின் குறிப்பைக் காட்டுகிறது, சுட்ட ஆப்பிள்கள் எலுமிச்சை அமிலத்தன்மையுடன் மென்மையான வெளியேறும் வழியாக பிரகாசிக்கின்றன. சிப் அல்லது கலக்கவும். — கே.என்.

$45.99 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

நான்கு. லேர்டின் ஸ்ட்ரைட் ஆப்பிள்ஜாக் 86 (நியூ ஜெர்சி, யுஎஸ்)

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

86 ஆதாரத்தில் பாட்டில் (எனவே பெயர்), இந்த ஆப்பிள் ஜாக் ஒரு செப்பு பென்னி சாயல் மற்றும் பணக்கார பழுப்பு-சர்க்கரை வாசனை உள்ளது. வெண்ணிலா மற்றும் கேரமல் டோன்கள் நாக்கின் நுனியில் இலவங்கப்பட்டை கொட்டுவதற்கு வழிவகுக்கும். — கே.என்.

$37.22 விஸ்கி பரிமாற்றம்