அவரது புத்தகத்தில் காட்ஃபோர்சேகன் திராட்சை (ஆப்ராம்ஸ் பிரஸ், ஏப்ரல் 2018) , ஜேசன் வில்சன் தெளிவற்ற மற்றும் மதிப்பிடப்படாத ஒயின்களின் உலகில் பயணம் செய்கிறார். கடினமாகக் கண்டுபிடிக்கும் வகைகளைப் பற்றி அவர் என்ன கற்றுக்கொண்டார் என்று நாங்கள் அவரிடம் கேட்டோம்.

தற்போதைய ஒயின் உலகில் கூட தெளிவின்மை என்ன?

உலகில் கிட்டத்தட்ட 1,400 ஒயின் திராட்சைகள் உள்ளன, இருப்பினும் கிட்டத்தட்ட 80% மது 20 திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உண்மையில், ஒரு சில மது திராட்சைகளைத் தவிர மற்ற அனைத்தும் 'தெளிவற்றதாக' இருக்கும். ஒயின் அழகற்றவர்களுக்கும் சம்மியர்களுக்கும், ஐசேரிலிருந்து வெர்டெஸ்ஸி, அல்லது ஹங்கேரிய ஜுஃபார்க் அல்லது ஜார்ஜியா குடியரசிலிருந்து கிசி போன்றவை அவ்வளவு தெளிவற்றதாக இல்லை. 'ஆமாம், இந்த நாட்களில் நான் மாண்டியூஸை விட அதிகமாக இருக்கிறேன்' என்று ஒரு சோம் சொல்வதை நான் சமீபத்தில் கேட்டேன். ஆனால் நேர்மையாக, இது 99% மது அருந்துபவர்களின் பிரதிநிதி அல்ல.

தெளிவின்மைக்காக நான் தெளிவின்மையில் ஆர்வம் காட்டவில்லை. சில திராட்சை ஏன் பிரபலமடைந்தது, அதிகம் விற்பனையாகும் ஒயின்கள் மற்றும் பிற திராட்சைகள் ஏன் கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டன என்பதை ஆராய விரும்பினேன். உண்மையில் “தெளிவற்ற” திராட்சை கூட குறைத்து மதிப்பிடப்படலாம். எதனால் கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் அல்லது பச்சை வால்டெலினா பிடிப்பதில் சிக்கல் உள்ளதா? இப்போது கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால் ஒரு திராட்சை கூட பினோட் கிரிஜியோ சில தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான் முற்றிலும் தெளிவற்றதாக இருந்தது.

உங்கள் புத்தகத்தின் தலைப்பு, ராபர்ட் எம். பார்க்கர் ஜூனியரால் 2014 ஆம் ஆண்டு எழுதப்பட்ட சாவக்னின், நெக்ரெட் மற்றும் ப்ளூஃப்ரன்கிச் போன்ற 'கடவுளைத் துடைக்கும் திராட்சை' என்று அழைத்ததைப் பற்றி ஈர்க்கப்பட்டது. அது உங்கள் சொந்த பயணத்தை எவ்வாறு வடிவமைத்தது?

பார்க்கர், தனது பைத்தியக்காரத்தனமாக, தனது லாபகரமான வாழ்க்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டதை விட வித்தியாசமான ஒயின்களை அனுபவிக்கும் ஒரு இளைய தலைமுறையினரைத் தாக்கினார். நான் விரும்பிய பல திராட்சைகளில் தீவிர நிழலைக் காட்டும் ஒயின் மிகப்பெரிய செல்வாக்குள்ள நுழைவாயில் இங்கே இருந்தது. நான் ஆழமாக நினைத்தபோது, ​​பார்க்கர் என்பது பல மன்னர்கள் மற்றும் பிரபுக்களின் நவீன பதிப்பாகும் என்பதை உணர்ந்தேன், அவர்கள் பல நூற்றாண்டுகளில் மதுவின் நுழைவாயில்களாக இருந்தனர்.

ப்ளூஃப்ரன்கிஷ் போன்ற ஒரு திராட்சை, அவர் 'கடவுளைத் துடைத்தவர்' என்று அழைக்கிறார், இது இடைக்காலத்தில் ஒரு உன்னத திராட்சை ஆகும். ஆனால் பார்க்கரின் கோபம் உத்வேகத்தின் ஒரு பகுதி மட்டுமே.

காட்ஃபோர்சேகன் திராட்சை என்பது விசித்திரமான, தெளிவற்ற மற்றும் குறைமதிப்பற்ற மது உலகில் சற்றே சுறுசுறுப்பான பயணம்

உங்கள் கடைசி புத்தகம், பூஜெஹவுண்ட், தெளிவற்ற ஆவிகள் பற்றியது, நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு உணவு எழுத்தாளராக புகழ் பெற்றிருந்தீர்கள். மதுவின் பாதையில் உங்களை வழிநடத்தியது எது?

இந்நூல் 30 மற்றும் 40 களின் பிற்பகுதியில் மதுவுடன் என் சொந்த வளர்ந்து வரும் ஆர்வத்தை கையாள்வது மிகவும் தனிப்பட்டது. ஒருவர் முயல் துளைக்கு கீழே தீவிர புவியியலுக்குச் செல்லும்போது என்ன நடக்கிறது என்பதைப் பற்றி எழுத விரும்பினேன். ஒரு பெரிய கதையையும் பார்த்தேன். ஒயின் தொழில் ஒரு பெரிய கடல் மாற்றத்திற்கு ஆளாகி வருகிறது, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை “தீவிர ஒயின் விமர்சகரின்” செல்வாக்கு குறைந்து வருகிறது. இந்த தருணத்தை நான் கைப்பற்ற விரும்பினேன்.

எங்கள் பிடித்த மது, உணவு, பீர் மற்றும் காக்டெய்ல் புத்தகங்கள் 2017

உங்கள் எல்லா பயணங்களிலும், நீண்டகாலமாக மறந்துபோன, சுதேச கொடிகளை வளர்ப்பதிலும் பாதுகாப்பதிலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதிக ஆர்வம் காட்டியதை நீங்கள் எங்கே கண்டீர்கள்?

சுவிட்சர்லாந்து, ஆல்டோ அடிஜ் மற்றும் சவோய் போன்ற இடங்களில் ஆல்ப்ஸ் முழுவதும் என்ன நடக்கிறது என்பதை நான் விரும்புகிறேன். வளர்ந்து வரும் “ஆல்பைன் ஒயின்கள்” வகை உள்ளது. போர்ச்சுகல் பூர்வீக திராட்சைகளின் மையமாகும். தென்மேற்கு பிரான்சில் திராட்சைகளின் அற்புதமான பன்முகத்தன்மையை நான் விரும்புகிறேன், இது எப்போதும் போர்டியாக்ஸின் நிழலில் வாழ்ந்து வருகிறது. இறுதியாக, மிக முக்கியமான குறைமதிப்பற்ற ஒயின் பிராந்தியமான ஆஸ்திரியா உள்ளது, இது கடந்த காலத்தையும் மதுவின் எதிர்காலத்தையும் குறிக்கிறது.