மது மற்றும் உணவு பிரியர்களுக்கான புத்தகங்கள்

ஒரு வேலை முன்னேற்றம்: உணவு, சமையல் மற்றும் படைப்பாற்றல் பற்றிய குறிப்புகள் வழங்கியவர் ரெனே ரெட்ஸெப் (பைடன் பிரஸ், 2013 $ 60)

கோபன்ஹேகனின் உலகப் புகழ்பெற்ற உணவகமான நோமாவின் சமையல்காரரான ரெனே ரெட்ஸெப் இந்த பைடன் மும்மடங்கு அச்சுறுத்தலுக்குப் பின்னால் உள்ளார். இந்த தொகுப்பில் ஒரு சமையல் புத்தகம், உணவகத்தின் திரைக்குப் பின்னால் உள்ள ஸ்னாப்ஷாட்களின் மோல்ஸ்கைன் போன்ற பாக்கெட் புத்தகம் மற்றும் 'படைப்பாற்றல், புதுமை மற்றும் வெற்றியின் அர்த்தம்' ஆகியவற்றை விவரிக்கும் ரெட்ஸெப்பின் பத்திரிகை ஆகியவை அடங்கும். இந்த சேகரிப்பின் இறைச்சி இதழ் ஒரு உணவு மேதாவியின் கனவு, ஏனெனில் உணவகத்தின் மெனு உருவாக்கும் செயல்பாட்டின் போது என்ன நடக்கிறது என்பதை வாசகர்கள் உற்று நோக்குகிறார்கள். மாதந்தோறும் வகைப்படுத்தப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில், உள்ளூர், சூப்பர்-சிக்கலான சமையல் குறிப்புகள் (“ஒரு ஆப்பிள் புல்வெளியில் விழுகிறது” யாராவது?) இடம்பெறுகிறது, இது போர்சினி எண்ணெய் மற்றும் வைக்கோல் கிரீம் போன்ற தெரிந்திருக்க வேண்டிய அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை முன்னிலைப்படுத்தும் ஒரு பிற்சேர்க்கையின் பயனாகும்.

புரோவென்ஸ் 1970 வழங்கியவர் லூக் பார் (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2013 $ 26)

M.F.K ஃபிஷர், ஜேம்ஸ் பியர்ட் மற்றும் ஜூலியா சைல்ட் புரோவென்ஸுக்கு பயணம் செய்கிறார்கள்… இது ஒரு நல்ல காஸ்ட்ரோனமிக் நகைச்சுவையின் தொடக்கமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் லூக் பார்ஸின் நேர்த்தியான அறிமுக புத்தகத்தில், புரோவென்ஸ் 1970 , இந்த நிகழ்வுகள் உண்மையில் மாற்றப்பட்டன. ஃபிஷரின் கடிதங்களிலிருந்து பெருமளவில் எடுக்கப்பட்டது - பார்'ஸ் பெரிய அத்தை - இது அமெரிக்காவின் டைட்டான்கள் உணவு வகைகள் (எழுத்தாளர் ரிச்சர்ட் ஓல்னி மற்றும் குழந்தையின் இணை எழுத்தாளர் சிமோன் பெக் ஆகியோருடன்) தங்கள் வாழ்க்கையில் குறுக்கு வழியில் சந்திக்கும் ஒரு முக்கியமான குளிர்காலத்தின் கணக்கு: ஃபிஷர் தனது பிரியமான பிரான்ஸ் குழந்தை ஒரு இருத்தலியல் நெருக்கடியைக் கொண்டிருக்கிறது, ஒரு 'பிரெஞ்சு சமையல்காரர்' என்ற கடுமையான எல்லைகளைத் துடைக்க குழந்தை தயாராக உள்ளது. அமெரிக்கன் சமையல் .

பர்கண்டி செல்லும் பாதை: ஒரு அமெரிக்க தயாரிக்கும் ஒயின் மற்றும் பிரான்சில் ஒரு புதிய வாழ்க்கையின் சாத்தியமற்ற கதை வழங்கியவர் ரே வாக்கர் (கோதம், 2013 $ 26)

நேர்மையாக இருக்கட்டும்: இதையெல்லாம் விட்டுவிட்டு, மகிழ்ச்சியுடன் வாழ பிரான்சில் திராட்சைத் தோட்ட சொத்துக்களை வாங்குவதற்கான கனவுகளை நம்மில் யார் அனுபவிக்கவில்லை? ரே வாக்கர் அதைப் பற்றி கனவு காணவில்லை - அவர் அதைச் செய்தார். இந்த அழகான நினைவுக் குறிப்பில், வாக்கர் நிதித் தொழிலில் இருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளராக வாழ்வது எப்படி, கிராண்ட் க்ரூ மற்றும் பிரீமியர் க்ரூ பர்கண்டிஸைத் தூண்டிவிட்டார்-முந்தைய மது அனுபவமும் பிரெஞ்சு மொழியும் மிகக் குறைந்த அறிவும் இல்லாமல். தனக்கு சொந்தமான ஒன்றை அழைக்க வேண்டியதன் அவசியம் என்று அவர் கூறுவதால், வாக்கர் திராட்சை கொள்முதல், பர்குண்டியர்களிடையே தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொள்வது மற்றும் தனது இளம் குடும்பத்தை வளர்ப்பது ஆகியவற்றுடன் தனது போராட்டத்தை விவரிக்கிறார், அனைத்துமே மது மீதான தனது தத்துவ அணுகுமுறையை வரையறுக்க முயற்சிக்கிறார்.

புதிய கலிபோர்னியா ஒயின் வழங்கியவர் ஜான் பொன்னே (டென் ஸ்பீட் பிரஸ், 2013 $ 35)

சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் ஒயின் எடிட்டர், ஜான் பொன்னே இந்த புதிய வெளியீட்டில் கலிபோர்னியாவின் வரலாற்றை கொடியுடன் மற்றும் அதன் தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பின் நிலை குறித்து அறிக்கை செய்கிறார். புத்தகத்தின் போக்கில், பொன்னே கோல்டன் ஸ்டேட்டின் கடந்த கால அட்டவணையை பட்டியலிடுகிறார், இது “பெரிய சுவை” ஒயின்கள்-அதிக ஆல்கஹால், அதிக டானின் ஒயின்கள்-இன்று வரை காட்சிகளை அழைத்தது. மூன்று பகுதிகளாக உடைந்தது, புதிய கலிபோர்னியா ஒயின் மது உலகில் கலிஃபோர்னியாவின் இடத்தை எதிர்பார்த்து, தைரியமாக மறுவரையறை செய்யும் ஆளுமைகளின் முன்னணியில் ஒரு விரிவான பார்வை உள்ளது.

அமெரிக்கன் விஸ்கி, போர்பன் மற்றும் ரை: எ கையேடு டு தி நேஷனின் பிடித்த ஆவி வழங்கியவர் களிமண் எழுச்சி (ஸ்டெர்லிங் எபிகூர், 2013 $ 25)

200-க்கும் மேற்பட்ட விஸ்கிகளை மறுபரிசீலனை செய்வது எளிதான சாதனையல்ல, ஆனால் களிமண் ரைசன் சவாலுக்கு முன்னேறினார். இந்த புத்தகம் தலைப்பு பரிந்துரைப்பதை வழங்குவதாக உறுதியளிக்கிறது: ஒவ்வொரு சுயவிவரமும் பாட்டில் பின்னணி, சுவையான குறிப்புகள், மதிப்பீடுகள் மற்றும் விலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது விஸ்கி பாணிகளின் விரிவான, ஆனால் சுருக்கமான அறிமுகத்தைத் தொடர்ந்து. பொழுதுபோக்கு மற்றும் நியோபீட்டிற்கு ஒரே மாதிரியானது, இது உங்கள் வீட்டிலேயே சரியான பட்டியை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த குறிப்பை உருவாக்குகிறது.

A.O.C. சமையல் புத்தகம் கரோலின் ஸ்டைனின் மது குறிப்புகளுடன் சுசான் கோயின் (ஆல்பிரட் ஏ. நாப், 2013 $ 35)

இந்த சமையல் முப்பது நிமிட உணவுகள் அல்ல - அவை சவாலானவை, ஆனால் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சுசான் கோயின் லுக்ஸில் ஞாயிறு சப்பர்கள் மற்றும் L.A. இன் A.O.C. இன் உரிமையாளர். ஒயின் மற்றும் சீஸ் பார் - நீங்கள் “வழியில் ஏதாவது கற்றுக் கொள்வீர்கள்” என்று நம்புகிறார். சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை (கத்தரிக்காய் ஜாம் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி மெர்குஸ், வறுத்த செர்ரி தக்காளி மற்றும் பச்சை ஆலிவ் போன்றவை) பல பக்கங்களில் தெளிவுபடுத்துவதற்கு அவர் நேரம் எடுப்பார் என்பதால், வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு உணவகத்தை மீண்டும் உருவாக்க உதவுவதாக உறுதியளிக்கும் விரிவான குறிப்புகள் உள்ளன. தகுதியான உணவுகள், ஆனால் ஒரு செயல்முறையின் பின்னால் உள்ள “ஏன்” என்பதையும் அவர்களுக்குக் கற்பிக்கவும். ஒவ்வொரு டிஷுடனும் கோயினின் வணிகப் பங்காளியும், கரோலின் ஸ்டைனும் வழங்கிய ஜோடி.

எளிய உணவு தொகுதி கலை II வழங்கியவர் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2013 $ 35)

ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் புதிய சமையல் புத்தகம் அவரது முதல் தொகுதியால் வகுக்கப்பட்ட அதே அடிச்சுவடுகளைப் பின்பற்றுகிறது. 200 சமையல் குறிப்புகளில், கரிம, உள்ளூர்-உணவு இயக்கத்தின் டொயென் பழக்கமான நிலத்தை உள்ளடக்கியது எளிய உணவின் கலை, தோட்டக்கலையைப் புகழ்ந்து பாடும்போது, “மணம் மற்றும் அழகான” (மூலிகைகள்) “விதைக்கு விதை” போன்ற தலைப்புகளை உள்ளடக்கிய அத்தியாயங்கள், வாசகர்களுக்கு தங்கள் சொந்த தோட்டத்தை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதை வழிநடத்துகின்றன. காட்டு பெருஞ்சீரகம் மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு மற்றும் கோல்டன் பீட் சாலட் ஆகியவற்றால் வறுத்த பிளாக் மிஷன் அத்தி போன்ற நேரடியான சமையல் குறிப்புகள், புதிய, பருவகால மற்றும் உள்ளூர் சுவைகளுக்கு ஹோம் வாட்டர்ஸின் விசுவாசத்தை சுத்தப்படுத்துகின்றன.

காக்டெயில்களுக்கான விளக்கப்பட வழிகாட்டி வழங்கியவர் ஆர்ர் ஷ்துல் , எலிசபெத் கிரேபரின் விளக்கப்படங்கள் (பெங்குயின் புக்ஸ், 2013 $ 20)

“ஒரு பானம் இருக்கும்போது, ஒரு கதை இருக்கிறது” least குறைந்தபட்சம் ஷ்துல் தனது விசித்திரமான காக்டெய்ல் புத்தகத்தை விவரிக்கிறார், அதில் ஐம்பது எளிய சமையல் குறிப்புகளும் அவற்றின் தோற்றம் பற்றிய கதைகளும் உள்ளன. Shtuhl இன் சுவாரஸ்யமான பிட்கள் கிரேபரின் அழகிய எடுத்துக்காட்டுகளால் பாராட்டப்படுகின்றன, மேலும் இது பார் லோர் நிறைந்த ஒரு முழுமையான டோம் அல்ல என்றாலும், உங்களுக்கு பார் உத்வேகம் தேவைப்பட்டால் எடுக்க வேண்டிய புத்தகம் இது.

முழுமையான பீர் பாடநெறி வழங்கியவர் ஜோசுவா எம். பெர்ன்ஸ்டீன் (ஸ்டெர்லிங் எபிகூர், 2013 $ 25)

இதை நாங்கள் முன்பே கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம்: பீர் குடிப்பவராக இருக்க இது ஒரு சிறந்த நேரம். பெர்ன்ஸ்டைன் இங்குள்ள ஆக்ஸியம் வீட்டிற்கு சுத்தியல் செய்கிறார், அங்கு அவர் கஷாயங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளை விளக்குகிறார், லாகர்கள் முதல் டிராப்பிஸ்ட் அலெஸ் வரை மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தையும். இந்த புத்தகம் பீர் அமெரிக்காவின் வயது வந்தோருக்கான விருப்பமான பானமாக மாற்றும் சுவை கூறுகளையும் ஆராய்கிறது, எளிதில் பின்பற்றக்கூடிய பாடங்கள் மற்றும் சுவைகள் மேலும் தகவலறிந்த கஷாயத்தை உருவாக்குகின்றன.

வணக்கம், ஒயின் வழங்கியவர் மெலனி வாக்னர் (குரோனிக்கிள் புக்ஸ், 2013 $ 25)

இந்த வீழ்ச்சிக்கு முன்னர் வெளியிடப்பட்ட மெலனி வாக்னரின் தென்றல் புத்தகம், வளர்ந்து வரும் ஓனோபில்களுக்கான சரியான துணை. சிகாகோவைச் சேர்ந்த சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மியர், ஆசிரியர் மற்றும் ஒயின் ஆலோசகர், வாக்னர் கட்டுக்கதைகளை விரட்டுகிறார், உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறார் மற்றும் அணுகக்கூடிய பாணியில் ஒயின் அறிவை வடிகட்டுகிறார், நிச்சயமாக அவர்களின் கண்ணாடியில் உள்ளவற்றால் மிரட்டப்பட்ட எல்லோரிடமும் முறையிடுவார். லூசி ஏங்கல்மேனின் அறுபது விளக்கப்படங்களும் அழகாக இடம்பெற்றுள்ளன.