சிகாகோ உணவகம், கிரஹாம் எலியட் , சமகால அமெரிக்க உணவு வகைகள், உன்னதமான சமையல் நுட்பங்கள் மற்றும் விளையாட்டுத்தனமான விளக்கக்காட்சிகளை வழங்குகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் பட்டியலில் விண்டேஜ், ஓல்ட் வேர்ல்ட் மற்றும் நியூ வேர்ல்ட் மற்றும் மூன்று சுவையான மெனுக்களை பூர்த்தி செய்யாத பகுதிகளிலிருந்து ஷைசெலெக்ஷன்கள் உள்ளன.

இந்த விருந்தினர் பிடித்த உணவில், வெண்ணெய் இரால் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, குறிப்பாக ஜோடியாக இருக்கும் போது.

துடைத்த லோப்ஸ்டர் வெண்ணெய், வெண்ணெய்-வேட்டையாடப்பட்ட நண்டு, எலுமிச்சை வினிகரின் ஜெலீ, டாராகன் மற்றும் செர்வில்

ரெசிபி மரியாதை ஆண்ட்ரூ ப்ரோச்சு, நிர்வாக சமையல்காரர், கிரஹாம் எலியட், சிகாகோ, ஐ.எல்

1 மைனே நண்டு, தோராயமாக 2 பவுண்டுகள்
உப்பு, சுவைக்க
4 அவுன்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 அவுன்ஸ் இரால் ரோ
1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
4 அவுன்ஸ் பிரஞ்சு சிட்ரான் வினிகர்
2 அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
2 தேக்கரண்டி அல்ட்ரா-டெக்ஸ் 8 மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
1 தேக்கரண்டி புதிய செர்வில் இலைகள், அழகுபடுத்த
1 தேக்கரண்டி புதிய டாராகான் ஸ்ப்ரிக்ஸ், அழகுபடுத்த

வேட்டையாடப்பட்ட இரால்:
ஒரு பெரிய தொட்டியில், 1 கேலன் உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இரால் பானையில் வைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமரை அமைக்கவும். டைமர் அணைந்த பிறகு, தண்ணீரிலிருந்து வால் மூலம் இரால் அகற்றி, ஒரு ஐஸ் நீர் குளியல் போடவும். நகங்கள் மற்றும் நக்கிள்களை மீண்டும் 3 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்கவும், பின்னர் பனி சேர்க்கவும். இரால் குளிர்ந்த பிறகு, இரால் இறைச்சியை அப்படியே வைத்திருங்கள். ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு ச ous ஸ்-வைட் பையில் வைக்கவும், 140 ° F ஆக அமைக்கப்பட்ட நீர் குளியல் ஒன்றில் 12 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நீர் குளியல் இருந்து இரால் நீக்கி சூடாக வைக்கவும்.

தட்டிவிட்டு இரால் வெண்ணெய்:
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருக மற்றும் இரால் ரோ சேர்க்கவும். பிரகாசமான சிவப்பு வரை சமைக்கவும். கலவையில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். கலவையை ஒரு ஐ.எஸ்.சி குப்பியில் (அல்லது ஏதேனும் தட்டிவிட்டு-கிரீம் டிஸ்பென்சரில்) ஊற்றி, 2 நைட்ரஸ்-ஆக்சைடு கட்டணங்களுடன் வசூலிக்கவும். சூடாக இருங்கள்.

எலுமிச்சை வினிகரின் ஜெலிக்கு:
ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில், பிரஞ்சு சிட்ரான் வினிகர், எளிய சிரப் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை துடைக்கவும். ஒரு சினாய்ஸ் வடிகட்டி வழியாக சென்று ஒரு கசக்கி பாட்டில் வைக்கவும்.

சேவை செய்ய:
ஒரு தட்டில் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் பொம்மைகளை சீரற்ற முறையில் அழுத்தி, எலுமிச்சை ஜெலியுடன் மீண்டும் செய்யவும். சூடான இரால் இறைச்சியை தட்டில் வைக்கவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரை: இரால், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் எளிய பொருட்களின் தனித்துவமான விளக்கமாகும். பாரம்பரியத்திற்கு ஏற்ப, ஒயின் இணைத்தல் எளிதானது: டொமைன் க்ரோஸ் ஃப்ரேர் மற்றும் சோயரின் 2006 போர்கோக்ன் ஹாட்ஸ் கோட்ஸ் டி நியூட்ஸ், தட்டில் உணவின் நவீன விளக்கக்காட்சிக்கு மாறாக. மது மென்மையானது மற்றும் அண்ணத்தில் வட்டமானது மற்றும் இரால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் செழுமையைக் கொண்டுள்ளது. அமிலத்தன்மை அதே செழுமையைக் குறைக்க உதவுகிறது, எனவே டிஷ் மற்றும் ஒயின் இரண்டும் நாக்கில் நடனமாடுகின்றன. பட்டர்ஸ்காட்ச், வெண்ணிலா, பேக்ஷாப் மசாலா மற்றும் வேகவைத்த ஆப்பிள்கள்: சார்டோனாயின் வழக்கமான நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்தவை இந்த பாட்டில்.

கிரஹாம் எலியட் பற்றி மேலும் வாசிக்க.