நண்பர்கள் கேமரூன் டயஸ் மற்றும் கேத்ரின் பவர் சில ஒயின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள் மற்றும் தொழில்துறையின் தெளிவான லேபிளிங் தேவைகள் பற்றி அறிந்தபோது, ​​அவர்கள் அதிர்ச்சியடைந்தனர். பிற நுகர்வுப் பொருட்களில் உள்ள பொருட்களைப் பற்றி பலர் அதிக அளவில் விழிப்புடன் இருப்பதால், வெளிப்படைத்தன்மையின் இத்தகைய பற்றாக்குறை எவ்வாறு ஏற்றுக்கொள்ளப்படும்?

மது பிரியர்களே, இருவரும் தங்கள் சொந்த பிராண்டை நிறுவுவதன் மூலம் அந்த உரையாடலை மாற்ற முடிவு செய்தனர். பெயரிடப்பட்டது அவலின் மற்றும் ஜூலை மாதம் தொடங்கப்பட்டது, லேபிள் நேரடியான லேபிளிங் மூலம் அதிக தகவல்களை வாங்குவதற்கு பரிந்துரைக்கிறது. இது சைவ ஸ்டில் ஒயின்கள், அத்துடன் ஒயின் தயாரிக்கும் பங்குதாரர் மற்றும் புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிப்பாளரால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரகாசமான ஒயின் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. ராவென்டோஸ் ஐ பிளாங்க் . அனைத்து தேர்வுகளும் கரிம திராட்சை கொண்டு செய்யப்படுகின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்கள் பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. அனைத்து பொருட்களும் தற்போது பிராண்டின் இணையதளத்தில் வெளியிடப்பட்ட நிலையில், அவலின் 2021 முதல், அனைத்து தயாரிப்பு லேபிள்களிலும் தகவல் சேர்க்கப்படும் என்று அறிவித்துள்ளது.

இங்கே, அவர்கள் ஏன் மது பிஸில் நுழைந்தார்கள், அவர்கள் வரிசையை எவ்வாறு தீர்மானித்தார்கள், அவர்களுக்கு “சுத்தமான ஒயின்” என்றால் என்ன என்பது பற்றி நாங்கள் இருவருடனும் டிஷ் செய்கிறோம்.

'ஒரு பிராண்டாக எங்கள் குறிக்கோள் சுவை தியாகம் செய்யாமல் மதுவில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்களைச் சுற்றி வெளிப்படைத்தன்மையை வழங்குவதாகும்.' - கேத்ரின் பவர்

நீங்கள் எந்த வகையான மதுவை தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்று எப்படி முடிவு செய்தீர்கள்?

கேத்ரின் பவர்: நாங்கள் குடித்துக்கொண்டிருந்த மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கும், மதுவைப் பற்றி நாம் தேடும் தரங்களை ஆராய்ந்து உயர்த்துவதற்கும் நம்முடைய தனிப்பட்ட தேவையிலிருந்து அவலின் பிறந்தார். ஒரு பிராண்டாக எங்கள் குறிக்கோள் சுவை தியாகம் செய்யாமல் மதுவில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்களைச் சுற்றி வெளிப்படைத்தன்மையை வழங்குவதாகும். கலவைகள் சுவையாகவும், குடிக்க எளிதாகவும், அன்றாட ஒயின்களாகவும் உருவாக்கப்பட்டன, அவை பரந்த அளவிலான சுவை விருப்பங்களையும் சந்தர்ப்பங்களையும் ஈர்க்கின்றன.

கேமரூன் டயஸ்: எங்கள் சமூகத்தின் தேவைகளைச் சுற்றியே நாங்கள் அவலைனைக் கட்டினோம்: அவர்கள் எதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், அவர்கள் எங்கே ஷாப்பிங் செய்கிறார்கள், தோற்றத்தையும் உணர்வையும் அவர்கள் நோக்கி ஈர்க்கிறார்கள். அவர்கள் உயர்தர பொருட்களுடன் ஒயின்களை விரும்புகிறார்கள், மேலும் அவற்றில் சில முடிந்தவரை. குறைந்த தலையீடு கொண்ட ஒயின்கள், கூடுதல் வண்ணங்கள் இல்லை, செறிவு மற்றும் சர்க்கரைகள் மற்றும் சைவ நட்பு. ஆர்கானிக் மற்றும் சைவ உணவு உணவுகள் இரண்டு நன்கு புரிந்துகொள்ளப்பட்ட சொற்கள், அவை வாங்கும் முடிவுகளில் மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்துகின்றன என்பதை நிரூபித்தன, எனவே இரண்டையும் மிக தெளிவாக லேபிளில் வைக்கிறோம். வெளியில் உள்ள லேபிள் மூலப்பொருள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வெளிப்படைத்தன்மையுடன் நம்பிக்கையை தூண்டுகிறது.

கேத்ரீனுக்கும் எனக்கும் வெவ்வேறு அரண்மனைகள் உள்ளன. சிவப்பு நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, நான் ஒரு கனமான மதுவை நோக்கி செல்கிறேன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் , அவள் இன்னும் இலகுவாக செல்கிறாள் பினோட் நொயர் . வெள்ளை நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, நான் ஒரு நோக்கி அதிகம் செல்கிறேன் சான்செர் , அல்லது சாவிக்னான் பிளாங்க் , அவள் ஒரு நோக்கி மேலும் செல்லும்போது பினோட் கிரிஜியோ . இளஞ்சிவப்பு , நாங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறோம். நாங்கள் அவலைன் ஒயின்களை உருவாக்கியபோது, ​​எங்கள் இலக்கு ஒருவருக்கொருவர் நடுவில் சந்திப்பதாக இருந்தது. இரண்டு அரண்மனைகளுடனும் பேசும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் நாங்கள் வெற்றி பெற்றோம்.

கே.பி: ஏவுதலுக்காக நாங்கள் உருவாக்கிய ஒயின்கள் குடிக்க மிகவும் எளிதானது. அவை அன்றாட ஒயின்கள், அவை சுவையாக இருக்கும். சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது பினோட் கிரிஜியோ நபருக்கு மட்டுமல்ல, விரும்பும் ஒருவருக்கும் முறையிடும் ஒரு வெள்ளை நிறத்தை நாங்கள் விரும்பினோம் சார்டொன்னே . இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் அனைத்தும் உலகளவில் ஈர்க்கக்கூடியவை என்று நாங்கள் கருதுகிறோம்.

சரியான கூட்டாளர்களைக் கண்டுபிடிப்பது, எங்கள் அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யும் மதுவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ஏற்கனவே அறிந்தவர்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் தொடங்கியது: கரிம திராட்சை, சைவ உணவு மற்றும் முடிந்தவரை சில கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல். அங்கிருந்து, இது மதுவின் சுவை சுயவிவரம் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் திறனை எங்கள் வணிகத்துடன் வளர்க்கும்.

குறுவட்டு: அவை அனைத்தும் மற்றும் அவர்களின் வரலாறு மற்றும் விவசாய முறைகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வது. பல தலைமுறைகளாக விவசாயம் செய்து வந்த இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் கதைகளையும், அவர்கள் தங்கள் நிலத்தைப் பற்றிய அக்கறையையும் கேட்டது நம்பமுடியாததாக இருந்தது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நம் விவசாயிகள் கையால் அறுவடை செய்து பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்காக நடவு செய்கிறார்கள். எங்கள் விவசாயிகளில் சிலர் இயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பற்றாக்குறை நீர்ப்பாசனத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் அவசியமானவை மட்டுமே.

கே.பி: எங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் கூட்டாளர்களுக்கு சான்றளிக்கப்பட்ட கரிம திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்வதும் முக்கியமானது. எங்கள் ஒயின்கள் அனைத்தும் பல்வேறு பிராந்தியங்கள் மற்றும் ஸ்பெயின் மற்றும் பிரான்ஸ் போன்ற நாடுகளில் ஒவ்வொன்றிலும் கரிமத்தை சோதனை, தணிக்கை மற்றும் சான்றளிக்கும் பல்வேறு நிறுவனங்களால் கரிம சான்றிதழ் பெற்றவை. எங்கள் வெள்ளை ஒயின் கட்டலோனிய பிராந்தியத்தில் இருந்து வருவதால், CCPAE - கரிம உற்பத்தியின் காடலான் கவுன்சில் Cat என்பது கட்டலோனியாவில் உள்ள அதிகாரமாகும், இது எங்கள் ஒயின் பங்குதாரர் மற்றும் அவலின் ஒயிட் ஒயின் ஆகியவற்றை கரிமமாக தணிக்கை செய்து சான்றளிக்கிறது. எங்கள் ரோஸ், புரோவென்ஸிலிருந்து வருகிறது, பணியக வெரிட்டாஸ் சான்றிதழ் பெற்றது. ரோன் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த அவலின் ரெட் ஒயின் ஈகோசெர்ட்டால் சான்றளிக்கப்பட்டது.

முறையீடு அல்லது தோற்றம் குறித்த குறிப்பிட்ட குறிப்புகள் இல்லாமல், அவர்கள் உருவாக்கிய அந்தந்த இடங்களான பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயினிலிருந்து உங்கள் ஒயின்களை ஆதாரமாகக் கொண்டுவர எது உங்களை வழிநடத்தியது?

கே.பி: எங்கள் நுகர்வோருடன் அவர்கள் மதுவைத் தேடுவதைப் பற்றி பேசத் தொடங்கியபோது, ​​அவர்கள் நம்பிய மற்றும் இணைக்கப்பட்ட ஒரு பிராண்டிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை சுயவிவரத்தைத் தேடுவதாக அவர்கள் எங்களிடம் சொன்னார்கள். சுவாரஸ்யமாக, மற்றும் பாரம்பரிய ஒயின் அறிவை எதிர்த்து, பிறப்பிடமான நாடு, முறையீடு மற்றும் பலவகை ஆகியவை அவர்களுக்கு குறைந்த முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. அந்த நுண்ணறிவால் வழிநடத்தப்பட்டு, நாங்கள் தேடும் சுவை சுயவிவரத்தின் எஜமானர்களாக இருந்த பகுதிகளை நாங்கள் தேடினோம்.

குறுவட்டு: நாங்கள் ஒரு கனிமத்தால் இயங்கும், உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க விரும்பினோம், எனவே நாங்கள் ஸ்பெயினின் பெனடெஸில் உள்ள ஒரு திராட்சைத் தோட்டமான [ஒயின் ஒயின் பங்குதாரர் கேன் ரோஃபோல்ஸ் டெல்ஸ் காஸ்] பக்கம் திரும்பினோம், 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தங்கள் நிலத்தை சொந்தமாகக் கொண்ட ஒரு பன்முக குடும்பத்தால் நடத்தப்படுகிறது. ரோமானிய காலத்திலிருந்தே திராட்சை வளர்ப்புக்கு இந்த நிலம் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் எந்த வேதிப்பொருட்களும், கரிம உரமும் இல்லாமல், திராட்சை, உலர்ந்த பண்ணை ஆகியவற்றை எடுத்து, நொதித்தலுக்கு உள்நாட்டு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். திராட்சைத் தோட்டம் முதல் பாட்டில் வரை முழு செயல்முறையையும் குடும்பம் நிர்வகிக்கிறது.

கே.பி: ரோஸைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் ஒரு மிருதுவான மற்றும் சுத்தமான மதுவை விரும்பினோம், எனவே நாங்கள் புரோவென்ஸில் உள்ள நிபுணர்களிடம் திரும்பி, 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தங்கள் களத்தை [மாஸ் டி காடெனெட்] சொந்தமாகக் கொண்ட ஒரு குடும்பத்துடன் [குடும்ப நெக்ரல்] இணைந்தோம், முக்கியமாக ரோஸை உற்பத்தி செய்கிறோம். குடும்பம் கரிம வேளாண்மையை வலுவாக நம்புகிறது மற்றும் இந்த முறையை தலைமுறைகளாக குறைந்தபட்ச தலையீட்டில் கடைப்பிடித்து வருகிறது.

புகைப்பட உபயம் அவலின்

ஒயின்கள் உற்பத்தியில் நீங்கள் எவ்வளவு சுறுசுறுப்பாக இருந்தீர்கள்?

கே.பி: நாங்கள் இருவரும் எங்கள் முதல் முழுநேர வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக அவலினை தரையில் இருந்து கட்டினோம். நாங்கள் கதவுகளைத் தட்டினோம், எண்ணற்ற நிபுணர்களைச் சந்தித்தோம், ஐரோப்பாவில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடம் பயணம் செய்தோம், நூற்றுக்கணக்கான கலப்புகளை மாதிரியாகக் கொண்டு இறுதியில் பல வகையான ஒயின்களை உருவாக்கினோம். அவலின் ஒரு பிரபலமான பிராண்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, மாறாக எங்கள் சமூகத்துக்கும் உலகின் பிற பகுதிகளுக்கும் உருவாக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்த ஒரு தயாரிப்பு. இன்ஸ்டாகிராமிலும், தனிப்பட்ட கவனம் குழுக்களிலும் நுகர்வோர் கருத்து ஆய்வுகளையும் நடத்தினோம். இன்ஸ்டாகிராமில், எங்கள் இலக்கு வாடிக்கையாளர்கள் மதுவை வாங்கும்போது அவர்களுக்கு மிக முக்கியமானது என்ன என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்காக சுவை சுயவிவரங்கள் முதல் பாட்டில் வடிவம் வரை லேபிள் செய்தி அனுப்புதல் வரை அனைத்தையும் நாங்கள் கேட்டோம்.

குறுவட்டு: இதை நான் முன்பே சொல்லியிருக்கிறேன், ஆனால் நான் அதற்கு ஆதரவாக நிற்கிறேன்: ஒரு பிரபலத்திற்கு ஒரு லேபிளை ஒரு பாட்டில் அறைந்து விடுவது போலவே ஒரு “பிரபலத்தின்” மீது ஒரு லேபிளை அறைவது மிகவும் எளிதானது, ஆகவே அவலின் என்ன என்று மக்கள் ஏன் நினைக்கலாம் என்று எனக்குத் தெரியும் . ஆனால் நான் ஒருபோதும் என் பெயரை ஒருபோதும் அறைந்ததில்லை. நான் எப்போதுமே வேலையைச் செய்திருக்கிறேன், அது எனக்கு ஒருபோதும் வேலை செய்யத் தெரியவில்லை என்றாலும், நான் ஆர்வமாக இருப்பதை மட்டுமே தொடர்கிறேன்.

அவலின் பிராண்டிங் ஒயின்கள் “சுத்தமாக” இருப்பதாகக் கூறுகிறது. அது உங்களுக்கு என்ன அர்த்தம்?

கே.பி: உணவு மற்றும் அழகு போன்ற வகைகளுக்கு வரும்போது “தூய்மையானது” என்ற வார்த்தையைப் பார்ப்பதற்கு நாங்கள் மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டோம். இப்போது, ​​நுகர்வோர் மதுவைப் பொறுத்தவரை அதே தரங்களைக் கேட்கிறார்கள். 'சுத்தமான ஒயின்' கரிம திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைந்தபட்ச தலையீடு மற்றும் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல். எங்கள் ஒயின்கள் சைவ உணவு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை, நிறம் மற்றும் செறிவுகளிலிருந்து விடுபடுகின்றன. அவலின் லேபிள் அதிக வெளிப்படைத்தன்மைக்கு ஒரு குதிக்கும் இடமாகும். எங்கள் வலைத்தளத்திலும் மது பற்றிய விவரங்களை நுகர்வோர் இன்னும் ஆழமாக டைவ் செய்யலாம்.

குறுவட்டு: ஒரு சுவையான சுத்தமான ஒயின் கரிம திராட்சைகளிலிருந்து தொடங்குகிறது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். எங்கள் திராட்சை அனைத்தும் சான்றளிக்கப்பட்ட-கரிம திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. எங்கள் நுகர்வோர் அவர்கள் குடிப்பது சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறோம் என்றும் நாங்கள் நம்புகிறோம், அதை நாங்கள் லேபிளில் சரியாக வைக்கிறோம்.

“சுத்தமான ஒயின்” என்ற வார்த்தையில் அக்கறை இருப்பதாக நீங்கள் ஏன் நினைக்கிறீர்கள்?

குறுவட்டு: தூய்மை என்ற சொல் பல ஆண்டுகளாக அழகு போன்ற பிற தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மதுவில் இந்த வார்த்தையை பயன்படுத்துவது ஒப்பீட்டளவில் புதியது. மில்லினியல் நுகர்வோர் அவர்கள் நம்பக்கூடிய பொருட்களுடன் தயாரிப்புகளுக்கான சமிக்ஞையாக இதை அறிவார்கள். எங்களைப் பொறுத்தவரை, 'சுத்தமான ஒயின்' என்பது எங்கள் குடிகாரர்களுக்கு அவர்களின் அளவுகோல்களுடன் ஒத்துப்போகும் மதுவைக் கண்டுபிடிக்க உதவும் ஒரு வழியாகும்: கரிம திராட்சை, தேவையற்ற பொருட்கள் இல்லை, நிச்சயமாக, ஒரு சைவ தயாரிப்பு. இந்த தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் வெளியே சென்றபோது, ​​மளிகை இடைகழிக்கு எளிதில் நடந்து அவற்றை அடையாளம் காண முடியவில்லை. ஏனென்றால், இந்த பண்புகளை வரலாற்று ரீதியாக வலியுறுத்த ஒயின் தொழில் தேர்வு செய்யவில்லை. விஷயங்கள் மாற வேண்டும் என்று நுகர்வோர் கோருகிறார். அதனால்தான் அடையாளம் காணக்கூடிய மற்றும் புரிந்துகொள்ள எளிதான ஒரு சொல்லின் தேவை இருப்பதாக நாங்கள் உணர்கிறோம். அணுகல் மற்றும் கல்வி ஒரு பிராண்டாக எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியம்.

கே.பி: 'சுத்தமான ஒயின்' என்ற வார்த்தையை நாங்கள் முதலில் பயன்படுத்தவில்லை, ஆனால் இந்த அளவு மூலப்பொருள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து வெளிப்படைத்தன்மையை நெறியாக மாற்றுவதே எங்கள் நோக்கம். ஒரு பைத்தியம் எதிர்பார்ப்பு அல்ல, ஆனால் மது தொழில்துறையை ஒழுங்குபடுத்தும் அமைப்புக்கு இது தேவையில்லை. உணவு மற்றும் தோல் தயாரிப்புகளைப் போலவே நுகர்வோர் புரிந்துகொள்வது எளிதானதாக இருக்க வேண்டும். பாரம்பரிய ஒயின் தொழிலுக்கு சவால் விட நாங்கள் இங்கு வரவில்லை. இன்னும் வெளிப்படையாக இருக்க அவர்களை அழைக்க நாங்கள் இங்கு வந்துள்ளோம்.

நீங்கள் அவலைனை ஒரு பேஷன் ஸ்டைல் ​​அல்லது படத்துடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது என்னவாக இருக்கும்?

கே.பி: உங்களுக்கு பிடித்த, உயர்தர, பகல்-இரவு அடிப்படைகள் புதுப்பாணியானவை ஆனால் அன்றாட சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றவை.

குறுவட்டு: விடுமுறை ஏனென்றால் அவலின் ஒயின்கள் வீட்டிலேயே ரசிக்க சரியானவை, அதே நேரத்தில் நீங்கள் வெட்கமின்றி பாடுகிறீர்கள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த பாடலுக்கு நடனமாடுவீர்கள்.