1994 ஆம் ஆண்டில், பாசோ ரோபில்ஸில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக நீல் காலின்ஸ் தனது ஆரம்ப நாட்களில் இருந்தபோது, ​​அவர் கடினமான ஆப்பிள் சைடர் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். அவர் அருகிலுள்ள பழத்தோட்டங்களிலிருந்து ஆப்பிள்களைப் பெற்றார், மேலும் இங்கிலாந்தின் பிரிஸ்டலில் வளர்ந்து மகிழ்ந்ததைப் போல சைடரின் உலர்ந்த, மிருதுவான பதிப்புகளை உருவாக்கினார்.

ஒரு தசாப்த காலமாக தனது பக்க வியாபாரத்தை கைவிட்டு, ஒயின்களை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்திய கொலின்ஸ், 'யாரும் ஒரு கூச்சலும் கொடுக்கவில்லை' அடிலெய்ட் , பிறகு க்ரீக் அட்டவணைகள் மற்றும் லோன் மட்ரோன் , அவரது சொந்த லேபிள். 'யாரும் கற்றுக்கொள்ள விரும்பவில்லை.'

வேகமாக முன்னோக்கி இரண்டு தசாப்தங்கள், மற்றும் மத்திய கடற்கரையின் நிலைமை இதற்கு முற்றிலும் எதிரானது.

'இப்போது எல்லோரும் அவர்களுடைய சகோதரரும் அதை உருவாக்குகிறார்கள்,' என்று கொலின்ஸ் கூறுகிறார் பிரிஸ்டல்ஸ் சைடர் ஹவுஸ் 2005 ஆம் ஆண்டில் வணிக ரீதியாக பிராண்ட். 'இப்போது, ​​சில நேரங்களில் ஆப்பிள்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.'

மது, கிராஃப்ட் பீர் மற்றும் வடிகட்டுதல் போன்றவை, சைடர் நாடு முழுவதும் வளர்ந்து வருகிறது. மத்திய கடற்கரையின் ஒயின் தயாரிக்கும் அனுபவம், இளமை படைப்பாற்றல் மற்றும் பயன்படுத்தப்படாத பழத்தோட்டங்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், இது சைடர் வெற்றிக்கான நம்பிக்கைக்குரிய சூத்திரத்தை வழங்குகிறது.

இன்று, சாண்டா பார்பராவிலிருந்து சாண்டா குரூஸ் வரை ஒரு டஜன் பிராண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது முதல் முறையாகும் மத்திய கடற்கரை சைடர் விழா மே மாதத்தில் பாஸோ ரோபில்ஸுக்கு தெற்கே அடாஸ்கடெரோவில் ஏற்பட்டது. இரண்டாவது திருவிழா மே 13, 2017 க்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

மால்ட் மதுபானத்தைத் தாக்கும் முன் 22-அவுன்ஸ் வைடர் அல்லது 12-அவுன்ஸ் ஹார்ன்ஸ்பை எப்போதாவது குழப்பமடையும்போது, ​​கல்லூரியில் இருந்து நான் சைடரில் ஈடுபடுவேன்.

101 ஃப்ரீவேக்கு சற்று தொலைவில் உள்ள அட்டாஸ்கடெரோவின் ஒரு கிடங்கு மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள பிரிஸ்டல்ஸ் சைடர் ஹவுஸ், எனது பயணங்களை மாநிலத்தின் மேலேயும் கீழேயும் அடிக்கடி நிறுத்துகிறது. சிடரியின் பல விருப்பங்களைத் தட்டுவதன் மூலமாகவோ அல்லது கொலின்ஸ் மற்றும் அவரது மகன்களால் செய்யப்பட்ட சமீபத்திய இசை நிகழ்ச்சிகளின் பாட்டில்கள் மற்றும் வளர்ப்பாளர்களிடமிருந்தோ விரைவாகப் பெறுவது நல்லது.

வென்ச்சுரா, சாண்டா பார்பரா மற்றும் சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ மாவட்டங்கள் முழுவதும் உள்ள கடைகளில் காணக்கூடிய நிலையான, பிரிஸ்டல்ஸ் ஒரிஜினல் இதில் அடங்கும். மங்கல்வூர்செல் (பீட்ஸின் காரணமாக சுவை நிறைந்த மண்), சங்கலா (சீமைமாதுளம்பழம், பேரிக்காய் மற்றும் கிராவன்ஸ்டைன் ஆப்பிள்கள் உட்பட), அன்னே போனி (கென்டக்கி விஸ்கி பெட்டிகளில் வயதுடையவர்) மற்றும் ஸ்கிமிங்டன் (இன்னும் பதிப்பு பதிப்பு) பிரெட்டனோமைசஸ் மூலம் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது).

பிரிஸ்டல்ஸ் சைடர் ஹவுஸ் / ஃபோட்டோ வழியாக அச்சகங்களை சூடாக்கவும் முகநூல்

எவ்வாறாயினும், இந்த புதிய சைடர் கிராஸின் முதல் சுவை பிரிஸ்டல்ஸ் அல்ல. 2014 வசந்த காலத்தில், பாஸோ ரோபில்ஸில் ஒரு மது மாநாட்டின் போது ஒரு இரவு தாமதமாக ஒரு ஹோட்டல் அறையில் மைக்கி கியுக்னியை நான் சந்தித்தேன்.

நாங்கள் எப்போதாவது 22 அவுன்ஸ் குழப்பமடையும்போது, ​​கல்லூரி முதல் நான் சைடரில் ஈடுபடுவேன் வைடர் அல்லது சில 12-அவுன்ஸ் ஹார்ன்ஸ்ஸ்பி மால்ட் மதுபானத்தைத் தாக்கும் முன். ஆனால் கியூக்னி தனது பகிர்வு போது கடலின் வடு சைடர், என் மது-மனம் மீண்டும் மாற்றப்பட்டது. இது ஷாம்பெயின் போன்ற உலர்ந்த, மிருதுவான மற்றும் சுவையாக இருந்தது, ஒளி மற்றும் ஒரு விசில் போல சுத்தமாக இருந்தது.

அப்போதிருந்து, கியூக்னி, தனது வணிக கூட்டாளியான மைக்கேல் ப்ருகெல்லியுடன் சிறந்த ஸ்கார் ஆஃப் தி சீ ஒயின்களை உருவாக்குகிறார், பல சைடர்களை வெளியிட்டுள்ளார். சாண்டா குரூஸுக்கு அருகே அவர் கண்ட முன்னாள் மார்டினெல்லியின் பிரகாசமான சைடர் பழத்தோட்டத்திலிருந்து சில துள்ளல், சில நேராக முன்னால், சில பீப்பாய் வயது மற்றும் சில ஒற்றை மூலங்கள்.

கடற்கரையின் நீளம், குறிப்பாக அப்டோஸ் முதல் வாட்சன்வில்லி வரை, முடிவற்ற பழத்தோட்டங்களுக்கு தாயகமாக இருந்தது. இதன் விளைவாக, பிராண்டுகள் விரும்புகின்றன சாண்டா குரூஸ் சைடர் நிறுவனம் , சோகல் சைடர் மற்றும் சர்ப் சிட்டி சைடர் நான் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை என்றாலும், அப்பகுதியிலிருந்து வெளிவருகிறது.

சாண்டா பார்பராவில் உள்ள எனது வீட்டிற்கு நெருக்கமாக, கியூக்னி சோன்ஜா மாக்தேவ்ஸ்கியுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளார் காசா டுமெட்ஸ் ஒயின் லாஸ் அலமோஸில் க்ளெமெண்டைன் கார்டரை உருவாக்க, இது சைடரை பல்வேறு பழங்கள், ஒயின் திராட்சை மற்றும் சைசன் பியர்களில் பயன்படுத்துவது போன்ற ஈஸ்ட்களுடன் இணைக்கிறது. அருகில், லாஸ் ஒலிவோஸில் உள்ளது ட்ரீம்கேட் , பிரிட் சோட்டோவிச் தயாரித்த ஒரு சைடர். தேனீ வளர்ப்பு கார்பின்டீரியாவில் கடற்கரையில் சைடர்ஸ் மற்றும் மீட்ஸை உருவாக்குகிறது.

ஆனால் சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கவுண்டி மையமாக உள்ளது. பார் கனியன் ஹார்ட் சைடர் இது மிகவும் பரவலாக கிடைக்கக்கூடிய ஒன்றாகும், இருப்பினும் அதன் மிகவும் பிரபலமான, அரை இனிப்பு பதிப்பு எனது கல்லூரி சைடர்களை நினைவூட்டுகிறது.

தேடுங்கள் ரீஃப் புள்ளிகள் , இது சிறந்தது. மற்றவர்கள் பார்க்க சைடர்கள் அடங்கும் மிஷன்-டிரெயில் , ஜீன் மேரி மற்றும் மெராகி , இவை அனைத்தையும் நான் இப்போது கண்காணிக்கிறேன்.

மிகப்பெரிய ஸ்பிளாஸ், கியுக்னியை உள்ளடக்கியது. வின்ட்னர்கள் கர்ட் ஷால்ச்லின் மற்றும் ஆண்ட்ரூ ஜோன்ஸ் ஆகியோருடன் அவர் சமீபத்தில் திறந்தார் டின் சிட்டி சைடர் , இது அவர்களின் தனித்துவமான படைப்புகளுக்கு வாரத்தில் ஏழு நாட்கள் பாசோவிற்கும் டெம்பிள்டனுக்கும் இடையிலான ஒரு உற்பத்தி மாவட்டத்தில் உள்ள வீட்டிலிருந்து, பல பீர் உற்பத்தியாளர்களுக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் பெயர் பெற்றது. அவற்றின் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் பதிவு செய்யப்பட்ட அசல் சைடர், ஆனால் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன.

கியூக்னி மத்திய கடற்கரை சைடருக்கு ஏராளமான வளர்ச்சியை முன்னறிவித்தார். பழத்தோட்ட விவசாயிகள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரையும் மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்கும் போட்டி விலையைக் கண்டுபிடிப்பது போன்ற நீண்டகால நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு இன்னும் சில தடைகள் உள்ளன என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார். சைடர் ஒரு விண்டேஜ் தயாரிப்பு என்பதையும், ஆண்டுக்கு ஆண்டு அறுவடையில் பரந்த ஏற்ற இறக்கங்களைக் கொண்டிருப்பதையும் அவர் கற்றுக் கொண்டிருக்கிறார் - இது ஒரு நுணுக்கமாகும், இது ரசிகர்களை நீண்ட காலத்திற்கு ஆர்வமாக வைத்திருக்க வேண்டும்.