எனது வயதை ஒப்புக்கொள்வதில் நான் பெரிதாக இல்லை. எனக்கு இப்போது 50 வயதாகிறது, இந்த மைல்கல் பிறந்த நாளைக் கொண்டாட என் மனைவியும் நானும் டென்மார்க்கின் கோபன்ஹேகனுக்கு ஒரு உணவுப் பழக்கத்தின் முட்டாள்தனமாகச் சென்றோம், இது ஐரோப்பாவின் மிக அதிநவீன உணவக நகரங்களில் ஒன்றாக மலர்ந்தது.

உலகளாவிய உணவு குவியலின் உச்சியில் கோபன்ஹேகனின் எழுச்சிக்கு உந்துசக்தி செஃப் ரெனே ரெட்ஜெபியின் நோமா, இப்போது அதன் 12 இல் உள்ளது^வதுசெயல்படும் ஆண்டு மற்றும் நீங்கள் எவ்வளவு இணைந்திருக்கலாம் என்று நினைத்தாலும் அதைப் பெறுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. நீங்கள் உணவருந்த விரும்பும் தேதிக்கு மூன்று மாதங்களுக்கு முன்னால் அழைக்கவும் வாடகை , மற்றும் நீங்கள் முன்பதிவு செய்ய ஒரு சிறிய வாய்ப்பு மற்றும் ரெட்ஜெபியின் 18-நிச்சயமாக ருசிக்கும் மெனுக்களில் ஒன்றை முயற்சிக்கும் வாய்ப்பும் உள்ளது. ஆனால் அதைவிட அதிகமாக, நீங்கள் பூகோளத்தைத் தூண்டும் மற்ற உணவுப் பொருட்கள் உங்களை குத்துவதால், நீங்கள் வெளியேற்றப்படுவீர்கள்.

ஆனால் கொட்டப்பட்ட பால் தயிர், இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் கெல்ப் ஆகியவற்றைப் பற்றி அழுவதை விட, கோபன்ஹேகனில் ஒரு அருமையான நோமா-ஈர்க்கப்பட்ட உணவை உண்ண உங்களுக்கு சில விருப்பங்கள் உள்ளன என்பதை அறிந்து புன்னகைக்கவும்… அல்லது இரண்டு, அல்லது மூன்று, அல்லது நான்கு கூட ஸ்வீடனின் மூன்றாவது பெரிய நகரமான மால்மாவிற்கு ஓரெசுண்ட் பாலம்.

இந்த சமையல் இயக்கப்படும் ஸ்காண்டிநேவிய வெளிநாட்டில், முன்னாள் நோமா சமையல்காரர் சமைத்த எங்களுக்கு பிடித்த இரவு உணவு வந்தது அமஸ் . தி லிட்டில் மெர்மெய்ட் சிலையிலிருந்து துறைமுகத்தின் குறுக்கே அமைந்துள்ள ஒரு முன்னாள் கப்பல் கட்டும் தீவில் அமைந்துள்ளது மற்றும் சான் டியாகோவில் பிறந்த மாட் ஆர்லாண்டோ தலைமையில், அமஸ் குபி நாற்காலிகள், கிராஃபிட்டி மூடிய சுவர் மற்றும் துடிப்பு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு உபெர் குளிர் தொழில்துறை இடத்தில் அமர்ந்திருக்கிறார். கனமான வீடு தாளங்கள். ஆர்லாண்டோவின் ஆறு-படிப்பு ருசிக்கும் மெனு குறிப்பாக இரண்டு தட்டுகளால் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டது: இனிப்பு மற்றும் புளித்த பட்டாணி மற்றும் எரிந்த எலுமிச்சை மற்றும் உலர்ந்த வயதான பன்றி இறைச்சி (அல்லது மாட்டிறைச்சி) ஆர்பைன், புளிப்பு பச்சை பிளம்ஸ் மற்றும் ஹேசல்நட் பால் ஆகியவற்றில் புகைபிடித்தது. பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் இருந்து இயற்கையான ஒயின்கள், பெரும்பாலும் இரட்டை மாக்னம்களிலிருந்து ஊற்றப்படுகின்றன, நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை மற்றும் சுவாரஸ்யமானவை.

இல் சகோதரன் (டேனிஷ் மொழியில் “சகோதரர்”), சமையல்காரர்கள் விக்டர் வாக்மேன் மற்றும் சாமுவேல் நட்டர் ஆகியோர் முன்னாள் நோமா சமையல்காரர்கள், மற்றும் சாங்க் பெட்ரி தேவாலயத்தின் நிழலில் அவர்களின் சாதாரண பிளவு-நிலை இடம் ஒரு வெற்றியாளராகும், இது வங்கியை உடைக்காது. டார்ட்டேர் சாஸ் அல்லது வறுத்த பன்றியின் தலையுடன் காளையின் பந்துகளை மாதிரி செய்ய வேண்டாம் என்று நாங்கள் தேர்வுசெய்தோம், ஆனால் BROR இன் இரண்டு தொடக்கக்காரர்களின் மெனு, ஒரு முக்கிய மீன் பாடநெறி மற்றும் இனிப்பு சுமார் $ 55 க்கு அனைத்து புதிய நோர்டிக் உயர் குறிப்புகள்: புதிய பொருட்கள் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சுவைகள் அதிகமாக இல்லை சுவையாக நிரப்புகிறது.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் வரவில்லை அறிவிக்கப்பட்டது ஒருமுறை அபாயகரமான, இப்போது மென்மையாக்கப்பட்ட நாரெப்ரோ சுற்றுப்புறத்தில், ஆனால் நான் கேள்விப்பட்ட எல்லாவற்றிலிருந்தும், நோமாவின் முன்னாள் சூஸ் சமையல்காரரான கிறிஸ்டியன் புக்லிசி, அற்புதமான “டெரொயர்-உந்துதல்” புதிய நோர்டிக் உணவு வகைகளை மாற்றி வருகிறார். புக்லிசியின் அருகிலுள்ள ஒயின் பாரில் ஒரு கண்ணாடி பங்கி இயற்கை ரோஸ் வைத்திருந்தோம், மன்ஃப்ரெட் & வின் , இந்த மேகமூட்டமான இளஞ்சிவப்பு எண் பெரிதாக இல்லை என்றாலும், அந்த இடம் வசதியானது மற்றும் நகரத்தில் சிறந்த மாட்டிறைச்சி டார்ட்டேருக்கு சேவை செய்வதாக அறியப்படுகிறது.

கோபன்ஹேகனில் இருந்து ரயிலில் நாற்பது நிமிடங்கள் ஸ்வீடனின் தெற்கு முனையில் அமைந்துள்ள மால்மே ஆகும். மால்மா ஒரு அழகான சிறிய நகரம், சைக்கிள் ஓட்டுவதற்கு ஏற்றது மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு மோசமானதல்ல. இல் மதுக்கூடம் , நோமா முன்னாள் மாணவர் ராபர்ட் ஜேக்கப்சன், அர்சாக் பயிற்சி பெற்ற இணை சமையல்காரர் பெஸ்னிக் காஷி மற்றும் சம்மியர் பிலிப் கெல்சன் ஆகியோருடன் இணைந்து இயற்கை ஒயின்களின் சுவாரஸ்யமான வரிசையுடன் உறை-தள்ளும் உணவு வகைகளை வழங்கினார். இங்கே எங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இரவு உணவில் நங்கூர தூசியில் மூடப்பட்டிருக்கும் வீட்டில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி, புகைபிடித்த மூஸ் துண்டுகள் மற்றும் மிகவும் பழக்கமான நியூ நோர்டிக் டிஷ், கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கம்பு ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கோபன்ஹேகனில் திரும்பி, நாங்கள் எங்கள் உணவுப் பழக்கத்தை முடித்தோம் சான்செஸின் மகள் , நகரத்தின் துள்ளல் உணவு மண்டபமான டொர்வெல்லெர்னில் புதிதாக திறக்கப்பட்ட டகோ ஸ்டாண்ட். நீங்கள் டென்மார்க்கில் இருப்பதால், அடிப்படை சில்லுகள் மற்றும் குவாக்காமோல் அல்லது கார்னே அசடா டகோஸில் தோல்வியுற்ற முயற்சியை எதிர்பார்க்கலாம். இருப்பினும், நோமாவின் முன்னாள் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரான ரோசியோ சான்செஸ், டிஸ்ட்ரிட்டோ பெடரலின் இந்த பக்கத்தில் மிகவும் நம்பகமான சில டகோக்களை மாற்றி வருகிறார். ரெட்ஜெபியின் ஆசீர்வாதத்துடன் (மற்றும் பணத்துடன்), ஹிஜா டி சான்செஸ் தினசரி அடிப்படையில் நீண்ட கோடுகளை வரைகிறார். விஷயங்களை காத்திருக்க போதுமான புத்திசாலிகள் நாக் அவுட் கார்னிடாஸ் அல்லது மோல் டகோஸ் மூலம் உலகின் சிறந்த உணவகம் என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு அகதியால் சமைக்கப்படுகிறார்கள், அந்த இடத்தில் நீங்கள் நுழைய முடியாது, ஆனால் அதிக அக்கறை இல்லை.

கோபன்ஹேகன் பயண வழிகாட்டி