நாட்கள் வெப்பமடைகையில், பார்பிக்யூ மற்றும் வறுக்கப்பட்ட உணவுகள் போன்ற பருவகால கட்டணங்களை நோக்கி ஒருவர் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாக இருக்கும், அவை புதிய மற்றும் பழங்களை முன்னோக்கி வைன் உடன் சிறந்தவை. சிறந்த குளிர்-காலநிலை ஒயின்கள் ஐரோப்பாவின் மையத்தில் உள்ள ஒரு சிறிய நாட்டிலிருந்து வருகின்றன: ஆஸ்திரியா. புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒயின்கள் மிகவும் குவிந்து, கணிசமானதாக இருக்கும் இடத்திலோ அல்லது செழிப்பான ஒயின்கள் அத்தகைய அருளை வெளிப்படுத்தும் இடமோ பூமியில் இல்லை. ஆஸ்திரியாவில் 17 குறிப்பிட்ட ஒயின் வளரும் பகுதிகள் உள்ளன, அங்கு குறிப்பாக அவற்றின் தோற்றத்திற்கு பொதுவான ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு பிராந்தியத்தின் பெயர் மற்றும் டிஏசி (டிஸ்ட்ரிகஸ் ஆஸ்திரியா கன்ட்ரோலட்டஸ்) என்ற சுருக்கத்துடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

லைட் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர்: க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் என்பது ஆஸ்திரியாவின் ஒயின் கடற்படையின் முதன்மையானது, இது நாட்டின் மொத்த பரப்பளவில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பகுதியை கொடிகளின் கீழ் நடப்படுகிறது. க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் ஒரு பல்துறை வகையாகும், இது பாணி மற்றும் அட்டவணையில் அதன் தகவமைப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். இலகுவான வகைகளில், இது பெரும்பாலும் அதன் மசாலா, அடிக்கடி மிளகுத்தூள் குறிப்புகள் மற்றும் கல் பழ நறுமணங்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது. வெய்ன்வெர்டெல் டிஏசி, வச்சாவ் டிஏசி, கிரெம்ஸ்டல் டிஏசி, கம்ப்டால் டிஏசி மற்றும் ட்ரைசென்டல் டிஏசி ஆகியவற்றிலிருந்து பல்வேறு வகைகளின் பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் வந்துள்ளன.

இதனுடன் நன்றாக ஜோடிகள்: சுஷி மற்றும் சஷிமி, சம்மர் ரோல்ஸ், புதிய சாலடுகள், பிஸ்ஸா

வியன்னா கலப்பு வாக்கியம் டேசியன் : கலப்பு வாக்கியம் (புலம் கலவை) ஆஸ்திரியா முழுவதும் பெரும் இருப்பைக் கொண்டுள்ளது. இன்று, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வியன்னா இன்னும் அறியப்படுகிறது மற்றும் நேசிக்கப்படுகிறது-பாரம்பரிய உதாரணம் வீனர் ஜெமிஷ்டர் சாட்ஸ் டி.ஏ.சி. பிராந்திய ரீதியில் வழக்கமான இந்த மதுவில், குறைந்தது மூன்று வெள்ளை திராட்சை வகைகள் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒன்றாக நடப்பட்டு பின்னர் அறுவடை செய்யப்பட்டு ஒன்றாக திரட்டப்படுகின்றன. இந்த பாரம்பரிய பாணியில் தங்களது தனித்துவமான தன்மையைக் கொண்டு இணக்கமான ஒயின்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை வியன்னாஸ் மது வளர்ப்பாளர்கள் இன்று நன்கு புரிந்துகொள்கிறார்கள்.

இதனுடன் நன்றாக ஜோடிகள்: முட்டை, கப்ரீஸ், டிம் சம், பீக்கிங் டக் உடன் வெண்ணெய் சிற்றுண்டி

புகைப்பட கடன்: AWMB / Manuel Zauner

நறுமண வகைகள்: நறுமண வகைகள் பொதுவாக திராட்சை வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சொல், அவை மணம் மற்றும் காரமான ஒயின்களைக் கொடுக்கும். ஆஸ்திரியாவில், முதலில் நினைவுக்கு வரும் எடுத்துக்காட்டுகள் ஸ்டீயர்மார்க்கைச் சேர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கெல்பர் மஸ்கடெல்லர். வல்கன்லாந்து ஸ்டீயர்மார்க் டிஏசி, சாட்ஸ்டீயர்மார்க் டிஏசி மற்றும் வெஸ்ட்ஸ்டீயர்க் மார்க் டிஏசி ஆகியவற்றின் பிராந்திய ரீதியான ஒயின்கள் இந்த வகைகளிலிருந்து திரட்டப்படுகின்றன, மற்றவற்றுடன், அவற்றின் அற்புதமான நறுமணங்களுக்காக அற்புதமாக கவர்ச்சிகரமானவை, அவற்றின் வழக்கமான ஸ்டைரியன் புத்துணர்ச்சியைக் குறிப்பிடவில்லை.

இதனுடன் நன்றாக இணைக்கவும்: ஆன்டிபாஸ்டி, கடல் உணவுகளுடன் பாஸ்தா, ஸ்ட்ராபெரி ஷார்ட்கேக்

ரோஸ், ஸ்பார்க்கிங் மற்றும் பெட் நாட்: இந்த ஒயின்கள் சரியான கோடைகால துணை, குறிப்பாக சூரியனில் கழித்த அந்த தருணங்களுக்கு. வண்ணமயமான தருணங்களுக்கான வண்ணமயமான ஒயின்கள், ஆஸ்திரியாவின் அனைத்து ஒயின் வளரும் பகுதிகளும் (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark and Wien) சிறந்த ரோஸ்கள், செக்ட் மற்றும் பாட்-நாட் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. மேலும், தி எனக்கு தெரியும் ஒயின்கள் ஒரு அற்புதமான அபெரிடிஃபை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான கலவைகள் மற்றும் சுவைகளுடன், அவை உணவுக்கு ஒரு சிறந்த துணையையும் செய்கின்றன.

இதனுடன் நன்றாக ஜோடிகள்: புதிய சாலடுகள், கடல் உணவுகளுடன் பாஸ்தா, புளுபெர்ரி பை

புகைப்பட கடன்: AWMB / Blickwerk Photography

ஒளி சிவப்பு: ஸ்வீஜெல்ட் மற்றும் ப்ளூஃப்ரன்கிச் ஆகியவை ஆஸ்திரியாவில் மிகவும் பொதுவான சிவப்பு ஒயின் வகைகள். அவற்றின் பழ சுவைகள் மசாலா மற்றும் மென்மையாக வட்டமான டானின்களுடன் இணைந்து, அதன் இலகுவான மாறுபாடுகளில், சரியான கோடைகால சிவப்பு நிறமாகின்றன. பாரம்பரிய, பிராந்திய தேர்வுகளை புர்கென்லாண்டிலிருந்து நியூசீட்லெர்சி டிஏசி அல்லது நைடெரெஸ்டெரிச்சிலிருந்து கார்னண்டம் டிஏசி எனத் தேடுங்கள். கோடைகால உதவிக்குறிப்பு: இந்த ஒயின்களை லேசாக குளிரவைத்து மகிழுங்கள்.

இதனுடன் நன்றாக ஜோடிகள்: கிளாசிக் BBQ, பர்கர்கள், காரமான கோழி இறக்கைகள், பீஸ்ஸா, பாஸ்ட்ராமி சாண்ட்விச்கள், டகோஸ்

ஸ்பிளாஸ்: தோட்டத்தில் உள்ள காம்பில் சாய்ந்து, பால்கனியில் ஒரு டெக் நாற்காலியில் ஓய்வெடுப்பது அல்லது உள்ளூர் உணவகத்தின் வெளிப்புற இருக்கை பகுதியில் ஒரு பெஞ்சில் அமர்ந்திருப்பது, ஆஸ்திரியாவில், ஒரு கோடைகாலமும் ஒரு ஸ்பிரிட்ஸருடன் இனிமையான சூடான மாலை இல்லாமல் போகாது. அரை ஒளி ஆஸ்திரிய வெள்ளை ஒயின் மற்றும் அரை பிரகாசமான நீரின் வெறுமனே புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆனால் தனித்துவமான கலவையானது ஒரு ஆஸ்திரிய கண்டுபிடிப்பு ஆகும், இது ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் நடைமுறையில் ஒவ்வொரு கோடைகால உணவிற்கும் பொருந்தும். எனவே உங்கள் கோடைகாலத்தை ஸ்பிரிட்ஸருடன் புதுப்பித்து, தனித்துவமான ஆஸ்திரிய வழியை அனுபவிக்கவும்!

ஆஸ்திரிய ஒயின் மதிப்புரைகளைப் பாருங்கள் இங்கே.

ஆஸ்திரிய ஒயின் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு தயவுசெய்து பார்வையிடவும் austrianwine.com