பாஸ்க் மிளகுத்தூள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட விரல் உருளைக்கிழங்குடன் இரட்டை அடர்த்தியான பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்

ஆடம் ஹல்பெர்க்கின் மரியாதை, சமையல் இயக்குனர் பார்சிலோனா ரெஸ்டாரண்ட் குழு .

2 தேக்கரண்டி ஹரிசா
2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு, நறுக்கியது
2 தேக்கரண்டி சீரகம், தரையில்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, தரையில்
1 தரை சோம்புகள்
மிளகு, சுவைக்க
காய்கறி எண்ணெய் தெளிப்பு, கிரில் தயாரிக்க
4 இரட்டை வெட்டு எலும்பு-பன்றி இறைச்சி இடுப்பு சாப்ஸ், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1 & frac34–2 அங்குல தடிமன் கொண்டது
1 பவுண்டு கைரேகை உருளைக்கிழங்கு
கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
3 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
2 சிவப்பு பெல் மிளகுத்தூள், விதை, கோர்ட் மற்றும் ஜூலியன்
2 பச்சை மணி மிளகுத்தூள், விதை, கோர்ட் மற்றும் ஜூலியன்
1 பெரிய ஸ்பானிஷ் வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
2 கப் வியல் பங்கு (அல்லது மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி பங்கு)

அடுப்பை 450 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில், ஹரிசா, வோக்கோசு, சீரகம், கொத்தமல்லி, சோம்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பேஸ்ட் உருவாகும் வரை கிளறவும். அடுத்து, பன்றி இறைச்சியின் இருபுறமும் பேஸ்டை துலக்கவும். சாப்ஸை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, குறைந்தது 5 மணி நேரம் (2 நாட்கள் வரை) குளிரூட்டவும்.

காய்கறி எண்ணெய் தெளிப்பு அல்லது பாம் மூலம் ஒரு எரிவாயு அல்லது கரி கிரில்லின் தட்டுகளை லேசாக தெளிக்கவும். அதிக அளவில் இயக்கவும், சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 8-10 நிமிடங்கள் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்ஸை ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் பான் மற்றும் அடுப்பில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் அல்லது தடிமனான பகுதி 145 ° F ஐ உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியில் பதிவு செய்யும் வரை.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட தொட்டியில் வைக்கவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 8-12 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, பானைக்குத் திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, உருளைக்கிழங்கை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம். சூடாக வைக்க மூடி.

ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​பூண்டை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மென்மையாக்கும் வரை கிளறி, நிறமடையாது. பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சேர்த்து சுமார் 8 நிமிடங்கள் வதக்கவும், அல்லது மென்மையாக்கும் வரை.

அடுத்து, வியல் பங்கைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை உயர்த்தி, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது திரவத்தை பாதியாகக் குறைத்து காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை. ஒவ்வொரு 4 பரிமாறும் தட்டுகளின் மையத்திலும் உருளைக்கிழங்கின் கால் பகுதியைப் பிடுங்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஒரு பன்றி இறைச்சி நறுக்கி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

ஒயின் ஆர்வலரின் 100 சிறந்த ஒயின் உணவகமான பார்சிலோனா பற்றி மேலும் வாசிக்க, இங்கே கிளிக் செய்க.

மது பரிந்துரைகள்

சிலியில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் பலவகையான உணவுகளுடன் இணைவது எளிது - சிலி அதன் மாறுபட்ட விவசாய பொருட்களுக்கு பிரபலமானது என்பதால். எனக்கு பிடித்த ஜோடிகளில் ஒன்று வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட சிலி பினோட் நொயர். சிலியைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர்கள் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன (குறிப்பாக அவை காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தவை என்றால்), மிகவும் பழுத்த பழ சுவைகள் மற்றும் சிறந்த பாகுத்தன்மையுடன் சமப்படுத்தப்படுகின்றன. பினோட் நொயரின் நுணுக்கங்களுக்கு ஏற்ற பன்றி இறைச்சி சுவையாக இருக்கும் என்றாலும், மிளகுத்தூள் கிரில் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் புகை உண்மையில் சிலி பினோட்டுகளில் இருக்கும் சில துணிச்சலான சுவைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.