ஜேமி ஸ்லிங்கர்லேண்ட் வானிலை சரிபார்க்க நிறைய நேரம் செலவிடுகிறார்.

வைட்டிகல்ச்சர் இயக்குநராக பில்லிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின் ஒன்ராறியோவின் நயாகரா-ஆன்-ஏரியில், ஐஸ் ஒயின் திராட்சை அறுவடை செய்ய அவருக்கு 17–18 ° F வெப்பநிலை தேவை. ஸ்லிங்கர்லேண்ட் டிசம்பரின் பிற்பகுதியில் திராட்சை எடுக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் வெப்பமயமாதல் வெப்பநிலை அறுவடை நேரங்களை மாற்றியமைத்ததாகவும், குறைவான குளிர்ந்த இரவுகள் பயிர் குறைவாக கணிக்கக்கூடியதாகிவிட்டதாகவும் அவர் கூறுகிறார்.

'நான் ஐஸ் ஒயின் திராட்சைகளை அறுவடை செய்யத் தொடங்கிய ஆண்டுகளில், குளிர்ந்த வெப்பநிலையின் ஜன்னல்கள் குறைந்துவிட்டன, அறுவடை செய்வதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவும் குறைவாகவும் இருந்தன' என்று ஸ்லிங்கர்லேண்ட் கூறுகிறது. “நாங்கள் கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டுக்கு இடையில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தேர்வு செய்தோம். இப்போது, ​​ஐந்து முதல் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு ஒரு முறை அது நடக்கும். ”

உலகிலேயே ஐஸ் ஒயின் அதிகம் உற்பத்தி செய்யும் நாடு கனடா. பயிர் 8 6.8 பில்லியனுக்கும் அதிகமாக ஈட்டுகிறது ஆண்டுதோறும், ஆனால் காலநிலை மாற்றம் செழிப்பான தொழில்துறையை கரைக்கும்.

'ஐரோப்பா ஐஸ் ஒயின் துறையில் நம்முடைய போட்டியாளராக இருந்தது, ஆனால் கடந்த ஐந்து அல்லது ஆறு ஆண்டுகளில் அவர்கள் மிகவும் சூடான குளிர்காலம் கொண்டிருந்தனர், உண்மையான ஐஸ் ஒயின் பயிர் எதுவும் இல்லை ... இங்கேயும் இதேபோன்ற நிலைமை நமக்கு இருக்கும் என்று நான் கவலைப்படுகிறேன். ” –ஜாமி ஸ்லிங்கர்லேண்ட், வைட்டிகல்ச்சர் இயக்குநர், பில்லிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின்

ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்க, திராட்சை வகைகள் போன்றவை விடல் வெள்ளை , ரைஸ்லிங் , கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கொடியின் மீது உறைந்துபோகும், பருவம் முழுவதும் பல முறை கரைக்கும் மற்றும் புதுப்பிக்கும். உறைந்திருக்கும் போது திராட்சை அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது பழத்தில் உள்ள நீர் சர்க்கரைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்கிறது. அழுத்தியதும், இதன் விளைவாக சாறு குவிந்து ஒட்டும் இனிப்பு, ஐஸ்வைன் தயாரிக்க ஏற்றது.

தகவல்கள் ஐஸ் ஒயின் திராட்சை அறுவடை செய்ய போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும் நாட்களின் எண்ணிக்கையில் நிலையான குறைவு காட்டுகிறது. ஜனவரி 1977 இல், 18 ° F க்குக் கீழே 26 நாட்கள் இருந்தன. ஜனவரி 2007 க்குள், பொருத்தமான நாட்களின் எண்ணிக்கை வெறும் மூன்றாகக் குறைந்தது.

விஷயங்களை சிக்கலாக்குவதற்கு, வெப்பமயமாதல் வெப்பநிலை கொடிகளை குளிர்ச்சியை அதிக உணர்திறன் மிக்கதாக ஆக்குகிறது, சேதத்தை உறைய வைக்கும் மற்றும் கடுமையான குளிரிலிருந்து தப்பிக்கும் திறனைக் குறைக்கிறது. இது ஒன்றின் படி, மகசூலில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது படிப்பு .

ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தியில் காலநிலை மாற்றத்தின் தாக்கம் குறித்து விவசாயிகள் கவலைப்படுகிறார்கள் என்று ஆராய்ச்சியாளர் கேரி பிக்கரிங் கூறுகிறார் குளிர் காலநிலை ஓனாலஜி மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் நிறுவனம் ப்ரோக் பல்கலைக்கழகத்தில்.

'பெரிய கவலை என்னவென்றால், முன்னால் என்ன இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று பிக்கரிங் கூறுகிறார்.

நயாகரா-ஆன்-ஏரி, ஒன்ராறியோவில் உள்ள பில்லிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின் ஆலையில் ஐஸ்வைனுக்கான அறுவடை / புகைப்பட உபயம் பிலிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின்

மாற்றியமைப்பதற்கான ரேஸ் வெப்பமடைகிறது

பில்லிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின் ஒரு அறுவடையை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை என்றாலும், குளிர்ந்த வெப்பநிலையின் எப்போதும் சுருங்கிக்கொண்டிருக்கும் சாளரத்தின் போது தேவைப்படும் 50 ஏக்கர் ஐஸ் ஒயின் திராட்சைகளை சேகரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று ஸ்லிங்கர்லேண்ட் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

2002 ஆம் ஆண்டில், வெப்பநிலை இரண்டு இரவுகளில் 18 ° F க்கும் குறைந்தது. திராட்சைகளை கொடிகளில் இருந்து எடுக்க 65 பேர் கொண்ட குழு ஒன்று ஓடியது. கையேடு அறுவடை இனி நீடித்தது அல்ல என்று ஸ்லிங்கர்லேண்ட் முடிவு செய்தது. திராட்சைத் தோட்டம் இயந்திர அறுவடை செய்பவர்களைத் தத்தெடுக்கத் தொடங்கியது. இது முழு பயிர் அறுவடை செய்ய குழுவை அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் வெப்பநிலை வெப்பமடையும் போது விதிமுறைகளை எடுப்பது நிறுத்தப்பட வேண்டும்.

'காலநிலை மாற்றம் நிச்சயமாக இங்குள்ள எங்கள் திராட்சை வளரும் மற்றும் ஒயின் தொழிற்துறையையும், ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தி செய்யும் திறனையும் பாதித்துள்ளது, ஆனால் நாங்கள், விவசாயிகள், ஒயின் ஆலைகள், அந்த மாற்றத்திற்கு ஏற்றவாறு மாறிவிட்டோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இயந்திர அறுவடை என்பது விவசாயிகள் மாறிவரும் காலநிலைக்கு மாற்றியமைத்த வழிகளில் ஒன்றாகும். ஒன்ராறியோவில், திராட்சைத் தோட்டங்கள் மேலும் வடக்கே நடப்படுகின்றன, இது இளவரசர் எட்வர்ட் கவுண்டி மற்றும் ஜார்ஜிய விரிகுடா போன்ற பகுதிகளில் புதிய ஒயின் பகுதிகளை உருவாக்கியுள்ளது.

'நான் எப்போதுமே காலநிலை மாற்றத்திற்கு சாதகமான சுழற்சியை வைக்க வேண்டும்,' என்று பிக்கரிங் கூறுகிறார். “ஆனால் நாம் வடக்கே குடியேறலாம். எங்களிடம் நிறைய நிலங்கள் உள்ளன, மேலும் நமது புவியியல் காரணமாக பெரும்பாலானவற்றை விட நாங்கள் சிறப்பாக செயல்படக்கூடும் என்பதை நாம் உணர வேண்டும். ”

அமெரிக்க மிட்வெஸ்டின் பெரிய ஐஸ் ஒயின் பாரம்பரியம்

ஒரு காலத்தில் நயாகரா பிராந்தியத்திற்கு பொருந்தாது என்று கருதப்படும் விவசாய வகைகளும் இப்போது பயிரிடுகின்றன. இத்தாலிய சிவப்பு திராட்சை வகைகளுக்கு விவசாயிகள் அதிகரித்த ஏக்கர் நிலத்தை ஒதுக்குவதற்கு முக்கிய காரணம் பிக்கரிங் காலநிலை மாற்றத்தை மேற்கோளிடுகிறது சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் நெபியோலோ .

'நயாகராவில் நாம் ஏற்கனவே காண்கிறோம், மேலும் பலவற்றைக் காண நாம் கணிப்பது வெப்பமான மற்றும் வெப்பமான காலநிலை வகைகளுடன் மிகப் பெரிய வெற்றியாகும் ... ஏனென்றால் பழுக்க வைக்கும் பருவத்தில் வெப்பமான வெப்பநிலையைப் பெறுவோம், மேலும் தீவிரமானதைக் காண்போம் குளிர்காலத்தில் குளிர் நிகழ்வுகள், ”என்கிறார் பிக்கரிங்.

இந்த மிக சமீபத்திய பருவம், முதல் 18 ° F இரவு நயாகரா ஒயின் பகுதி நவம்பர் 22 அன்று. மிக விரைவில் அறுவடை செய்யப்படும் திராட்சை குறைவான இனிப்பு மற்றும் பல முடக்கம் / கரை சுழற்சிகள் மூலம் கொடிகளில் தங்கியிருப்பதை விட சிக்கலான பனி ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

'இன்னொரு வருடத்தில் எங்களைப் பெறுவதற்கு எனக்கு போதுமான [ஐஸ்வைன்] இல்லை, எனவே அடுத்த ஆண்டு அறுவடை செய்ய வேண்டும், ஆனால் வானிலை காரணமாக, நாங்கள் எதைப் பெறப்போகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது.' -பிரேசர் மோவாட், உரிமையாளர், ஹார்பர் எஸ்டேட்ஸ் ஒயின்

இலையுதிர்காலத்தில் திராட்சைகளின் நிலையின் அடிப்படையில், ஃப்ரேசர் மோவாட், உரிமையாளர் ஹார்பர் எஸ்டேட்ஸ் ஒயின் , இந்த பருவத்தில் ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தது. நயாகரா ஒயின் ஆலை 1999 முதல் ஐஸ்வைன் விண்டேஜ் தயாரிக்காத முதல் ஆண்டு இது.

'ஆண்டு முழுவதும் எங்களை கொண்டு செல்ல போதுமான சரக்கு எங்களிடம் இருந்தது,' என்கிறார் மோவாட். 'இன்னொரு வருடத்தில் எங்களைப் பெறுவதற்கு என்னிடம் போதுமான [ஐஸ் ஒயின்] இல்லை, எனவே அடுத்த ஆண்டு அறுவடை செய்ய வேண்டும், ஆனால் வானிலை காரணமாக, நாங்கள் எதைப் பெறப்போகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது.'

ஒரு அறுவடையை இழக்க வானிலை அவரை கட்டாயப்படுத்தக்கூடும் என்று கவலைப்பட்ட ஸ்லிங்கர்லேண்ட், ஐஸ் ஒயின் பட்டியலை உருவாக்கத் தொடங்கினார். பில்லிட்டேரி எஸ்டேட்ஸ் ஒயின் ஆலை கடந்த பருவத்தில் 300,000 லிட்டர் ஐஸ் ஒயின் தயாரித்தது, மேலும் இது வானிலை தொடர்பான இழப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்க நடைமுறையைத் தொடர திட்டமிட்டுள்ளது. ஆனால் இது ஒரு உத்தரவாதமல்ல என்று ஸ்லிங்கர்லேண்ட் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'ஐரோப்பா ஐஸ் ஒயின் துறையில் நம்முடைய போட்டியாளராக இருந்தது, ஆனால் கடந்த ஐந்து அல்லது ஆறு ஆண்டுகளில் அவர்களுக்கு மிகவும் சூடான குளிர்காலம் இருந்தது, ஐரோப்பாவில் உண்மையான ஐஸ் ஒயின் பயிர் இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் இங்கே இதேபோன்ற சூழ்நிலையை சந்திப்போம் என்று நான் கவலைப்படுகிறேன். அடுத்த ஐஸ் ஒயின் அறுவடை மூலம் எங்களை கொண்டு செல்ல போதுமான சரக்கு எங்களிடம் உள்ளது, [ஆனால்] தொடர்ச்சியாக இரண்டு வருடங்களைத் தாங்க முடியுமா? இது எங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருக்கும். ”

மூன்று தசாப்தங்களாக ஐஸ்வைனைத் தயாரித்த இன்னிஸ்கிலினில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான புரூஸ் நிக்கல்சன் / புகைப்பட உபயம் இன்னிஸ்கிலின்

காலநிலை கவலைகளுக்கு ஒரு மிளகாய் பதில்

வரவிருக்கும் தசாப்தங்களில் வெப்பநிலை தொடர்ந்து அதிகரித்தால், நயாகரா பிராந்தியத்தில் ஐஸ் ஒயின் உற்பத்தியின் நம்பகத்தன்மை பாதிக்கப்படக்கூடும் என்று பிக்கரிங் நம்புகிறார்.

புதியது ஆராய்ச்சி கனேடிய ஒயின் உற்பத்தியாளர்களில் 60% பேர் காலநிலை மாற்றம் தங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக நம்புகின்றனர். சிலர் மாற்றியமைக்க மாற்றங்களைச் செயல்படுத்தியுள்ளனர், ஆனால் மற்றவர்கள் சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர்.

இந்த ஆண்டு திராட்சை அறுவடையைத் தவிர்ப்பதற்கு காலநிலை மாற்றத்தை குறை கூற மோவாட் தயாராக இல்லை. அதற்கு பதிலாக, அவர் வழக்கத்தை விட முந்தைய முடக்கம் 'ஒரு ஒழுங்கின்மை' என்று அழைக்கிறார், இது எந்த விவசாய உற்பத்தியிலும் நிகழக்கூடிய ஒன்று.

'காலநிலை வாரியாக என்ன நடக்கிறது என்பது முக்கியமல்ல, நாங்கள் எப்போதும் விவசாயிகளாக இருக்கிறோம் ... வானிலையின் தயவில் இருக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

“[ஐஸ்வைன்] அபாயங்களுடன் வருகிறது, அதைப் பற்றி எந்த கேள்வியும் இல்லை, அதனால்தான் இது போன்ற ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு. இது கனேடியர்கள் சிறப்பாகச் செய்யும் ஒரு தயாரிப்பு. ” –பிரூஸ் நிக்கல்சன், ஒயின் தயாரிப்பாளர், இன்னிஸ்கிலின்

ஒன்ராறியோவின் நயாகரா-ஆன்-ஏரியில், இன்னிஸ்கிலின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் புரூஸ் நிக்கல்சன் மூன்று தசாப்தங்களாக ஐஸ் ஒயின் தயாரித்துள்ளார். நவம்பர் 2018 இன் பிற்பகுதியில் 18 ° F ஐத் தாக்கியது அவரை கொஞ்சம் பதட்டப்படுத்தியது என்று அவர் ஒப்புக் கொண்டாலும், அவர் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறார்.

'ஐஸ் ஒயின் பற்றி நான் நடத்திய எல்லா உரையாடல்களிலும், [காலநிலை மாற்றம்] ஒருபோதும் வரவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் இங்கு நீண்ட காலம் வாழ்ந்திருக்கிறேன் ... டிசம்பர், ஜனவரி மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களில் அந்த வாய்ப்பைப் பெறாமல் நாங்கள் செல்லப் போவதில்லை ... எனவே ஒரு நிமிடம் தூக்கத்தை நான் இழக்கவில்லை, 'காலநிலை மாற்றம் நம்மைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுமா? அடுத்த ஆண்டு அல்லது அதற்கு அடுத்த வருடம் ஐஸ் ஒயின் செய்வதிலிருந்து? '”

ஒரு துல்லியமான வெப்பநிலையைச் சார்ந்து ஒரு பொருளை உருவாக்குவது ஆபத்தான வணிகமாகும், நிக்கல்சன் ஒப்புக்கொள்கிறார், ஆனால் அது ஐஸ் ஒயின் முறையீட்டின் ஒரு பகுதியாகும்.

'இது அபாயங்களுடன் வருகிறது, அதைப் பற்றி எந்த கேள்வியும் இல்லை, அதனால்தான் இது போன்ற ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது கனடியர்கள் சிறப்பாகச் செய்யும் ஒரு தயாரிப்பு.'