சிசிலியன் காஸ்ட்ரோனமிக்கு முக்கியமானது கருவுறுதல். பழங்காலத்திலிருந்தே, இந்த தீவு-அதன் எரிமலை மண், மென்மையான கடல் காற்று மற்றும் குறிப்பாக நீண்ட, வெயிலில் நனைந்த விவசாய பருவங்கள்-செரீஸ் (ரோமானிய விவசாய தெய்வம்), அப்ரோடைட் (கிரேக்க அன்பின் தெய்வம்) மற்றும் பலவற்றின் ஸ்டாம்பிங் மைதானம் என்று கூறப்பட்டது. பிற தெய்வங்கள். சான்றுகள் எல்லா இடங்களிலும் இருந்தன: எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறத்தின் பிரகாசமான நிழல், கத்தரிக்காய்கள் மற்ற இடங்களை விட மூன்று மடங்கு பெரிதாக வளர்கின்றன, மூலிகைகள் மிகவும் கடுமையானவை மற்றும் எண்ணற்ற வகை மத்திய தரைக்கடல் மீன்களால் கடல் கசக்கிறது.

சமையல் தாக்கங்களின் அடிப்படையில் சிசிலி ஏராளமாக உள்ளது. கிரேக்கர்கள், ரோமானியர்கள், நார்மன்கள், ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்களின் தொழில்கள் அனைத்தும் தங்கள் சமையல் அடையாளத்தை விட்டுவிட்டன.

827 முதல் 1091 வரை சிசிலி மீது ஆதிக்கம் செலுத்திய அரேபியர்கள் - ஐரோப்பாவின் மற்ற பகுதிகள் இருண்ட காலங்களில் உழைக்கும்போது - சிட்ரஸ், சீரகம், குங்குமப்பூ, கூஸ்கஸ், அரிசி, பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் கரும்பு ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்தியதன் மூலம் சமையல் அறிவொளியைக் கொண்டுவந்தது. உதாரணமாக, கத்திரிக்காய் கபொனாட்டாவில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை இணைத்து, சிசிலியின் புகழ்பெற்ற இனிப்பு பற்களை கனோலி, கசாட்டா மற்றும் சுவையான நொறுக்கப்பட்ட பனி அல்லது கிரானிடாவுடன் ஊக்கப்படுத்தினர். அதிநவீன மற்றும் சுவையான, அரபு-சிசிலியன் உணவு முற்றிலும் தனித்துவமான சமையல் தத்துவத்தைக் குறிக்கிறது.

வெளிப்புற தாக்கங்கள் தீவின் ஏராளமான உள்நாட்டு பொருட்களுடன் தடையின்றி ஒன்றிணைகின்றன. பாஸ்தா கான் லே சர்தே காட்டு பெருஞ்சீரகம், மத்தி, பைன் கொட்டைகள், திராட்சையும், குங்குமப்பூ தொட்டியும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்வோல்டினி டி பெஸ்ஸே ஸ்பேட் என்பது வாள்மீன்கள், கேப்பர்கள், துளசி மற்றும் ஆலிவ்களால் உருட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சிசிலியன் நகரங்களும் அவற்றின் தெரு உணவுகளுக்காக கொண்டாடப்படுகின்றன. பலேர்மோ, எடுத்துக்காட்டாக, sfincione (கேசியோகாவல்லோ சீஸ், வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகள் கொண்ட பீஸ்ஸா), பேனல் (வறுத்த சுண்டல் அப்பத்தை), அரான்சின் (அரிசி பந்துகள்) மற்றும் மில்ஸ் (மாட்டு மண்ணீரல்) சாண்ட்விச்களை வழங்குகிறது.

முக்கிய பொருட்கள்

கத்திரிக்காய்: சிசிலியன் உணவுகளில் பெரிதும் இடம்பெற்றது, கத்தரிக்காய்கள் அரேபியர்களால் கொண்டுவரப்பட்டன, மேலும் அவை கபோனாட்டா, பார்மிகியானா மற்றும் பாஸ்தா அல்லா நார்மா ஆகியவற்றுக்கு முக்கியம்.

மிர்ட்டல்: மார்டில் பெர்ரி பிரபலமான சார்டினிய இரவு உணவிற்குப் பிறகு மிர்டோ ரோசோ மற்றும் மிர்டோ பியான்கோவின் அடிப்படையாகும், மேலும் இலைகள் துப்பு-வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றியின் இறைச்சியை உட்செலுத்த பயன்படுகின்றன.

ப்ரான்ட் பிஸ்தா: ப்ரோன்ட் மவுண்டின் பக்கவாட்டில் உள்ள ஒரு நகரம். எட்னா அதன் பிஸ்தா மரங்களுக்கு பிரபலமானது. நட்டு என்பது ஐஸ்கிரீம், குக்கீகள் மற்றும் மீன் அல்லது வெள்ளை இறைச்சிக்கான தரை மேலோடு ஆகும்.

பச்சினோ தக்காளி: நோட்டோவிற்கு அருகிலுள்ள தென்கிழக்கு சிசிலியில் வளர்க்கப்படும் இந்த செர்ரி தக்காளி சுவையான சுவையையும் இனிமையையும் அழகாக மணம், ரூபி-சிவப்பு பழங்களில் பொதி செய்கிறது.

ரிக்கோட்டா சீஸ்: ஆடுகள் புல்வெளியில் மேய்க்கக்கூடிய வசந்த காலத்தில் சிறந்தது, இந்த மென்மையான சீஸ் இனிப்பு அல்லது இலவங்கப்பட்டை, மிட்டாய் ஆரஞ்சு அல்லது சாக்லேட் உடன் கலக்கப்படுகிறது.

டுனா: டுனா பள்ளிகள் சிசிலிக்கு கடந்த காலங்களில் குடியேறுகின்றன மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக உள்ளூர் மீன்பிடித் தொழிலுக்கு எரிபொருளாகிவிட்டன, இதன் விளைவாக தீவின் கலை மற்றும் கட்டிடக்கலைக்கு நிதியுதவி அளிக்கப்பட்டுள்ளது.

பாஸ்தா அல்லா நார்மா

1 கப் பிளஸ் 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 கிராம்பு பூண்டு, வெட்டப்பட்டது
1 பவுண்டு உரிக்கப்பட்ட தக்காளி, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
10-15 பெரிய துளசி இலைகள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பிரிக்கப்படுகின்றன
2 நடுத்தர கத்தரிக்காய்கள், அவிழ்க்கப்படாதவை, அங்குல நீள க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன
14 அவுன்ஸ் மேக்கரோனி பாஸ்தா (அல்லது பெரிய குழாய்கள்)
7 அவுன்ஸ் ரிக்கோட்டா சலாட்டா

ஒரு பெரிய வாணலியில், பூண்டு ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் மென்மையாகவும், லேசான தங்க நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். தக்காளி, உப்பு, மிளகு மற்றும் அரை துளசி இலைகளை சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இரண்டாவது வாணலியில், முழு கப் ஆலிவ் எண்ணெயையும் சேர்க்கவும், அது ½ அங்குல வாணலியை நிரப்பும் வரை க்யூப் கத்தரிக்காயை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் வறுக்கவும்.

உப்பு நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். வடிகட்டி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பாஸ்தா சமமாக பூசப்படும் வரை தக்காளி சாஸில் கலக்கவும். எண்ணெயிலிருந்து வறுத்த கத்தரிக்காயை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெய் அகற்றப்படும் வரை பேப்பர் டவலுடன் பேட் உலர வைக்கவும். பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் மீது கத்தரிக்காயைச் சேர்க்கவும், இதனால் க்யூப்ஸ் நொறுங்கியதாகவும், குழாய் சூடாகவும் இருக்கும். தடிமனான துண்டுகளை உருவாக்கும் சீஸ் கிரேட்டரின் பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, பாஸ்தா மற்றும் வறுத்த கத்தரிக்காயின் மீது புதிய ரிக்கோட்டா சலாட்டாவை அரைக்கவும். மீதமுள்ள துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.