அமரோ, இத்தாலி கையொப்பம் கசப்பான மதுபானம், ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு செரிமானத்திற்கு பிரபலமாக உதவும் அனைத்து மரப்பட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிற்கு மதிப்புள்ளது. ஆனால் ஆவி அதன் கசப்பான நற்பெயரை விட அதிகமாக வழங்குகிறது.

'ஒவ்வொரு அமரோவும் மசாலா, வேர்கள், தோல்கள், மரப்பட்டைகள், பூக்கள் போன்ற பல வேறுபட்ட பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை சொந்தமாக நிறைய சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளன' என்று உரிமையாளரும் பான இயக்குநருமான ஜோ காம்பனலே கூறுகிறார் அற்புதம் புரூக்ளினில், நியூயார்க் . 'அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தங்கள் சொந்த காக்டெய்ல் போன்றவர்கள்.'

பல தசாப்தங்களாக அல்லது பல நூற்றாண்டுகளாக சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும், அமரோ தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சூத்திரங்களை இறுக்கமான பூட்டுதலில் வைத்திருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பெரும்பாலான பாட்டில்கள் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து பூக்கள் அல்லது பழங்கள் வரையிலான குறைந்தது இரண்டு முக்கிய சுவைகளை ஊக்குவிக்கின்றன, மற்றவற்றை சிந்தனை சுவை மூலம் கண்டறிய முடியும்.

இந்த வழிகாட்டி அந்த பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளில் கவனம் செலுத்துகிறது, அவற்றில் பல இடத்தின் உணர்வை சுட்டிக்காட்டுகின்றன: இத்தாலியின் சன்னி தெற்கில் இருந்து அமரி பிரகாசமான சிட்ரஸ் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அதே நேரத்தில் வடக்கே தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்பைன் ஆவிகள் பெரும்பாலும் மூலிகைகள் மற்றும் தீவிரமான கசப்பான முகவர்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் மலை தொடர்கள்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்

ஆரஞ்சு: எட்னாவைச் சேர்ந்த அமரோ

இந்த சிசிலியன் காதல் அதன் செய்முறை 1901 ஆம் ஆண்டிலிருந்தாலும், 2017 ஆம் ஆண்டில் யு.எஸ். க்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது ஒப்பீட்டளவில் இலகுவான, எளிதான சிப்பராகும், இது மூர்க்கத்தனமான கசப்பைக் காட்டிலும் அதிக கசப்பானது. 26 க்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் லேபிளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் பல எரிமலை மண்ணில் அடிவாரத்தில் செழித்து வளர்கின்றன எட்னா மவுண்ட் , இதற்காக அமரோ பெயரிடப்பட்டது. அவற்றில் கசப்பான ஆரஞ்சு தோல்கள், லைகோரைஸ் மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவை அடங்கும், பூச்சு மசாலா மற்றும் புகை பற்றிய குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

பெருஞ்சீரகம்: ஆலிஸ் அமரோ டி எர்பே நினாவின் திராட்சைத் தோட்டங்கள்

சகோதரிகளான சின்சியா கன்ஜியன் மற்றும் பியர் ஃபிரான்செஸ்கா போனிசெல்லி ஆகியோரால் தயாரிக்கப்பட்டது புரோசெக்கோ கொனெக்லியானோ மற்றும் வால்டோபியாடீன் மலைகளின் வடக்கு திசையில், இது ஒரு தாவரமாகும், பிரேசிங் காதல் . செய்முறையில் 30 க்கும் மேற்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் தாவரவியல் உள்ளன, பல சுற்றியுள்ள டோலமைட் மலைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. புதிய பெருஞ்சீரகம் இலகுவான மிளகுக்கீரை, முனிவர் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் உச்சரிப்புகளுடன் வழிவகுக்கிறது. செய்முறையை உருவாக்கிய கன்ஜியனின் அத்தை நினாவின் பெயரிடப்பட்டது.

கூனைப்பூ: சைனார்

ஆமாம், இது லேபிளில் உள்ள ஒரு கூனைப்பூ, இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆல்கஹால் காதல் , CHEE-nar என உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது ஆலைக்கான லத்தீன் வார்த்தைக்கு பெயரிடப்பட்டது. அதன் கையொப்பம் மூலப்பொருள் குறிப்பிடுவது போல சுவை தாவரமல்ல. ஒட்டுமொத்தமாக, இது கோலா போன்றது, மண், மூலிகை எழுத்துக்கள் மற்றும் மெல்லிய கேரமல் பூச்சு. அளவு (ஏபிவி) மூலம் 16.5% ஆல்கஹால் மட்டுமே, இது சொந்தமாக சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, ஆனால் இது ஸ்பிரிட்ஸ்கள் போன்ற பரந்த அளவிலான காக்டெயில்களிலும் நன்றாக விளையாடுகிறது. மேலும் பஞ்சை விரும்புகிறீர்களா? சைனார் 70 அசல் செய்முறையின் ஆல்கஹால் இரட்டிப்பாகிறது.

புகைப்படங்கள் டேவிட் பிரின்ஸ் / ஸ்டைலிங் சோஃபி லெங்

மரப்பட்டைகள், பீன்ஸ் மற்றும் காய்கள்

சோம்பு: அமரோ மெலெட்டி

ஒரு சரியான இனிப்பு பங்குதாரர், இந்த பணக்கார, அம்பர்-ஹூட் காதல் சோம்பு-பூசப்பட்ட கேரமல் போன்ற சுவை கிட்டத்தட்ட ஒரு சுவாரஸ்யமான பேக்கிங்-மசாலா சுவாசத்துடன் முடிக்கிறது. மெலெட்டி ஐந்து தலைமுறைகளாக குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது, மேலும் அதன் கையெழுத்து சுவைகளில் ஒன்றான குங்குமப்பூ போன்ற பல பொருட்கள் இதிலிருந்து பெறப்படுகின்றன சந்தை இத்தாலியின் பகுதி. இந்த பல்துறை அமரோவை சிப் அல்லது கலக்கவும், இது மருத்துவத்தை விட இனிமையான கசப்பைத் தவிர்க்கிறது.

வெண்ணிலா: அமரோ மாண்டினீக்ரோ

இந்த மென்மையான, எளிதில் குடிக்கும் காதல் 1885 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, பின்னர் இது 1900-1946 முதல் ஆட்சி செய்த மாண்டினீக்ரோவின் இளவரசி எலெனாவின் நினைவாக பெயரிடப்பட்டது. புதியவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல ஸ்டார்டர் பாட்டில். ஒளி மற்றும் கலக்கக்கூடிய, இது வெண்ணிலா மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் போன்ற பழக்கமான சுவைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, இது லேசான கசப்பால் கட்டப்பட்ட பெரும்பாலான பாட்டில்களை விட இனிமையானது மற்றும் பழமானது. சுவை சுயவிவரம் சிட்ரஸ்-சாயல் சர்சபரில்லா போன்றது. சிட்ரஸ் காக்டெயில்களில் சிப் அல்லது கலக்கவும்.

ஏலக்காய், கிராம்பு: ராமசோட்டி அமரோ

இல் உருவாக்கப்பட்டது மிலன் 1815 ஆம் ஆண்டில் அவுசானோ ராமசோட்டி எழுதியது, இது மிகப் பழமையான வணிகங்களில் ஒன்றாகும் அமரி யு.எஸ். இல் 33 பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் தாவரவியல் கலவையாகும், இந்த ஆவி ஒரு சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது செர்ரி கோலாவை கிட்டத்தட்ட நினைவூட்டுகிறது. இது முதலில் பழம், ருபார்ப் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற பிட்டர்ஸ்வீட் குறிப்புகளைக் குறிக்கலாம், ஆனால் வெண்ணிலா இனிப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை நெருங்குகிறது. ஒரு கருப்பு மன்ஹாட்டனில் விஸ்கியுடன் கலக்கவும்.

நான்கு எளிய இத்தாலிய ஒயின் காக்டெய்ல்

மலர்கள், வேர்கள் மற்றும் மூலிகைகள்

யூகலிப்டஸ், புதினா, ஜூனிபர்: பிரவுலியோ அமரோ

1875 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் சுவிஸ் எல்லைக்கு அருகிலுள்ள இத்தாலிய ஆல்ப்ஸில் உள்ள ஒரு நகரத்தைச் சேர்ந்தவர், சிலர் இது இறுதி ஏப்ரஸ்-ஸ்கை என்று கருதுகின்றனர் காதல் . இது ஆல்பைன் மூலிகைகள் மற்றும் மலைப்பகுதிகளில் இருந்து தாவரவியல் ஆகியவற்றின் ஒரு ரகசிய கலவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஓக் பீப்பாய்களில் இரண்டு வயதுடையது. இது ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தீவிரமாக நறுமணமானது, ஸ்பியர்மிண்ட், பைன் மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன், பூச்சு ஒரு வெப்பமூட்டும் மசாலா சுவையை கொண்டுள்ளது. காடுகளின் வழியே, கையில் கண்ணாடி என்று நினைத்துப் பாருங்கள்.

கெமோமில்: அமரோ சிபில்லா

இது ஒரு தீவிரமானது காதல் , சின்சோனா பட்டை மற்றும் ஜெண்டியன் ரூட் போன்ற கசப்பான முகவர்கள் மீது கனமானவை, உள்ளூர் தேனின் அளவைக் குறைக்கும். ஒட்டுமொத்த விளைவு சுட்ட பழம், மிட்டாய் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் இனிக்காத சாக்லேட் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் ஒரு கசப்பான ஸ்ட்ரீக் அண்ணத்தின் நடுவே உழுகிறது. இது முதன்முதலில் 1868 ஆம் ஆண்டில் மூலிகை மருத்துவரால் தயாரிக்கப்பட்டது ஜிரோலாமோ வர்னெல்லி , சிபிலினி மலைகள் ஆரக்கிள், சிபில்லாவின் புராணக்கதைக்கு பெயரிட்டவர்.

ருபார்ப் ரூட்: பூசணி ருபார்ப்

இடைக்கால மசாலா வர்த்தகத்திற்கான ஒரு துறைமுகமாக இத்தாலியின் பங்கு அனைத்து விதமான கவர்ச்சியான சுவைகளையும் சேர்த்தது காதல் நியதி. இந்த ஒருவரின் செய்முறையை 1845 ஆம் ஆண்டில் எட்டோர் ஜூக்கா உருவாக்கியுள்ளார், அவர் தனது கடைசி பெயருடன் படைப்பை வழங்கினார், அதாவது இத்தாலிய மொழியில் “ஸ்குவாஷ்”. இதற்கிடையில், ரபர்பரோ அதன் முக்கிய மூலப்பொருளான சீன ருபார்ப் ரூட்டைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு மருத்துவ குறிப்பை இல்லையெனில் மகிழ்ச்சியுடன் பிட்டர்ஸ்வீட் சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கிறது. நீடித்த ஏலக்காய் உறுப்பு மென்மையான பூச்சுக்கு உதவுகிறது.