விரல் ஏரிகள்

அருமையான விரல் ஏரிகள் கண்டுபிடிக்கின்றன

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மிகவும் உற்சாகமான ரைஸ்லிங்ஸ் சில நியூயார்க்கின் அப்ஸ்டேட்டில் உள்ள சிறிய அறியப்பட்ட ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதியைச் சேர்ந்தவை. பல ஆண்டுகளாக, பிராந்தியத்தில் சீரான, உயர்தர தயாரிப்பாளர்களான ஹெர்மன் ஜே. வைமர், டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க், ரவைன்ஸ், ஃபாக்ஸ் ரன், ஷெல்ட்ரேக் பாயிண்ட் மற்றும் ரெட் நியூட் போன்றவை முன்னிலை வகிக்கின்றன.

விரல் ஏரிகளின் சமீபத்திய விண்டேஜ்கள் தரமான ஒயின் தயாரிப்பின் வட்டம் விரிவடைந்து வருவதை நிரூபிக்கிறது, இது தயாரிப்பாளர்கள், திராட்சை வகைகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகளை உள்ளடக்கியது. விரல் ஏரிகள் அதை ரைஸ்லிங்ஸுடன் (எலும்பு உலர்ந்த முதல் இனிப்பு பாணி வரை) பூங்காவிற்கு வெளியே தட்டுவது மட்டுமல்லாமல், அவை வியக்கத்தக்க சுவையான சார்டோனாய், கெவர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் சிவப்பு ஒயின்களுடன் தலைகளைத் திருப்புகின்றன. முன்னர் நல்லது என்று அறியப்பட்ட பாட்டில்கள் இன்னும் சிறப்பாக வருகின்றன, மேலும் நுணுக்கமாகவும், பெருகிய முறையில் டெரொயர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமும் பிரதிபலிக்கின்றன.

'இப்பகுதி மிகப்பெரிய அளவில் மாறிவிட்டது' என்று அந்தோனி சாலை திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஜெர்மனியில் பிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜோஹன்னஸ் ரெய்ன்ஹார்ட் கூறுகிறார், அவர் 13 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜெர்மனியில் தனது சொந்த தலைமுறைகள் பழமையான ஒயின் ஆலைகளை விட்டு விரல் ஏரிகளில் ஒயின்கள் தயாரித்தார். 'தரத்தின் அதிகரிப்பு உண்மையிலேயே மிகப்பெரியது, ஆனால் அது தொடரும். நாங்கள் தொடர்ந்து ஒருவருக்கொருவர் தள்ளுகிறோம், மேலும் வெளிப்படையான, உற்சாகமான ஒயின்களை உருவாக்க ஒருவருக்கொருவர் ஊக்குவிக்கிறோம். '

ஹெரான் ஹில்லில் உள்ள போர்டியாக்ஸ் படித்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான பெர்னார்ட் கன்னாக், “இங்குள்ள அனைவருக்கும் இடமுண்டு” என்று எதிரொலிக்கிறது, இப்பகுதியின் சுறுசுறுப்பான, பனிப்பாறை ஏரிகளை வட்டமிடும் நூறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிறிய, பெரும்பாலும் குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் ஒயின் ஆலைகள் குறித்து. 'எங்கள் பன்முகத்தன்மை, மற்றும் அளவை விட தரத்தில் கவனம் செலுத்துவதற்கான தேர்வு - அவை எங்கள் வலுவான புள்ளிகள்.'

சிறந்த புதிய உலர் ரைஸ்லிங்ஸ்:

90 கியூகா ஏரி திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2011 தோட்டம் வளர்ந்த மற்றும் பாட்டில் வீழ்ச்சி நாயகன் திராட்சைத் தோட்டம் உலர் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 11.5% விலை: $ 30

சிறிய உணரக்கூடிய எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் உலர்ந்த பாணி ரைஸ்லிங்ஸைத் தேடுவோருக்கு, விரல் ஏரிகள் ரவைன்ஸ், டியர்ஸ் மற்றும் ரெட் டெயில் ரிட்ஜ் போன்ற தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பல சிறந்த விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. வியத்தகு முறையில் உலர்ந்த மற்றும் உறுதியான நிலையில், கியூகா லேக் வைன்யார்ட்ஸ் ரைஸ்லிங்ஸ் அவர்களின் தீவிரமான பணக்கார, சதைப்பற்றுள்ள திராட்சைப்பழம் மற்றும் கனிம டோன்களுக்காக ஒரு வரிசையில் நிற்கின்றன.

உரிமையாளர் மெல்வின் கோல்ட்மேன், ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பாணியை தனது அசல் ஒயின் தயாரிப்பாளரான மோர்டன் ஹால்கிரனின் வழிகாட்டுதலுக்கு காரணம் என்று கூறுகிறார் - இப்போது ரவைன்ஸின் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான.

'உலர்ந்த பாணி எங்கள் ஒயின்களில் மண் மற்றும் பழத்தின் உண்மையான பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது' என்று கோல்ட்மேன் கூறுகிறார். 'பிளஸ் நாங்கள் எங்கள் ஒயின்களை உணவுடன் ஒயின்கள் குடிக்கச் செய்கிறோம்.'

அவரது ஒயின்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிக்கலானவை என்றாலும், அவரது ஒயின் தயாரிக்கும் தத்துவத்தைப் பற்றி கேட்டபோது, கோல்ட்மேன், “இது எல்லாம் தீங்கற்ற புறக்கணிப்பு பற்றியது” என்று வலியுறுத்துகிறார். அவரும் ஆலோசனை ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஸ்டேசி நுஜென்ட் உருவாக்கும் ஒயின்கள் “திராட்சைத் தோட்டத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள்” என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் சிறந்த தரமான பழத்தைப் பெறுவதில் கவனம் செலுத்துகிறோம், பின்னர் நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். நாங்கள் பொறுமையிழக்க மாட்டோம். இந்த திராட்சை சிறந்த சிகிச்சையைப் பெறுவதை உறுதி செய்வதே ஒயின் தயாரிப்பாளரின் கொள்கை வேலை. ”

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட உலர் ரைஸ்லிங்ஸ்:

90 ரவைன்ஸ் 2011 உலர் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.5% விலை: $ 17

90 அடுக்கு 2010 உலர் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.2% விலை: $ 30

89 ரெட் டெயில் ரிட்ஜ் 2011 ஆர்.டி.ஆர் திராட்சைத் தோட்டம் உலர் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12% விலை: $ 19

சிறந்த புதிய ஆஃப்-உலர் ரைஸ்லிங்ஸ்:

90 ஷா 2008 ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12% விலை: $ 17

விரல் ஏரிகள் பகுதி முழுவதும் காணப்படும் குளிர்ந்த, வடகிழக்கு காலநிலை, தீவிரமான சூரிய ஒளி மற்றும் வெப்பமயமாதல் ஏரி விளைவு ஆகியவை ரைஸ்லிங் திராட்சையின் மிக தீவிரமான வெளிப்பாடுகளை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. உலர்ந்த விரல் ஏரிகள் ரைஸ்லிங்ஸ் பெரும்பாலும் இனிப்பு, பழுத்த கல் பழம் மற்றும் வெப்பமண்டல பழ சுவைகளுடன் கூட மிகுதியாக இருக்கும், அவை அமிலம் மற்றும் தாதுப்பொருட்களின் உறுதியான கோடுகளால் மதிக்கப்படுகின்றன. கடந்த ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட ஷா வைன்யார்டின் உரைசார்ந்த கவர்ச்சியான 2008 ரைஸ்லிங், இந்த ஒயின்கள் எவ்வளவு சுவையாக வயதுக்கு தகுதியானவை என்பதைப் பற்றிய ஒரு அசாதாரண பார்வை.

'ஃபிங்கர் லேக்ஸ் ரைஸ்லிங் என்பது ஒரு ஒயின் அல்ல, அதன் முதல் ஆண்டு அல்லது இரண்டு அறுவடைக்கு பிந்திய வாழ்க்கையில் அவசரப்பட வேண்டும் அல்லது உட்கொள்ள வேண்டும்' என்று உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஸ்டீவ் ஷா கூறுகிறார். வழக்கத்திற்கு மாறான திராட்சை வளர்ப்பு மற்றும் தாமதமான அறுவடைகளுக்கு (பெரும்பாலும் அவரது அண்டை நாடுகளை விட ஒன்று முதல் மூன்று வாரங்கள் கழித்து) இப்பகுதியில் அறியப்பட்ட ஷாவின் 2008 ரைஸ்லிங் திராட்சை அக்டோபர் கடைசி வாரத்தில் எடுக்கப்பட்டது, மேலும் சிறந்த லீஸின் மீது வளர்க்கப்பட்டது (நொதித்தலில் இருந்து மீதமுள்ள மென்மையான வண்டல்) அமைப்பு, வாய்மூலம் மற்றும் சிக்கலான தன்மையை உருவாக்க மூன்று ஆண்டுகள்.

'எனக்கு ஒயின் தயாரித்தல் அவசரப்படக்கூடாது, அதனால்தான் முழு செயல்முறையையும் மெதுவாக்க நான் அதிக முயற்சி செய்தேன்' என்று ஷா கூறுகிறார்.

ஷா தனது நிலத்திற்கு ஒயின்களின் வெற்றியைக் காரணம் காட்டுகிறார் மற்றும் நிலையான திராட்சை வளர்ப்பிற்கான பக்தி, அவரது ஒயின் தயாரித்தல் அல்ல. “எல்லோரும்‘ டெரொயர் ’என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதை நான் அறிவேன், ஆனால் நேர்மையாக, எனக்குச் சொந்தமான நிலத்தை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “[அவரது 2008 ரைஸ்லிங்]…“ இது ஒரு தனித்துவமான விரல் ஏரிகள் ரைஸ்லிங் ஆகும், அது வளர்ந்த நிலத்துடனும், அந்த ஆண்டின் வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளுடனும் உண்மையான தொடர்பைக் கொண்டுள்ளது. ”

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆஃப்-உலர் ரைஸ்லிங்ஸ்:

90 லாமொரொக்ஸ் லேண்டிங் 2011 ரெட் ஓக் திராட்சைத் தோட்டம் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.1% விலை: $ 20

90 ப்ளூமர் க்ரீக் 2010 டான்சன் டேம் மோர்ஹவுஸ் சாலை திராட்சைத் தோட்டம் 2 வது அறுவடை வி.எஸ் உலர் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12% விலை: $ 34

90 ரெட் நியூட் பாதாள அறைகள் 2011 வட்டம் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்). சிறந்த வாங்க.
abv: பதினொரு% விலை: $ 12

சிறந்த இனிப்பு-பாணி ரைஸ்லிங்ஸ்:

91 அந்தோணி சாலை 2009 மார்டினி ரெய்ன்ஹார்ட் தேர்வு ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 8.9% விலை: $ 30

அளவின் இனிமையான முடிவில், விரல் ஏரிகள் ரைஸ்லிங்ஸ் தீவிரமான பழங்களிலிருந்து ஆனால் விறுவிறுப்பான செமிஸ்வீட் ஒயின்களிலிருந்து விலகி, மர்மலேட் மற்றும் மெழுகின் குறிப்புகளைக் கொண்டு தேன் தேனீ இனிப்பு ஒயின்களைத் தணிக்கும். பழம் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை ஊடுருவி, அமைப்பில் தீவிரமாக ஆடம்பரமாக இருந்தாலும், அண்ணம் மீது ஏறக்குறைய மெல்லியதாக இருக்கிறது, அந்தோனி சாலையின் 2009 மார்டினி ரெய்ன்ஹார்ட் தேர்வு என்பது ஜெர்மன் பயிற்சி பெற்ற ஜோஹன்னஸ் ரெய்ன்ஹார்ட் தயாரித்த ஒரு நட்சத்திர ஸ்பைலெஸ்-பாணி ரைஸ்லிங் ஆகும்.
ரெய்ன்ஹார்ட் தனது தாயகத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட கடினமான, உலர்ந்த ஒயின்கள் முதல் நலிந்த ட்ரொக்கன்பீரெனாஸ்லீஸ் பாணி இனிப்பு ஒயின்கள் வரை பல வகையான ரைஸ்லிங்ஸை உருவாக்குகிறார். ஆயினும்கூட, 2009 மார்டினி ரெய்ன்ஹார்ட் தேர்வு, இது 8.9% ஏபிவி வேகத்தில் உள்ளது, இது ஒரு ஒழுங்கின்மை.

2009 விண்டேஜ் விரல் ஏரிகளில் குளிர்ந்த, ஈரமான வளரும் பருவமாக இருந்தது, ஆனால் ரெய்ன்ஹார்ட்டின் கூற்றுப்படி, மார்டினி திராட்சைத் தோட்டம், இந்த பாட்டில்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு, அந்த ஆண்டில் கண்கவர் முறையில் பழுத்தது. 'அவர்கள் ஏன் அவர்கள் செய்த வழியை மாற்றினார்கள் என்பதை எங்களால் விளக்க முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “இயற்கையின் கை சம்பந்தப்பட்டிருக்கிறது, மேலும் எல்லா காரணங்களையும் நீங்கள் சுட்டிக்காட்ட முடியாது. ஆனால் அதிக அளவு இயற்கையான அமிலத்தன்மையுடனும், அதனுடன் நிற்க போதுமான பழமும் இனிமையும் இருப்பதால், இது குறைந்த ஆல்கஹால் பாணியாக அழுகிறது. ”

ரெய்ன்ஹார்ட் கூறுகிறார், “இது போன்ற குறைந்த அளவிலான ஆல்கஹால் எனக்கு கிடைத்திருப்பது இதுவே முதல் முறையாகும், ஆனால் அண்ணியின் எடையுடன் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையின் திருமணத்தை நான் விரும்புகிறேன்.”

வரவிருக்கும் விண்டேஜ்களில் இந்த பாணியை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிப்பீர்களா என்று கேட்டபோது, அவர் திணறுகிறார். “வளர்ந்து வரும் ஆண்டு ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் வெளிப்படுத்தப்பட வேண்டிய ஒன்றை எனக்குக் கொடுத்தால், நான் அவ்வாறு செய்ய தயங்கமாட்டேன். ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதே பாணியை நகலெடுக்க நான் தயங்குகிறேன். நான் ஒரு கலைஞனாகவே பார்க்கிறேன், ”என்று அவர் நகைச்சுவையாக கூறுகிறார்,“ பிக்காசோ ஒரு படத்தை இரண்டு முறை வரைவதில்லை. நிச்சயமாக, அவருடைய பாணியை நீங்கள் காண்பீர்கள், அவருடைய வேலை உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது ஒரு பிக்காசோ என்று உங்களுக்குத் தெரியும். ”

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஸ்வீட் ரைஸ்லிங்ஸ்:

91 ஷெல்ட்ரேக் பாயிண்ட் 2010 ஐஸ் ஒயின் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்). எடிட்டர் சாய்ஸ்.
abv: 9.1% விலை: $ 60

90 டாக்டர் கான்ஸ்டான்டின் ஃபிராங்க் 2011 ரிசர்வ் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 10.5% விலை: $ 25

90 ஃபாக்ஸ் ரன் 2010 11 ஏரி டானா வைன்யார்ட் ரைஸ்லிங் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 8% விலை: $ 40

சிறந்த புதிய பினோட் நொயர்ஸ்:

89 ஹெரான் ஹில் 2009 இங்க்லே வைன்யார்ட் பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.5% விலை: $ 20

விரல் ஏரிகளில் ரைஸ்லிங் மறுக்கமுடியாத ராஜாவாக இருந்தாலும், பிராந்தியத்தின் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய சிவப்பு திராட்சை வகைகளில் பினோட் நொயர் ஒன்றாகும். ஹெரான் ஹில்லின் பெர்னார்ட் கன்னக் கூறுகையில், “பினோட் ஒரு மென்மையான, கடினமான, சேகரிக்கும் திராட்சை ஆகும், மேலும் விரல் ஏரிகள் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் டெரோயரின் பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், [இடையில் ஒரு வரம்பு உள்ளது]… மிகச் சிறந்த பினோட் மற்றும் பிற அவை அவ்வளவு பெரியவை அல்ல. நீங்கள் இங்கே சிறந்த பினோட் நொயரை உருவாக்க முடியும், அது அந்த இனிமையான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு விஷயம். ”

தெற்கு பிரான்சில் பிறந்து வளர்ந்தவர், அங்கு அவர் தனது குடும்பத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குச் சென்றார், கெய்னாக், ரெய்ன்ஹார்ட்டைப் போலவே, விரல் ஏரிகளில் ஒயின் தயாரிக்கும் சவாலை ஏற்றுக்கொண்ட வெளிநாட்டு ஐரோப்பியர்களின் வளர்ந்து வரும் சமூகத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

வியக்கத்தக்க நறுமணமுள்ள மற்றும் பழம் 2009 இங்கிள் வைன்யார்ட் பினோட் நொயர் விரல் ஏரிகளில் வந்ததைத் தொடர்ந்து கன்னக் பணியாற்றிய முதல் அறுவடை ஆகும். “எனக்கு ஹெரான் ஹில்லில் மூன்று நாட்கள் வேலை இருந்தது, அறுவடை தொடங்கும் போது ஒரு குடியிருப்பைத் தேடுவதற்காக இப்பகுதிக்கு வந்தேன். இந்த பினோட் அபார்ட்மெண்ட் வருகைகளுக்கு இடையில் செய்யப்பட்டது, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

குளிர்ந்த 2009 விண்டேஜ் இருந்தபோதிலும், 'இங்க்லே வைன்யார்ட் பினோட் நொயர் மகசூல் மிகவும் குறைவாக இருந்தது, ஆனால் மிகவும் பழுத்திருந்தது.' சிவப்பு மற்றும் பிளம் சுவை மற்றும் கிரானைட் கனிமத்துடன் கூடிய மிருதுவான மற்றும் மிருதுவான, ஒயின் இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து பழங்களின் கலவையாகும். “10 வயது பினோட்டின் இளைய தொகுதி, 30 வயதுடைய பழைய தொகுதி” என்று கன்னக் கூறுகிறார். 'மிகவும் மாறுபட்ட ஒயின் கொடுக்கும் இரண்டு தொகுதிகள்', ஆனால் பலனை ஆழம் மற்றும் கட்டமைப்போடு இணைக்க ஒருங்கிணைக்கிறது.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட பினோட் நொயர்ஸ்:

89 ப்ளூமர் க்ரீக் 2009 வின்ட்னரின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரையறுக்கப்படாத மற்றும் வடிகட்டப்படாத பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.7% விலை: $ 20

89 டாமியானி 2010 ரிசர்வ் டேவிஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 13.9% விலை: $ 47

88 ஷா 2008 ரிசர்வ் பினோட் நொயர் (விரல் ஏரிகள்).
abv: 13% விலை: $ 30

சிறந்த புதிய பிற வெள்ளையர்கள்:

90 ப்ளூமர் க்ரீக் 2010 பிளாக் 97 சார்டொன்னே (விரல் ஏரிகள்).
abv: 12.8% விலை: $ 22

ரைஸ்லிங்கிற்கு அப்பால், விரல் ஏரிகள் பலவிதமான சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களுக்கு சொந்தமானவை-நறுமணமுள்ள கெவர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் முதல் வியக்கத்தக்க சுவையான சாவிக்னான் பிளாங்க் வரை அனைத்தும். சார்டொன்னே எப்போதுமே இங்கே பின்தங்கிய நிலையில் இருந்து வருகிறார், ஆனால் ப்ளூமர் க்ரீக்கின் 2010 பிளாக் 97 - ஒரு நுட்பமான மற்றும் கலகலப்பான, ஆனால் செழிப்பான சார்டொன்னே so மிகவும் மறக்கமுடியாதது, பர்கண்டியுடன் ஒப்பிடுவது கடினம்.

ஃபிங்கர் ஏரிகளில் ப்ளூமர் க்ரீக் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான கிம் எங்கிள் கூறுகையில், “எங்கள் சார்டொன்னே மிகவும் உற்சாகமானது என்று நாங்கள் நினைக்கவில்லை - இதுதான் இங்குள்ள நிறைய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சொல்கிறார்கள்… ஆனால் நாம் சார்டோனாயை இங்கு நிர்வகித்தால் பினோட் நொயரைப் போலவே [கவனம் செலுத்துகிறோம் சிறிய பயிர்கள் மற்றும் அதிகபட்ச திராட்சை பழுக்க வைக்கும் கொடிகளை வளர்ப்பது], சில அற்புதமான உதாரணங்களை நாம் மாற்ற முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பர்கண்டியுடன் எந்தவொரு அப்பட்டமான ஒப்பீட்டையும் அவர் மறுக்கும்போது, எங்கிள் நிச்சயமாக தனது சார்டொன்னேவை தவறாகப் பொருட்படுத்தவில்லை. மனைவி மற்றும் கூட்டாளியான டெப்ரா பர்மிங்காம் மற்றும் பர்கண்டியில் இருந்து சார்டோனாயைக் கொண்டுவந்த ஒரு சில மது தொழில் விருந்தினர்களுடன் ஒரு இரவு குருட்டு சுவைத்த கதையை அவர் விவரிக்கிறார்.

எங்கிள் கருத்துப்படி, அவரது நண்பர்கள் ஒயின்களை சுவாரஸ்யமாக ருசித்தனர், இறுதியாக, மிகவும் மதிப்பிற்குரிய மன்ஹாட்டன் சம்மேலியர் ஒருவர் “[மாறுவேடமிட்ட] பர்கண்டி பாட்டிலை பின்னுக்குத் தள்ளி, 'மன்னிக்கவும் கிம், இது நல்ல ஒயின், ஆனால் உங்கள் ஒயின் இன்னும் அங்கு இல்லை. 'உண்மையை கண்டுபிடிப்பது, 'விருப்பமான பாட்டில் உண்மையில் ப்ளூமர் க்ரீக்கிலிருந்து வந்தது, அவரது நண்பர்' தவறாக இருப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைந்தார் 'என்று எங்கிள் கூறுகிறார்.

பல ஆண்டுகளாக, சார்டொன்னேவிடம் எங்கிள் அணுகுமுறை வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டது. 'நான் புதிய ஓக்கிலிருந்து விலகிச் செல்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் எப்போதும் அழகான பழங்களை எடுத்து புதிய ஓக் கொண்டு மறைப்பது வெட்கக்கேடானது என்று நினைத்தேன். அதிலிருந்து நான் எவ்வளவு தூரம் விலகிச் செல்ல முடியுமோ அவ்வளவு உற்சாகமாகத் தோன்றியது. ”

'உங்கள் நொதித்தலை நீங்கள் அடிக்கடி ருசித்தால், அழகான முலாம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் அன்னாசி சுவைகள் மெதுவாக பிரஞ்சு ஓக்கிற்கு இழக்கப்படுவதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “பல ஆண்டுகளாக, ஓக் உடன் அதிகப்படியான ஒயின் மற்றும் திராட்சையின் சுவைகளை திருமணம் செய்துகொள்வதற்கு இடையில் நான் நடந்து கொண்டிருக்கிறேன். யோசனை மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நடைமுறை மிகவும் கடினம், அது எப்போதும் சமநிலைப்படுத்தும் செயலாக இருக்கும். வாழ்நாள் முழுவதும் போலவே, நான் நினைக்கிறேன். ”