காக்டெய்ல்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்பட்ட 'அதிகப்படியான ரம்' இருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். வெப்பமண்டல பாணி பானங்கள் , இது பெரும்பாலும் பலவற்றை அழைக்கிறது ரம்ஸ் . இந்த உயர்-ஆக்டேன் ஸ்பிரிட்கள் அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல-அவை பல்வேறு பிராந்தியங்கள் மற்றும் நாடுகளைச் சேர்ந்தவை, வெவ்வேறு உற்பத்தி முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மாறுபட்ட சுவை சுயவிவரங்களை வழங்குகின்றன. ஆனால் அவர்களுக்கு குறைந்தபட்சம் இரண்டு பொதுவான விஷயங்கள் உள்ளன: அவை அனைத்தும் ரம் , அதாவது அவை கரும்பிலிருந்து வடிக்கப்பட்ட ஒரு ஆவி, மேலும் அவை வலுவான .

நீயும் விரும்புவாய்: பல வகையான ரம்ஸை எப்படி அனுபவிப்பது

ஓவர் ப்ரூஃப் என்றால் என்ன?

நாம் 'ஓவர் ப்ரூஃப்' க்குள் நுழைவதற்கு முன், அதைப் பார்ப்போம் 'ஆதாரம்,' அல்லது அளவு மூலம் ஆல்கஹால் (abv). அடிப்படையில், ஆதாரம் ஒரு பானத்தில் உள்ள ஆல்கஹால் அளவைக் குறிக்கிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஒரு ஆவியின் ஆதாரம் வெறுமனே abv ஐ விட இரட்டிப்பாகும். ரம் உட்பட பெரும்பாலான ஸ்பிரிட்கள் 40% ஆல்கஹால் அளவு அல்லது 80 ஆதாரத்தில் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகின்றன.

அதிகப்படியான ஆதாரத்தை வரையறுப்பதற்கான எளிய வழி, இது 80-ஆதார அடிப்படையை விட வலுவானது-பெரும்பாலும் மிகவும் வலுவானது.

ஓவர் ப்ரூஃப் ரமில் எவ்வளவு ஆல்கஹால் உள்ளது?

இங்கே இது தந்திரமானது: அமெரிக்க அரசாங்கம் அதிகாரப்பூர்வமாக 'ஓவர் ப்ரூஃப்' ஒரு ஸ்பிரிட் வகையாக, ரம் அல்லது வேறு எதையும் அங்கீகரிக்கவில்லை. இது ரம் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்காது, மேலும் மிகைப்படுத்தப்பட்ட ரம் என்னவாக இருக்கக்கூடும் என்பதில் பரவலானது உள்ளது.

சிலர் 'ஓவர் ப்ரூஃப்' 45% abv அல்லது 90 ஆதாரத்திற்கு வடக்கே தொடங்குகிறது என்று கூறுகிறார்கள். வகுக்கும் கோடு 50% ஏபிவி அல்லது 100 ஆதாரம் என்று பெரும்பாலானோர் வாதிடுவார்கள். (உதாரணமாக, ஸ்மித் & கிராஸ், 57% abv இல் கடிகாரங்கள்).

லெமன் ஹார்ட் 151 மற்றும் எல் டோராடோ 151 போன்ற மற்றவை கணிசமான அளவு உயர்ந்தவை. அந்த இரண்டு ரம்களும் நாக்கைத் துளைக்கும் 151 ப்ரூஃப் அல்லது 75.5% ஏபிவியில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டிருப்பதால் அவை பெயரிடப்பட்டுள்ளன. (சிலர் 151 ரம் அதன் சொந்த மிகைப்படுத்தப்பட்ட துணை வகையாகக் கருதுகின்றனர். அவை பொதுவாக வெள்ளை நிற ரம்கள், குறிப்பாக அமைக்க விரும்புவோருக்குத் தேவைப்படும். தீயில் பானங்கள் .)

ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் மற்றும் நேவி ஸ்ட்ரெங்த் ரம் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

'நேவி ரம்' என்பது 1700-களின் நடுப்பகுதியில் இருந்து பிரிட்டிஷ் ராயல் நேவி கப்பல்களில் மாலுமிகளுக்கு வழங்கப்படும் தினசரி ரம் ஒதுக்கீட்டைக் குறிக்கிறது. இந்த வார்த்தை இன்றும் குறிப்பிட்ட வயதான ரம்ஸின் சந்தைப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கடற்படை-பலம் கொண்ட ரம் அந்த நீண்ட கால கடல்வழி ரம் மரபுகளுடன் தளர்வாக வெட்டுகிறது.

'அந்த நாளில், கப்பலின் பிடியில் இருக்கும் ரம் கவனக்குறைவாக துப்பாக்கிப் பொடியுடன் கலந்து, துப்பாக்கிப் பொடியைப் பயன்படுத்த முடியாததாக ஆக்கிவிடும் என்பது அடிக்கடி சொல்லப்படும் ஒரு கதை' என்று மாட் பீட்ரெக் மற்றும் கேரி ஸ்மித் விளக்குகின்றனர். குறைந்தபட்ச டிக்கி . “இருப்பினும், ரம்மில் ஆல்கஹாலின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், துப்பாக்கிப் பொடி இன்னும் தீப்பிடிக்கும். எனவே, கடற்படைக்கு ரம்ஸ் ஆல்கஹால் குறைந்தபட்ச சதவீதமாக இருக்க வேண்டும். குறிப்பாக, கடற்படை வலிமை (1866 இல் அட்மிரால்டியால் நிறுவப்பட்டது) 54.5% ஏபிவி.

சுருக்கமாக, கடற்படை வலிமை 'அதிகப்படியாக' விட குறிப்பிட்டது. பெரும்பாலான சாதகர்கள் கடற்படை-வலிமை ரம் கூட மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக கருதுவார்கள்.

மேலும் குறிப்பு: 'கடற்படை வலிமை' என்பது ரம் மட்டும் அல்ல - பல கடற்படை வலிமை ஜின்களும் உள்ளன.

நீயும் விரும்புவாய்: பழைய பாணியை விரும்புகிறீர்களா? ரம் மூலம் இதை முயற்சிக்கவும்

காஸ்க்-ஸ்ட்ரெங்த் அல்லது பீப்பாய்-ஸ்ட்ரென்த் ரம் மற்றும் ஓவர் ப்ரூஃப் ரம் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

பீப்பாய் வலிமை அல்லது பீப்பாய் வலிமை பொதுவாக ஆவி (ரம் அல்லது வேறு) பீப்பாயிலிருந்து நேரடியாக பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது, ஆவியின் வலிமையை நீர்த்துப்போகச் செய்ய தண்ணீர் சேர்க்கப்படவில்லை. இந்த ஸ்பிரிட்களில் பெரும்பாலானவை சுமார் 50% ஏபிவியில் அடைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அதைச் சுற்றி கடினமான மற்றும் வேகமான விதிகள் எதுவும் இல்லை. பல காஸ்க்-ஸ்ட்ரென்த் ரம்கள் மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகக் கருதப்படலாம்.

நான் எப்படி ஓவர் புரூப் ரம் குடிக்க வேண்டும்?

அது ரம் சரியான ஆதாரத்தைப் பொறுத்தது. அதிக ஆதாரம் பெரும்பாலும் வலுவான சுவைக்கு சமமாக இருப்பதால், 50% ஏபிவி வரம்பு அல்லது அதற்கும் குறைவான பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பல ரம்கள் சுத்தமாக அனுபவிக்க ஏற்றது அல்லது தண்ணீர் அல்லது பனிக்கட்டியுடன் சுவைக்க ஏற்றது.

இதற்கிடையில், 60% வரம்பில் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பல வயதான ரம்கள் அழகாகவும், முழு-சுவையுடனும் இருக்கும் (மீண்டும், தண்ணீர் அல்லது பனிக்கட்டியுடன் சுவைக்கு ஏற்ப). சில பார்டெண்டர்கள் காக்டெய்ல்களுக்கு சுவை அல்லது வலிமை சேர்க்க இந்த ரம்ஸை அடைகிறார்கள், பொதுவாக மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு சிறிய அளவை ஊற்றுகிறார்கள். மற்ற சாதகர்கள் இந்த உயர்-ஆக்டேன் ஸ்பிரிட்களைப் பயன்படுத்தி ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மாறுபட்ட பலம்களைப் பயன்படுத்தி பெஸ்போக் கலவைகளை உருவாக்குகிறார்கள். ஸ்மித் & க்ராஸ் கலப்பதில் ஒரு குறிப்பிட்ட சார்பு பிடித்தவர்.

151 ப்ரூஃபர்கள் (75.5% ஏபிவி) உட்பட, 70% அல்லது அதற்கு மேல் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்டவர்களைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக எரியக்கூடிய எதையும் கவனமாகக் கையாளவும்.

நீயும் விரும்புவாய்: எரியும் காக்டெய்ல்களின் சுருக்கமான வரலாறு

---

இந்த ஓவர் ப்ரூஃப் ரம்ஸை முயற்சிக்கவும்

ஸ்மித் & கிராஸ் பாரம்பரிய ஜமைக்கா ரம்

டிக்கி மற்றும் வெப்பமண்டல பானங்களுக்கான சிறந்த தேர்வு, இது நடைமுறையில் சுண்ணாம்பு சாறுக்காக கெஞ்சுகிறது. வெதுவெதுப்பான தேன் குறிப்புகளுடன் வாசனையுடன், அண்ணம் நிறைய பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் மசாலாவைக் காட்டுகிறது, மேலும் ஒரு கவர்ச்சியான அடக்கப்படாத, வேடிக்கையான பூச்சு (கதைக்கதை *ஹோகோ*). இது 'கடற்படை வலிமை' என்பதால், நீங்கள் அதை நேரடியாகப் பருக விரும்பாமல் இருக்கலாம்-தயாரிப்பாளர் புத்திசாலித்தனமாக சுயவிவரத்தை முதலில் ஒரு daiquiri இல் ஆராய பரிந்துரைக்கிறார்-நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்பினால் அது மென்மையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கிறது. 95 புள்ளிகள் — நியூமேன் வேலை

$33 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ஹாம்ப்டன் எஸ்டேட் கிரேட் ஹவுஸ் 22

நுணுக்கமான புகை மற்றும் ஃபங்க், வெப்பமண்டல மற்றும் கல் பழங்களை ஒன்றிணைக்கும் தேன் சாயல் மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தைப் பாருங்கள். குறிப்பு, இது ஒரு மிகைப்படுத்தப்பட்ட ஆவி, சுவை மற்றும் நெருப்பு இரண்டையும் கொண்டு வருகிறது. பழுத்த மற்றும் சமைத்த வாழைப்பழம் தேனுடன் மங்குகிறது, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, குடைமிளகாய் மற்றும் ஒரு விரைவான வேர்க்கடலை குறிப்புடன் நீண்ட, உலர்த்தும் முடிவாக மாறும். 95 புள்ளிகள் — கே.என்.

$150 ஒயின்.காம்

அமகி 9 வயது ரம்

கொக்குடோ சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், இந்த ஜப்பானிய ரம் ஆழமான நட்டு-பழுப்பு நிறத்தையும், வறுத்த காபி, டோஃபி மற்றும் தோல் ஆகியவற்றின் ஆழமான நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக இருப்பதால், உலர்ந்த செர்ரி மற்றும் அத்திப்பழத்துடன் கோகோ மற்றும் எஸ்பிரெசோ பூக்கள் பூக்க சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - இது நுட்பமான ஊதா மற்றும் எரிக்கப்பட்ட சின்ன-மோன் ஆகியவற்றைக் காட்டும் நீண்ட, வெப்பமயமாதல் பூச்சு. 94 புள்ளிகள் — கே.என்.

$120 பார்க் அவென்யூ மதுபானம்

டெனிசன் வாட்டட் டார்க் ரம்

இது கயானாவில் பழங்கால ஸ்டில்களில் தயாரிக்கப்பட்ட 80% டார்க் ரம் மற்றும் 20% மார்டினிக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படாத ரம் அக்ரிகோலின் கலவையாகும். இறுதி முடிவு ஒரு ஆழமான செப்பு சாயல் மற்றும் பழுப்பு நிற வெண்ணெய் மற்றும் டோஃபியைத் தூண்டும் பணக்கார, சுவையான நறுமணம் ஆகும். அண்ணம் இலவங்கப்பட்டை பட்டை மற்றும் கெய்ன், ஒரு சுவையான மெஸ்குயிட் குறிப்பு மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களின் குறிப்புடன் திறக்கிறது, பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலுடன் கூடிய நீண்ட மோச்சா பூச்சுக்குள் சறுக்குகிறது. 92 புள்ளிகள் — கே.என்.

$31 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

ரோலிங் ஃபோர்க் சிங்கிள் கேஸ்க் ரம் வயது 13 பார்படாஸில் வடிகட்டப்பட்டது

சிக்கலான வெண்ணிலா மற்றும் உலர்ந்த பேரீச்சம்பழ நறுமணம் ஏராளமான பேக்கிங் மசாலா, உலர்ந்த பழங்கள், இலவங்கப்பட்டை ரெட் ஹாட்ஸ் மற்றும் கெய்ன் ஆகியவற்றால் புத்துணர்ச்சியூட்டும் அண்ணமாக இட்டுச் செல்கிறது. உலர்ந்த பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை இணைக்க இந்த கலச வலிமை பிரசாதத்தில் ஏராளமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். 91 புள்ளிகள் — கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

டிரான்ஸ்காண்டினென்டல் ரம் லைன் ஜமைக்கா 2016

எரிந்த தங்க சாயல் மற்றும் நறுமணம் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். அண்ணம் நிறைய வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழ டாஃபியுடன் திறக்கிறது, இது ஜாதிக்காய், எலுமிச்சை மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஒரு கூச்சமான, ஓரளவு உமிழும் முடிவிற்கு வழிவகுக்கும். 91 புள்ளிகள் — கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

டன்ஃபெர்ம்லைன் ரம்பிள் ஒயிட் ஓவர் புரூஃப் ரம்

அந்த 75% abv எழுத்துப் பிழை அல்ல - ஆம், இது ஒரு பெரிய 150 ஆதாரம். அதாவது பெரும்பாலானவர்கள் இதை குடிப்பதை விட தீயில் கொளுத்த திட்டமிட்டுள்ளனர். வெப்பமண்டல வாழைப்பழம் மற்றும் தேங்காய் குறிப்புகள் கணிக்கக்கூடிய உமிழும், உணர்ச்சியற்ற சுயவிவரத்திற்கு வழிவகுக்கும். நீங்கள் எச்சரிக்கப்படவில்லை என்று சொல்ல முடியாது. 86 புள்ளிகள் — கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

காக்ஸ்பர் 130 ஓவர் ப்ரூஃப் ரம்

உங்கள் காக்டெய்ல் வசதிகளைப் பொறுத்து, கலக்க அல்லது பற்றவைக்க கட்டப்பட்டது. இந்த தெளிவான ரம் ஒரு லேசான, மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற வாசனையையும், அண்ணத்தில் தேங்காய் இனிப்பின் விரைவான குறிப்பையும் கொண்டுள்ளது, இது சக்திவாய்ந்த ஆல்கஹால் வெப்பத்தால் விரைவாக மூடப்பட்டிருக்கும் - இது ஒரு அதிகப்படியான ரம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக. நீர்த்தவுடன், தேங்காய் மற்றும் சுண்ணாம்பு தோலின் குறிப்புகள் வெளிப்படும். 86 புள்ளிகள் — கே.என்.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்