பாசோவின் ரெட்-ஹாட் ஒயின் காட்சியை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
பிஅசோ ரோபில்ஸ் எப்போதும் நகைச்சுவை நடிகர் ரோட்னி டேஞ்சர்ஃபீல்ட்டைப் போலவே உணர்ந்தார். இதற்கு எந்த மரியாதையும் கிடைக்கவில்லை.
நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோனோமா கவுண்டி ஆகியவை நல்ல மதுவுக்கு பொதுமக்களின் ஆடம்பரத்தை ஏகபோகப்படுத்தின. பாஸோ, இதற்கு மாறாக, சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸுக்கும் இடையிலான தனிவழிப்பாதையில் பாதியிலேயே புள்ளியைக் குறித்தது. வழக்கமான ஞானம் மதுவுக்கு மிகவும் சூடாக இருந்தது. இப்பகுதியின் கவ்பாய் மரபுகள் புதுப்பாணியான ஒயின் நாடு என்ற புகழைப் பெறவில்லை.
ஆனால் விஷயங்கள் விரைவாக மாறுகின்றன.
டெம்பிள்டன் இடைவெளி விளைவு
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மக்கள் பாசோவின் பரந்த அளவிலான டெரொயர்கள் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளை தீவிரமாக ஆராயத் தொடங்கினர். பாஸோவின் வடக்கு மற்றும் கிழக்கு பகுதிகள் கோடையில் அடுப்புகளாக இருக்கின்றன என்பது உண்மைதான். ஆனால் பிராந்தியத்தின் குறிப்பிடத்தக்க டெம்பிள்டன் இடைவெளியால் ஏற்படும் வானிலை விளைவை வின்ட்னர்கள் அதிகளவில் பயன்படுத்திக் கொண்டனர் the கடலோர மலைகளில் குறைந்த வழிப்பாதைகள், குளிர்ந்த கடல் காற்று அதன் செல்வாக்கிற்குள் திராட்சைத் தோட்டங்களை ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது. குறிப்பாக மலைப்பாங்கான மேற்கு பாசோ ரோபில்ஸில், இந்த மிதமான பகுதிகள் மிகவும் சீரான, நுணுக்கமான ஒயின்களுக்கு வெற்றிகரமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.
வின்ட்னர்ஸ் வேறு ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தார்: அவர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையிலிருந்து ஒரு மதுவை தயாரித்தால், அது ஒரு சிறிய பரிமாணமாக இருக்கலாம், “டிவோட்கள்” - நறுமணம், நிறம், அமைப்பு அல்லது சுவையில் குறைபாடுகள். டிவோட்களை நிரப்ப வெவ்வேறு வகைகளில் கலப்பதன் மூலம், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் சிக்கலான, முழுமையான ஒயின்களை உருவாக்க முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர்.
என க்ரீக் அட்டவணைகள் பொது மேலாளர் ஜேசன் ஹாஸ் குறிப்பிடுகிறார், “பலவகைகள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உலகில் நாம் ஏன் கலக்கிறோம்? கூறு துண்டுகளை விட கலவைகள் சிறந்தவை. '
இன்று அதை கலத்தல்
இளைய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், கடந்த கால மரபுகளால் குறைவாகவே உள்ளனர், கலப்பு நிகழ்வை முழு மனதுடன் ஏற்றுக்கொண்டனர். மாட் வில்லார்ட், உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் எம்.சி.வி. , பெட்டிட் சிரா மற்றும் கிரெனேச் முதல் தன்னாட் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் வரை அவரது “1105” சிவப்பு ஒயின் அனைத்தையும் டிங்கர்கள். 'நான் கலவைகளின் பெரிய ரசிகன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் ஒரு சுவாரஸ்யமான மதுவைப் பெறுகிறீர்கள், எல்லாவற்றையும் பரந்த அளவில் காணலாம்.'
பிரையன் பிரவுன் ONX அவரது தனித்துவமான ஜின்ஃபாண்டெல், சிரா, டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலவை பற்றி கூறுகிறார், 'பாசோவுக்கு வெளியே எங்கும் இந்த வகையான கலவையை நீங்கள் ஒருபோதும் பார்க்க மாட்டீர்கள்.' பாசோவின் பாரம்பரிய பலவீனம்-உயர் மட்ட ஒயின் தயாரித்தல் இல்லாதது-அதன் பலமாக மாற்றப்பட்டுள்ளது என்று அவர் கருதுகிறார். 'வேறு இடங்களில் நிறைய ஒயின் தயாரித்தல் மாநாட்டால் செய்யப்படுகிறது. நாபா பள்ளத்தாக்கில் கூட [பிரவுன் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார் வட்ட குளம் ], கேபர்நெட் சாவிக்னான் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கவில்லை. ஆனால் அதுதான் விற்கிறது. ”
“கலக்கும்போது இது இங்கு தடைசெய்யப்படவில்லை” என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான டேவிட் கால்சிக்னாடோ குறிப்பிடுகிறார் ஜடா திராட்சைத் தோட்டம் . 'நான் பணிபுரிந்த மற்ற இடங்களை விட கலாச்சாரம் மிகவும் கலை மற்றும் சோதனைக்குரியது', இதில் சார்லஸ் க்ரூக், லூயிஸ் மற்றும் பாரடக்ஸ்ஸில் உள்ள அனைத்துமே நாபா பள்ளத்தாக்கில் உள்ளன.
அதிக வெற்றி அதிக திறமையைக் கொண்டுவருகிறது
வெற்றி வெற்றியை வளர்க்கிறது. கடந்த சில ஆண்டுகளில் பாசோ ரோபில்ஸ் அதன் படத்தை மேம்படுத்தியுள்ள நிலையில், வெளி முதலீட்டாளர்கள் கவனித்து நகர்ந்துள்ளனர். பிரவுன் கூறியது போல், “பொதுமக்களிடமிருந்து அதிக ஆர்வம் அதிக மூலதனத்தைக் கொண்டுவருகிறது, எனவே அதிகமானவர்கள் முதலீடு செய்ய விரும்புகிறார்கள். திறமை எப்போதும் பணத்தைப் பின்தொடர்கிறது. ”
மேலே குறிப்பிடப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளைத் தவிர, பாசோ ரோபில்ஸிலிருந்து சுவாரஸ்யமான சிவப்பு (மற்றும் சில நேரங்களில் வெள்ளை) கலவைகளை உருவாக்கும் மற்றவையும் அடங்கும் பண்ணை ஒயின் மற்றும் நல்ல இடம் . தி ஃபார்மின் இணை உரிமையாளர் வாலி முர்ரே குறிப்பிடுவதைப் போல, “கலிபோர்னியாவில் பல தசாப்த கால முயற்சிகளுக்குப் பிறகு, நல்ல ஒயின்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி இப்போது எங்களுக்கு நல்ல யோசனை இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன், அதற்கு கலப்பு தேவைப்படுகிறது!”
நீங்கள் பாஸோவைப் பார்வையிட்டால் - அது சில நாட்களுக்கு மதிப்புள்ளது the பழைய டவுன் சதுக்கத்தைச் சுற்றியுள்ள சிறந்த உணவகங்களைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்படுவீர்கள். பழைய மேற்கு வாழ்க்கை முறை இன்னும் உயிருடன் இருக்கிறது, ஆனால் புதிய ஒயின் கலாச்சாரம் சமையல் சுவையுடன் வந்துள்ளது. வில்லா க்ரீக், பிஸ்ட்ரோ லாரன்ட், புவனா தவோலா மற்றும், ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் விருப்பமான கைவினைஞரை முயற்சிக்கவும்.
புகைப்பட உபயம் ஜஸ்டின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின்
மாஸ்டர் கலத்தல்: ஜஸ்டின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின்
பாசோ ரோபில்ஸ் வெற்றிக்கு காரணமான விண்டினர்களில் ஒருவர் ஜஸ்டின் பால்ட்வெற்றி, ஜஸ்டின் வைன்யார்ட்ஸ் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் முன்னாள் உரிமையாளர்.
1981 ஆம் ஆண்டில், பால்ட்வின் என்ற வங்கியாளர் மேற்கு மலைப்பகுதியில் 160 ஏக்கர் பழமையான நிலத்தை வாங்கி திராட்சை செடிகளை நடவு செய்யத் தொடங்கினார். அவர் போர்டியாக் வகைகளில் கவனம் செலுத்தினார்-நாபா பள்ளத்தாக்கு அந்த பாணியிலான மதுவைப் பூட்டியிருந்த நேரத்தில் ஒரு துணிச்சலான முன்மொழிவு.
மது பிரியர்கள் ஆரம்பத்தில் எதிர்த்தனர் (சிலர் விலகிவிட்டதாகக் கூறுகிறார்கள்) பாசோ ரோபல்ஸ் கேபர்நெட் சாவிக்னான். ஆனால் 1990 களில், எதிர்ப்பு நொறுங்கத் தொடங்கியது. திடீரென்று,ஜஸ்டின்அதன் புகழ் அதிகரித்ததால் தேவை இருந்தது, ஒட்டுமொத்தமாக பாசோ ரோபல்களும் அவ்வாறே இருந்தன.
2012 முதல் ஜஸ்டினின் ஒயின் தயாரிப்பாளர், ஸ்காட் ஷெர்லி, ஒரு நாபா பள்ளத்தாக்கு மூத்தவர் (ஓபஸ் ஒன், ஹெஸ் சேகரிப்பு), அவர் தெற்கே செல்ல முடிவு செய்தார். 'பாஸோ ரோபில்ஸ் இது போன்ற ஒரு அற்புதமான வேண்டுகோள், இது கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு சிறந்த பழுக்க வைக்கும் நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
ஒயின் ஒயின் அதன் போர்ட்ஃபோலியோவை கேபர்நெட் மற்றும் போர்டோ கலப்புகளுக்கு அப்பால் (ஐசோசெல்ஸ் மற்றும் ஜஸ்டிஃபிகேஷன் தனியுரிம பெயர்களின் கீழ்) ஒரு ஸ்டைலான சிரா அடிப்படையிலான கலவையான ஃபோகஸ் மற்றும் கேபர்நெட்-சிரா தனியுரிம கலவையான சாவந்த் ஆகியவற்றை உருவாக்க விரிவுபடுத்தியுள்ளது. அனைத்து சிவப்பு ஒயின்களும் பழுத்த, மிகுந்த பழம், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் மென்மையான, பசுமையான வாய் ஃபீல் ஆகியவற்றின் கையொப்பமான பாசோ பாணியைக் காட்டுகின்றன.
ஒயின் ஆலை கிழக்கு மற்றும் மேற்கில் கணிசமான திராட்சைத் தோட்டத்தை கொண்டுள்ளது. ஷெர்லி தனது திராட்சைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு பலவிதமான ஆதாரங்களைக் கொண்டிருப்பதைப் பாராட்டுகிறார். 'குளிரான மற்றும் வெப்பமான விண்டேஜ்களின் அடிப்படையில் எனது சவால்களை பாதுகாப்பது நல்லது.'
அதன் அழகிய மலைப்பாங்கான அமைப்பைக் கொண்டு, ஜஸ்டின் பார்வையிட சிறந்த இடம். அதன் புதிய உரிமையாளர்கள் சமீபத்தில் ஜஸ்டினில் உள்ள உணவகத்தையும், ஜஸ்ட் இன் என அழைக்கப்படும் மேல்தட்டு, மூன்று-தொகுப்பு பி & பி யையும் முழுமையாக மறுவடிவமைத்தனர். இருவரும் கலிஃபோர்னிய மொழியில் ஒரு ஆடம்பர-சமகால தோற்றத்தை விளையாடுகிறார்கள்.
புகைப்பட உபயம் வினா ரோபில்ஸ் ஒயின்
தவறவிடாதீர்கள்: வினா ரோபில்ஸ் ஒயின்
சுவிஸ் தொழிலதிபர் ஹான்ஸ் நெஃப் 1980 களில் பாசோ ரோபில்ஸை முதலில் காதலித்தார். 1990 களின் நடுப்பகுதியில், வினா ரோபில்ஸ் லேபிளின் கீழ், ஐரோப்பிய பாணியில் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய திராட்சைத் தோட்டங்களை நடத் தொடங்கினார்.
இது ஒரு தைரியமான விஷயம்: பாஸோ நன்றாக ஒயின் அறியப்படவில்லை. தனது பல்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்களின் நிலப்பரப்புகள் தங்களை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கும் ஒயின்களில் கவனம் செலுத்த நெஃப் முடிவு செய்தார்.
அந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றான அடிலெய்டா ராஞ்ச் மேற்கு பாசோ ரோபில்ஸில் 1,700 அடி உயரத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. நன்கு வடிகட்டிய சுண்ணாம்பு மண் தீவிரமான, இறுக்கமாக கவனம் செலுத்தும் ஒயின்களை விளைவிக்கிறது. அடிலெய்டாவில், நெஃப் போர்டியாக் வகைகளில் கவனம் செலுத்துகிறார். ஒயின் தயாரிப்பாளரான கெவின் வில்லன்போர்க், 'எங்கள் மிக உயர்ந்த கேப் வெளிப்பாடு, சமநிலையானது, ஆனால் இன்னும் பல ஆண்டுகளாக கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது' என்று அழைக்கும் மவுண்டன் ரோடு ரிசர்வ் கேபர்நெட் சாவிக்னான் தான் ஒயின் தயாரிப்பின் சிறந்த பாட்டில்.
இருப்பினும், வினா ரோபில்ஸ் மாறுபட்ட கலப்பு இயக்கத்தையும் தழுவி, சிக்கலான மற்றும் சீரான புதுமையான கலவைகளை-சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டையும் வடிவமைக்கிறது. அவர்களின் 2011 ஒயிட் 4 கலவை, வியாக்னியர், வெர்மெண்டினோ, வெர்டெல்ஹோ மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது உலகில் தனித்துவமானது, மேலும் கலப்பான் கலையை முழுமையாக்க வரையறுக்கிறது.
கலிஃபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையிலும் தனித்துவமானது, வினா ரோபில்ஸின் புதிய ஆம்பிதியேட்டர் 2013 கோடையில் திறக்கப்பட்டது. மே முதல் நவம்பர் வரை (குளிர்காலம் பாஸோ ரோபில்ஸுக்கு தாமதமாக வருகிறது), பார்வையாளர்கள் நேரடி இசை நிகழ்ச்சிகளை அனுபவிக்க முடியும், மேலும் அனைத்து வகைகளின் இசையும் நல்ல உணவை உண்ணும் உணவும்.
பாசோ ரோபில்ஸ் ’சிறந்த வகைகள்
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் போர்டாக்ஸ் பாணி சிவப்பு கலவைகள்
பாசோ ரோபில்ஸிலிருந்து, ஒயின்கள் பழம் மற்றும் சீரானவை, இளைய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் துல்லியமான தரங்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.
சிரா மற்றும் ரோன் பாணி சிவப்பு கலவைகள்
கலிபோர்னியாவில் சிறந்தவை. கனமான, பணக்கார ஒயின்கள் பெரும்பாலும் மசாலா, கோகோ மற்றும் திராட்சை வத்தல் குறிப்பை வெளிப்படுத்துகின்றன
பினோட் நொயர்
கரையோர பள்ளத்தாக்குகள் தூய்மையான மற்றும் வயதான பினோட்களைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன. அரோயோ கிராண்டே பள்ளத்தாக்கு பெரியது மற்றும் ஆழமானது.
சார்டொன்னே
கடற்கரைக்கு அருகில் வளரும்போது, ஒயின்கள் சுவையான அமிலத்தன்மையுடன் நிரம்பியுள்ளன, அடிக்கடி வெப்பமண்டல பழ சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
நறுமண வெள்ளையர்கள்
Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio மற்றும் எட்னா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தவர்கள் கலிபோர்னியாவில் சிறந்தவை. அவை அமிலத்தன்மை மற்றும் பழத்தால் இயக்கப்படும் சக்தியை இணைக்கின்றன.
