'புத்தாண்டுக்கு புதிய, ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் நல்ல, சுத்தமான தொனியை அமைப்பது முக்கியம்' என்று இணை உரிமையாளர், சமையல்காரர் மற்றும் சம்மந்தமான கேட் ஜேக்கபி கூறுகிறார் வெட்ஜ் , பிலடெல்பியாவில் ஒரு சைவ உணவகம் மற்றும் ஒரு மது ஆர்வலர் 100 சிறந்த ஒயின் உணவகம் of 2016.

'ஆனால் அதிக தூரம் செல்ல வேண்டாம்' என்று ஜேக்கபி கூறுகிறார். “நீங்கள் வீழ்ச்சியடைந்த விடுமுறை நாட்களில் 180 ° தள்ளுபடி செய்தால், அதன் ஒவ்வொரு நொடியும் நீங்கள் வெறுப்பீர்கள். அதனால்தான் உங்கள் நல்ல உணவு தேர்வுகளை சில சுவையான ஒயின் இணைப்புகளுடன் சமநிலைப்படுத்துவது முக்கியம். ”

உடல்நலம் (அதாவது) குறிப்பில் 2017 ஐ உதைக்க, மது ஆர்வலர் தனது மிகவும் சுவையான மது மற்றும் உணவு போட்டிகளுக்காக உணவகத்திடம் கேட்டார். நாங்கள் பின்னர் உணவுகளை ஓடினோம் டாக்டர் ஆமி புர்கார்ட் , நாபாவைச் சேர்ந்த மருத்துவர் மற்றும் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர், ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் குறித்த விவரங்களைப் பெற.

கேட் ஜேக்கபி (இடது) மற்றும் ஆமி புர்கார்ட் (வலது, வைசன்ஸ் ஃபோர்ன்ஸ் புகைப்படம் எடுத்தல்)

சிறு தட்டு

புகைபிடித்த தாமரி, யூசு, வெண்ணெய், ஊறுகாய் டோஃபு மற்றும் ஷிஷிட்டோ மிளகுத்தூள் கொண்ட ஆடம்பரமான முள்ளங்கி

மது

Marenas 2015 Viñedo y Bodega Montepilas, ஒரு ஸ்பானிஷ் வெள்ளை ஒயின்

வெட்ஜில் புகைபிடித்த தாமரி, யூசு, வெண்ணெய், ஊறுகாய் டோஃபு மற்றும் ஷிஷிட்டோ மிளகுத்தூள் கொண்ட ஆடம்பரமான முள்ளங்கிகள்

ஜேக்கபி: “இந்த டிஷ் பல்வேறு [வகைகள்] முள்ளங்கிகள் மற்றும் அவற்றை வறுத்து, வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும் நாம் அடையக்கூடிய பல்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் அமைப்புகளில் கவனம் செலுத்துகிறது. மரேனாஸ் ’2015 மாண்டெபிலாஸ் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் ஆண்டலூசியாவிலிருந்து சற்று ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, நீட்டிக்கப்பட்ட தோல் தொடர்புகளிலிருந்து ஒரு சிறிய டானிக் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது முள்ளங்கிகளின் பூமிக்கு எதிராக நன்றாக விளையாடுகிறது. ”

புர்கார்ட்: “முள்ளங்கி மற்றும் யூசு இரண்டிலும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பயனளிக்கிறது. வெண்ணெய் மற்றும் ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் பைட்டோ கெமிக்கல்களுடன் இணைந்து, இந்த டிஷ் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு கிடைத்த வெற்றியாகும். ”

சிறு தட்டு

ரோமெஸ்கோ, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் மற்றும் கருப்பு உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்டது

மது

விஸ்டிகோ 2015 லிஸ்ட் பிளாங்கோ, கேனரி தீவுகளிலிருந்து வந்த ஒரு வெள்ளை ஒயின்

ஜேக்கபி: 'இந்த டிஷ் வேடிக்கையான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கான சரியான கேன்வாஸாக கிரீமி வெண்ணெய் பற்றியது. வெண்ணெய் பழத்தின் செழுமையைக் குறைக்க, லேசான மற்றும் மெலிந்த ஒன்றைக் கொண்டு ஒட்டவும் Viñátigo’s 2015 Listán Blanco டெனெர்ஃப்பில் இருந்து. இது வெண்ணெய் பழம் மற்றும் ரோம்ஸ்கோவில் உள்ள பாதாம் பருப்புடன் அழகாக வேலை செய்கிறது, மேலும் இது ஒரு சிறந்த கனிம முதுகெலும்பாக உள்ளது, இது எரிமலை கருப்பு உப்பு தூசுவதன் மூலம் சரியாக செல்கிறது. ”

புர்கார்ட்: “வெண்ணெய் பழத்தில் ஒரு கலவை உள்ளது, இது கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான இருதய அமைப்பை பராமரிப்பதில் உதவுகிறது. காலிஃபிளவர் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பண்புகளைக் கொண்ட சிலுவை காய்கறி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார். ”

சிறு தட்டு

மிளகாய் மற்றும் ஊறுகாய் அரிசியுடன் ஸ்குவாஷ் மொக்கெகா

மது

டொமைன் டெஸ் டெரஸ் டோரஸ் எஃப்.ஆர்.வி 100, பியூஜோலாஸைச் சேர்ந்த ஒரு பிரகாசமான காமே

ஜேக்கபி: “நல்ல மொக்கேகா பிரேசிலில் ஒரு அருமையான ஆறுதல் உணவாகும், மேலும் இது ஒரு வேடிக்கையான, பளபளப்பான ஒயின் சவாரிக்கு செல்லுமாறு கெஞ்சுகிறது. எனக்கு பிடித்த ஸ்குவாஷ்களில் கபோச்சா மற்றும் ஏகோர்ன் ஆகியவை அடங்கும், இவை இரண்டும் இனிப்பு, மண் மற்றும் வறுத்த போது கிட்டத்தட்ட மெழுகு அறுவடைக்கு இடையில் இறுக்கமான பாதையில் நடக்கின்றன. இனிமையான ஸ்குவாஷ்கள் மூலம், நான் தேர்வு செய்வேன் டொமைன் டெஸ் டெரஸ் டோரஸ் எஃப்.ஆர்.வி 100 வழங்கியவர் ஜீன் பால் புருன். அதன் உயிரோட்டமான குமிழ்கள் உணவை உண்மையிலேயே மறக்கமுடியாதவையாக மாற்றுவதற்கான சரியான தொடுதல் மட்டுமே. ”

ஒரு டஜன் குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்கள் சுவையில் பெரியவை
புர்கார்ட்: 'ஸ்குவாஷ் மெக்னீசியத்தின் அருமையான ஆதாரமாகும், இது பெரும்பாலும் அமெரிக்க உணவில் குறைபாடுடையது. ஒற்றைத் தலைவலி மற்றும் பதட்டம் உள்ளிட்ட நிலைமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மெக்னீசியம் பயனளிக்கும். ”

சிறு தட்டு

பம்பர்னிகல், சார்க்ராட், கேரட் கடுகு மற்றும் கேரட் கிம்ச்சியுடன் மர வறுத்த கேரட்

மது

காஸ்கினா ’டேவிஜ்ன் 2015 கிரிக்னோலினோ டி ஆஸ்டி, பீட்மாண்டிலிருந்து ஒரு சிவப்பு ஒயின்

ஜேக்கபி: “எங்கள் காய்கறிகளை‘ தலைக்கு வால் ’சமைப்பதில் நாங்கள் பெயர் பெற்றிருக்கிறோம், இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. வறுத்த, மர-வறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு தட்டையான மேற்புறத்தில் காணப்படுகையில், கிளாசிக் ரூபன் சாண்ட்விச்சை சில குளிர் கொரிய சுவைகளுடன் இணைப்பதற்கு முன்பு கேரட்டில் சில ஆழமான, புகைபிடித்த சுவையையும், பணக்கார அமைப்பையும் பெறுகிறோம். டிஷ் ஒரு சிறிய மசாலாவைக் கேட்கும்போது, ​​நான் மிகவும் கனமாக செல்ல தயங்குகிறேன். ஒரு இளைய பீட்மாண்ட் சிவப்பு இந்த டிஷ் மூலம் ஆச்சரியமாக இருக்கும் Cascina ’Tavijn’s 2015 Grignolino d’Asti . இது நல்ல டானிக் கட்டமைப்பைக் கொண்ட குளிர்ச்சியானது மற்றும் தீவிரமானது. ”

புர்கார்ட்: “கேரட்டில் வைட்டமின் ஏ அதிகம் உள்ளது, இது கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவும் ஊட்டச்சத்து ஆகும். சார்க்ராட் மற்றும் கிம்ச்சி போன்ற உணவுகளின் நொதித்தல் உங்களுக்கான செரிமான செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது, இதனால் உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உங்கள் உடலுக்கு அதிகமாகக் கிடைக்கும். நொதித்தல் உங்கள் குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் ஆரோக்கியமான சமநிலையை பராமரிக்க உதவும், இது உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு இன்றியமையாதது. ”

சிறு தட்டு

குதிரைவாலி கோஹ்ராபி சவுக்கை மற்றும் காலிஃபிளவர் ஸ்லாவுடன் நாடு வறுத்த கோஹ்ராபி

மது

மார்ட்டின் செப் 2014 ஸ்விஜெல்ட்

ஜேக்கபி: “‘ நாடு வறுத்தது ’உங்களை இலகுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சிந்திக்க வைக்காது என்றாலும், இந்த நுணுக்கமான ஸ்க்னிட்ஸல் பாணியிலான உணவை எடுத்துக்கொள்வது வியக்கத்தக்க வகையில் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. ஆஸ்திரியாவின் வளமான வெய்ன்வெர்டெல்லிலிருந்து ஜம் மார்ட்டின் செப்பின் 2014 ஸ்வீஜெல்ட் போன்ற தாகத்தைத் தணிக்கும், தாகமாக இருக்கும் சிவப்புடன் நான் ஒட்டிக்கொள்வேன். ”

புர்கார்ட்: 'ஒரு சிலுவை காய்கறியாக இருப்பதால் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு நன்மைகளுக்கு மேலதிகமாக, கோஹ்ராபியில் பி வைட்டமின்களும் உள்ளன, அவை நாள் முழுவதும் நிலையான ஆற்றல் அளவைத் தக்கவைக்க முக்கியம்.'

டாக்டர் புர்கார்ட்டின் ஒயின் தேர்வுகள்

இருந்து ஆப்ராக்ஸாஸ் ராபர்ட் சின்ஸ்கி திராட்சைத் தோட்டங்கள் : 'இது முற்றிலும் பயோடைனமிக் மற்றும் ஆர்கானிக் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஒரு தனித்துவமான வெள்ளை ஒயின், மேலும் கார்பன் தடம் எதுவும் இல்லை.'

ZD நாபாவிலிருந்து வரும் கேபர்நெட்: “சுவையான, ஆர்கானிக் மற்றும் ரெஸ்வெராட்ரோல் நிறைந்த, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட், இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.”

காலே ஒயின்கள் சோனோமா கவுண்டியைச் சேர்ந்த ரோஸ்: “உலர்ந்த, ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் நிறைந்த ஒரு உணவுக்கு சரியான துணை என்று அறியப்பட்ட ஒரு சிறிய மது.”