அமெரிக்கன் கைவினை காய்ச்சுதல் இன்று இருக்கும் இடத்தில் தொழில்துறை இருக்காது வீட்டில் காய்ச்சுதல் இல்லாமல் .

இந்த நடைமுறை நீண்ட காலமாக நமது தேசத்தின் சமூக குடிப்பழக்கத்தின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, குறைந்தபட்சம் அந்த காலத்திற்கு முந்தையது. 800 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அமெரிக்க தென்மேற்கில் உள்ள பழங்குடி பியூப்லோ மக்கள் . பிரபலமாக, ஜார்ஜ் வாஷிங்டன் மற்றும் தாமஸ் ஜெபர்சன் ஆகியோர் வீட்டில் சாப்பிடுவதற்காக பீர் தயாரித்தனர். பின்னர், இது தடையின் போது பிரபலமான கீழ்-ரேடார் பொழுதுபோக்காக இருந்தது மற்றும் பல தசாப்தங்களாக அப்படியே இருந்தது.

அந்த நேரத்தில் வீட்டில் காய்ச்சுதல் 1970 களில் சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டது, நாட்டின் பீர் மறுமலர்ச்சி தொடங்கியது. சியரா நெவாடா ப்ரூயிங் கோ., நியூ பெல்ஜியம் ப்ரூயிங் கோ போன்ற மதுபான ஆலைகளின் நிறுவனர்கள் மற்றும் அந்தக் காலத்தைச் சேர்ந்த எண்ணற்ற மற்றவர்கள் அனைவரும் முதலில் பொழுதுபோக்காக மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள். 1980கள் மற்றும் 1990கள் முழுவதும் அமெரிக்க மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்ததால், பல தொழில்முறை மதுபான ஆலைகள் ஹோம் ப்ரூவர்களையும் அவர்களின் படைப்பாற்றலையும் உத்வேகத்திற்காக நோக்கியது. ஹோம்ப்ரூவர்கள் சந்திக்கவும், குறிப்புகள் மற்றும் பொருட்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும், புதிய உபகரணங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளவும், பெரும்பாலும் தனி பொழுதுபோக்கில் தோழமை உணர்வை வளர்க்கவும் பிராந்திய கிளப்புகள் தோன்றின.

ஆனால் இன்று, வீட்டு காய்ச்சுவது குறுக்கு வழியில் உள்ளது. கடந்த ஏழு ஆண்டுகளில், தி அமெரிக்க ஹோம்ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் (AHA) அதன் நிலுவைத் தொகை செலுத்தும் உறுப்பினர் எண்ணிக்கை 46,000 இலிருந்து 30,000 நபர்களாகக் குறைந்துள்ளது. இது பொழுதுபோக்கின் முக்கியஸ்தர்கள் மூலம் கவலையின் அலைகளை அனுப்பிய மாறிவரும் போக்குகளின் அறிகுறியாகும். வெறும் ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்ஸ் தொழில் போன்றவை , homebrewing புதிய பார்வையாளர்களை ஈர்க்க போராடுகிறது.

அந்த கவலை இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் உச்சத்தை எட்டியது மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம் , AHA ஐ மேற்பார்வையிடும் குழு, அதன் வருடாந்திர மாநாட்டின் இடைவெளியை அறிவித்தது ஹோம்ப்ரூ கான் ஹோம்ப்ரூயிங் ஆர்வலர்கள் கல்விக் கருத்தரங்குகளில் கலந்துகொள்வது, அவர்களின் மிகச் சிறந்த மற்றும் அயல்நாட்டு சமையல் குறிப்புகளை ஊற்றுவது மற்றும் கிளப் இரவில் பங்கேற்கும் ஒரு கூட்டம். அதற்கு பதிலாக, இந்த ஆண்டு அக்டோபரில், உறுப்பினர்களுக்கு ஒரு சிறிய அனுபவம் கிடைக்கும் பெரிய அமெரிக்க பீர் திருவிழா , இது ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் மூலமாகவும் நடத்தப்படுகிறது. 2025க்கான திட்டவட்டமான திட்டங்கள் எதுவும் இதுவரை அறிவிக்கப்படவில்லை.

நீயும் விரும்புவாய்: இன்றே ஹோம்ப்ரூயிங்கைத் தொடங்க நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

ஹோம் ப்ரூவிங்கில் ஏற்படும் சரிவுகள் பீர் தொழிலில் ஏற்படும் மாற்றங்களோடு தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். நாட்டில் உள்ள தொழில்முறை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட 10,000 ஆக இருப்பதால் வீட்டில் பீர் தயாரிப்பதற்கான தேவை குறைவாகவே உள்ளது. சிறிய தொகுதி, தொழில் ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பீர் குடிக்கும் வாய்ப்பு ஒருபோதும் எளிதாக இருந்ததில்லை. தெளிவாகச் சொல்வதென்றால், பல நீண்டகால மற்றும் அர்ப்பணிப்புள்ள ஹோம்ப்ரூவர்கள் சரியாகத் துடைப்பதில்லை. ஆனால் தற்போதைய ஹோம்ப்ரூவர்களும் நிறுவனங்களும் எப்படி ஒரு புதிய தலைமுறையை பொழுதுபோக்கில் ஈடுபடுத்த முடியும்?

'இது மில்லியன் டாலர் கேள்வி' என்கிறார் பிரபல இணையதளம் மற்றும் போட்காஸ்ட் நடத்தும் ஹோம்ப்ரூவர் மார்ஷல் ஷாட் புருலோசோபி . 'இது உள்ளூர் நிலைக்குத் திரும்பிச் செல்லக்கூடும், விஷயங்களை வழிநடத்த ஒரு தேசிய அமைப்பைக் காட்டிலும் சிறிய கிளப்புகளில் கவனம் செலுத்துகிறது.'

பொதுவாக, நாடு முழுவதும் உள்ள 2,000 பதிவுசெய்யப்பட்ட ஹோம்ப்ரூ கிளப்புகள் மூலம் புதிய ஹோம்ப்ரூவர்களைக் கொண்டுவருவது, வீட்டு நொதித்தல் பற்றி அறிந்துகொள்வதற்கு மட்டுமல்லாமல் அண்டை நாடுகளுடன் தொடர்புகொள்வதற்கும் வாய்ப்பளிக்கிறது. (AHA ஒரு உள்ளது தேடக்கூடிய ஆன்லைன் தரவுத்தளம் இந்த கிளப்களின்.) இதற்கிடையில், ஒவ்வொரு மே மாதத்தின் முதல் சனிக்கிழமையன்று நடத்தப்படும் தேசிய ஹோம்ப்ரூ தினம் போன்ற நிகழ்வுகள், பொழுதுபோக்காளர்கள் தங்கள் காய்ச்சும் கெட்டில்களை எரிக்கவும் நண்பர்களையும் அண்டை வீட்டாரையும் கற்றுக்கொள்ள ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: ஹோம்ப்ரூவிங் நவீன அமெரிக்க பீரை எவ்வாறு பாதித்தது

ஆனால் பிற்பகுதியில், இந்த நிகழ்வுகள் அனைத்தையும் உள்ளடக்கியதை விட அதிகமாக உள்ளன. 'பெரும்பாலும், ஹோம்ப்ரூவிங்கின் பழைய காவலர்கள், ஹோம்ப்ரூயிங் மற்றும் கிளப்களில் இருந்து மக்களை வெளியேற்றுகிறார்கள், ஏனென்றால் ஹோம்ப்ரூவிங்கின் வரையறை தங்களுக்கு சொந்தமானது என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்,' என்று 2013 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்கன் ஹோம்ப்ரூவர் என்று பெயரிடப்பட்ட நீண்டகால ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு ப்ரூவரான அன்னி ஜான்சன் கூறுகிறார். 'கிளப்கள் தேவை. உறுப்பினர்களை சேர்ப்பதில் அவர்கள் மேலும் முற்போக்கானவர்களாக இருக்க வேண்டும். அதற்கு ஒருங்கிணைந்த முயற்சி தேவை. சமூக அம்சம் இளைய தலைமுறையினரை ஈர்க்கும் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அனைத்து விஷயங்களுக்கும் பொழுதுபோக்கைத் திறக்கும் என்று நான் உண்மையில் உணர்கிறேன்.

ஜான்சன், ஷாட் மற்றும் பலர் உள்ளூர் கிளப்புகள் மற்றும் நிறுவனங்கள் வழக்கமான ஹோம்ப்ரூவர்-நடுத்தர வயது வெள்ளை மனிதர்களின் ஸ்டீரியோடைப் தாண்டிச் செல்ல வேண்டும் மற்றும் பரந்த பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும் வழிகளைக் கண்டறிய வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள். 'கிளப்கள் பீர் பாணிகளைப் போலவே மாறுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிறந்த பீரை சாத்தியமாக்கும் இலக்கில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்' என்று ஜான்சன் கூறுகிறார். 'நீங்கள் எண்ணம், செயல்முறைகள் மற்றும் அனுபவத்தின் பன்முகத்தன்மையுடன் மட்டுமே அதை அடையப் போகிறீர்கள் - மேலும் அது கொழுத்த வயதான வெள்ளையர்களுக்கு மட்டும் அல்ல.'

ஆர்வம் இருக்கிறது; அதை தட்டுவது சவாலாக இருக்கும். ஹோம் ப்ரூயிங்கின் எதிர்காலத்திற்கு பீரை ரசிக்கும் ஆர்வமுள்ள, ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் அர்ப்பணிப்புள்ள வகைகள் தேவை. உலகில் அந்த நபர்கள் நிறைய பேர் உள்ளனர், மேலும் பொழுதுபோக்கின் தொடர்ச்சியான வெற்றி அவர்களுக்கு மேசையில் இடத்தை உருவாக்குவதைப் பொறுத்தது.

'கஷாயம் தயாரிக்கும் நாட்களில் மக்கள் எனது கேரேஜைக் கடந்து செல்கிறார்கள், நான் மெத்தை சமைப்பதாக அவர்கள் நினைக்கிறார்கள்' என்கிறார் ஷாட். 'நான் இல்லை என்று நான் அவர்களுக்கு உறுதியளித்த பிறகு, அவர்கள் கேள்விகளைக் கேட்கிறார்கள் மற்றும் அணுகக்கூடியதாக இருப்பதைப் பார்க்கிறார்கள். அது விலைமதிப்பற்றதாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இது வேடிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

புதிய வருகை

தனிப்பயனாக்கப்பட்ட பீர் ஸ்டீன்

கையிருப்பில் | $60.00

இப்பொழுது வாங்கு