முதல் படி:

தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியில், 2 பவுண்டுகள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு முத்து வெங்காயத்தை 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும். வெங்காயத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி ஐஸ் குளியல் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். குளிர்ந்ததும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

படி இரண்டு:

ஒரு சிறிய தொட்டியில், 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், ½ கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், ½ கப் தண்ணீர், ½ கப் உப்பு, ½ கப் சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் தேன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 1 டீஸ்பூன் ஊறுகாய் மசாலா, குங்குமப்பூ, தரையில் ஏலக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விதைகளுடன் ஒரு தேநீர் பையை நிரப்பவும். தேநீர் பையை சரம் கொண்டு மூடி, பானையில் சேர்க்கவும்.

படி மூன்று:

தொட்டியில் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அமைத்து 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயம் குளிர்ந்து, காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிரூட்டவும். ஒரு மாதம் மகிழுங்கள்.