உலகெங்கிலும் பிரீமியம் ஒயின் தயாரித்தல் அதிகரித்து வருவதால், பீப்பாய் வயதான மதுவுக்கு உலகின் சிறந்தது என்று ஏறக்குறைய ஒருமனதாக கருதப்படும் பிரெஞ்சு ஓக்கின் தாகம் எல்லா நேரத்திலும் உயர்ந்தது. ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக பிரெஞ்சு காடுகள் நன்கு நிர்வகிக்கப்பட்டு வந்தாலும், அவை பெரிதாக வரவில்லை, எனவே விலைகள் அதிகமாக ஊர்ந்து செல்கின்றன. மாற்றும் நிகழ்வுகளுடன் சிறப்பாக போட்டியிடுவதற்கான வழிகளை கூட்டுறவு நாடுகள் தேடுகின்றன.

க்வின் ராபர்ட்ஸ் ஒரு மூலோபாயத்தை ஆராய்கிறது. மாஸ்டர் கூப்பராக டோனெல்லரி , கலிபோர்னியாவில் புதிய கூட்டுறவு, ராபர்ட்ஸ் முன்னிலை வகிக்கிறது a “பிரஞ்சு ஓக் மாஸ்டர் கூப்பர் தேர்வு” பங்கேற்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பீப்பாய்களை வனத்திலிருந்து நேராக மில்லில் இருந்து தங்கள் பாதாள அறைக்கு கண்டுபிடிக்க முடியும். பாரிஸிலிருந்து இரண்டு மணி நேர பயணத்திற்குள் கூட்டுறவு நான்கு ஸ்டேவ் மில்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, இது எளிதான வருகைகளுக்கு உதவுகிறது, பின்னர் தண்டுகளை தங்கள் பெனிசியா, கலிபோர்னியாவிற்கு அனுப்புகிறது, ஒத்துழைப்பு ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சிற்றுண்டி, அளவு மற்றும் வடிவத் தேவைகளுக்கு ஏற்ற பீப்பாய்களில் தனிப்பயனாக்கப்படுகிறது.

ஓக் ஸ்டேவ் சுவையூட்டல்.

ஒரு பீப்பாயின் பரம்பரை

பீப்பாய் உலகில் நாவல் மற்றும் மலிவானது அல்ல, முடிக்கப்பட்ட பீப்பாய்களுக்கு 6 1,600 செலவாகும், இது நிறுவனத்தின் வழக்கமான விலையை விட இருமடங்காகும் - இந்த யோசனை நவீன பண்ணை-க்கு-அட்டவணை கலாச்சாரத்தின் எஞ்சியவற்றிலிருந்து குறிப்புகளை எடுக்கிறது, இதில் நுகர்வோர் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் சரியாக அறிய விரும்புகிறார்கள் அவர்களின் டிஷ் அல்லது அவர்களின் கண்ணாடி மீது உருவாகிறது.

'பிரெஞ்சு தேசிய காடுகளில், வன நிர்வாகத்தின் மிகவும் தீவிரமான வடிவத்தையும், மரங்களின் வாழ்க்கை நிலைகளில் மிகவும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மெல்லியதையும் நீங்கள் காண்கிறீர்கள்' என்று கூறினார் ராபர்ட்ஸ் , இந்த காடுகளிலிருந்து, பொதுவாக குருட்டு ஏலங்கள் மூலம், அதன் ஸ்டேவ் மில் பங்காளிகள் முடிந்தவரை ஆதாரமாக உள்ளனர்.

'தேவையில்லாத ஓக் மரங்களை மெல்லியதாக மாற்றுவதும், இளைய ஓக் மரங்களை விட்டுவிட்டு, இந்த மரங்களை பாதுகாப்பதும், ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிட கட்டாயப்படுத்த, முதன்மையாக ஒளிக்கு. இது மரத்தின் பக்கவாட்டு கிளைகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் மரத்தின் நேரான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. மிக உயர்ந்த தரமான தண்டுகள் மிக நீளமான, நேரான டிரங்குகளிலிருந்து வருகின்றன, அவை மிகவும் இறுக்கமான தானியங்கள் மற்றும் மிகக் குறைவான குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. ”

நாபாவில் வளர்க்கப்பட்டு வசிக்கும் ராபர்ட்ஸ் இரண்டாம் தலைமுறை கூப்பர். வேலை செய்த பிறகு ராபர்ட் மொண்டவியின் பாதாள அறை , அவரது தந்தை கீத், புகழ்பெற்ற ஆறாவது தலைமுறை கூப்பருடன் போர்டோவில் பயிற்சி பெற்றார் பிலிப் தள்ளுபடி , பின்னர் இணை நிறுவப்பட்டது நாபாவுக்கு உற்சாகமான வாக்கு மற்றும் இந்த மெண்டோசினோ கூட்டுறவு , கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட முதல் பீப்பாய் தயாரிக்கும் நிறுவனங்கள் சில. அவரது சகோதரருடன், நாதன் , தி ராபர்ட்ஸ் சிறுவர்கள் பதின்ம வயதிலேயே பீப்பாய் தயாரிப்பதைக் கற்றுக்கொண்டார். 'நாங்கள் உயர்நிலைப் பள்ளியில் படிக்கும் நேரத்தில், நாங்கள் முழு தகுதிவாய்ந்த கூப்பர்களாக இருந்தோம்,' க்வின் ராபர்ட்ஸ் விளக்குகிறது. அவர் ரஷ்ய இலக்கியம் படித்தாலும் யு.சி. டேவிஸ் , அவரது தந்தை அவரை மீண்டும் வியாபாரத்தில் ஈர்த்தார், இறுதியில் அவருக்கு வழிவகுத்தார் டோனெல்லரி இதற்கிடையில், நாதன் கண்டுபிடித்தார் ஆர்னோட்-ராபர்ட்ஸ் ஒயின் .

இது ஸ்டேவ் மில்களைப் பார்வையிடும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ராபர்ட்ஸை சரியான வழிகாட்டியாக ஆக்குகிறது மெராண்டரி க ut தியர் காமில் , இயக்கப்படுகிறது நத்தலி க ut தியர் இல் மேரி-இஸ்-போயிஸ் , சூழப்பட்டுள்ளது லோயர் வேலி அடர்த்தியான ஓக் காடுகள். பிரான்சில் கடைசியாக சுயாதீனமான ஸ்டேவ் மில்களில் ஒன்று, மதுவுக்கு மரத்தை பதப்படுத்துவதற்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது-ஒருங்கிணைப்பு இந்த சந்தையின் பெரும்பகுதியைக் கைப்பற்றியுள்ளது - க ut தியர் அவர்களின் பாரம்பரிய வழிகளைப் பற்றி மிகவும் பெருமைப்படுகிறார்.

'எங்களைப் பொறுத்தவரை, கைகளும் இரண்டு கண்களும் மிக முக்கியமானவை here இங்குள்ள இயந்திரங்களை விட அதிகமான கைகளையும் கண்களையும் நீங்கள் காணலாம்,' க ut தியர் ஒன்றின் போது கூறினார் ராபர்ட்ஸ் ’ கடந்த வசந்த காலத்தில் சுற்றுப்பயணங்கள், மரக்கன்றுகளின் சலசலப்பு மற்றும் மொட்டையடித்த மரத்தின் நறுமணம். 'இப்போதெல்லாம் இது‘ இயற்கையானது ’என்று நீங்கள் கூறுவீர்கள், ஆனால் நாங்கள் எப்போதும் இந்த வழியில் வேலை செய்கிறோம்.” அவரது மகன், வின்சென்ட், அவரது குடும்பத்தில் கடைசியாக ஒரு பெரிய ஓக் பதிவுகளை ஒரு கோடாரி மற்றும் ஆப்புடன் எவ்வாறு பிரிப்பது என்று தெரிந்து கொண்டார், அவர் வருகையின் ஒரு பகுதியாக மகிழ்ச்சியுடன் செய்கிறார்.

பிரெஞ்சு ஓக் காடுகளில் ஒன்றில் மதிய உணவு எடுத்துக் கொள்ளப் போகிற டொன்னெல்லரி Ô கூட்டுறவு குழுவினர்.

ஒரு மரத்தின் தனித்துவமான குணங்களை பராமரித்தல்

திட்டத்தின் பங்கேற்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர், பேட்ரிக் முரான் | of நைனர் எஸ்டேட்ஸ் பாசோ ரோபில்ஸில், இந்த செயல்முறையின் முக்கியத்துவத்தை உணர்ந்து பிரமிப்புடன் பார்ப்பது நிகழ்ச்சி மற்றும் சொல்வதை விட ஆழமாக செல்கிறது. மர செயலாக்கத்தின் பெருநிறுவன ஒருங்கிணைப்புடன் அவர் நம்புகிறார், இதன் விளைவாக பீப்பாய்கள் ஒரேவிதமானதாகிவிடும், எனவே ஒரு குறிப்பிட்ட காடு அல்லது ஆலையின் டெரொயர் போன்ற செல்வாக்கை அங்கீகரிக்க குறைந்த வாய்ப்பு உள்ளது. 'அந்த வரிகளை மீண்டும் காட்டுக்கு இழுப்பது கடினம்,' முரான் கூறினார். 'நிறைய கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் இந்த வழியில் பேசுகின்றன, ஆனால் அவை ஒரு கட்டத்தில் மரத்தை கலக்கின்றன.'

என்பதை தீர்மானிக்க நேரம் எடுக்கும் டொன்னெல்லரி Ô’s பீப்பாய் வணிகத்திற்கு ஒரு காடு முதல் பாட்டில் நெறிமுறையை கொண்டு வருவதில் திட்டம் வெற்றி பெறுகிறது. ஆனால் கலிபோர்னியாவின் புதியதாக மாற்றி 2009 இல் நிறுவப்பட்ட நிறுவனம் தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகிறது.

'ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் இங்கு வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு 19 பீப்பாய்கள் தயாரித்தோம், இப்போது நாங்கள் ஒரு நாளைக்கு 45 பீப்பாய்களை உருவாக்குகிறோம்,' ராபர்ட்ஸ் கடந்த ஆண்டு 10,000 பீப்பாய்கள் தயாரித்ததாக கூறினார். 'நாங்கள் அதை இரட்டிப்பாக்க விரும்புகிறோம்.'