6’6 At இல், பெஞ்சமின் ஷில்லர் ஒரு பட்டியின் பின்னால் இருக்கிறாரா அல்லது விருந்தை நடத்துகிறாரா என்பதை கவனத்தில் கொள்கிறார். ஆனால் அவரது உயரத்தை விட அவரது திறமையின் காரணமாகவே, அவர் என்ன குடிக்க வேண்டும் என்று மக்கள் சொல்லும்போது கேட்கிறார்கள் the அதே மாலையில் காக்டெய்ல் மற்றும் ஒயின் சாப்பிடும்போது கூட.

ஷில்லர், விருது பெற்ற மிக்ஸாலஜிஸ்ட் மற்றும் சிகாகோவின் கூட்டாளர் ஐம்பது / 50 குழு , போகா உணவகக் குழுவில் பணிபுரிந்து தனது நற்பெயரைப் பெற்றார், இது அவரது தற்போதைய கூட்டாண்மைக்கு வழிவகுத்தது. அவர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ரிவர் நார்த் ஆர்ட் டெகோ-ஈர்க்கப்பட்ட காக்டெய்ல் லவுஞ்ச் உடன் திறந்தார், பெர்க்ஷயர் அறை , மற்றும் சிகாகோவின் லிங்கன் சதுக்கத்தில் இந்த கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் வரவிருக்கும் ஆறாவது திறப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. அவர் காக்டெய்ல்களுக்காக அறியப்பட்டாலும், இரவு விடுதிகளில் மது சேவையைத் தொடங்கினார், எப்போதும் தனது முதல் காதலுக்குத் திரும்புவார். இருப்பினும், சில நேரங்களில், அவர் இரண்டையும் ரசிக்க விரும்புகிறார் you நீங்கள் செய்வதையும் அவர் அறிவார்.

மது எப்போதும் இரவு உணவு மேஜையில் இருக்க வேண்டும்.

'லேசானது முதல் கனமானது வரை மதுவை உருவாக்க அதே விதிகளைப் பின்பற்றுவது காக்டெய்ல்களுக்கும் பொருந்தும். கனமான, புகைபிடிக்கும் ஒற்றை மால்ட் ஸ்காட்ச் மூலம் தொடங்க வேண்டாம் மற்றும் பிஸ்கோ அல்லது மலர் பொருட்டுச் செல்லுங்கள். நான் காக்டெய்ல்களை இரவு உணவு மேசையில் இருந்து வைக்க முயற்சிக்கிறேன். அதிக ஆல்கஹால் கொண்ட மன்ஹாட்டன் அல்லது மார்டினியைப் பற்றி நீங்கள் நினைத்தால், ஊடகங்களில் வேறு என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல் அது உணவுடன் நன்றாக இணைவதில்லை. மது உறுதியாக இரவு உணவு மேசையிலும், காக்டெய்ல் புறநகரில், அதற்கு முன்னும் பின்னும் சொந்தமானது. ”

ஒரு விருந்தில் மது அல்லது காக்டெய்ல்? இரண்டையும் செய்யுங்கள்.

'நீங்கள் உங்கள் விருந்தை தூக்கி எறியும்போது ஒவ்வொன்றிலும் குறைந்தபட்சம் ஒன்றை நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்: நீங்கள் விரும்பும் ஒரு காக்டெய்ல் மற்றும் அனைவருக்கும் ஒரு நிலையத்தை உருவாக்குங்கள்-ஒளி, சுத்தமான, அமிலத்தன்மை. மதுவுடன், எப்போதுமே எனக்கு பயனளித்தது ஒரு பிராந்தியத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை நன்றாகக் கற்றுக்கொள்வதாகும். நீங்கள் அதைச் செய்யும்போது, ​​சிறந்த தயாரிப்பாளர்களையும் மதிப்புகளையும் நீங்கள் உண்மையில் எடுக்கலாம். எந்த ஜோடிகளை நீங்கள் நன்கு அறிவீர்கள், நீங்கள் என்ன சேவை செய்கிறீர்கள் என்பதில் எது இல்லை, இது உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. ”

ஒரு காக்டெய்ல் நிலையம் அமைக்கவும்.

'நான் கண்ணாடிகள், அடிப்படை ஆவிகள் மற்றும் இந்த சுவையூட்டும் முகவரின் ஒரு அவுன்ஸ், பிட்டர்ஸ் ஒரு கோடு போன்றவற்றைப் போஸ்ட்-இட் குறிப்புகள் வைத்திருந்த கட்சிகளுக்கு நான் சென்றிருக்கிறேன். நீங்கள் மூன்று முதல் நான்கு படிகள் உடைந்து போகிறீர்கள் உங்கள் விருந்தினர்கள் ஒவ்வொரு அடியையும் செய்யலாம். நீங்கள் பனியை புதியதாகவும், உங்கள் கண்ணாடிகளை சுத்தமாகவும் வைத்திருக்கும் வரை, நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும். ”

மது அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்களை உருவாக்குங்கள்.

“மிகவும் வெளிப்படையான மற்றும் பொதுவான பயன்பாடு காவா அல்லது புரோசெக்கோ போன்ற ஒரு பிரகாசமான உறுப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும். கடந்த காலத்தில், நான் இன்னும் மதுவை எடுத்து, அதை ஒரு சுவையான சுவைக்காகக் குறைத்து, ஒரு காக்டெய்லில் சிரப்பாகப் பயன்படுத்தினேன். இது செறிவூட்டப்பட்ட தொகுப்பில் அதிக சுவையை வழங்குகிறது. மால்பெக் போன்ற அதிக உடல் மற்றும் கட்டமைப்பைக் கொண்ட கனமான ஒயின்கள் காக்டெயில்களில் சிறப்பாக இருப்பதை நான் எப்போதும் கண்டறிந்தேன். மதுவைப் பயன்படுத்தும் பல உன்னதமான காக்டெய்ல்கள் நான் பயன்படுத்திய போர்டியாக்ஸைப் பயன்படுத்துகின்றன. ”

எல்லாவற்றையும் கொண்ட ரோஸ் ஜோடிகள்.

'மிகவும் ஜோடி திறன் கொண்ட ஒயின்கள் பொதுவாக ரோஸ்கள், அவை நீங்கள் எதையும் செய்ய முடியும். எனக்கு பிடித்த பகுதி சான்செர். நீங்கள் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் சான்செர் ரோஸை (பினோட் நொயரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது) இணைக்கலாம். நான் வீசும் ஒவ்வொரு விருந்திலும் நான் பயன்படுத்தும் எனது ரகசிய ஆயுதம் இதுதான். ”

'மேட் மென்' காக்டெய்ல் கட்சி வழிகாட்டி