நாளுக்கு நாள், ஜெஃப் லிண்ட்சே-தோர்சன் வாஷிங்டனில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக பணியாற்றுகிறார் W.T. வின்ட்னர்ஸ் மற்றும் ராகோன்டூர் ஒயின் நிறுவனம். இரவுகள், அவர் மது திட்டத்திற்கு தலைமை தாங்குகிறார் ஆர்.என் 74 சியாட்டில் . தனது இரண்டு திட்டங்களுக்கான ஒயின்களை தயாரிப்பது குறித்தும், சியாட்டில் ஒயின் காட்சியில் என்ன சூடாக இருக்கிறது என்பதையும் அவர் எங்களுடன் பேசுகிறார்.

நீங்கள் முதலில் ஒரு சம்மியர் ஆக ஆர்வம் காட்டியது எப்படி?

எனக்கு நீண்ட காலமாக மது மீது ஆர்வம் இருந்தது. எனக்கு வேலை காத்திருப்பு அட்டவணைகள் கிடைத்தன, மேலும் மது நிரல் இல்லாத சில அழகான சாதாரண உணவகங்களுக்குச் சென்றேன். நான் என்ன மதுவை பரிந்துரைக்கிறேன் என்று மக்கள் என்னிடம் கேட்கும்போது, ​​அது பொதுவாக ஒரு பீர் அல்லது மார்டினி. ஓரிரு வருடங்களுக்குப் பிறகு, நான் நன்றாக உணவருந்தினேன், இந்த நபரைப் பற்றி அறிந்தேன், [இது] ஒரு உண்மையான, சாத்தியமான தொழில், அங்கு நான் ஒவ்வொரு நாளும் மக்களுடன் மதுவைப் பற்றி வளர்ந்து வரும் ஆர்வத்தை பகிர்ந்து கொள்ள முடியும், அதற்காக பணம் பெற முடியும். அதனால் என்னால் முடிந்தவரை வேகமாக ஓடினேன்.

W.T. வின்ட்னர்ஸில் நீங்கள் எந்த வகையான ஒயின்களைப் பின்பற்றுகிறீர்கள்?

அனைத்து ஒயின்களும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள் மற்றும் புதிய ஓக் இல்லை. எனக்கு உலகளாவிய முன்னோக்கு உள்ளது, மேலும் எனது அண்ணம் பழைய உலக ஒயின்களுடன் மிகவும் ஒத்துப்போகிறது. எனவே, அதிக பர்குண்டியன் அல்லது வடக்கு ரோன் மாதிரியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கிறேன், அதில் தொகை அதன் பகுதிகளை விட அதிகமாக இருப்பதைப் பற்றி நான் உண்மையில் கவலைப்படவில்லை. திராட்சைத் தோட்டம் தன்னை வெளிப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், திராட்சைத் தோட்டத்தின் குரல் பாடலில் சத்தமாக இருக்கும். நாங்கள் பணிபுரியும் இடங்களின் சாரத்தை நான் பிடிக்க முயற்சிக்கிறேன். நான் குடிக்க விரும்பும் ஒயின்கள் நிச்சயமாக கவனம் செலுத்துவதில் அதிகம். நான் அதிக அமிலத்தன்மையை நாடுகிறேன், திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பொறுத்து, அதிக அமைப்பு மற்றும் பழத்தில் குறைந்த கவனம் செலுத்துகிறேன். ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் ஒரு மதுவுக்கு கொண்டு வரக்கூடிய மற்ற எல்லா சுவைகளிலும் நான் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறேன்.

ஒரு சம்மியராக இருப்பது உங்கள் ஒயின் தயாரிப்பை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

அசாதாரண சமையல்காரர்களுடன் அசாதாரண உணவகங்களில் பணிபுரியும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை நான் பெற்றிருக்கிறேன், எனவே இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்கள் என ஒவ்வொரு பெரிய ஒயின் பிராந்தியத்தின் முக்கிய அடையாளத்தையும் முயற்சிக்க முடிந்தது. ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக எனது முடிவெடுப்பதில் அந்த குறிப்பு புள்ளிகள் எனக்கு உதவுகின்றன… .நான் யு.சி. டேவிஸ் அல்லது வேறு எந்த ஒயின் தயாரிக்கும் திட்டத்திற்கும் செல்லவில்லை. அவர்கள் பணிபுரிந்த நிலத்துடன் இணைக்கப்பட்டவர்களிடமிருந்து நான் கற்றுக்கொண்டேன்.

ஜார்ஜ் வைட் மற்றும் டபிள்யூ.டி வின்ட்னர்ஸின் ஜெஃப் லிண்ட்சே-தோர்சன்

நீங்கள் ராகொன்டூர் ஒயின் நிறுவனத்தை இரண்டாவது லேபிளாக மதிப்பு அடுக்குக்குத் தொடங்குகிறீர்கள். இப்போது வாஷிங்டனில் மதிப்பு விலை ஒயின்களை தயாரிப்பதன் சில சவால்கள் மற்றும் நன்மைகள் யாவை?

நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆர்வமுள்ளவராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பேக்கேஜிங் பற்றி புத்திசாலித்தனமாக இருக்க வேண்டும். விளிம்புகள் மிகவும் குறைவாக உள்ளன. அதை சாத்தியமாக்குவதற்கு நீங்கள் அதை சிறிது அளவிட வேண்டும். ஆனால் அற்புதமான பழங்களைக் கொண்ட ஒன்றை நீங்கள் உருவாக்கலாம், ஆனால் அது மிகவும் விலையுயர்ந்த பழமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒட்டுமொத்தமாக, ராகோண்டூர் என்னை கட்டாயமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் பிற வகைகளுடன் கலக்கவும், கலவைகளை உருவாக்கவும், மலிவு விலையில் வெளியிடவும் அனுமதிக்கிறது.

நான் சமீபத்தில் வாஷிங்டன் சிராவின் நிலை குறித்து ஒரு கட்டுரை எழுதினேன். இங்குள்ள பல்வேறு வகைகளை நீங்கள் எடுத்துக்கொள்வது என்ன?

வாஷிங்டனில் உள்ள திராட்சை தான் எல்லாவற்றையும் விட வெளிப்படைத்தன்மையுடன் வளர்ந்த இடத்தை வெளிப்படுத்துகிறது என்று நினைக்கிறேன். டபிள்யூ.டி வின்ட்னர்ஸில் நாங்கள் தயாரிக்கும் நான்கு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட சிராக்களை நீங்கள் அருகருகே வரிசைப்படுத்தினால், அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை. அவை ஒரே நபரால் செய்யப்பட்டவை, அதே நேரத்தை ஒயின் ஆலைகளில் கழித்தன, அதே நாளில் பாட்டில் செய்யப்பட்டன, ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் மிகவும் தனித்துவமானவை. வாஷிங்டனில் வேறு எந்த வகையான [ஒயின்] இப்போது அந்த வகையான தெளிவு இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை.

வாஷிங்டன் சிராவின் மாறிவரும் முகம்

RN74 இல் இப்போது என்ன சூடாக இருக்கிறது?

ரோன் வகைகளை விற்பனை செய்வது சவாலைப் பற்றி நான் பல்வேறு பத்திரிகைகளில் படித்தேன். RN74 இல், இது எளிதானது. நாங்கள் கிரெனேச் அடிப்படையிலான கலவைகளை விற்பனை செய்கிறோம். நாங்கள் ம our ர்வாட்ரேவை கொஞ்சம் விற்கிறோம் ... நாங்கள் மிகப்பெரிய அளவிலான சிராவை விற்கிறோம். “நான் சிராவை விரும்பவில்லை” என்று நான் கேள்விப்படுகிறேன், நான் பழகியதை விட மிகவும் குறைவு.

உங்களுக்கு ஒரு குடும்பம் கிடைத்துள்ளது, RN74 இல் ஒரு முழுநேர வேலை, உடின்வில்லில் உள்ள ஒயின் ஆலையில் இரண்டாவது வேலை. அதையெல்லாம் செய்து முடிப்பதற்கான நேரத்தை நீங்கள் எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது?

(சிரிக்கிறார்) நான் அதிகம் தூங்கவில்லை. மது தயாரிப்பதில் உள்ள அதிர்ஷ்டமான விஷயம் என்னவென்றால், பீப்பாய்கள் போக்கப்படுவதற்கு காத்திருக்க முடியாது, ஆனால் அது எந்த நாளின் நேரம் என்பதையும் அவர்கள் பொருட்படுத்தவில்லை, எனவே நான் அதிகாலை 2 மணிக்கு அல்லது 6 மணிக்கு வேலைகளைச் செய்ய முடியும் காலை. மேலும், ஒரு உணவகத்தில் இருப்பது, இது 9 முதல் 5 வேலை அல்ல, ஆகவே, குழந்தைகள் பள்ளியில் இருந்து வெளியேறப்பட்டவுடன், நேரம் முடிந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நான் உணவகத்தில் இருக்க வேண்டும். நான் அதிக நேரம் நிறுத்த வேண்டாம் என்று முயற்சி செய்கிறேன்.