வெளியில் மிருதுவாகவும் காரமாகவும், உள்ளே இனிப்பாகவும், பட்டுப் போலவும், சூடாகவும் இருக்கும்—வெங்காய மோதிரங்கள் மிகவும் விரும்பத்தக்க உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். வறுத்த வெங்காய மோதிரங்களை படிப்படியாக எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக, அதில் கூடுதல் மிருதுவான மேலோட்டத்தை அடைய வெங்காய மோதிரங்களுக்கான மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது உட்பட. இந்த செய்முறையில் ரொட்டித் துண்டுகள் இல்லாமல் வெங்காய மோதிரங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான வழிமுறைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் ஏற்கனவே கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு இடி செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பினால், பீர்-பேட்டட் வெங்காய மோதிரங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய இந்த செய்முறையை நீங்கள் மாற்றலாம் - நீங்கள் மாவை உருவாக்கும் போது உங்களுக்கு பிடித்த பீருடன் பாலை மாற்றவும்.

வீட்டில் வெங்காய மோதிரங்கள் செய்யுங்கள்

ஜிம் பிராங்கோ

படி 1: தேவையான பொருட்களை சேகரிக்கவும்

இந்த உன்னதமான வெங்காய ரிங் ரெசிபி ஆறுக்கு உதவுகிறது, இது நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்கு ஒரு சிறந்த பார்ட்டி பசியை உருவாக்குகிறது!

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 நடுத்தர லேசான மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை வெங்காயம் (1¼ பவுண்டுகள்)
• ¾ கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• ⅔ கப் பால்
• 1 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• ¼ தேக்கரண்டி உப்பு
• ஆழமாக வறுக்க காய்கறி எண்ணெய்
• உப்பு
• சிபொட்டில் கெட்ச்அப் அல்லது கறி அயோலி போன்ற டிப்பிங் சாஸ் (கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்)

கிருட்சட பணிச்சுகுல்

படி 2: வெங்காய மோதிரங்களுக்கு பேட்டர் செய்வது எப்படி

சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்துதல் ($16, இலக்கு ) அல்லது கூர்மையான மெல்லிய கத்தி, ஒவ்வொரு வெங்காயத்தின் தண்டு மற்றும் வேர் முனைகளை வெட்டவும். தோலை அகற்றவும். ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் குறுக்காக ¼ அங்குல தடிமனாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக பிரிக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர கலவை கிண்ணத்தில் மாவு, பால், முட்டை, 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் அல்லது ரோட்டரி பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை அடிக்கவும்.

புகைப்படம்: ஆண்டி லியோன்ஸ்

புகைப்படம்: ஆண்டி லியோன்ஸ்

படி 3: வெங்காயத்தை வறுக்கவும்

ஒரு ஆழமான கொழுப்பு பிரையர் ($190, பெத் பாத் & அப்பால் ) அல்லது பெரிய, ஆழமான வாணலி, 1-இன்ச் எண்ணெயை 365°Fக்கு சூடாக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களை மாவில் நனைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான மாவை வடிகட்டவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: கடைசி சில வெங்காயத் துண்டுகளை முழுவதுமாக பூசுவதற்கு மாவில் கலக்க வேண்டும்.

வெங்காய மோதிரங்களை ஒரு முறை, சூடான எண்ணெயில் ஒரு அடுக்கில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மோதிரங்களைப் பிரிக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். எண்ணெயில் இருந்து வெங்காய வளையங்களை அகற்றவும். காகித துண்டுகள் மீது வடிகால். கூடுதல் உப்பு தூவி சூடாக பரிமாறவும்.

கிரேட் டிப்பர்ஸ்:

வெங்காய மோதிரங்களை தனித்தனியாக சுவைக்கலாம் என்றாலும், கெட்ச்அப் ஒரு உன்னதமான டிப்பிங் சாஸ் ஆகும். இந்த சுவையான டிப்பர்களில் ஒன்றையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்:

சிபொட்டில் கெட்ச்அப்:ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அடோபோ சாஸில் 1 கப் கெட்ச்அப் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய சிபொட்டில் சிலி மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு: கூடுதல் சிபொட்டில் சிலி மிளகுகளை உறைய வைக்கலாம். உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் வைக்கவும்; அடோபோ சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். சீல் வைக்கவும், லேபிளிடவும், 2 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.

கறி அயோலி:ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ½ கப் மயோனைஸ், 2 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும். மெதுவாக ⅓ கப் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மயோனைசே கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.

வெங்காய மோதிரங்கள் தயாரிப்பதற்கான கருவிகள்

வீட்டில் வெங்காய மோதிரங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை. ஒரு ஆழமான பிரையர் பயன்படுத்த எளிதானது, ஏனெனில் இது சரியான வறுக்கப்படும் வெப்பநிலையை அமைக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு பெரிய, ஆழமான வாணலி மற்றும் ஒரு மூலம் நன்றாகப் பெறலாம் வறுக்க வெப்பமானி ($31, வால்மார்ட் ) வறுக்கப்படும் தெர்மோமீட்டரைத் தவிர்க்க வேண்டாம் - நீங்கள் சரியான வெப்பநிலையில் வறுக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம், எனவே உங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள் மிருதுவாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இல்லை என்றால், உங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள் ஈரமாக மாறும்; மிகவும் சூடாக, மற்றும் எண்ணெய் புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வறுக்க வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த, அதை வாணலியின் ஓரத்தில் கிளிப் செய்தால், முழு வறுக்கும் செயல்முறை முழுவதும் எண்ணெய் வெப்பநிலையை நீங்கள் கண்காணிக்கலாம்.

வெங்காய மோதிரங்களை வறுக்க பாதுகாப்பு குறிப்புகள்

வெங்காயத்தை வறுப்பதற்கான சமையல் எண்ணெய் மிக அதிக வெப்பநிலையை அடைகிறது, இது நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் தீ அல்லது தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். வெங்காய மோதிரங்களை உருவாக்க உங்கள் சட்டைகளை உருட்டுவதற்கு முன், இந்த பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்:

• நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், சமையலறையில் தீயை அணைக்கும் கருவியை கைவசம் வைத்திருக்கவும் (அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறியவும்!).
• சூடான எண்ணெயுடன் தண்ணீர் வருவதைத் தவிர்க்கவும் - நீர் நீராவியாக மாறும், இது எண்ணெயைத் தெறிக்கச் செய்து தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.
• கிரீஸ் தீயை அணைக்க ஒருபோதும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒரு சமையலறை தீயை அணைக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு உலோக மூடியால் நெருப்பை மூடவும்.
• குளிர்ந்த பிரையர் (அது அணைக்கப்பட்டுள்ளது) அல்லது சூடாக்கப்படாத பாத்திரத்தில் எப்போதும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் எந்த பிரையர் அல்லது பான் உலர்ந்ததாகவும், நீர் ஆதாரங்களில் இருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• பிரையர் அல்லது பான் பயன்பாட்டில் இருக்கும்போது அதை கவனிக்காமல் விடாதீர்கள்.
• வறுக்கவும் முடிந்ததும், பிரையரை அணைத்து, அவிழ்த்து விடுங்கள் (அல்லது வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்). சுத்தம் செய்வதற்கு முன் பிரையர் அல்லது பான் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• எண்ணெய் முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அதை மறுசீரமைக்கக்கூடிய கொள்கலனில் ஊற்றி குப்பையில் தூக்கி எறியுங்கள். அதை ஒருபோதும் வடிகால் கீழே ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது குழாய்களை கடினப்படுத்தி அடைத்துவிடும்.

வெங்காய வளையங்களுக்கு சிறந்த வெங்காயம்?

வெங்காய வளையங்களை உருவாக்க நீங்கள் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம். வெள்ளை வெங்காயம் பொதுவாக மஞ்சள் வெங்காயத்தை விட கடுமையானது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இனிப்பு வெங்காயத்தின் ரசிகராக இருந்தால், மௌய், விடாலியா அல்லது வாலா வாலா வெங்காயத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள், இவை பொதுவாக வசந்த காலத்திலும் கோடைகாலத்திலும் கிடைக்கும். அந்த பருவங்களுக்கு வெளியே, ஓசோ ஸ்வீட் அல்லது ரியோ ஸ்வீட் வெங்காயத்தை முயற்சிக்கவும்; இந்த மஞ்சள் வெங்காயம் தென் அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் கிடைக்கும்.

வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள் பிரஞ்சு அல்லது அமெரிக்க?

கிளாசிக் வெங்காய மோதிரங்கள் வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை வெட்டப்பட்டு, மோதிரங்களாக பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு மாவில் தோய்த்து, பின்னர் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் வெங்காய மோதிரங்கள் 'பிரெஞ்சு வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், வறுத்த வெங்காய மோதிரங்கள் பாரிஸைச் சுற்றி உலாவும்போது நீங்கள் காணக்கூடிய ஒன்று அல்ல. வெங்காய மோதிரங்கள் எங்கிருந்து தோன்றின என்பதில் தெளிவான ஒருமித்த கருத்து இல்லை என்றாலும், அவை ஒரு உன்னதமான அமெரிக்க ஸ்டீக்ஹவுஸ் மற்றும் பார்-க்ரில் ஸ்பெஷாலிட்டியாக மாறிவிட்டன. அவை பெரும்பாலும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளாகவோ அல்லது பக்க உணவுகளாகவும், மாமிச வகைகளான ஸ்டீக்ஸ், ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக் மற்றும் சாண்ட்விச்கள் போன்றவற்றுக்கு அழகுபடுத்தவும் வழங்கப்படுகின்றன. கிரேட் பிரிட்டன், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும் வெங்காய மோதிரங்கள் பிரபலமாக உள்ளன.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்