முதல் பார்வையில், ஒரு உணவகத்தின் ஒயின் பட்டியல் ஒரு தாழ்மையான அனுபவமாகத் தோன்றலாம். ஆனால் பயப்பட வேண்டாம், இந்த புதிரை புரிந்துகொள்ள வழிகள் உள்ளன.

எளிதான பதில்? ஒரு சம்மியரிடம் கேளுங்கள். மிரட்டல், தள்ளுபடி செய்யும் நாட்கள் நீண்ட காலம். உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் விலை வரம்பு உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உணவக ஊழியர்கள் உங்களை நன்கு கவனித்துக் கொள்ள முடியும்.

இருப்பினும், பல உணவகங்களில் ஒவ்வொரு ஷிப்டிலும் வேலை செய்யும் மாடி சம்மியர்கள் அல்லது பிற ஒயின் ஊழியர்கள் இல்லை. சிறிய (மற்றும் சங்கிலி) உணவகங்களில் பெரும்பாலும் தளத்திலிருந்து நிர்வகிக்கப்படும் பட்டியல்கள் உள்ளன. அவை சில நேரங்களில் சேவையகங்களுக்கு பதிலாக சம்மியர்களுக்குப் பதிலாக கல்வி கற்பிப்பதைத் தேர்வுசெய்கின்றன, அவை தாக்கப்படலாம் அல்லது தவறவிடலாம்.

உங்கள் பெருமை, அல்லது பதட்டம், ஒரு சம்மந்தமான செயலில் ஈடுபட நீங்கள் தயக்கம் காட்டக்கூடும், அல்லது ஆலிவ் கார்டனில் சிறந்த விருப்பத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

எந்த மது பட்டியலையும் சிதைக்க இந்த ஏமாற்றுத் தாளைப் பின்தொடரவும்:

நீங்கள் செல்வதற்கு முன் ஆன்லைனில் ஒயின் பட்டியலைப் பாருங்கள்.

பல நல்ல உணவகங்கள் தங்கள் வலைத்தளங்களில் ஒயின் பட்டியல்களை (அல்லது அடிக்கடி மாறும் “மாதிரி” பட்டியல்களை) இடுகின்றன. விரைவாகப் படித்து, விரைவாக முடிவெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் நண்பர்களைக் கவர்ந்திழுக்கவும், எனவே நீங்கள் அதிக நேரம் குடிப்பதற்கும் குறைந்த நேர வாசிப்புக்கும் செலவிடலாம். குறிப்பு: ஒயின்கள் பெரும்பாலும் லேசானவையிலிருந்து கனமானவையாக ஏறும் வரிசையில் பட்டியலிடப்படுகின்றன.

'கண்ணாடிகள் பெரும்பாலும் உள்ளன
மிக உயர்ந்த மார்க்அப். ”

ஒரு பெரிய பட்டியலுடன், உள்ளடக்க அட்டவணை அல்லது குறியீட்டைப் பயன்படுத்தவும்.

6,000 க்கும் மேற்பட்ட லேபிள்களை மேற்பார்வையிடும் சூசேன் லெரெஸ்கு உணவகம் லாத்தூர் நியூ ஜெர்சியிலுள்ள ஹாம்பர்க்கில், ஒரு குறியீட்டு எண் “விரைவாக ஒயின்களின் வரம்பையும் உணவகத்தின் பலத்தையும் சொல்கிறது, மேலும் ஒரு பிரிவில் தொலைந்து போவதற்குப் பதிலாக நீங்கள் அங்கிருந்து ஈர்க்கப்படலாம்.” டேப்லெட்களில் நீண்ட பட்டியல்கள் இருப்பதால், இது ஒரு வித்தை அல்ல என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாடு, பிராந்தியம் மற்றும் துணைப்பிரிவு, திராட்சை வகை, [மற்றும்] விலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தவும் குறுக்கு குறிப்பு செய்யவும் இது உங்களை அனுமதிக்கும்.'

“சம்மியரின் பட்டியல்” ஐத் தேடுங்கள்.

பெரிய பட்டியல்களில் நிபுணரின் விருப்பங்களை முன்னிலைப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்ட மிகக் குறைவான “சம்மியரின் பட்டியல்” இருக்கலாம், மேலும் மெனுவில் கட்டப்பட்ட ஒரு மினி ஏமாற்றுத் தாளாகவும் இருக்கலாம். 'இந்த பட்டியல்கள் மதிப்பு ஒயின்கள், சுவாரஸ்யமான ஒயின்கள், தனிப்பட்ட பிடித்தவை மற்றும் பழைய ஒயின்கள் நிறைந்த குடி சாளரத்தில் இருக்கக்கூடும்' என்று லெரெஸ்கு கூறுகிறார்.

கெட்டி

கண்ணாடி வெர்சஸ் பாட்டில்?

நீங்கள் பல்வேறு வகைகளைத் தேடுகிறீர்களானால், அல்லது உங்கள் கட்சி ஒரு மதுவை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாவிட்டால், ஒரு சிறந்த கண்ணாடி பட்டியல் ஒரு தெய்வபக்தி. இருப்பினும், கண்ணாடிகள் பெரும்பாலும் அதிக மார்க்அப்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை இடையூறாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம் மற்றும் சில உணவகங்கள் இந்த ஒயின்களை நன்றாக சேமிக்காது. 'குவார்டினோஸ்' ஐ சந்தேகம் கொண்டு அணுகவும். 750 மிலி பாட்டில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, இது ஒரு கண்ணாடி மற்றும் பாட்டில் இடையே ஒரு நல்ல சமரசம், அல்லது ஒரு ஸ்னீக்கி அப்செல். பெரிய குழுக்களுடன் இருக்கும்போது, ​​ஒரு பாட்டிலுக்கு நான்கு கண்ணாடிகள் மட்டுமே இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு பாட்டில் மது எவ்வளவு நேரம் திறக்க முடியும்?

இணைப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.

உங்கள் இரவு விருந்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினருக்கும் நீங்கள் பல படிப்புகளை அனுபவிக்கலாம், ஒவ்வொன்றும் பல பொருட்களுடன். ஸ்டீக் ஒரு கேப் மூலம் நட்சத்திரமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது ஒரு பணக்கார பூண்டு வெண்ணெய், வினிகரி இரைப்பை அல்லது கடுமையான பார்னைஸ் உடன் வழங்கப்படுகிறதா? இதைப் பற்றி வலியுறுத்த வேண்டாம், ஆனால் நீங்கள் கண்டிப்பாக இருந்தால்…

... சில ஒயின்கள் பரந்த அளவிலான உணவுகளில் வேலை செய்கின்றன.

இந்த “எல்லாவற்றையும் கொண்டு செல்லுங்கள்” ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன. வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த ஒயின்களில் ரைஸ்லிங், அல்பாரினோ, வின்ஹோ வெர்டே, க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் மற்றும் கிராம அளவிலான சாப்லிஸ் போன்ற சார்டோனாய் திறக்கப்படவில்லை. சிவப்புக்கு, பினோட் நொயர் ஒரு நல்ல குறைவு. இத்தாலிய சிவப்பு, குறிப்பாக பார்பெரா டி ஆல்பா அல்லது டி ஆஸ்டி, வால்போலிகெல்லா ரோஸ்ஸோ மற்றும் சியான்டி ஆகியவை பாதுகாப்பான தேர்வாகும்.

உங்கள் கட்சி சிவப்பு மற்றும் வெள்ளைக்கு இடையில் பிரிக்கப்பட்டால், எப்போதும் ரோஸ் இருக்கும். ஷாம்பெயின் எப்போதும் எல்லாவற்றையும் கொண்டு சென்றாலும், நீங்கள் ஒரு பட்ஜெட்டில் இருந்தால், காவாவை முயற்சிக்கவும் அல்லது crémant .

மது வரும்போது என்ன செய்வது (மற்றும் இல்லை)

• பாட்டிலை வழங்குவது ஒரு சம்பிரதாயமல்ல. சேவையகங்கள் வேறு விண்டேஜைக் கொண்டு வரக்கூடும், அல்லது மது தவறாக பட்டியலிடப்பட்டிருக்கலாம்.
• நீங்கள் மதுவைச் சோதித்திருக்கிறீர்களா (அது ஈரமான செய்தித்தாள் / அட்டை போல இருக்கும்) அல்லது தவறாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பினால் அல்ல (கண்ணாடி ஊற்றுகிறது ஒரு விதிவிலக்கு). இத்தகைய குறைபாடுகள் சுவையை விட வாசனையால் தெளிவாகத் தெரியும். தவறான ஒயின்கள் அரிதானவை, ஆனால் இந்த குணாதிசயங்களை டைனர்கள் தவறவிடுவது மிகவும் பொதுவானது.
• உணவகங்களில், சிவப்புக்கள் பெரும்பாலும் மிகவும் சூடாகவும், வெள்ளையர்கள் மிகவும் குளிராகவும் வழங்கப்படுகிறார்கள். ஒரு மதுவை மேலும் குளிரவைக்க அவர்களிடம் கேட்க தயங்க வேண்டாம், அல்லது ஊற்றுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும்.
• அவர்கள் உங்கள் மதுவை மிக விரைவாக முதலிடம் பிடித்தால், அவர்களை மெதுவாக்கச் சொல்லுங்கள்.

குறைவாக அறியப்பட்ட ஒயின்கள் (பொதுவாக) அதிக மதிப்பைக் குறிக்கின்றன.

அறிமுகமில்லாத திராட்சை அல்லது பகுதிகள் நியாயமான விலையில் உயர் தரத்தையும் கண்டுபிடிப்பு உணர்வையும் கொண்டு வரக்கூடும். பெரும்பாலான உணவகங்கள் வாடிக்கையாளர் எதிர்பார்ப்பின் அடிப்படையில் ஒயின்களை வழங்குகின்றன, எனவே இந்த மற்ற ரத்தினங்கள் பட்டியலில் உள்ளன, ஏனெனில் யாரோ ஒருவர் அவர்களைக் காதலித்தார். போர்ச்சுகல், தென்னாப்பிரிக்கா, கிரீஸ் அல்லது வர்ஜீனியாவிலிருந்து ஏதாவது முயற்சிக்கவும். சில்வானர், ப்ளூஃப்ரன்கிச், மென்சியா, கிரிக்னோலினோ, ஹார்ஸ்லெவெல் அல்லது குறைவாக அறியப்படாத பிற பெயர்களைப் போன்ற திராட்சைகளையும் தேடுங்கள். இன்னும்…

… உங்கள் மதிப்புக்கான தேடலில் நிறுவப்பட்ட பகுதிகளை எண்ண வேண்டாம்.

புகழ்பெற்ற மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் உள்ள பிராந்தியங்களில் பெரும்பாலும் பயங்கர, குறைவான அறிவிப்புகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டுகளில் வெள்ளை போர்டியாக்ஸ் அல்லது ஜெர்மனி அல்லது ஆஸ்திரேலியாவைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர் அடங்கும் அடிலெய்ட் ஹில்ஸ் . நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின் நாடுகளுக்குள் எப்போதும் “மதிப்பு பகுதிகள்” உள்ளன: பிரான்சில் அல்சேஸ் மற்றும் லாங்வெடோக்-ரூசில்லன் பக்லியா, இத்தாலியில் காம்பானியா மற்றும் சார்டினியா.

குறைந்த வெளிப்படையான இடங்களில் உங்களுக்கு பிடித்த வகைகளைத் தேடுங்கள். ராபர்ட் ஸ்மித், மூன்று இடங்களில் ஒயின் இயக்குநராக 4,000 க்கும் மேற்பட்ட லேபிள்களைக் கையாளுகிறார் பப்பாஸ் பிரதர்ஸ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் டெக்சாஸில், “நீங்கள் வழக்கமாக நாபாவை விட வாஷிங்டன் மாநிலத்திலிருந்து போர்டியாக் வகைகளின் [கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட் போன்றவை] சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு குறைவாகவே செலவிடுவீர்கள். வாஷிங்டன் ஒயின்கள் அவர்களுக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியையும் சமநிலையையும் கொண்டுள்ளன, மேலும் சிவப்பு வயது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. ”

மதிப்பு மற்றும் விலை மிகவும் வித்தியாசமான விஷயங்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு சிறந்த கார்னாஸ் ஒரு பயங்கர மதிப்பாக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் மலிவான ஒயின்கள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன. குறைவான மார்க்அப் கொண்ட மது ஒரு அசிங்கமான மதிப்பாக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் பழைய ஒயின் இனி கடைகளில் இல்லை மற்றும் பல ஆண்டுகளாக கவனமாக பாதாள சாக்கடை செய்யப்படுவது நகரத்தின் சிறந்த மதிப்பாக இருக்கலாம்.

பழங்காலங்களுக்கு அடிமையாக இருக்க வேண்டாம்.

முக்கிய பிராந்தியங்களில் சில 'சவாலான' விண்டேஜ்கள் குறைந்த சக்திவாய்ந்த ஒயின்களை உருவாக்கக்கூடும், ஆனால் பயங்கரமாகவும் உணவு நட்பாகவும் இருக்கலாம் என்று ஸ்மித் கூறுகிறார். 'இந்த குளிரான அல்லது சவாலான விண்டேஜ்களில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் பொதுவாக அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த பி.எச் அளவைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை பெரும்பாலும் பழுத்த, அதிக மதிப்பெண் பெறும் விண்டேஜ்களைக் காட்டிலும் அதிக அழகாகவும் நீண்ட காலமாகவும் இருக்க அனுமதிக்கின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

இரண்டாவது மலிவான பாட்டிலைத் தவிருங்கள்.

எல்லோரும் அதைச் செய்கிறார்கள், அதனால் தான் உணவகம் அகற்ற முயற்சிக்கும் ஒரு பாட்டிலை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இருப்பினும், பல ஒயின் இயக்குநர்கள் தங்களது “மலிவான” பாட்டிலின் தரத்தில் பெருமை கொள்கிறார்கள், மேலும் நீங்கள் அதிக விலை புள்ளிகளுக்குச் செல்லும்போது மார்க்அப் சுருங்கக்கூடும்.

மார்க்அப் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

மார்க்அப், வழக்கமாக மூன்று மடங்கு மொத்த விலை, உணவகத்தின் அடிப்படையில் மாறுபடும். இது மாநில சட்டங்கள் மற்றும் வரிகள், இயக்க செலவுகள் மற்றும் பிற காரணிகளை உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், குறைந்தபட்ச மார்க்அப் கொண்ட ஒரு சிறந்த உணவகத்தை நீங்கள் கண்டால், கூரையிலிருந்து அதைப் பாடுங்கள்.

நாக்கு-முறுக்கு ஒயின்களை உச்சரிப்பது எப்படி (அஜியோர்கிடிகோ சேர்க்கப்பட்டுள்ளது)

நீங்கள் விரும்புவதை அறிந்து, நீங்களே நேர்மையாக இருங்கள்.

திராட்சை, பகுதிகள் மற்றும் ஒயின் பாணிகள் ஃபேஷனுக்கு வெளியேயும் வெளியேயும் செல்கின்றன. அவை உங்கள் அண்ணத்திற்கு பொருந்துகின்றன அல்லது ஒரு வகை மற்றொன்றை விட “சிறந்தது” என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் விரும்புவதைப் பற்றிய தெளிவான யோசனை இருப்பதால், பெரும்பான்மையான உணவகங்களை விட உங்களை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.

அஜியோர்கிடிகோவை ஆர்டர் செய்யுங்கள்.

'ஒரு மதுவை தவறாக உச்சரிப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்' என்று ஸ்மித் கூறுகிறார். 'நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை ஆர்டர் செய்வதிலிருந்து உங்களை ஒருபோதும் ஊக்கப்படுத்த வேண்டாம்!'