INநியூ மெக்ஸிகோவின் சாண்டா ஃபேவின் படைப்பாற்றல் பகுதியில் நீங்கள் தொடுகிறீர்கள், நீங்கள் உடனடியாக ஊதா மலைகள், மண் சிவப்பு அடோப் மற்றும் தங்க சாமிசா ஆகியவற்றால் தாக்கப்படுகிறீர்கள். ஆனால் இந்த மலை வளையமுள்ள நகரத்தில் வண்ணமயமான நிலப்பரப்பு மட்டுமல்ல.

சாண்டா ஃபே ஒரு துடிப்பான சமையல் காட்சியால் வசூலிக்கப்படுகிறது, இது பெரிய நகர நுட்பத்தை வடக்கு நியூ மெக்ஸிகன் பாரம்பரியத்துடன் கலக்கிறது, இது அதன் மாறுபட்ட ஸ்பானிஷ், மத்திய தரைக்கடல், மெக்சிகன் மற்றும் பியூப்லோ வேர்களை அழைக்கிறது. அதன் உணவுகளின் காரமான முதுகெலும்பு - பிராந்தியத்தின் பெருமை, அதன் சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றால் இயக்கப்படுகிறது - சாண்டா ஃபேவின் தோற்றம், 'நீங்கள் பச்சை நிறத்திற்காக வருகிறீர்கள், ஆனால் நீங்கள் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கிறீர்கள்.'

எல்லாவற்றையும் எடுத்துக்கொள்வதற்கான சிறந்த நேரம் சாண்டா ஃபே வைன் & சிலி ஃபீஸ்டா , 90 ஒயின் ஆலைகள் 70,000 க்கும் குறைவான மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் இறங்கும்போது. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் ஆலன் ஹவுசர் ஸ்டுடியோ மற்றும் சிற்பம் தோட்டத்தில் கடந்த ஆண்டின் தப்லாஸ் க்ரீக் ஒயின் மதிய உணவைப் போல, பொருத்தமற்ற ஒயின் அனுபவங்களை உருவாக்குகிறார்கள். நாட்டின் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க அப்பாச்சி கலைஞர்களில் ஒருவரான ஹவுசர், சாண்டா ஃபே வீட்டிற்கு அழைக்கும் பல ஆக்கபூர்வமான நிலைப்பாடுகளில் ஒன்றாகும்.

ஜார்ஜியா ஓ’கீஃப் மற்றும் குஸ்டாவ் பாமான் போன்றவர்களின் படைப்புகளை இங்கே காணலாம் நியூ மெக்ஸிகோ கலை அருங்காட்சியகம் (படம்) . ஓ’கீஃப்பின் தைரியமான வண்ணங்கள் மற்றும் கரிம வடிவங்களின் ரசிகர்களும் இதைப் பார்வையிடலாம் ஜார்ஜியா ஓ’கீஃப் அருங்காட்சியகம் , அத்துடன் அபிகியூவில் உள்ள அவரது வீடு மற்றும் ஸ்டுடியோ நியமனம் மூலம்.

சாண்டா ஃபேவில் உள்ள உணவு சமமாக மறக்க முடியாதது அல்லது அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இல் கூட்டு உணவகம் , செஃப் மற்றும் உரிமையாளர் மார்க் கிஃபின் ஸ்பானியர்களால் பிராந்தியத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் நவீன விளக்கக்காட்சிகளுடன் விளையாடுகிறார்கள். கடந்த ஆண்டின் ஃபீஸ்டாவின் போது, ​​அவர் தென் டெக்சாஸ் வெனிசனுக்கு நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்த ஹெய்ட்ஸ் செல்லரின் மார்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் செங்குத்துடன் பணியாற்றினார்.

நகரத்தின் பல அழைக்கும், மேல்தட்டு ஹோட்டல்கள் வழக்கமாக இரவு உணவிற்கும் பாதுகாப்பான பந்தயம். இல் ஜூலியா , செஃப் டோட் ஹால் ஒரு ஸ்டீக்ஹவுஸ்-ஈர்க்கப்பட்ட மெனுவை அழகாக “பேய்” லா போசாடா டி சாண்டா ஃபேவில் வழங்குகிறது. கேக் பிரெட்டின் நாபா பள்ளத்தாக்கு சார்டோனாயுடன் அவரது க்ரீம் ஃபோய் கிராஸ் பசியின்மை ஜோடிகள் அழகாக உள்ளன.

அர்ஜென்டினாவின் வெளிநாட்டவர் செஃப் ஜுவான் போச்சென்ஸ்கி அனசாசியின் ரோஸ்வுட் விடுதியின் கேப்ரீஸ் (தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லா) மற்றும் பெல்லி க்ளோஸ் லாஸ் அல்தூராஸ் பினோட் நொயருடன் ஜோடியாக எருமை-இறைச்சி எம்பனாடாஸ் போன்ற பாரம்பரிய தென்மேற்குப் பொருட்களை விசித்திரமாக மறுபரிசீலனை செய்கிறது. லா ஃபோண்டாவில் லா பிளாசுவேலா பச்சை ஹட்ச் சிலி-ஆப்பிள் சட்னியுடன் காட்டுப்பன்றியின் டிஷ் பரிமாறுகிறது, இது ஒரு மேல்-அலமாரியுடன் பொருந்தக்கூடியது கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

நீங்கள் புதிய அல்லது வறுத்த மிளகாய் வாங்கலாம் சாண்டா ஃபே உழவர் சந்தை ரெயிலார்ட் மாவட்டத்தில், ஆனால் தியா சோபியாவின் புகழ்பெற்ற மிளகாய்களுக்கான உள்ளூர் மக்கள் விரும்பும் இடமாகும். மிளகாய் மற்றும் 'கிறிஸ்துமஸ் பாணியில்' புகைபிடித்த உங்கள் பர்ரிட்டோ அல்லது ஹியூவோஸ் ராஞ்செரோக்களை ஆர்டர் செய்ய விரும்புவீர்கள். நீங்கள் என்னை விரும்பினால், பச்சை மற்றும் சிவப்பு இரண்டும் உங்களை தங்க வைக்க போதுமானதாக இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்.

---

கொண்டாட்ட நேரம்

ஒயின் மற்றும் சிலி ஃபீஸ்டாவின் கிராண்ட் டேஸ்டிங்கின் போது, ​​75 சாண்டா ஃபே உணவகங்கள் க்ரூட், ஸ்டோலர் ஃபேமிலி எஸ்டேட் மற்றும் ருயினார்ட் போன்ற தயாரிப்பாளர்களுடன் இணைகின்றன, இது சாண்டா ஃபே ஓபரா ஹவுஸில் நகரத்திற்கு மேலே அமைந்துள்ளது. ஐந்து நாள் திருவிழா ஒரு நேரடி ஏலம் மற்றும் பல ஒயின் கருத்தரங்குகளை நடத்துகிறது, இது வற்றாத பிடித்த 'போர்ட், ஷெர்ரி மற்றும் மடிராவுடன் சரியான சீஸ் தட்டு', சீஸ் விஸ்பரர் லாரா வெர்லின் மற்றும் மாஸ்டர் சோம்லியர் டிம் கைசர் தலைமையில். இது கிரஹாமின் 20 வயதான டவ்னி போர்ட், ரோக் க்ரீமரியின் ஸ்மோக்கி ப்ளூ போன்ற எட்டு ஊற்றுகளுடன் எட்டு சீஸ்களைக் கொண்டுள்ளது. 2016 ஃபீஸ்டாவிற்கான டிக்கெட் (செப்டம்பர் 21-25 க்கு திட்டமிடப்பட்டுள்ளது) ஜூலை 5 ஆம் தேதி விற்பனைக்கு வருகிறது.