கடந்த தசாப்தத்தில், இளஞ்சிவப்பு வானியல் வளர்ச்சியை அனுபவித்துள்ளது. பலருக்கு, இது ஒரு மலிவு விலையாகும், விலைகள் வழக்கமாக $ 15 முதல் $ 25 வரை இருக்கும். இருப்பினும், உயர்தர பாட்டில்களுடன், புருவம் உடனடியாக உரோமம். இது கேள்வியைக் கேட்கிறது: எந்த ரோஸ் 50 டாலருக்கும் அதிகமாக இருக்கிறதா?

சச்சா லிச்சின் வாங்கினார் எஸ்கிலன்ஸ் கோட்டை 2006 ஆம் ஆண்டில் உலகின் சிறந்த ரோஸை உருவாக்க வேண்டும் என்ற விருப்பத்துடன். இது மிகவும் பிரபலமானது கிசுகிசுக்கும் ஏஞ்சல் இது $ 25 க்கு விற்பனையாகிறது, ஆனால் தோட்டத்தின் சிறந்த மது, காரஸ் , சுமார் $ 100 க்கு விற்கிறது.

“மற்ற வகை ஒயின்கள்‘ உயர்நிலை / ஆடம்பர ’பிரிவில் இருந்திருந்தால், அதை ஏன் புரோவென்ஸிலிருந்து ரோஸுடன் செய்ய முடியாது?” தேசிய துணை ஒயின் இயக்குனரான பால் செவாலியர் கூறுகிறார் ஷா-ரோஸ் சர்வதேச இறக்குமதியாளர்கள் , இது யு.எஸ் சந்தையில் சேட்டோ டி எஸ்க்ளான்களைக் குறிக்கிறது.

கர்ரஸ் 90 முதல் 100 ஆண்டுகள் பழமையான தோட்டத்தால் வளர்க்கப்பட்ட கொடிகள் மற்றும் புதிய பிரெஞ்சு ஓக் பெரும்பான்மையுடன் பீப்பாய்களில் வயதுடையவர். அதன் சில்லறை விலையைப் பொறுத்தவரை, செவாலியர் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் எஸ்டேட் முதலீடு செய்தல், மதுவின் வயதுக்கான திறன் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட சப்ளை - அதிக மதிப்புள்ள மதுவுக்கு பங்களிக்கக்கூடிய அனைத்து கூறுகளும்.

'ஆண்டுக்கு 25-30 பீப்பாய்கள் கேரஸ் ரோஸ் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது மிகவும் அரிதானது மற்றும் பெறுவது கடினம்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆன்டிகா டெர்ராவின் மேகி ஹாரிசன் / புகைப்படம் மேரி ஷ்ரோடர்

'உலகில் மிகப் பெரிய வெள்ளை ஒயின்கள் மற்றும் சிவப்பு ஒயின்கள் போன்ற அதே அளவிலான நோக்கத்துடனும் நேர்மையுடனும் இளஞ்சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கும் தயாரிப்பாளர்கள் உலகில் மிகக் குறைவு' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான மேகி ஹாரிசன் கூறுகிறார் பண்டைய பூமி ஓரிகானின் டண்டியில். ஹாரிசன் வயதுக்குட்பட்ட ரோஸுடனான தனிப்பட்ட ஆர்வத்தை அவளுக்குப் பின்னால் உள்ள உத்வேகமாகக் கூறுகிறார் ஏஞ்சலிகல் பாட்டில், இது சுமார் $ 110 க்கு விற்கப்படுகிறது.

ஒயின் தயாரிக்கும் காலம் ரோஸின் அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது. ஹாரிசனின் ரோஸுக்கு விதிக்கப்பட்ட ஒரு டன் பழம் சராசரியாக ஆறு நாட்கள் அதன் தோல்களில் செலவழிக்கிறது, சுமார் 228 லிட்டர் ஒயின் தயாரிக்கிறது. ஒப்பிடுகையில், சிவப்பு ஒயினுக்கு ஒரு டன் பழம் நீண்ட நேரம் மெருகூட்டுகிறது மற்றும் அழுத்தும் போது அதிக சாற்றைப் பிரித்தெடுக்கும். இது ஹாரிசனின் கூற்றுப்படி சுமார் 1,000 லிட்டர் உற்பத்தி செய்யும்.

'எங்கள் பினோட் நொயரின் ஒரு பாட்டில் 110 டாலர் செலவாகும் என்றால், அதற்கு சமமான ரோஸுக்கு 440 டாலர் செலவாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். ரோஸ் உற்பத்தி உண்மையில் தனது லாபத்தை இழக்க காரணமாகிறது என்று ஹாரிசன் கூறுகிறார்.

மறக்க முடியாத ஓக்-வயது புரோவென்சல் ரோஸஸ்

கிறிஸ்டோஃப் பரோன், ஒயின் தயாரிப்பாளர் கயுஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லாவில், இது அவரது எஸ்டேட்டின் நிலப்பரப்பாகும், இது அவரது எடித் ஆர்மடா வைன்யார்ட் ரோஸின் விலைக்கு உந்துசக்தியாகும், இது $ 60 க்கும் அதிகமாக சில்லறை விற்பனை செய்ய முடியும்.

'நாங்கள் உயர் தரமான இன்னும் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ரோஸாக தயாரிக்க கிரெனேச்சை நட்டோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். பரோன் மேற்கோள் காட்டுகிறார் Ott களங்கள் புரோவென்ஸில் அவரது பாணிக்கு ஒரு முக்கிய உத்வேகம். 'எங்கள் ரோஸ் சிக்னீ அல்ல. உண்மையான, உயர்தர ரோஸை உருவாக்க திராட்சைகளை வளர்க்கிறோம். உயர்தர ரோஸுக்கும் தொட்டியில் இரத்தப்போக்குக்கும் பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. ”

அதிக விவசாய செலவுகள், பயோடைனமிக் உற்பத்தி மற்றும் குறைந்த மகசூல் ஆகியவை மதுவின் விலையில் விளையாடுகின்றன என்று பரோன் கூறுகிறார். வழக்கமான திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு சராசரியாக ஆறு முதல் எட்டு டன் வரை அவரது விளைச்சல் ஒரு ஹெக்டேருக்கு மூன்று டன் மட்டுமே.

'நீங்கள் உயர்நிலை ரோஸைப் பார்க்கும்போது, ​​ரோஸைப் பற்றி நீங்கள் கூட யோசிக்கக்கூடாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நீங்கள் மதுவைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும் [பொதுவாக]. எங்கள் ரோஸுக்கான அணுகுமுறை எங்கள் ஒயின்கள் அனைத்திற்கும் ஒரே அணுகுமுறையாகும், எனவே நாங்கள் வசூலிக்கும் விலையை மிகவும் நியாயமான விலை என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். ”

அந்த மதிப்பின் ஒரு பகுதி, பரோன் கூறுகிறார், அவரது ரோஸ் வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளது.

லாரன்ட்-பெரியர் குவே ரோஸ் ஷாம்பெயின் / புகைப்படம் பிலிப் பூக்லைன்வில்லே

உடன் rosé ஷாம்பெயின் , நுழைவு-நிலை குவேஸ் மற்றும் மேல்-எச்செலோன் ரோஸ் பாட்டில்களுக்கு இடையிலான விலை இடைவெளி கடுமையாக இருக்கும். மைக்கேல் டிஃபியோ, தலைவர் லாரன்ட்-பெரியர் யு.எஸ். , பினோட் நொயர் அழுகல் மற்றும் நோய்க்கான பாதிப்பு காரணமாக வளர மிகவும் கடினமான திராட்சைகளில் ஒன்றாகும் என்று கூறுகிறார். கூடுதலாக, பிராந்தியத்தின் காலநிலை திராட்சை பயிரிடுவதை மிகவும் சவாலாக ஆக்குகிறது.

விண்டேஜ் ரோஸிற்கான ஷாம்பெயின் நீண்ட வயதான செயல்முறை ஒரு பிரீமியத்தையும் சேர்க்கிறது. லாரன்ட்-பெரியரில், பழம் குவே ரோஸ் 10 கிராண்ட் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வருகிறது, குறைந்தபட்சம் ஐந்து வயதுடையது.

ரோஸ் திட்ட விருந்தில் பாட்டில் வரிசை / கேரி ஹீ புகைப்படம்

உயர்நிலை ரோஸ் மதிப்புக்குரியது என்று எல்லா சம்மியர்களும் நம்பவில்லை.

விக்டோரியா ஜேம்ஸ், நியூயார்க் நகரத்தின் பான இயக்குனர் பக்க மற்றும் ஆசிரியர் பானம் பிங்க்: ரோஸின் கொண்டாட்டம் (ஹார்பர்காலின்ஸ், 2017) , சில ரோஸ்கள் $ 50 க்கும் அதிகமான விலைக் குறி என்று கூறுகின்றன. அவ்வாறு செய்வது விதிவிலக்கானது என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஜேம்ஸ் பெயர்கள் டொமைன் டெம்பியர்ஸ் பந்தோல் , சிமோனின் தட்டு கோட்டை , வாலண்டினியின் செராசுலோ டி அப்ரூஸோ மற்றும் லோபஸ் டி ஹெரேடியாவின் ரோசாடோ சில சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளாக. அவர்களின் நற்பெயர்கள், வயது திறன் மற்றும் சிறிய உற்பத்தி அளவு ஆகியவை விலைக்கு தகுதியானவை என்று ஜேம்ஸ் கூறுகிறார்.

'நேர்மையாக, மேலே உள்ள எடுத்துக்காட்டுகளைத் தவிர, ரோஸ் சந்தை இன்னும் வளர்ந்து வருகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பல தயாரிப்பாளர்கள் பாட்டில்களில் ஒரு விலையுயர்ந்த குறிச்சொல்லை அறைந்து அவற்றை ஆடம்பர தயாரிப்புகள் என்று அழைப்பார்கள், ஆனால் அவர்கள் விலையை நியாயப்படுத்த மாட்டார்கள்.'

ஜேம்ஸைப் பொறுத்தவரை, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சிவப்பு மற்றும் வெள்ளையர்களைப் போலவே, ரோஸ்ஸும் விவசாயி-தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து ஆத்மார்த்தமாக வடிவமைக்கப்பட்டவை விலைக் குறியீட்டை நியாயப்படுத்துகின்றன.

'நீங்கள் அசாதாரண ரோஸைக் குடிக்க விரும்பினால், அது நிச்சயமாக 100 டாலர் மதிப்புடையது' என்று பானத்தின் இயக்குனர் ஜெஃப் ஹார்டிங் கூறுகிறார் வேவர்லி இன் நியூயார்க் நகரில்.

'பொதுவாக, புரோவென்ஸ் ரோஸுக்கு ஒரு சூப்பர் பிரீமியம் செலுத்துவது மதிப்புக்குரியது என்று நான் நினைக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'புரோவென்ஸ் ரோஸ் வேடிக்கையான, புதிய மற்றும் எளிதான குடிப்பழக்கமாக இருக்க வேண்டும். Wine 50 க்கு கீழ் ஏராளமான பெரிய ஒயின்கள் உள்ளன, எனவே அதையும் மீறி, இனி வேடிக்கையாக இருக்கிறதா? ”