நாம் மதுவை எவ்வாறு விவரிக்கிறோம் என்பதை மாற்ற வேண்டிய நேரம் இதுதானா?
நீங்கள் அவளை அனுமதித்தால், முன்னாள் முழு வீடு நட்சத்திரம் ஆஷ்லே ஓல்சன் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் வாங்க உங்களை கட்டாயப்படுத்தக்கூடும். உண்மையான ஓல்சன் இரட்டை அல்ல, உங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் மரியா எர்னஸ்டா பெரூசியின் ஒரு பாட்டிலை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கவிதையின் ஒரு பகுதியாக அவரது பெயர் தோல் தொடர்பு பாசெரினா லாசியோவிலிருந்து.
இல் மெனுவில் ஓல்சன் “ருசிக்கும் குறிப்பு” தோன்றும் லில் டெபின் சோலை நியூயார்க்கின் ஹட்சனில். அது பின்வருமாறு: “ஸ்னோ-கூம்பு, ஆஷ்லே ஓல்சன், பாட்டில் ராக்கெட், முட்கள் நிறைந்த பேரிக்காய், தீக்கோழி இறகு, எடெல்விஸ்.”
லில் டெபின் ஒயின் இயக்குனர், வீலர், ஒரு பெயரில் செல்கிறார், உணவகத்தின் ஒயின் கவிதைகள் “மக்களைத் தேவையானவற்றுடன் இணைக்கும் உலகளாவிய மொழி” என்று கூறுகிறார். சுயமாக கற்பிக்கப்பட்ட மற்றும் 25 வயதுடைய, வீலர் உணவக புதியவர்களின் குழுவை நிர்வகிக்கிறது, அவர்கள் நிறுவன ஒயின் மொழியை பரவலாக்குகிறார்கள்.
அவர்களின் ஒயின் திட்டம் மெதுவான மற்றும் உற்சாகமான மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
சான்றளிக்கப்பட்ட ஒயின்-பேசும் சுழற்சியை உடைத்தல்
ஒயின் உலகில் மொழியைப் பொறுத்தவரை “யுனிவர்சல்” என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படும்போது, இது பெரும்பாலும் குறியிடப்பட்ட சொற்களைக் குறிக்கிறது மாஸ்டர் சோம்லியர்ஸ் நீதிமன்றம் மற்றும் ஒயின் & ஸ்பிரிட்ஸ் கல்வி அறக்கட்டளை (WSET) .
'நீங்கள் வியாபாரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் பார்க்கும் மற்றும் மணம் வீசும் விஷயங்களைப் பற்றி பேசுவதற்கு நீங்கள் வசதியாக இருக்க வேண்டும்,' என்று ஸ்காட் கார்னி, மாஸ்டர் சோமிலியர் மற்றும் ஒயின் ஸ்டடின் டீன் சர்வதேச சமையல் மையம் (ஐ.சி.சி) . ருசிக்கும் கட்டம் மற்றும் அது பயன்படுத்தும் பொதுவான மொழியைப் புரிந்துகொள்வது, அவர்கள் சுவைப்பதை விவரிக்க சம்மியர்களுக்கு நம்பிக்கையைத் தருகிறது, ஆனால் தொழில்நுட்ப அறிவு மதுவை அனுபவிக்க ஒரு முன்நிபந்தனை அல்ல.
ஹார்டி வாலஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர் டர்ட்டி & ரவுடி கலிபோர்னியாவின் நாபாவில், ராக் ’என்’ ரோலைப் பற்றி எழுதுவதை ஒப்பிடுகிறது. 'கிட்டார் வகைகள் மற்றும் இடும் இடங்களைப் பற்றி யாரும் எழுதுவதில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஒரு ஆல்பம் அவர்களுக்கு எப்படி உணர்த்துகிறது என்பதைப் பற்றி அவர்கள் பேசுகிறார்கள். அது வெற்றிகரமாக இருக்கிறது. ”
“யாரோ ஒருவர் கேட்கலாம்,‘ மதுவைப் பற்றி இது என்ன சொல்கிறது? ’இது மதுவின் நோக்கம் மற்றும் ஆவி பற்றி உங்களுக்குக் கூறுகிறது.” -ஹார்டி வாலஸ், ஒயின் தயாரிப்பாளர், டர்ட்டி & ரவுடி
வாலஸ் விரும்பிய, புதிய பள்ளி கலிபோர்னியா ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கு முன்பு, அவர் அதைப் பற்றி எழுதினார் டர்ட்டி சவுத் ஒயின் வலைப்பதிவு.
'நாங்கள் எப்போதும் மதுவைப் பற்றி வேறு வழியில் பேசினோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அகநிலை ருசிக்கும் குறிப்புகளை வீசுவதை விட, மதுவுடன் உணர்ச்சியை வெளிப்படுத்துவது எங்களுக்கு மிகவும் எளிதானது.'
Dirty & Rowdy’s 2018 க்கான குறிப்பு கலிபோர்னியா பழக்கமான பிளாங்க் படிக்கிறது:
“பனி சிறுத்தைகள்.
(அது உண்மையில் முழு ருசிக்கும் குறிப்பாக இருக்க வேண்டும்)
எங்கள் ஆரம்பகால குடி வெள்ளை கலவை உள் விண்வெளியில் இருந்து.
சிட்ரஸ் எண்ணெய்கள், உறைந்த வாழைப்பழம் மற்றும் உயிரை உறுதிப்படுத்தும் ஜின் & டோனிக்ஸ்.
பழக்கமான பிளாங்க் என்பது எங்கள் 2018 வெள்ளையர்கள் அனைவரிடமிருந்தும் ஒரு ஆனந்தமான பீப்பாய் தேர்வாகும். இது சிந்திக்கக்கூடியது மற்றும் கண்ணாடியில் எப்போதும் மாறக்கூடியது. '
“யாரோ ஒருவர் கேட்கலாம்,‘ மதுவைப் பற்றி என்ன சொல்கிறது, ’’ என்கிறார் வாலஸ். 'இது மதுவின் நோக்கம் மற்றும் ஆவி பற்றி உங்களுக்குக் கூறுகிறது.'
இது 'விண்வெளி கடற்கொள்ளையர்களுக்கான படகு பாறை' போல உணரும் ம our ர்வாட்ரேவை விரும்பும் பதிவு செய்யப்பட்ட-மது அன்பான மில்லினியல்கள் மட்டுமல்ல. சராசரி டர்ட்டி & ரவுடி வாடிக்கையாளர் 47 முதல் 50 வயதுடையவர்.
'நாங்கள் 70 களில் நிறைய பேரைக் கொண்டிருக்கிறோம், அவர்கள் கிளாசிக் ஒயின் வாங்குபவர்களாக இருக்கிறார்கள், புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றீட்டை விரும்புகிறார்கள்' என்று வாலஸ் கூறுகிறார்.
ஹெய்டியின் பாலத்தின் லில் டெபின் சோலை / புகைப்படம்
ஆசையை எவ்வாறு விவரிக்கிறீர்கள்?
லில் டெப்பின் வாடிக்கையாளர்களும் இதேபோல் மாறுபட்டவர்கள், ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கு நாள்-டிரிப்பர்கள், உள்ளூர்வாசிகள், இயற்கை ஒயின் அழகற்றவர்கள் மற்றும் பழைய உணவகங்களின் கலவையாகும். சாகசக்காரர்களுக்கு, உணவகம் மது பயணங்களை வழங்குகிறது. தொடர்ச்சியான மது அல்லாத கேள்விகள் மூலம் சேவையகங்கள் புரவலர்களுக்காக மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.
கடந்த கோடையில் ஒரு விஜயத்தின் போது, இது இதுபோன்றது: உங்கள் சிறந்த நீச்சலைக் குறிக்கவும். நீங்கள் எங்கே இருக்கிறீர்கள்? இது எந்த நாளின் நேரம்? நீர் எப்படி உணர்கிறது? நீ என்ன செய்து கொண்டிருக்கிறாய்? நீங்கள் என்ன அணிந்திருக்கிறீர்கள்?
நான் ஒரு ஆல்பைன் ஏரி வகையான கேலன், என் கணவர் நீச்சல் குளத்தின் பாதுகாப்பான வசதியை விரும்புகிறார். முடிவு? விக்னா சான் லோரென்சோவின் 2016 கோல் தமரி பிரகாசமான ஒயின், மற்றும் டொமைன் லியோனின் 2018 வாட்ஸ் அப் ரோஸ் , முறையே. கண்ணாடிகள் நீர்வாழ் கதைகளுடன் சரியாக இணைந்திருக்கிறதா இல்லையா என்பது புள்ளிக்கு அருகில் இருந்தது.
'எங்கள் கேள்விகள் ஆசை பற்றியவை' என்று வீலர் கூறுகிறார். “நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்புவதைக் கேட்க முடியாததற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட உறுப்பு உள்ளது. இந்த கேள்விகள் அதிலிருந்து திசை திருப்ப உதவுகின்றன. நீங்கள் நீச்சல் பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால், அது கவர்ச்சியாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது. ”
லில் டெபின் ஒட்டுமொத்த அனுபவத்திற்கும் இதைச் சொல்லலாம், அங்கு பட்டியில் மேலே டிவிகளில் நிர்வாண ஆண் புர்லெஸ்யூக் விளையாடுகிறது, மேலும் நியான் விளக்குகள் சாப்பாட்டு அறை முழுவதும் இளஞ்சிவப்பு நிற நிழல்களை வீசுகின்றன.
நிக்கோ ஆஸ்டீரியா , சிகாகோவில் உள்ள ஒரு இத்தாலிய கடல் உணவு உணவகம், லில் டெப்பை விட மிகவும் பாரம்பரியமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒயின் இயக்குனர் பிரெட் ஹியார் தனது திட்டத்தில் வழக்கத்திற்கு மாறான கதைசொல்லலை நெசவு செய்வதற்கான வழிகளைக் காண்கிறார். அவரது பை-தி-கிளாஸ் மெனு பாப்-கலாச்சார குறிப்புகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், பகுதிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் பற்றிய நிகழ்வுகளுடன் சுவையான குறிப்புகளை கலக்கிறது.
'சில கருத்துக்கள் வேடிக்கையானவை. அவர்கள் சொற்பொழிவை உருவாக்குகிறார்கள், பின்னர் நீங்கள் மதுவைப் பற்றி பேசலாம். ' -பிரெட் ஹியார், ஒயின் இயக்குனர், நிக்கோ ஆஸ்டீரியா
'கடைசியாக நீங்கள் ஒரு மதுவை எப்போது வாங்கினீர்கள், ஏனென்றால் அது காசிஸ், கருப்பு செர்ரி மற்றும் புகை போன்றவற்றை சுவைத்ததாக யாரோ சொன்னார்கள்?' ஹியார் கேட்கிறார்.
நிக்கோவின் மெனுவில், ஹியர் ஒரு விவரிக்கிறார் பிராங்கோ மோலினோ காஸ்கினா ரோக்கா பரோலோ ஒரு 'உன்னதமான பழைய பள்ளி பரோலோ' என, இது லியாம் நீசன் ரோஸ் இடுப்பு, பெர்சிம்மன்ஸ், அழகான பழங்களின் அடுக்குகளால் சேமிக்கப்படுவதைப் போன்றது. வெல்வெட் கையுறையில் ஒரு இரும்பு முஷ்டி. ”
சில விருந்தினர்கள் மெனுவை ஸ்கேன் செய்து “லியாம் நீசன்” ஒயின் அல்லது “என் நாய் நான் என்று நினைக்கும் நபராக இருக்க விரும்புகிறேன்” என்று கேட்கிறார்கள்.
'சில கருத்துக்கள் வேடிக்கையானவை' என்று ஹியார் கூறுகிறார். 'அவர்கள் சொற்பொழிவை உருவாக்குகிறார்கள், பின்னர் நீங்கள் மதுவைப் பற்றி பேசலாம்.'
ஹியர் தனது பட்டியலில் செலவழிக்கும் கூடுதல் முயற்சி மதுவை நகர்த்த உதவுகிறது. விளக்கங்கள் கண்ணாடி மூலம் கொட்டுவதற்கான சூழலை வழங்குகின்றன, இது சேவையகங்களை விடுவிக்கிறது மற்றும் ஹியாரை மேலும் ஆழ்ந்த பாட்டில்களை சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. ருசிக்கும் கட்டத்தில் உள்ள புள்ளிகளைக் காட்டிலும், நிக்கோ ஆஸ்டீரியாவில் உள்ள ஊழியர்கள் தயாரிப்பாளர்கள், பகுதிகள் மற்றும் பாட்டில்கள் பற்றிய கதைகளைக் கொண்டுள்ளனர்.
“‘ மீடியம்-பிளஸ் அமிலம் ’என்பது பொது மக்களுக்கு ஒன்றுமில்லை” என்று ஹியர் கூறுகிறார்.
சிறந்த சாப்பாட்டு ஒயின் பட்டியல்களின் பொது உணர்வை மாற்றுதல்
பால் கிரிகோ, மதுவைப் பற்றி சம்மியர்கள் எவ்வாறு பேச வேண்டும் என்பதற்கு வரம்புகள் இருப்பதாக நினைக்கவில்லை. அவர் நியூயார்க் நகரத்தின் அரிதான பாதாள அறையிலிருந்து நகர்ந்தபோது கிராமர்சி டேவர்ன் தனது சொந்த ஒயின் பட்டியில் தனது சொந்த திட்டத்தை இயக்க, டெர்ராயர் , அவர் தன்னைத்தானே கேட்டுக்கொண்டார், 'இதை நான் எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?'
கிரிக்கோ மது பட்டியல் எவ்வாறு வழங்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசினார்.
'என் மது மீதான காதல் ஒரு பட்டியல் அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். “என் மதுவின் காதல் அவர்கள் சொல்லும் கதைகள். அந்த சொற்றொடரின் திருப்பத்திலிருந்து நாங்கள் செய்த எல்லாவற்றையும் வந்தோம். ”
டெர்ராயரில் கிரிகோவின் தொடக்க மெனு தனது நடுத்தர விரலை வழக்கமான ஒயின் பட்டியல்களுக்கு திறம்பட உயர்த்தியது. 'எங்கள் தொழில்துறையில் இவ்வளவு மாற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன-உணவகங்களின் தோற்றம் மற்றும் உணர்வு, நாங்கள் வழங்கும் சேவை' என்று கிரிகோ கூறுகிறார். 'ஆனால் மது பட்டியல்கள் ... இயேசுவும் மாக்தலேனா மரியும் கடைசி விருந்தில் ஒரு மது பட்டியலை வழங்கியிருக்கலாம், அது இப்போது நம்மிடம் உள்ள மது பட்டியல்களைப் போலவே இருக்கிறது.'
டெர்ராயரின் பட்டியல் ஒரு குறிப்பேட்டை நிரப்பியது. இது கிராபிக்ஸ், மேற்கோள்கள், வரலாறு, கலை, அசைடுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட நிகழ்வுகளைக் கொண்டிருந்தது. இது கிரிகோவின் கதைப்புத்தகம்.
டெர்ராயர் / மரியாதை டெர்ராயரில் மது பட்டியல்
'நான் ஒரு தோல்வியுற்ற மறுமலர்ச்சி மனிதன், நான் உணர்ந்த அனைத்துமே - வரலாறு, தத்துவம், கலை, கலாச்சாரம், தலைப்பு எதுவாக இருந்தாலும் - மதுவின் லென்ஸ் மூலம் என்னால் பார்க்க முடிந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
பதினொரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும், கிரிகோவின் மெனுக்கள் இன்னும் அதே மோதலைக் கொண்டிருக்கின்றன. பல ஆண்டுகளாக, டேனி மேயரின் தத்துவத்தின் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பதிப்பான “ஆக்கிரமிப்பு விருந்தோம்பல்” என்று அவர் அழைக்கும் ஒரு சேவை பாணியை அவர் உருவாக்கியுள்ளார் அறிவொளி விருந்தோம்பல் .
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி விருந்தினர் மது பட்டியலைத் திறந்து, அதிகமாக, மிரட்டப்பட்டு, வருத்தப்படும்போது கிரிகோவும் அவரது குழுவும் ஆக்ரோஷமான விருந்தோம்பலைப் பயன்படுத்துகின்றன.
'நீங்கள் விரைவில் பட்டியலை மூட வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன், எனவே நாங்கள் உரையாடலாம்' என்று கிரிகோ கூறுகிறார். “இது உங்களை மிரட்டுவதற்கான ஒரே நோக்கத்திற்காக செய்யப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் என்னைப் பார்த்து,‘ பவுல், எனக்கு ஒரு கிளாஸ் மதுவைக் கொண்டு வாருங்கள் ’என்று சொல்லுங்கள். நான் வேடிக்கையாக இருக்க விரும்புகிறேன், நீங்கள் என்னுடன் உல்லாசமாக இருக்க வேண்டும். நான் உங்களை ஒரு பயணத்தில் அழைத்துச் செல்ல விரும்புகிறேன். ”
இது ஒரு தொடர்ச்சியான தீம், கதைசொல்லிகளாக சம்மியர்கள். பெக்கா பள்ளத்தாக்குக்கு ஒரு மது குடிப்பவரை எவ்வாறு பெறுவீர்கள் லெபனான் ? க்ரிகோவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் ஆழமான ரூபி சாயல், கறுப்பு நிற குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு பாட்டில் லைகோரைஸின் குறிப்பைத் தவிர்க்கிறீர்கள் சாட்டே முசார் . அதற்கு பதிலாக, உங்கள் விருந்தினர்களிடம் சேட்டோ முசரின் ஐகானோகிளாஸ்டிக் நிறுவனர் செர்ஜ் ஹோச்சரைப் பற்றிச் சொல்லலாம், அவர் ஒரு போர் மண்டலத்தில் மது தயாரிக்கும் போது சரியாக ஒரு விண்டேஜைத் தவறவிட்டார்.
ஆக்கிரமிப்பு விருந்தோம்பல் அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். செயல்பாட்டில் ஒரு சிலரை நீங்கள் வருத்தப்படுத்தலாம், ஆனால் நடை மற்றும் நோக்கத்துடன்.
உணர்ச்சிபூர்வமான பதிலை உருவாக்குதல் மற்றும் “பாப், பெரிய பினோட் பையன்”
மேக்ஸ்வெல் லீர், க்கு மது ஆர்வலர் 2016 இன் சிறந்த 40 வயதுக்குட்பட்ட டேஸ்ட்மேக்கர் , மக்களை வருத்தப்படுத்துவது பற்றி ஏதாவது தெரியும். தசாப்தத்தின் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய ஒயின் பட்டியலுக்கு அவர் பொறுப்பு ஹட்செட் ஹால் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில்.
டர்ட்டி & ரவுடியைச் சேர்ந்த வாலஸ் கூறுகையில், “இது நவீன கலை வகைகளில் அழகாக இருந்தது. “ஒரு தயாரிப்பாளராக, மக்கள் மதுவைப் பற்றி எப்படிப் பேசுகிறார்கள் என்பதில் உற்சாகமாக இருப்பதால், அது புரட்சிகரமானது. குறிப்பிடத்தக்கதாக இருப்பதற்காக, முயற்சித்ததற்காக ஆமாம் என்று நான் சொல்கிறேன். '
2015 இல் தலைப்புச் செய்திகள் அவ்வளவு தாராளமாக இல்லை. விமர்சகர் பெஷா ரோடெல் இல் எழுதினார் LA வீக்லி 'ஹாட்செட் ஹாலின் ஒயின் பட்டியல் ஒரு கொடூரமான மற்றும் மோசமான நகைச்சுவை.'
“நீங்கள் ஒயின் இணைப்பாளருடன் கையாளும் போது, நீங்கள் கனமான நாக்கைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். அதன் ஹாரி பாட்டர் பாம்பு பேச்சு. அவர்கள் உங்களை நம்பும்படி செய்ய இந்த குறியீட்டை நீங்கள் பேச வேண்டும். அல்லது நீங்கள் ஒருவரிடம் பேசலாம் மற்றும் அவர்களிடம் கதைகளைச் சொல்லலாம்: ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் யார், அவர்களது குடும்பங்கள், அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், குடிக்கிறார்கள், அவர்கள் ஏன் கவலைப்படுகிறார்கள், ஏன் கவலைப்படுகிறார்கள். ” –மக்ஸ்வெல் லியர், முன்னாள் சம்மியர், ஹாட்செட் ஹால்
திராட்சை வகை, நிறம், பகுதி அல்லது தயாரிப்பாளருக்குப் பதிலாக, லீரும் அவரது தோழருமான ஆடம் வ our ர்வ ou லிஸ், ஹட்செட் ஹாலின் ஒயின் பட்டியலை இறக்குமதியாளரால் ஏற்பாடு செய்தார்: ஜெரோம், ராபர்ட், அமண்டா, மைக்கேல், ஹீதர் போன்றவர்கள்.
ஒவ்வொரு நான்கு முதல் ஆறு பாட்டில் பிரிவினுள், ஒயின்கள் எடை, நறுமணம் மற்றும் உடல் ஆகியவற்றின் ஏறுவரிசையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. பிரகாசமான ஒயின்கள் சாய்வு செய்யப்பட்டன, சிவப்பு ஒயின்கள் தைரியமான வகையிலும், வெள்ளை ஒயின்கள் நிலையான வகையிலும் உள்ளன என்று மேலே உள்ள ஒரு விசை விளக்கினார். ரோஸ் தெளிவற்றவராக இருந்தார்.
ஒவ்வொரு நுழைவுக்கும், விண்டேஜைத் தொடர்ந்து ஒவ்வொரு பாட்டிலின் லேபிளிலிருந்து ஒன்று அல்லது இரண்டு சொற்கள் - Blowout’14, Wolfe Goldgrube’09, Von Winning’13. ஒரு இருந்தது Instagram கைப்பிடி விருந்தினர்கள் தொடர்பு கொள்ளக்கூடியது, மேலும் பழைய பழங்கால டேபிள் சைடு சேவை.
இந்த இடுகையை Instagram இல் காண்க
விருந்தினர்கள் முடிவுகளை எடுப்பதற்கான முதல் செல்வாக்கு மது நிறமாக இருக்க வேண்டும் என்று லீர் மற்றும் வூர்வொலிஸ் விரும்பவில்லை. இருவரும் பார்த்தார்கள் ஒரு பாதாள புத்தகத்தில் குறிப்புகள் வழங்கியவர் ஜார்ஜ் செயிண்ட்ஸ்பரி.
'[புத்தகத்தின்] எதிரொலிக்கும் கருதுகோள் என்னவென்றால், மது வளர்ப்பவர் அல்லது விண்டேஜ் யார் என்பது முக்கியமல்ல,' என்று லீர் கூறுகிறார். 'மிக முக்கியமானது என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட பாதாள அறையிலிருந்து ஒரு மது வந்தது, அது குடிபோதையில் தயாராக இருந்த நேரத்தில் வழங்கப்பட்டது.'
லீர் ஒரு சிறந்த ஒயின் சமநிலையாளராக பட்டியலைக் கற்பனை செய்தார். 'பாப், பெரிய பினோட் பையன்,' எப்பொழுதும் மேசைக்கு ஆர்டர் கொடுப்பவர், அவரது குறைந்த அனுபவமுள்ள தோழர்களைப் போலவே (அல்லது குறைவாக) அறிந்திருப்பார். சில சகாக்கள் அல்லது மது விமர்சகர்களுடன் நன்றாக அமரவில்லை என்று லீர் சந்தேகிக்கிறார்.
'நீங்கள் ஒரு மது இணைப்பாளருடன் கையாளும் போது, நீங்கள் கனமான நாக்கைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்' என்று லீர் கூறுகிறார். 'அதன் ஹாரி பாட்டர் பாம்பு பேச்சு. அவர்கள் உங்களை நம்பும்படி செய்ய இந்த குறியீட்டை நீங்கள் பேச வேண்டும். அல்லது நீங்கள் ஒருவரிடம் பேசலாம் மற்றும் அவர்களிடம் கதைகளைச் சொல்லலாம்: ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் யார், அவர்களது குடும்பங்கள், அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், குடிக்கிறார்கள், அவர்கள் ஏன் கவலைப்படுகிறார்கள், ஏன் கவலைப்படுகிறார்கள். ”
ஒரு வருடம் கழித்து அவர் ஹாட்செட் ஹாலில் இருந்து வெளியேறியபோது லீரின் மெனு வெளியேறியது. அவர் இப்போது நியூயார்க் பரஸ்பர வர்த்தக நிறுவனத்தின் சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் வர்த்தக மூலோபாயவாதியாக பணியாற்றுகிறார் பானம் போர்ட்ஃபோலியோ .
அவர் வெளியேறிய ஐந்து ஆண்டுகளில் தொழில் மாறிவிட்டது. ஸ்னோபி சம்மியர் ஒரு இறக்கும் இனமாகும், மேலும் சந்தையில் சிறிய உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் பிராந்தியங்களிலிருந்து வகை-மீறும் ஒயின்களின் விரிவாக்கம் காணப்படுகிறது.
ஆனால் லியர் கூறுகையில், உணவக ஒயின் பட்டியல்கள் இன்னும் பிடிபடவில்லை, மிகக் குறைவான நபர்கள் ஆபத்துக்களைச் சந்திக்கிறார்கள், ஆனால் பின்னடைவு குறித்த பயத்தில் அல்ல. சம்மியர்கள் அதிக வேலை, குறைவான மற்றும் வேலையில்லாமல் இருந்தால், அவர்கள் ஒருபோதும் அவர்களின் படைப்பாற்றல் சிறந்தவர்களாக இருக்க மாட்டார்கள் என்று அவர் நம்புகிறார்.
'நீங்கள் மக்களுக்கு உரிமையை வழங்கினால், அவர்கள் அதை பெருமையுடன் அணிவார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒருவேளை மெனு அதை பிரதிபலிக்கும்.'
மதுவை மீண்டும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றுகிறது
ஐ.சி.சி.யின் கார்னி கூறுகையில், மனநிலை சரியாக இருக்கும்போது மோட் ஒயின் பேச்சில் ஈடுபடுகிறார். “மது என்பது ஃபேஷன், அடிப்படையில். சாத்தியக்கூறுகளுக்கு முடிவே இல்லை. நான் கலை, இசை, ரைம் மற்றும் வேகத்தை விரும்புகிறேன். இந்த பட்டியல்கள் மதுவை விற்கிறதா? எனக்கு தெரியாது. ஆனால் அவை சீற்றத்தை ஊக்குவிக்கின்றன. தரமான சீற்றம். இது மக்களை ஈடுபட தூண்டுகிறது. '
இந்த நிறுவனங்கள் வழங்குவது கதைசொல்லல் மூலம் மதுவைப் பற்றிய கல்வி. பார்வையாளர்கள் அவர்கள் முழுமையாக புரிந்து கொள்ளாத உலகில் காலடி எடுத்து வைக்கும் போது இது அவர்களை ஈடுபடுத்துகிறது. அணுகுமுறை என்பது மக்கள் மதுவை உணர்ச்சி ரீதியாகவும் அறிவுபூர்வமாகவும் இணைக்க அனுமதிப்பதாகும். செயல்பாட்டில், நேரத்திற்கு ஒரு கணம் பொருந்தக்கூடிய புதிய ஒன்றை அவர்கள் காணலாம்.
'மதுவைப் பற்றி அதிக மக்கள் சிந்திக்கும் எதையும், எல்லாவற்றையும் ஏன் நீங்கள் எப்போதும் பாராட்டக்கூடாது?' கிரிகோ கூறுகிறார். 'நான் ஏன் அந்த மலத்தை விமர்சிப்பேன்? ஒரு தொழிலதிபராக, நான் ஒரு முட்டாள்தனமாக இருப்பேன். '
'நீங்கள் மது உலகில் எப்படி வந்தீர்கள், அல்லது உங்கள் ஆசிரியர் யார் என்று எனக்கு கவலையில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு நாள் நீங்கள் என் வாசலைக் கடந்து வருவீர்கள் என்று நம்புகிறேன், நாங்கள் மதுவைப் பற்றி பேசலாம். உங்களை அங்கு அழைத்துச் செல்ல, ஒரு டன் மக்கள் மதுவைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். ”
