Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

ஸ்பெயின்

ஸ்பெயினின் தீவு ஒயின்கள்

சுவாரஸ்யமான மற்றும் உண்மையான ஒயின்களைத் தேடுவதில், மது பிரியர்கள் எந்தக் கல்லையும் விடமாட்டார்கள் - அல்லது, இந்த விஷயத்தில், தீவு-மாற்றப்படாது.



பலேரிக் மற்றும் கேனரி தீவுகளை உள்ளிடவும்: ஸ்பெயினின் தன்னாட்சி சமூகங்களான இரண்டு தனித்தனி தீவுக்கூட்டங்கள் (ஒரு மத்திய தரைக்கடல், ஒரு அட்லாண்டிக்). ஸ்பானிஷ் நிலப்பகுதியிலிருந்து பரந்த நீரால் பிரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், வியத்தகு நிலப்பரப்புகளில் புதுமையான ஒயின் தயாரிப்பிற்கான அதன் உணர்வை அவர்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

புளோரிடாவைச் சேர்ந்த மது இறக்குமதியாளரான மார்ட்டின் செர்டே செர்டே, லானோஸ் ஒய் சியா , ஸ்பெயினின் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள பலேரிக் தீவுகளில் ஒன்றான மல்லோர்காவில் வளர்ந்தது, மேலும் தீவின் ஒயின்கள் “புதிய ஸ்பானிஷ் ஒயின் எல்லை” யைக் குறிப்பதாகக் கூறுகிறது. பாரம்பரிய டெம்ப்ரானில்லோ மற்றும் கர்னாச்சாவைத் தாண்டி நுகர்வோரின் சுவைகளை நீட்டிக்க அவை உதவுகின்றன என்று அவர் கூறுகிறார்.

அதன் இயற்கை அழகு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் தட்பவெப்பநிலைக்கு நீண்டகாலமாக மதிக்கப்படும் மல்லோர்கா இப்போது ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒயின் தயாரிப்பாளராக ராடாரில் உள்ளது.



லாவா சுவர்கள் லான்சரோட், கேனரி தீவுகளில் கடுமையான அட்லாண்டிக் காற்றிலிருந்து கொடிகளை பாதுகாக்கின்றன

லான்சரோட், கேனரி தீவுகள் / ஷட்டர்ஸ்டாக் ஆகியவற்றில் கடுமையான அட்லாண்டிக் காற்றிலிருந்து கொடிகளை லாவா சுவர்கள் பாதுகாக்கின்றன

வயது முதிர்ந்த மரபுகள்

ஒருவேளை 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ப்ளினி தி எல்டர் மல்லோர்காவின் ஒயின்களின் சிறப்பைப் புகழ்ந்து, அவற்றை இத்தாலியின் சிறந்தவற்றுடன் ஒப்பிட்டார். ஆனால் இங்கே ஒயின் தயாரித்தல் இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் இரண்டோடு மட்டுமே இருந்தது தோற்றத்தின் முறையீடு (DO) பதவிகள்: 1990 இல் நிறுவப்பட்ட முதல் மல்லோர்கன் DO, மற்றும் 1999 இல் நிறுவப்பட்ட Pla i Llevant, பினிசலேம்.

இன்று, படைப்பு, சமகால ஒயின்களை உருவாக்கும் தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும் கருப்பு ஆன்மா , 4 கிலோஸ், மைக்கேல் ஆலிவர் மற்றும் 300 வயதானவர் போடெகாஸ் ரிபாஸ் , மல்லோர்காவின் பழமையான ஒயின். உற்பத்தி சிறியது, உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச வகைகளை உள்ளடக்கிய சுமார் 2,500 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. தீவின் மொட்டை மாடிகளில் பெரும்பாலான கொடிகள் கையால் அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் நிலையான நடைமுறைகளால் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். பெரும்பாலான மல்லோர்கான் ஒயின்கள் ஓக் மீது பழத்தை விரும்புகின்றன.

முக்கிய சிவப்பு திராட்சைகளில் பினோட் நொயரைப் போன்ற காலெட் அடங்கும், ஆனால் அதிக கனிம மற்றும் மசாலா குறிப்புகள் உள்ளன. 4 கிலோஸின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிரான்செஸ்க் கிரிமால்ட், காலெட்டை 'கவர்ச்சியான மற்றும் பெண்பால்' என்று அழைக்கிறார்.

வேறு எங்கும் இல்லாத பல திராட்சை வகைகளுக்கு கேனரிகள் உள்ளன.

காலெட்டின் “அரை உடன்பிறப்பு” என்று கூறப்பட்ட மாண்டோ நீக்ரோ ஒரு ஒளி நிறத்தையும் மென்மையான உடலையும் வழங்குகிறது. நறுமணமிக்க ப்ரென்சல் பிளாங்கில், வின்யஸ் ஐ போடெக்யூஸ் மைக்கேல் ஆலிவரின் ஓனாலஜிஸ்ட் பிலார் ஆலிவர் கூறுகிறார், “[இது] என்னைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த வெள்ளை உள்ளூர் வகை. இது ஒரு இளம் வெள்ளை நிறத்தில் நாம் தேடும் புத்துணர்ச்சி, பழம், நுணுக்கம் மற்றும் நேர்த்தியை அளிக்கிறது. ”

மொராக்கோவின் கடற்கரையிலிருந்து 60 மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ள ஏழு தீவுகளின் ஒரு கொத்து, கேனரிகள் உப்புத்தன்மை மற்றும் துடிப்பான கனிமத்துடன் கூடிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. வெள்ளையர்கள் இனவெறி அமிலத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகையில், சிவப்புக்கள் ஆழமான சிவப்பு மற்றும் கருப்பு-பழ சுவைகள், சுவையான முறுக்கு மற்றும் காட்டுப்பூ ஆகியவற்றை நோக்கி சாய்ந்தன. இருவரும் புகை மற்றும் மசாலாவை பரிந்துரைக்கலாம்.

இங்கிருந்து வரும் ஒயின்கள் சிவப்பு, வெள்ளை, ரோஸ் மற்றும் வண்ணமயமான பாணிகளை பிரதிபலிக்கின்றன. நிலப்பரப்புகள் சமமாக வேறுபட்டவை, மற்றும் சில மிகவும் தீவிரமானவை, லான்சரோட்டின் கருப்பு-சாம்பல், சந்திர போன்ற மேற்பரப்புகள் முதல் எல் டீட், டெனெர்ஃப்பின் செயலில் எரிமலை, இது ஐரோப்பாவில் மிக உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சில சமயங்களில் 300 ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்ட மிகப் பழமையான கொடிகள்-பைலோக்ஸெரா பிளேக்கால் ஒருபோதும் தொடப்படவில்லை.

மல்லோர்காவில் மது கலசங்கள்

மல்லோர்கா / ஷட்டர்ஸ்டாக் மீது ஒயின் கேஸ்க்குகள்

தனித்துவமான திராட்சை வகைகள்

உலகில் வேறு எங்கும் இல்லாத பல திராட்சை வகைகளுக்கு கேனரிகள் உள்ளன. இந்த பயிரிடுதல்களில் பல அண்டலூசியாவில் தோன்றின, ஆனால் பின்னர் ஸ்பெயினிலிருந்து மறைந்துவிட்டன. புதிய உலகத்திற்கு செல்லும் கப்பல்களால் அவை கேனரிகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது.

'விக்னெரோன்கள் பணிபுரியும் பரிசை நன்கு அறிவார்கள் வெளிப்படையான கால் (கட்டமைக்கப்படாத, ஆனால் அதன் அர்த்தம் ‘அதன் சொந்தக் காலில்’) கொடிகள் மற்றும் உலகில் வேறு எங்கும் இல்லாத திராட்சை வகைகள் ”என்று நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட தேசிய விற்பனை மேலாளர் பெத்தானி கசிச் கூறுகிறார் டேவிட் பவுலர் ஒயின் , யு.எஸ். இல் கேனரி தீவு ஒயின்களின் மிகப்பெரிய இறக்குமதியாளர்.

மிகவும் பொதுவான வெள்ளையர்களில் குவால், லிஸ்டன் பிளாங்கோ (பாலோமினோ), மால்வாசியா மற்றும் வெர்டெல்லோ ஆகியோர் அடங்குவர். சிவப்பு நிறத்தில், லிஸ்டன் நீக்ரோ, மால்வாசியா நெக்ரா மற்றும் ரோசாடோ, நெக்ரமால் மற்றும் டின்டில்லா ஆகியவற்றைத் தேடுங்கள். அவற்றின் அடிப்படை உப்புத்தன்மையைக் குறிப்பிட்டு, கசிச் கூறுகிறார், “உப்பு என்பது உணவின் மிகவும் உலகளாவிய கூட்டாளியாக இருப்பதால், ஒயின்கள் பரந்த அளவிலான உணவு வகைகளில் மிகவும் நட்பாக இருப்பதைப் பின்தொடர்கிறது.”

பழைய மற்றும் புதிய பெரிய தயாரிப்பாளர்கள் அடங்கும் தங்கத்தின் வண்டல் (கிரான் கனேரியா), லாஸ் பெர்மெஜோஸ் (லான்சரோட்), விஸ்டிகோ (டெனெர்ஃப்), குழாய் (லான்சரோட்) மற்றும் மோன்ஜே ஒயின் ஆலைகள் (டெனெர்ஃப்).

கரினா மாகோவ், ஒயின் இயக்குனர் வினடேரியா நியூயார்க் நகரத்தின் ஹார்லெம் சுற்றுப்புறத்தில், மல்லோர்கன் மற்றும் கேனரி தீவு ஒயின்கள் இரண்டையும் அவரது ஒயின் பட்டியலில் கொண்டுள்ளது.

'எல்லோரும் அவர்கள் கேள்விப்படாத ஒரு திராட்சையை ருசிக்க முயற்சிக்கிறார்கள், அதை அவர்கள் கேள்விப்படாத ஒரு பிராந்தியத்துடன் இணைக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் முக்கிய பகுதிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பெரும்பாலும் நல்ல மதிப்பைப் பெறுவீர்கள்.'