இன்று நாம் அனுபவிக்கும் சாக்ரான்டினோ டி மான்டெபல்கோ ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை, அவற்றின் பாரிய டானின்கள், கட்டமைப்புகள் மற்றும் சிவப்பு இறைச்சியுடன் ஜோடியாக இருக்க வேண்டிய அவசியம் ஆகியவற்றால் அறியப்படுகின்றன, அவற்றின் முன்னோடிகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை.

1970 களில் நவீன நுட்பங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்படும் வரை, சாக்ராண்டினோ பாசிட்டோ பாணியில் துடைக்கப்பட்டு, அழுத்துவதற்கு முன் சர்க்கரையை குவிப்பதற்காக கிராட்டிசி எனப்படும் ரேக்குகளில் பழத்தை காற்று உலர்த்தினார். அமரோனுக்கான வால்போலிகெல்லாவிலும், வின் சாண்டோவுக்கு டஸ்கனியிலும் இதே போன்ற நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்கள் பற்றி அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு அல்லது அமெரிக்க பதிப்புகளைத் தூண்டுவதற்குப் பழக்கமானவர்களுக்கு, சாக்ரான்டினோ பாசிட்டோ-இன்னும் மான்டெபல்கோவில் தயாரிக்கப்படுகிறது-இது ஒரு வெளிப்பாடு. ஆழமான, பணக்கார இனிப்பு இருக்கும்போது, ​​அது பிரகாசத்தாலும், அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தி புதுப்பிக்கும் பூச்சுடன் பொருந்துகிறது.

சாக்லேட் பிஸ்தா சப்லேஸ்

மான்டெபல்கோவின் பழமையான ஒயின் ஆலையான ஸ்கேசியாடியாவோலியின் லீ பாம்புஃபெட்டி கூறுகையில், “பாசிட்டோ உலர்ந்த சாக்ராண்டினோவை விட பெரிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. 'நாங்கள் முன்பு அறுவடை செய்கிறோம், எனவே டானின்கள் வலுவானவை மற்றும் அமிலத்தன்மை அதிகம். இது ஒரு தீவிர மது. ”

சுவை சுயவிவரம் செர்ரி, கொடிமுந்திரி மற்றும் திராட்சையும் போன்ற உலர்ந்த பழங்களில் சாய்ந்து கொள்கிறது, ஆனால் சூடான மசாலா, கோகோ மற்றும் குறிப்பாக முதிர்ந்த பாட்டில்கள், உணவு பண்டங்களை கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது சுவைகளின் தடுமாற்றத்தை விட அதிகம். இது வளர்ந்து வரும் தியான ஒயின், ஆத்திரமூட்டும், காதல் குண்டு வெடிப்பு.

வரலாற்று ரீதியாக விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில் ஆட்டுக்குட்டியின் பெரிய வறுவல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, பாசிட்டோ சமீபத்தில் ஒரு இனிப்பு பாத்திரத்திற்கு மாறியுள்ளது, இது பழ குரோஸ்டாட்டாக்கள், வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களைப் போலல்லாமல், சாக்லேட்டின் இயற்கையான கசப்புடன் முரண்படுவது முரண்பாடாக இருக்கிறது, பாசிட்டோ ஒரு சரியான பொருத்தம். 50-70 சதவிகித கொக்கோவுடன் சாக்லேட்டைத் தேடுங்கள் (அதிகமானது மதுவின் டானின்களுடன் மோதக்கூடும்), ஒருவேளை சில உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.

'ஒரு குளிர்கால இரவில், இரவு உணவிற்குப் பிறகு, நாங்கள் சில இருண்ட சாக்லேட் சாப்பிட விரும்புகிறோம், கொஞ்சம் பாசிட்டோ குடிக்கிறோம்' என்று பம்புஃபெட்டி கூறுகிறார். 'இது எளிமையானது, ஆனால் மிகவும் ஆறுதலளிக்கிறது.'

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

கான்டினா ஃப்ராடெல்லி பார்டி 2009 $ 70/375 மில்லி, 91 புள்ளிகள். மை, இருண்ட பழம் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெடிக்கிறது. டி கிராசியா இறக்குமதி.

கல்பெட்ரோன் 2009 $ 33/375 மில்லி, 89 புள்ளிகள். செறிவூட்டப்பட்ட உலர்ந்த பழம் மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள். இறக்குமதி.

பாவ்லோ பீ 2008 $ 88/375 மிலி. காம்ப்ளக்ஸ், உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் பற்றிய அடுக்கு குறிப்புகளுடன். ரோசென்டல் ஒயின் வணிகர்.