2018 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஒரு முதல் சமையல்காரர் ஆனபோது அமைதிக்கான நோபல் பரிசு , ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸ் ஏற்கனவே ஒரு சுவாரஸ்யமான சமையல் ரெஸூமை நிறுவியிருந்தார். ஸ்பெயினிலிருந்து குடிபெயர்ந்த சில வருடங்களுக்குப் பிறகு, வாஷிங்டன், டி.சி., உணவகத்திற்கான சமையலறையை நடத்தினார் வம்பு இது 1993 இல் திறக்கப்பட்டபோது. அங்கிருந்து, ஆண்ட்ரேஸ் மற்றும் வணிக கூட்டாளர் ராப் வைல்டர் ஆகியோர் தொடங்கினர் ThinkFoodGroup யு.எஸ், கரீபியன் மற்றும் மெக்ஸிகோவைச் சுற்றியுள்ள 30 இடங்களை உள்ளடக்கிய உணவகங்களின் குடும்பம். அவர் மூன்று வென்றார் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகள் , ஆனால் அவருக்கு வழங்கப்பட்ட நிறைய அங்கீகாரங்களும் அவரது மனிதாபிமானப் பணிகளுக்காகவே.

2010 இல், அவர் தொடங்கினார் உலக மத்திய சமையலறை ஹைட்டியில் நிலநடுக்கத்தால் பாதிக்கப்பட்ட குடும்பங்களுக்கு உணவளிக்க உதவுவதற்காக. அப்போதிருந்து, இது உலகெங்கிலும் உள்ள பேரழிவுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட உணவு, குறிப்பாக மரியா சூறாவளிக்குப் பின்னர் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவிலும், வாஷிங்டன் டி.சி.யிலும், உலக மத்திய சமையலறை புறக்காவல் நிலையம் இந்த ஆண்டு தொடக்கத்தில் பணிநிறுத்தத்தின் போது உற்சாகமான அரசாங்க ஊழியர்களின் குடும்பங்களுக்கு உணவளித்தது.

அவரைப் பொறுத்தவரை, இந்த தாராள மனப்பான்மை விருந்தோம்பல் துறையில் இருப்பதன் அர்த்தம். ஆண்ட்ரேஸின் புதிய, உணவு-நீதிமன்ற பாணியைப் பற்றி பேச நாங்கள் அவரைப் பிடித்தோம் லிட்டில் ஸ்பெயின் சந்தை , மற்றும் அவர் தனது உலக புகழ்பெற்ற கட்டணத்துடன் குடிக்க விரும்புகிறார்.

'வீட்டில், நாங்கள் நிறைய ஸ்பானிஷ் ஒயின்களைக் குடிக்கிறோம், ஆனால் நான் வர்ஜீனியாவின் ஒயின்களையும் விரும்புகிறேன்.'

உங்கள் முதல் நியூயார்க் திட்டம், மெர்கடோ லிட்டில் ஸ்பெயின், ஹட்சன் யார்ட்ஸ் வளர்ச்சியில் திறக்கப்பட்டது. சந்தை வடிவத்துடன் செல்ல நீங்கள் என்ன முடிவு செய்தீர்கள்?

இது பல ஆண்டுகளின் கனவு சந்தைகள் ஸ்பெயினில் நீங்கள் காணலாம், அவை நாடு முழுவதும் உள்ள சுற்றுப்புறங்கள், நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களின் மையங்கள். அவை ஒரு கப் காபி, இரவு உணவிற்கு ஷாப்பிங், ஒரு லேசான சிற்றுண்டி, ஒரு கிளாஸ் மது. எங்கள் கலாச்சாரத்தின் இந்த முக்கியமான பகுதியை நியூயார்க்கர்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம், மேலும் எஸ்பானா அனைவருக்கும் அவற்றை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம்.

மெர்கடோவில் உங்கள் சிறந்த உணவு மற்றும் கண்ணாடி மது எது?

ஒன்றை மட்டும் தேர்வு செய்வது சாத்தியமில்லை! நான் ஒரு கிளாஸ் வண்ணமயமான ஒயின் மூலம் தொடங்கலாம்-ஒருவேளை ராவென்டஸ் மற்றும் பிளாங்க் “குவே ஜோஸ்” - பின்னர் நான் மெர்கடோவைச் சுற்றித் திரிவேன். அ டார்ட்டில்லா [ஸ்பானிஷ் ஆம்லெட்] இங்கே, அ குரோக்கெட் அங்கு, ஒரு பஜ்ஜி அல்லது மூன்று. மெர்கடோவில் சரியான ஜோடி இல்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனெனில் சுவை மற்றும் அனுபவத்திற்கு நிறைய இருக்கிறது. சந்தேகம் வரும்போதெல்லாம், கொஞ்சம் காவா குடித்து ஆராயுங்கள்.

மற்றும் வீட்டில்?

வீட்டில், நாங்கள் நிறைய ஸ்பானிஷ் ஒயின்களைக் குடிக்கிறோம், ஆனால் நான் ஒயின்களையும் விரும்புகிறேன் வர்ஜீனியா . சில உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டிகள் மூலம் உணவைத் தொடங்குவோம் என்று நான் கூறுவேன் ஜமோன் உடன் ஷெர்ரி , அதைத் தொடர்ந்து ஸ்பானிஷ் சமைத்த [சுண்டல் குண்டு] அல்லது ஒரு அரிசி [அரிசி டிஷ்] மற்றும் சிவப்பு பாட்டில் இருந்து நியமனம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் . ஆனால் சில டஜன் நண்டுகள் மற்றும் குளிர்ந்த பாட்டில் போன்றவற்றிலும் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன் அல்பாரினோ .

வர்ஜீனியா ஒயின் வரைபடத்தில் வைக்கும் இரண்டு அன்ஸங் திராட்சை

உங்கள் செயல்பாடு மற்றும் வக்காலத்து பணிகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சீராக அதிகரித்து வருகின்றன. அது ஏன் உங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது?

என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு முக்கியம், ஏனென்றால் நான் ஒரு சமையல்காரன், மக்களுக்கு உணவளிக்க பயிற்சி பெற்றவன், பல காரணங்களுக்காக உலகம் முழுவதும் பசியுள்ளவர்கள் இருக்கிறார்கள். உலக மத்திய சமையலறையிலிருந்து எனது குழுவுடன் சேர்ந்து நான் அவர்களுக்கு சூடான உணவைக் கொண்டு வர முடிந்தால், நாங்கள் அங்கே இருப்போம்.

கலிஃபோர்னியா ஒயின் நாட்டில் ஏற்பட்ட காட்டுத்தீக்குப் பின் கையாளுபவர்களுக்கு ஏதாவது ஆலோசனை? அல்லது உதவ விரும்பும் எங்கள் வாசகர்கள்?

உலக மத்திய சமையலறையுடனான எனது குழு, வடக்கு கலிபோர்னியாவில் 2018 தீவிபத்துகளின் போது பல சமூகங்களுக்கும் முதல் பதிலளித்தவர்களுக்கும் உணவளிக்க நாங்கள் பணியாற்றினோம், மேலும் எதிர்காலத்தில் ஏற்படும் எந்த தீ விபத்துகளிலும் அவ்வாறு செய்யத் திட்டமிடுவோம். வாசகர்கள் WCK இன் பணிகளை ஆதரிக்க முடியும் கலிபோர்னியா மற்றும் உலகெங்கிலும் நன்கொடைகளுடன் அல்லது லேக் கவுண்டி போன்ற இடங்களில் உள்ள உள்ளூர் தீயணைப்புத் துறைகளுக்கு பணத்தை அனுப்புங்கள், நாபா மற்றும் சோனோமா . நிச்சயமாக, சிறிய, குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து ஒயின்களைக் குடிப்பது எப்போதுமே உதவுகிறது small சிறிய தயாரிப்பாளர்களை ஆதரிக்க வாங்குவதற்கான ஒயின்களின் பரிந்துரைகளை உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் கடையில் கேளுங்கள்.