ஜெர்மன் ஒயின் பொதுவாக தொடர்புடையது ரைஸ்லிங் , நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக நடப்பட்ட திராட்சை. ஆயினும்கூட, ரைஸ்லிங்கின் பிரகாசமான கண்ணை கூசுவதற்கு அப்பால், ஜெர்மனி புதிரான வெள்ளை ஒயின்களின் பன்முகத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

இல் ரைன்ஹெசென் , போன்ற வகைகள் சில்வானர் , பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் பிளாங்க் ரைஸ்லிங்குடன் வளருங்கள். இல் ஃபிராங்க்ஸ் , சில்வானர் உச்சத்தில் இருக்கிறார், இருக்கும்போது குளிப்பதற்கு , பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ் ஆகியோர் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றனர். கூடுதலாக, குறுக்கு வளர்ப்பின் முன்னேற்றங்கள் ஸ்கீரேப், முல்லர்-துர்காவ் மற்றும் பேக்கஸ் போன்ற வகைகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன.

'சில்வானேர் மற்றும் வளர்ப்பது எங்கள் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாகும் பர்கண்டி வகைகள் [பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஸ்], ”என்கிறார் பிலிப் விட்மேன் , ரைன்ஹெசனின் மிகச்சிறந்த ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர். உலகெங்கிலும் பல எடுத்துக்காட்டுகளைக் காணலாம் என்றாலும், ஒரு தனித்துவமான தன்மை “எங்கள் ஜெர்மன் பாணியின் பலனையும் நேர்த்தியையும்” கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். ஜெர்மனியில் வளர்க்கப்படும் ஒயின்கள் பொதுவாக ஆல்கஹால் குறைவாக இருக்கும். ”

கதரினா வெக்ஸ்லர் , ரைன்ஹெசனின் புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான, ரைஸ்லிங்கிற்கு கூடுதலாக சில்வானர், ஸ்கூரேப் மற்றும் இன்னும் சில வெள்ளை வகைகளை வளர்க்கிறார்.

'நான் ரைஸ்லிங்கை மிகவும் நேசிக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆயினும்கூட, எனது தோற்றம், ரைன்ஹெஸன் மற்றும் எங்கள் மண் வகை மற்றும் தட்பவெப்பநிலைகளை வெளிப்படுத்தும் மற்றும் பொருந்தக்கூடிய வகைகளுடன் நான் நெருக்கமாக இணைந்திருக்கிறேன். இந்த வகைகள் இந்த பிராந்தியத்தில் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவர்களின் கதைகளை எனது சொந்த வழியில் விளக்குவது ஒரு பெரிய உணர்வு. ”

வரலாறு, பாரம்பரியம் மற்றும் தனித்துவமான, தளத்தை வெளிப்படுத்தும் பாட்டில்களை உருவாக்கும் உலகத் தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பாளர்களின் செல்வத்துடன், ஜெர்மனியின் “பிற” வெள்ளை ஒயின்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.

மேலிருந்து கீழாக சால்வே 2014 ஐச்பெர்க் ஜி.ஜி பினோட் கிரிஸ் (பேடன்), தோர்லே 2016 கிராபர்கண்டர் ட்ரொக்கன் (ரைன்ஹெசென்) மற்றும் வில்லா ஓநாய் 2016 பினோட் கிரிஸ் (பிஃபால்ஸ்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

பினோட் கிரிஸ்

கிராபர்கண்டர் , அல்லது “கிரே பர்குண்டியன்” தெரிந்திருக்கவில்லை, ஆனால் இது பினோட் கிரிஸ் அல்லது பினோட் கிரிஜியோ என அழைக்கப்படும் நம்பகமான காத்திருப்புக்கான மாற்றுப்பெயர். பினோட் நொயரின் வெளிறிய தோல் பிறழ்வு, திராட்சை பர்கண்டியில் இருந்து உருவானது மற்றும் வடக்கில் பரவலாக நடப்பட்டது பிரான்ஸ் . சிஸ்டெர்சியன் துறவிகள் இந்த வகையை பெரும்பாலும் ஜெர்மனிக்கு அறிமுகப்படுத்தியதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர் அல்சேஸ் , எதிர் பிரஞ்சு ஒயின் பகுதி பலட்டினேட் மற்றும் ரைன் ஆற்றின் குறுக்கே பேடன்.

சில மீதமுள்ள சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கும் பிற உலகளாவிய எடுத்துக்காட்டுகளைப் போலன்றி, கிராபர்கண்டர் பொதுவாக உலர்ந்தது. ஆஃப்-உலர் அல்லது இனிப்பு பதிப்புகள், பெரும்பாலும் வாசனை திரவியத்தில் அதிக மலர், ருலேண்டர் என்று பெயரிடப்படலாம். தைரியமான பேரிக்காய் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள், கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் கசப்பின் குறிப்பைக் கொண்ட கிராபர்கண்டர் பினோட் கிரிஜியோவை விட முழுமையான உடலைக் கொண்டுள்ளது.

பிஃபால்ஸின் தளர்வான மற்றும் ஷெல்-சுண்ணாம்பு மண்ணில், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஹான்ஸ்ஜர்க் ரெபோல்ஸ், ரெபோல்ஸ் ஒயின் எஸ்டேட் பொருளாதார நிபுணர் , கல் பழம், வைக்கோல் மற்றும் பாதாம் குறிப்புகளுடன் வெடிக்கும் ஒளிரும், பழம் கொண்ட கிராபர்கண்டரை உருவாக்குகிறது.

கரிமமாக வளர்க்கப்பட்ட தோட்டத்தில் கிராபர்கண்டரின் நடவு அதன் ரைஸ்லிங், பினோட் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே , ஆனால் அவை ரெபோல்ஸுக்கும் பிராந்தியத்துக்கும் வரலாற்று முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளன.

மார்க் வெய்ன்ரிச் , ரைன்ஹெசனில் உள்ள ஒரு கரிம ஒயின் தயாரிப்பாளர், பிராந்தியத்தின் குளிர்ந்த, வறண்ட மற்றும் சன்னி காலநிலை கிராபர்கண்டரை “ஆழம், மென்மையானது மற்றும் கனிமத்தன்மை” உடன் உருவாக்குகிறது, கூடுதலாக “பழுத்த மற்றும் கிரீமி குறிப்புகள் மற்றும் அமில அமைப்புக்கு இடையில் சமநிலை” ஏற்படுகிறது.

2009 ஆம் ஆண்டில் தனது குடும்பத்தின் ஒயின் தயாரிப்பைக் கையகப்படுத்தியதிலிருந்து, அவர் பினோட் வகைகளையும், சார்டோனாயையும் பயிரிட்டார். ரைஸ்லிங் பல்வேறு தர மட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகையில், அதன் விற்பனை வெய்ன்ரிச்சின் பிற வெள்ளை ஒயின்களின் எண்ணிக்கையை விட அதிகமாக உள்ளது.

தெற்கே, பேடனில், பிராந்தியத்தின் மிகச் சிறந்த பாட்டில்கள் சால்வே ஒயின் , வெய்ன்ஹாஸ் டாக்டர். ஹெகர் அல்லது ஃபிரான்ஸ் கெல்லர் ஒயின் , பெரும்பாலும் கைசர்ஸ்டுல் மாவட்டத்தின் எரிமலை சரிவுகளில் நடப்பட்ட பழைய கொடிகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன.

எளிதான குடிப்பழக்கம் போலல்லாமல், துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட புதிய பழ வகைகளைப் போலல்லாமல், பிரீமியம் பேடன் கிராபர்கண்டர் அடிக்கடி புளிக்கவைக்கப்பட்டு மர பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைகிறார். பெரும்பாலும் அவர்களால் அடையாளம் காணக்கூடியது பெரிய வளர்ச்சி (பெரிய வளர்ச்சி, அல்லது ஜி.ஜி), சிறந்த இடம் (கிராண்ட் க்ரூ) அல்லது முதல் இடம் (பிரீமியர் க்ரூ) வகைப்பாடுகள், அவை உறுதியான தன்மை, உரைசார் செழுமை மற்றும் புகை போன்றவற்றைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன.

மோசல் ரைஸ்லிங் அறுவடை, பகுதி 1 உடன் இறங்குதல் மற்றும் அழுக்கு

சால்வே 2014 ஐச்ச்பெர்க் ஜிஜி பினோட் கிரிஸ் (பேடன்) $ 59.94 புள்ளிகள் . வெண்ணிலா, மசாலா மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றின் பகட்டான அடுக்குகள் இந்த நடுத்தர உடல் ஆனால் உரை ஒயின் விதிவிலக்காக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளன. புதிய பேரிக்காய் மற்றும் திராட்சைப்பழ சுவைகள் குவிந்துள்ளன, ஆனால் மிருதுவானவை, பூமியின் சிக்கலான குறிப்புகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கனிமங்களால் உச்சரிக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் பூச்சுக்கு ஒரு நுட்பமான பினோலிக் பிடியில் உள்ளன. இது இப்போது நன்றாக குடிக்கிறது, ஆனால் 2024 க்குள் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஃபிரெட்ரிக் பெக்கர் 2016 கல்க்மெர்கல் கிரேவர் பர்கண்டர் (பிஃபால்ஸ்) $ 40, 93 புள்ளிகள் . அதன் வெளிர் ஆரஞ்சு-இளஞ்சிவப்பு சாயல் மற்றும் நுணுக்கமான டானிக் விளிம்புடன், இந்த முழு உடல் மதுவில் கட்டமைப்பின் உறுதியான தன்மை உள்ளது, தயாரிப்பாளர் பழைய கொடிகளுக்கு காரணம் என்று கூறுகிறார். அண்ணம் கவர்ச்சியான மற்றும் சிக்கலானது, ராஸ்பெர்ரி, வன தளம் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் பழுத்த பேரிக்காயை சுவைக்கிறது. உலர்ந்த மற்றும் தீவிரமான கனிமம், இது 2030 க்குள் இப்போது அனுபவிக்க ஒரு கண்கவர் மது. ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்.

Thrle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22.91 புள்ளிகள் . புதிய சிட்ரஸ் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகள் இந்த வழக்கத்திற்கு மாறாக ஜிப்பி கிராபர்கண்டர் அல்லது பினோட் கிரிஸில் சுண்ணாம்பு மற்றும் புளிப்பு அன்னாசிப்பழத்தின் ரேசி கோடுகளால் சிறப்பிக்கப்படுகின்றன. இது உடலில் வெளிச்சம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கற்கள் மற்றும் உப்பு கனிமத்தால் குறிக்கப்பட்ட நீண்ட, நீடித்த பூச்சுடன் அமைப்பில் கிரீமி. இன்ஜினியம் ஒயின்கள்.

வில்லா ஓநாய் 2016 பினோட் கிரிஸ் (பிஃபால்ஸ்) $ 12, 90 புள்ளிகள் . மூக்கிலிருந்து முடிக்க அழகாக பீச், இந்த துடிப்பான, பழ பினோட் கிரிஸ் ஒரு மென்மையான விலைக் குறியுடன் பரந்த முறையீட்டை வழங்குகிறது. அண்ணத்தில் உலர்ந்த மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆர்வமுள்ள, இது ஒரு நேர்த்தியான சீரான சிப். ஸ்டோனி கனிமத்தின் தொடுதல் பூச்சுக்கு சிக்கலைக் கொடுக்கிறது. 2019 வரை இப்போது குடிக்கவும். பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏவை தளர்த்தவும். சிறந்த வாங்க .

இடமிருந்து வலமாக ருடால்ப் ஃபோர்ஸ்ட் 2016 புர் மினரல் வெய்சர் பர்கண்டர் (ஃபிராங்கோனியா), ஸ்கெஃபர்-ஃப்ராஹ்லிச் 2016 வீசர் பர்கண்டர் டிராக்கன் (நஹே) மற்றும் பிஃப்லெகர் 2016 குவார்சிட் பினோட் பிளாங்க் ட்ரோக்கன் (பிஃபால்ஸ்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

பினோட் பிளாங்க்

பினோட் கிரிஸின் ஒரு வெள்ளை பிறழ்வு, பினோட் பிளாங்க் பர்கண்டியில் தோன்றியது, இருப்பினும் அல்சேஸ் முழுவதும் பயிரிடுதல் மிகவும் பரவலாக உள்ளது, மேலும் குறைந்த அளவிற்கு, ஷாம்பெயின் மற்றும் வடகிழக்கு இத்தாலி . உலகெங்கிலும், திராட்சை பெரும்பாலும் சார்டோனாய்க்கு ஒத்ததாகவே காணப்படுகிறது, மேலும் இது சார்டொன்னே பற்றாக்குறையாக இருக்கும்போது கூட நிற்கிறது.

ஜெர்மனியில், பினோட் பிளாங்க் தனது சொந்த நற்பெயரை உருவாக்கியுள்ளார். பிராந்திய ரீதியாக அறியப்படுகிறது வெயிஸ்பர்கண்டர் , அல்லது “வெள்ளை பர்குண்டியன்”, இது பேடன் மற்றும் ஃபால்ஸில் வலுவான காலடி வைத்திருக்கும் வரலாற்று திராட்சை. பெருகிய முறையில், இது ஜேர்மன் டெரொயரின் வேறுபாடுகளை பிரதிபலிக்கும் ஒரு வகையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

'சார்டொன்னே டெரொயர் குறித்து மன்னிக்கிறார், ஆனால் பினோட் பிளாங்க் இல்லை' என்று கூறுகிறார் ரூடி வெஸ்ட் , ஒரு மூத்த ஜெர்மன் ஒயின் இறக்குமதியாளர். சார்டொன்னே கிட்டத்தட்ட எங்கும் வளர்க்கப்படலாம் மற்றும் எந்தவொரு சுவையையும் பிரதிபலிக்கும் வகையில் துடைக்க முடியும் என்று அவர் கூறுகிறார், அதே நேரத்தில் பினோட் பிளாங்க் அதன் தோற்றத்தின் வெளிப்பாட்டில் மிகவும் நுணுக்கமாக இருக்கிறார்.

'[வெயிஸ்பர்கண்டர்] பர்கண்டி வகை எங்கள் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு ஏற்றது, இது டெரொயரின் வெளிப்பாடு மற்றும் எங்கள் தளங்களின் கைரேகையை நன்றாக பிரதிபலிக்கிறது' என்று விட்மேன் கூறுகிறார்.

லேசான கால், கனிம வெயிஸ்பர்கண்டர் செங்குத்தான, ஸ்லேட் சரிவுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது மொசெல்லே ரைன்ஹெசனில் உள்ள திராட்சையின் அழகிய, மணம் நிறைந்த வெளிப்பாடுகள் அல்லது பேடனின் தைரியமான, தசை ஒயின்களிலிருந்து வேறுபட்டிருக்க முடியாது.

ரெபோல்ஸ் Pfalz இல் பினோட் பிளாங்கின் மாஸ்டர் ஆவார். ஜெர்மனியின் சார்டோனாயின் முன்னணி தயாரிப்பாளராக இருந்தபோதிலும், அவர் பினோட் பிளாங்கை பயபக்தியுடன் நடத்துகிறார், மேலும் திராட்சையின் நுட்பமான அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்தும் மதிப்புமிக்க சுண்ணாம்பு திராட்சைத் தோட்டங்களில் அதை வளர்க்கிறார்.

கிளாசிக் பர்குண்டியன் பாணியில், ரெபோல்ஸ் சார்டோனாயை சிறிய பிரெஞ்சு பாரிக்குகளில் புளித்து முதிர்ச்சியடையச் செய்கிறார், ஆனால் அவர் பினோட் பிளாங்கின் பழத் தூய்மையைப் பராமரிக்கிறார். அவர் தனது பிரீமியம் பாட்டில்களைக் கூட துருப்பிடிக்காத ஸ்டீலில் துடைக்கிறார்.

'பினோட் பிளாங்க் நிறைய இயற்கையான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஓக்கில் பினோட் பிளாங்க் உடன் அமிலத்தன்மை மற்றும் கனிமத்தின் செல்வாக்கை இழக்கிறீர்கள்' என்று ரெபோல்ஸ் கூறுகிறார். 'நீங்கள் புத்துணர்ச்சியை இழக்கிறீர்கள், உத்தமம்.'

Onkonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) $ 100, 95 புள்ளிகள் . வெயிஸ்பர்கண்டர் அல்லது பினோட் பிளாங்க் பெரும்பாலும் அதன் நடுநிலைமைக்காகக் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இது வெள்ளை பீச், எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றைத் தூண்டும் வேலைநிறுத்தங்களுடன், இந்த மதுவில் அசாதாரணமாகவும் பணக்காரமாகவும் உள்ளது. இது நடுநிலை தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. முழு உருவம் கொண்ட, ஆனால் ஆடம்பரமான, இது ஒரு பகட்டான சிக்கலான ஒயின், இது தேன் மற்றும் மெழுகு எலுமிச்சை தோல்களின் சில்க் கோடுகளில் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். 2031 மூலம் இப்போது மகிழுங்கள். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஸ்கெஃபர்-ஃப்ராஹ்லிச் 2016 வீசர் பர்கண்டர் ட்ரொக்கன் (நஹே) $ 28, 93 புள்ளிகள் . மூக்கில் அடங்கி இருக்கும்போது, ​​இந்த உலர்ந்த முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் மூலம் மிகுந்த வெள்ளை-திராட்சைப்பழம் மற்றும் பச்சை-ஆப்பிள் சுவைகள் ஊடுருவுகின்றன. இது மிகவும் நொறுக்கப்பட்ட கனிம டோன்கள் மற்றும் துடிப்பான சுண்ணாம்பு அமிலத்தன்மையால் மிகுந்த கடினமான ஒயின் ஆஃப்செட் ஆகும். பூச்சு நீளமானது ஆனால் படிகமானது. 2021 மூலம் இப்போது மகிழுங்கள். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்.

ருடால்ப் ஃபோர்ஸ்ட் 2016 புர் மினரல் வெய்சர் பர்கண்டர் (ஃபிராங்க்ஸ்) $ 40, 93 புள்ளிகள் . 'புர் மினரல்' என்ற பெயர் தூசி நிறைந்த ஸ்லேட் மற்றும் நதி பாறை சிக்கல்கள் நிறைந்த இந்த தீவிரமான கனிம ஒயின் சரியான விளக்கமாகும். கவர்ச்சியான மசாலா குறிப்பால் உச்சரிக்கப்படும் அழகிய மஸ்கட் திராட்சை மற்றும் பேரிக்காயை இது பிரகாசமான பழமாகவும் வழங்குகிறது. இது பாணியில் உலர்ந்தது, ஆனால் பணக்கார மற்றும் வாய் ஃபீலில் விரிவானது. ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்.

Pflüger 2016 குவார்ட்சைட் பினோட் பிளாங்க் உலர் (பலட்டினேட்) $ 22.90 புள்ளிகள் . ஜிப்பி மற்றும் புதியது, இந்த உலர்ந்த, நடுத்தர உடல் வெயிஸ்பர்கண்டர் அல்லது பினோட் பிளாங்க், ஆப்பிள் மற்றும் டேன்ஜரின்-தலாம் சுவைகளை வழங்குகிறது. இது வாய் ஃபீலில் இன்னும் குவிந்துள்ளது மற்றும் கடல் உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த கொட்டைகளின் நீடித்த சிக்கல்களுடன் முடிகிறது. 2022 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். வால்கன்பெர்க் இன்டர்நேஷனல், இன்க்.

மேலிருந்து கீழாக ஷ்மிட்டின் குழந்தைகள் 2016 ரேண்டர்சாகரர் சோனென்ஸ்டுல் எர்ஸ்டே லேஜ் சில்வானர் ட்ரோக்கன் (ஃபிராங்கோனியா), மைக்கேல் ஃப்ரோஹ்லிச் 2016 எஸ்கெண்டோர்ஃபர் ஆர்ட்ஸ்வீன் சில்வானர் (ஃபிராங்கோனியா) மற்றும் விட்மேன் 2015 சில்வானர் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெஸன்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

சில்வானர்

சில்வானர் ஜெர்மனியின் வெள்ளை ஒயின்களின் மறுபிரவேசக் குழந்தை. குறைவாக அறியப்படாத திராட்சை டிராமினர் (சவாக்னின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஆஸ்டெரிச்சிச்-வெயிஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் ஒரு பழங்கால குறுக்கு, இங்கு அதன் சாகுபடி குறைந்தது 17 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.

அதிக மகசூலுக்கு தள்ளப்படும்போது, ​​சில்வானேர் ஒரு வலிமையான உழைப்பாளி, இது வரலாற்று ரீதியாக பழம், மறக்கக்கூடிய மொத்த ஒயின்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், அதன் குளிர்ந்த, கான்டினென்டல் ஹார்ட்லேண்டான ஃபிராங்கோனியாவில், சில்வானேர் அதன் பச்சை-பழம்தரும், குடலிறக்க பண்புக்கூறுகள் மற்றும் செழிப்பான, உரைசார்ந்த அண்ணம் ஆகியவற்றால் மதிக்கப்பட்டது.

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஜெர்மனி முழுவதும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், ஆனால் குறிப்பாக ஃபிராங்கன் மற்றும் ரைன்ஹெஸனில், மிகவும் மோசமான திராட்சைக்கு ஒரு மறுமலர்ச்சியைத் தூண்டினர்.

இல் ரெய்னர் சாவர் ஒயின் ஃபிராங்கனில், 61% எஸ்டேட் சில்வானருடன் நடப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சிறந்த தளம், எஷெர்ன்டார்ஃப் ஆம் லும்பன், செங்குத்தான, தெற்கே எதிர்கொள்ளும் “கட்டை” ஆகும், இது தசை, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குவதில் பாராட்டப்பட்டது, பெரும்பாலும் நீடித்த மண் சிக்கல்களுடன்.

சில்வானேர் ஒரு காலத்தில் ரைன்ஹெஸனில் திராட்சை ஆதிக்கம் செலுத்தியது, ஆனால் அது குறைந்து போனது, கடந்த சில தசாப்தங்களாக பிரீமியம் ஒயின் உற்பத்தியை நோக்கி இப்பகுதி நகர்ந்ததால் பயிரிடப்பட்டது.

ரைன்ஹெசனில் 12-வது தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளரான செபாஸ்டியன் ஸ்ட்ரப் கூறுகையில், “1985 ஆம் ஆண்டில் எனது தந்தை ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தை எடுத்துக் கொண்டபோது, ​​சில்வானர் கிட்டத்தட்ட 50% திராட்சைத் தோட்டங்களை மூடினார். அவரது தந்தை ரைஸ்லிங்கில் கவனம் செலுத்தியதாகவும், 'சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, சில்வானர் எங்கள் இலாகாவில் முற்றிலும் அழிக்கப்பட்டுவிட்டார்' என்றும் அவர் கூறுகிறார்.

ஸ்ட்ரப் ஃபிராங்கோனியன் சில்வானேர் படிக்கும் போது காதலித்தார் கீசென்ஹெய்ம் பல்கலைக்கழகம் , மற்றும் அவர் தனது குடும்ப ஒயின் ஆலையில் பல்வேறு வகைகளை புத்துயிர் பெற முடிவு செய்தார். அவர் ஆர்வமற்றதாகக் கண்ட வழக்கமான ரைன்ஹெஸன் குளோன்களை நடவு செய்வதற்குப் பதிலாக, ஸ்ட்ரப் ஃபிராங்கனின் இதயத்தில் வோர்ஸ்பர்க்கில் இருந்து 19 ஆம் நூற்றாண்டின் அரிய குளோன்களைத் தேர்ந்தெடுத்தார். சூதாட்டம் முடிந்தது - ஒயின் ஒயின் சிவப்பு மணற்கல் மற்றும் ஸ்லேட் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கொடிகள் செழித்து வளர்ந்ததாக அவர் கூறுகிறார்.

'ஜெர்மனியின் சிறந்த கிளாசிக் திராட்சை வகைகளில் சில்வானர் அதன் இடத்திற்கு தகுதியானவர் என்பது முற்றிலும் தெளிவாக உள்ளது' என்று ஸ்ட்ரப் கூறுகிறார். “இது சில்வானரை தனித்துவமாக்கும் குளோன் மட்டுமல்ல. சில்வானர் அது வளர்க்கப்பட்ட மண்ணுக்கு உணர்ச்சிகரமாக வினைபுரிந்து டெரொயரின் கனிமத்தை மதுவுக்குள் கொண்டு வருகிறார். தனித்துவமான மண்ணில் சில்வானரை வளர்ப்பது அவசியம். ”

சில்வானர் ஏன் உங்கள் புதிய கோடை ஒயின் ஆக இருக்க வேண்டும்

ரெய்னர் சாவர் 2016 எஸ்கெண்டோர்ஃபர் லம்ப் எர்ஸ்டே லேஜ் சில்வானர் ட்ரோக்கன் (ஃபிராங்கோனியா) $ 70, 94 புள்ளிகள் . மலரும் நறுமணமும் கொண்ட இந்த மெல்லிய முழு உடல் சில்வானர் தேன்கூடு ஒரு மென்மையாய் நரம்பு மூலம் உச்சரிக்கப்படும் மணம் முலாம்பழம், திராட்சைப்பழம் மற்றும் பேரிக்காய் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. இது மிருதுவான அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வாய் நிரப்பும் கிரீமி ஒயின் மற்றும் பூச்சுக்கு சுண்ணாம்பு குழியின் நுட்பமான குறிப்பு. ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) $ 33, 93 புள்ளிகள் . புளிப்பு டேன்ஜரின் அமிலத்தன்மை மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஒரு வெற்றி இந்த நேர்த்தியான சில்வானருக்கு சிங்கி புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும். பணக்கார வாய் நிரப்பும் அமைப்புடன் பாணியில் உலர்ந்தாலும், சுண்ணாம்பு மற்றும் கசப்புகளால் குறிக்கப்பட்ட நீண்ட மெலிந்த பூச்சுடன் இது துடிப்பான சிட்ரஸ் மற்றும் பழம். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்.

விட்மேன் 2015 சில்வானர் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெஸன்), 9 22,92 புள்ளிகள் . இந்த நேர்த்தியான உலர் சில்வானர் திராட்சையின் சிறப்பியல்பு மிருதுவான பச்சை பிளம் மற்றும் மூலிகை டோன்களை பழுத்த வெள்ளை பீச், முலாம்பழம் மற்றும் பீச் சுவைகளுக்கு எதிராகக் காட்டுகிறது. புகை மற்றும் ஸ்லேட்டின் குறிப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மையின் ஒரு முதுகெலும்பு நீண்ட மற்றும் நீடித்த பூச்சு மூலம் சிக்கலான தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பைக் கொடுக்கிறது. தளர்த்த பிரதர்ஸ் யுஎஸ்ஏ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

மைக்கேல் ஃப்ராஹ்லிச் 2016 எஸ்கெண்டோர்ஃபர் ஆர்ட்ஸ்வீன் சில்வானர் (ஃபிராங்கோனியா) $ 23.90 புள்ளிகள் . உயிரோட்டமான எலுமிச்சை மற்றும் டேன்ஜரின் அமிலத்தன்மை இந்த ஜிங்கி உலர்ந்த சில்வானரை பிரகாசமாக்குகின்றன. இது நட்டு, புதிய மூலிகை மற்றும் கெமோமில் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளால் உச்சரிக்கப்படும் அண்ணம் மீது மிருதுவான மற்றும் ஆப்பிள் இயக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இலகுவான உடல் ஆனால் நேர்த்தியான ஒயின். 2023 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். வைன்செல்லர்ஸ் லிமிடெட்.

மேலிருந்து கீழாக ஹான்ஸ் விர்ஷிங் 2015 இஃபெஃபர் க்ரோன்ஸ்பெர்க் ஆல்ட் ரெபன் ஸ்கூரேப் (ஃபிராங்கோனியா), வெச்ஸ்லர் 2016 ஸ்கூரிப் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெசென்) மற்றும் கோஹ்லிங்-கில்லட் 2016 குவிண்டெர்ரா ஸ்கூரிப் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெசென்) / புகைப்படம் மெக் பாகோட்

ஸ்கூரேப்

ஸ்கூரேப் என்பது வெட்கக்கேடான வகையாகவோ அல்லது நேரடியானதாகவோ கருதப்படுவதில்லை. தீவிரமான, வெப்பமண்டல லிச்சி மற்றும் பேஷன் பழம் முதல் கருப்பு திராட்சை வத்தல் புஷ் மற்றும் புதினா, சுண்ணாம்பு சர்பெட் மற்றும் பூனை சாரம் வரை இது பெரும்பாலும் உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் அடுக்கு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. இது இனிமையானது, உப்பு, பித்தளை இன்னும் மலர் மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தும்.

ரைஸ்லிங் அல்லது சில்வானேர் போன்ற பழங்கால, வம்சாவளியைச் சேர்ந்த திராட்சைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஸ்கூரேப் என்பது நவீன மற்றும் அறியாத திராட்சை ஆகும், இது 1916 ஆம் ஆண்டில் ரைன்ஹெசனில் ஜெர்மன் வைட்டிகல்ச்சர்லிஸ்ட் டாக்டர் ஜார்ஜ் ஸ்கூவால் உருவாக்கப்பட்டது. இது ரைஸ்லிங்கிற்கும் புக்கெட்ரூப் என்ற காட்டு கொடியுக்கும் இடையிலான ஒரு தனித்துவமான குறுக்கு, இது 'பூச்செண்டு திராட்சை' என்றும் அழைக்கப்படும் நறுமண வகை.

ஸ்கூரிப் முதன்முதலில் ரைன்ஹெஸனில் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் அது பின்னர் ஃபால்ஸ், நஹே மற்றும் ஃபிராங்கன் முழுவதும் பெருகியது. உறைபனி மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்ப்பதற்காக முதன்மையாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகையில், அதன் விறுவிறுப்பான, பழ சுவைகள், தைரியமான வாசனை திரவியம் மற்றும் பெர்ட், அமில முதுகெலும்பு வறண்ட, உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பு பாணி ஒயின்களை ஆச்சரியமான நேர்த்தியுடன் மற்றும் நகைச்சுவையுடன் தரும்.

திராட்சையின் புதிய பழ பண்புகள் மற்றும் மூலிகை, மண்ணான ஊடுருவல்கள் மிகவும் பொதுவானவற்றுக்கு எளிதான மாற்றாக அமைகின்றன சாவிக்னான் பிளாங்க் , அத்துடன் காய்கறி-கனமான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த துணை. சிறந்த கைகளில், தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் ஹான்ஸ் விர்ஷிங் ஒயின் மற்றும் ஃபிராங்கோனியாவில் உள்ள வீங்குட் ஷ்மிட்டின் குழந்தைகள், அல்லது பிஃபிஃபிங்கன் ஒயின் Pfalz இல், பல்வேறு ஆச்சரியமான சிக்கலான தன்மையையும் வயதுத்தன்மையையும் தரும்.

'ஸ்கூரிப் மலிவான, இனிமையான ஒயின்களுக்கு, குடிக்க எளிதானது, ஆனால் எந்த தன்மையும் இல்லாதது' என்று வெக்ஸ்லர் கூறுகிறார். 'நேரம் மாறிவிட்டது.'

வெச்ஸ்லரின் ஸ்கீரேப் புதிய பயிரிடுதல்களிலிருந்து 45 வயதான கொடிகள் வரை மாறுபடும். ரைன்ஹெஸனின் சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து, குறிப்பாக சுண்ணாம்பில் இருந்து அறுவடை செய்யும்போது, ​​ஸ்கீரேபே ஒரு தெளிவான, இளஞ்சிவப்பு-திராட்சைப்பழம் வெளிப்பாட்டைப் பெறுகிறார் என்று அவர் நம்புகிறார்.

அவரது சகோதரர் ஜானுடன் சேர்ந்து, வெய்ன்ரிச் ஒயின்களின் இரண்டாவது லேபிளை உருவாக்குகிறார் மது நிறைந்த, நிச்சயமாக . இது பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் இயற்கை ஒயின் முன்னோடிகளால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு பொருத்தமற்ற, சோதனை வரிசையாகும் ஸ்பெயின் . வெய்ன்ரிச்சைப் பொறுத்தவரை, ஆரம்பத்தில் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் குளிர்ச்சியான இதயத்திற்காக வளர்க்கப்படும் மற்றொரு ஜெர்மன் வகையான ஸ்கூரேப் மற்றும் பேக்கஸ் போன்ற திராட்சை, சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற சர்வதேச வகைகளுக்கு உள்ளூர் மாற்றாக கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36/375 ml, 93 புள்ளிகள் . ஒரு இறகு போன்ற ஒளி இன்னும் தீவிரமாக ஊடுருவி, இந்த நடுத்தர இனிப்பு ஒயின் புதிய வெள்ளை பீச், அன்னாசி, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் லிச்சி சுவைகளின் லேசர் முனைகள் கொண்ட வெடிப்பு ஆகும். இது மிகவும் பழம் மற்றும் மலர், ஆனால் குங்குமப்பூ மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரையின் சுவையான குறிப்புகளால் நுணுக்கமானது. புதிய, எலுமிச்சை அமிலத்தன்மை மற்றும் நீடித்த தேன் தொனி ஆகியவை நீண்ட, துளையிடும் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கும். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

ஹான்ஸ் விர்ஷிங் 2015 இஃபெஃபர் க்ரான்ஸ்பெர்க் ஆல்ட் ரெபன் ஸ்கூரேப் (ஃபிராங்கோனியா) $ 40, 92 புள்ளிகள் . நறுமணமிக்க பழம் இன்னும் கணிசமான மற்றும் சிக்கலானது, இந்த உலர்ந்த, முழு உடல் மது அன்னாசி, திராட்சைப்பழம் மற்றும் மஞ்சள் பிளம் சுவைகளில் குண்டாக இருக்கிறது. இது வெப்பமண்டல தொனியில் இன்னும் நிலையானது, புதிய, இலை எழுத்துக்கள் மற்றும் முந்திரி மற்றும் புகை போன்ற சுவையான குறிப்புகளால் நுணுக்கமானது. பணக்கார மற்றும் விறுவிறுப்பான சமநிலையானது, இது 2023 க்குள் நன்கு உருவாக வேண்டும். ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

வெக்ஸ்லர் 2016 ஸ்கூரிப் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெசென்) $ 28.91 புள்ளிகள் . புதிய வெள்ளை மலரும் திராட்சைப்பழமும் இந்த ஒளி உடல் ஆனால் ஆழமான உரை வெள்ளை ஒயின் வாசனை. பாணியில் உலர்ந்த, இது சுண்ணாம்பு மற்றும் நெல்லிக்காயின் கவர்ச்சியான குறிப்புகளால் சமப்படுத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்ப்ரி சிட்ரசி ஸ்கூரேப். பூச்சு நீண்ட மற்றும் தீவிரமாக கனிம. 2022 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். வால்கன்பெர்க் இன்டர்நேஷனல் இன்க்.

கோஹ்லிங்-கில்லட் 2016 க்வின்டெர்ரா ஸ்கூரேப் ட்ரோக்கன் (ரைன்ஹெஸன்) $ 24.90 புள்ளிகள் . அன்னாசிப்பழம், கேண்டலூப் மற்றும் டேன்ஜரின் ஆகியவற்றின் மிதமான நறுமணங்கள் இந்த தீவிரமான பழத்தில் நிறைந்திருக்கின்றன, ஆனால் உலர்ந்த வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன. அழகிய வெள்ளை திராட்சைப்பழம் மற்றும் பச்சை பிளம் சுவைகள் இலை பச்சை மூலிகையின் பின்னணியால் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன மற்றும் பூச்சு மீது புகைபிடிக்கும் கனிமத்தின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளன. இப்போது அனுபவிக்க இது ஒரு உற்சாகமான, ஒளி உடல் மது - 2020. எம்.எஸ். வாக்கர்.