சமீபத்திய வாரங்களில், நாடு முழுவதும் உள்ள பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மூடப்பட்டுள்ளன அல்லது நாவல் கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்க்கு பதிலளிக்கும் வகையில் டேக்அவுட் / டெலிவரி-மட்டும் விருப்பங்களுக்கு முன்னிலைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மாற்றங்களுடன் வருமான இழப்பு மற்றும் ஏறக்குறைய நிச்சயமற்ற தன்மை ஆகியவை வந்துள்ளன 16.8 மில்லியன் மக்கள் விருந்தோம்பல் துறையில் தங்கள் வாழ்க்கையை உருவாக்குபவர்கள்.

'இந்த நாட்டில் நாம் எவ்வளவு பாதிக்கப்படுகிறோம் என்பதே இப்போது நாம் காண்கிறோம்' என்று உரிமையாளர் லாரன் ஃப்ரியல் கூறுகிறார் கிளர்ச்சி கிளர்ச்சி மாசசூசெட்ஸில் உள்ள சோமர்வில்லில் உள்ள மதுக்கடை, பார்கள் மற்றும் உணவகங்களின் உரிமையாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்கள் பற்றி.

தொழில் உறுப்பினர்கள் பல வழிகளில் பதிலளித்துள்ளனர். அவர்கள் திடீரென வேலையில்லாமல் இருப்பவர்களுக்காக டிஜிட்டல் நிதி திரட்டல்களைத் தொடங்கினர், சிறு வணிக உரிமையாளர்களுக்கு பூஜ்ஜிய வட்டி கடன்களை உருவாக்கி, தொழில்துறைக்கு மிகவும் நிலையான எதிர்காலத்தை உருவாக்கும் நோக்கில் சட்டமியற்ற வேண்டும் என்று மனு அளித்தனர்.

பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பணிபுரியும் மக்களின் உரிமைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கான நீண்ட போராட்டத்தின் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள் இவை. உணவு மற்றும் பான தொழிலாளர் உரிமைகள் வரலாற்றில் முக்கிய தருணங்கள் மற்றும் அவை இப்போது தொழிலாளர்களுக்கு என்ன அர்த்தம் என்பதைப் பாருங்கள்.

நிச்சயமற்ற எதிர்காலத்தை எதிர்கொண்டு, விருந்தோம்பல் தொழில் ஆதரவை நாடுகிறது

1634 : சாமுவேல் கோல் நாட்டின் முதல் உரிமம் பெற்ற உணவகத்தைத் திறக்கிறார்.

காலனித்துவ அமெரிக்காவில் 'பொது வீடுகள்' மற்றும் 'சாதாரண' என்று அழைக்கப்படும் விடுதிகள் மிகவும் முக்கியமானவை. உணவு மற்றும் பானங்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சமூக மற்றும் பொருளாதார பின்னணியிலான மக்களுக்கு தங்குமிடங்கள், தபால் நிலையங்கள் மற்றும் சேகரிக்கும் இடங்களாக அவை செயல்பட்டன. இருப்பினும், இந்த நேரத்தில், பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு சேவையை தடை செய்வது அல்லது மறுப்பது சட்டப்பூர்வமானது.

கிறிஸ்டின் சிஸ்மொண்டோ, ஆசிரியர் அமெரிக்கா ஒரு பட்டியில் நுழைகிறது: டேவர்ன்ஸ் மற்றும் சலூன்கள், பேச்சாளர்கள் மற்றும் க்ரோக் கடைகளின் உற்சாகமான வரலாறு (ஆக்ஸ்போர்டு யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், 2011) குடிப்பழக்கங்கள் பன்முகத்தன்மைக்கு திரும்ப வேண்டியிருக்கும் என்று கூறுகிறது.

'நாங்கள் ஏற்கனவே அதைப் பார்த்தோம், டிஸ்டில்லரிகள் மற்றும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் கை சுத்திகரிப்பாளர்களை உருவாக்குகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். கொரோனா வைரஸ் வெடிப்பதற்கு முன்பே, பார்கள் மற்றும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பெரும்பாலும் சமூக மையங்களாக செயல்பட்டு, அரசியல் நிதி திரட்டுபவர்கள், பைபிள் படிப்புக் குழுக்கள், குழந்தைகளின் பிறந்தநாள் விழாக்கள் மற்றும் பிற கூட்டங்களை நடத்துகின்றன.

1850 கள் & ’60 கள் : சேவை ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட உதவிக்குறிப்புகள் நிலையானதாகிறது 13 வது திருத்தம் ஒப்புதல் அளித்த பின்னர் யு.எஸ்.

இந்த நடைமுறை ஐரோப்பாவில் தோன்றியது மற்றும் 1850 களில் அமெரிக்கர்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. 1860 களில் குளத்தின் குறுக்கே டிப்பிங் குறைந்தது, ஆனால் ஸ்டேட்ஸைடு தொடர்ந்தது, அங்கு முதலாளிகளால் குறிப்பாக விரும்பப்பட்டது தொழிலாளர்களுக்கு ஊதியம் வழங்குவதைத் தவிர்க்க முயன்றது , குறிப்பாக அடிமைத்தனத்திலிருந்து புதிதாக விடுவிக்கப்பட்டவர்கள்.

1891 : ஹோட்டல் ஊழியர்கள் மற்றும் உணவக ஊழியர்கள் (இங்கே) யூனியன் தொடங்கப்படுகிறது. இது பார் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட் தொழிலாளர்களுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது 2004 ஆம் ஆண்டில் நீட்லேட்ரேட்ஸ், தொழில்துறை மற்றும் ஜவுளி ஊழியர்களின் ஒன்றியத்துடன் இணைந்த பின்னர் இங்கே யுனைட் ஆனது.

1901 இல், தொழிற்சங்கம் மற்ற உள்ளூர் அமைப்புகளுடன் பணியாற்றியது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் வேலைநிறுத்தம் செய்ய, ஆறு நாள் வேலை வாரம் கோருகிறது.

1898-1900 : வாஷிங்டன், டி.சி. வடிவத்தில் உள்ள “வண்ண கலவை வல்லுநர்கள் கிளப்”. இது பிளாக் பார் தொழில் வல்லுநர்கள் தங்கள் நுட்பங்களையும் காக்டெய்ல் ரெசிபிகளையும் உருவாக்க உதவியது.

நெவார்க்கில் தடைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்க தொழிலாளர் சங்க உறுப்பினர்கள் அணிவகுத்துச் சென்றனர், 1931 / புகைப்படம் அலமி

1920 : 18 வது திருத்தம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தடை , நடைமுறைக்கு வருகிறது, ஆல்கஹால் உற்பத்தி, விற்பனை மற்றும் விநியோகத்தை தடை செய்கிறது.

ஆல்கஹால் தொடர்பான சில வணிகங்கள் முன்னிலைப்படுத்த முடிந்தாலும், சுமார் 250,000 பேர் வேலை இழந்தனர்.

விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்களுக்கான வக்கீல் அமைப்பான அமெரிக்காவின் அட்டவணையின் கோஃபவுண்டர் ராபின் நான்ஸ் கூறுகையில், “[தொழில்துறைக்கான] கடைசி பெரிய நெருக்கடியாக தடை நிறைய வந்துள்ளது. 'பார்டெண்டர்கள் அப்போது எதிர்ப்பு தெரிவிப்பதை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காணலாம்.'

தடை கிட்டத்தட்ட 14 ஆண்டுகளாக நீடித்தது மற்றும் நாட்டிற்கு 11 பில்லியன் டாலர் வரி வருவாயை இழந்தது. கறைபடிந்த மது அருந்தியவர்களிடமிருந்து ஆண்டுக்கு சுமார் 1,000 இறப்புகளுக்கு இது வழிவகுத்ததாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

1933 : அமெரிக்கா 21 வது திருத்தத்தை அங்கீகரித்து தடையை ரத்து செய்கிறது. 500,000 ஆல்கஹால் தொடர்பான வேலைகளை அறிமுகப்படுத்துவது யு.எஸ் பொருளாதாரத்திற்கு உதவும், பின்னர் பெரும் மந்தநிலையில் ஆழமாக இருக்கும் என்று பொருளாதார வல்லுநர்கள் நம்பினர்.

நாடு முழுவதும் உள்ள பல ஹோட்டல்களுக்கும் உணவகங்களுக்கும் இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் 3.2% ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) மூலம் பீர் பரிமாற மதுபான உரிமங்கள் வழங்கப்பட்டன, மேலும் இப்போதே மது, ஆவிகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களை வழங்க முடிந்தது. இருப்பினும், ரத்து செய்யப்பட்ட முதல் ஆண்டில், ஆல்கஹால் விற்பனை மற்றும் தொடர்புடைய வருமானம் கூட்டாட்சி வரி வருவாயில் 9% பங்களித்தன. பண முன்னேற்றம் நிர்வாக வேலைவாய்ப்பு முயற்சி உள்ளிட்ட புதிய ஒப்பந்த திட்டங்களுக்கு நிதியளிக்க இந்த பணம் பின்னர் உதவியது.

1938 : தி நியாயமான தொழிலாளர் தரநிலை சட்டம் நனைத்த சேவையகங்கள் குறைந்தபட்சம் கூட்டாட்சி குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை சம்பாதிக்க வேண்டும் என்று ஆணையிடுகிறது. உதவிக்குறிப்புகள் மட்டும் அதற்கு சமமாக இல்லாவிட்டால், முதலாளிகள் வித்தியாசத்தை செலுத்த வேண்டும்.

இந்த சட்டம் 40 மணி நேர வேலை வாரம் மற்றும் எட்டு மணி நேர வேலை நாள் ஆகியவற்றைக் குறியிட்டது. அதிக நேரம் பணியாற்றிய இந்தச் சட்டத்தின் கீழ் வரும் எவருக்கும் கூடுதல் நேரத்திற்கு உரிமை உண்டு.

'ஒரு நாளில் ஒரு புதிய வணிகத் திட்டத்தை எழுதுதல்': கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோயுடன் பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன

1941 : யு.எஸ் இரண்டாம் உலகப் போருக்குள் நுழைகிறது.

ஆண்கள் போரிலிருந்து திரும்பிய பின்னர் பலர் இந்த வேலைகளை விட்டு வெளியேறினாலும் பெண்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் பார்டெண்டர்களாக மாறினர். சிஸ்மொண்டோ கூறுகையில், காலனித்துவ காலங்களில் பெண்கள் சொந்தமாக மற்றும் உணவகங்களை வைத்திருந்தாலும், அவர்களின் எண்ணிக்கை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்துவிட்டது.

1946-48 வரை, அமெரிக்க வீரர்கள் திரும்பி வந்தபின், பெண்கள் தங்களுக்குச் சொந்தமானவர்கள் அல்லது உரிமையாளர்களை மணந்தாலன்றி மதுக்கடைகளில் வேலை செய்யக்கூடாது என்று அழுத்தம் கொடுக்கப்பட்டனர், ஒரு வழக்கில், கோசெர்ட் வி. கிளியரி, உச்சநீதிமன்றத்திற்குச் சென்று தாழ்வான நிலையை ஆதரித்தார் மிச்சிகனில் பெண்கள் மதுக்கடைக்காரர்களாக இருக்க முடியாது என்ற நீதிமன்றத்தின் முடிவு. அதன் பின்னர் தீர்ப்பு மாற்றப்பட்டது.

1948 : தி யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் பார்டெண்டர்ஸ் கில்ட் (USBG) படிவங்கள். கடந்த கால “வண்ண கலவை நிபுணர் கிளப்புகள்” போலவே, அதன் நோக்கம் தொழில் மதுக்கடைக்காரர்களுக்கான கல்வி மற்றும் பயிற்சியினை ஆதரிப்பதாகும்.

இது உருவாக்கப்பட்ட இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, யூ.எஸ்.பி.ஜி ஆனது மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு அர்ப்பணித்த முதல் தேசிய இலாப நோக்கற்றது , மற்றும் 2015 இல், இது தேவைப்படுபவர்களுக்கு பண உதவித் திட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியது.

1966 : நியாயமான தொழிலாளர் தர நிர்ணயச் சட்டத்தில் ஒரு திருத்தம் கூறுகிறது, முதலாளிகள் தட்டையான தொழிலாளர்களுக்கு மாற்றியமைக்கப்பட்ட குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை செலுத்த வேண்டும், ஊழியர்கள் தரமான கூட்டாட்சி குறைந்தபட்ச ஊதிய வரம்பை கிராச்சுட்டி மூலம் மட்டுமே சந்தித்தாலும் கூட.

இந்த திருத்தம் எழுப்பிய பிரச்சினைகள் நீடிக்கின்றன. இன்று, கூட்டாட்சி குறைந்தபட்ச ஊதியம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 13 2.13 ஆகும், இது 1991 முதல் உள்ளது. பல நகரங்களும் மாநிலங்களும் அதிக குறைந்தபட்ச ஊதியத்தை நடைமுறைப்படுத்தியுள்ள நிலையில், 19 மாநிலங்கள் இன்னும் அந்த விகிதத்தை பின்பற்றுகின்றன.

NAACP இன் லாஸ் வேகாஸ் கிளை 1991 எல்லைப்புற தொழிலாளர் வேலைநிறுத்தத்தில் இணைந்தது. லாஸ் வேகாஸின் நெவாடா பல்கலைக்கழகத்தின் புகைப்பட உபயம்

1991 : லாஸ் வேகாஸில் உள்ள எல்லைப்புற ஹோட்டல் & கேசினோவிலிருந்து சமையல் தொழிலாளர் சங்கத்தின் 550 உறுப்பினர்கள், உள்ளூர் 226, பார்டெண்டர்கள் 165, டீம்ஸ்டர்கள் 995, இயக்க பொறியாளர்கள் 501 மற்றும் தச்சர்கள் 1780 பேர் வெளியேறும்போது எல்லைப்புற வேலைநிறுத்தம் தொடங்குகிறது.

யு.எஸ் வரலாற்றில் மிக நீண்ட வெற்றிகரமான வேலைநிறுத்தமாக மாறும், இது ஆறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நீடித்த நியாயமற்ற சிகிச்சை மற்றும் ஊதியங்களை தொழிலாளர்கள் எதிர்த்தனர். பிப்ரவரி 1998 இல், புதிய சூதாட்ட உரிமை வேலைநிறுத்தத்தை முடித்து, அசல் தொழிற்சங்க ஊழியர்களில் 280 பேரை திரும்ப அழைத்து வந்தது.

2001 : செப்டம்பர் 11 தாக்குதலுக்குப் பின்னர் பார் மற்றும் உணவகத் தொழிலாளர்களுக்கு உதவ உணவக வாய்ப்புகள் மையம் (ஆர்ஓசி) யுனைடெட் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
இந்த அமைப்பு ஒரு தேசிய இலாப நோக்கற்ற நிறுவனமாக வளர்ந்துள்ளது, இது விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்களுக்கு சமபங்கு மற்றும் நியாயமான ஊதியத்திற்காக போராடுகிறது.

மேலும், இந்த ஆண்டு, சமையல் தொழிலாளர் சங்க உள்ளூர் 226, யு.எஸ். குடியுரிமையை எதிர்பார்க்கும் தொழிற்சங்க உறுப்பினர்களுக்கு சட்ட நிபுணத்துவம் மற்றும் நிதி உதவியை வழங்குவதற்காக அதன் குடியுரிமை திட்டத்தை உருவாக்கியது.

2017 : இலாப நோக்கற்ற பிரச்சாரம் ஒரு நியாயமான ஊதியம் இணை நிறுவனர் சாரு ஜெயராமனால் தொடங்கப்பட்டது ROC யுனைடெட் , அதன் இலக்கு நனைத்த தொழிலாளர்களுக்கு நிலையான கூட்டாட்சி குறைந்தபட்ச ஊதியம் வழங்கப்பட வேண்டும்.

கிளர்ச்சியாளர்களின் லாரன் ஃப்ரியல் மற்றும் ஜான் டிபேரி, உணவக தொழிலாளர்கள் சமூக அறக்கட்டளை (RWCF), இது பார்களின் எதிர்காலத்தில் ஒரு முக்கிய காரணியாகும் என்று கூறுங்கள். சுமார் 40% உணவகம் மற்றும் பார் தொழிலாளர்கள் வறுமையில் வாழ்கிறார்கள் என்று டெபரி கூறுகிறார்.

'நாங்கள் அந்த 40% எண்ணுக்கு [கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோயைத் தொடர்ந்து] திரும்பிச் சென்றால், ஒரு பெரிய தோல்வி என்று நான் கருதுவேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

2020 கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் சுமார் 16.8 மில்லியன் விருந்தோம்பல் தொழில் ஊழியர்களுக்கு வருமான இழப்பு மற்றும் நிச்சயமற்ற தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது. / புகைப்படம் டேவிட் டீ டெல்கடோ, ப்ளூம்பெர்க் கெட்டி வழியாக

2020 : கொரோனா வைரஸ் விருந்தோம்பல் துறையில் ஏற்படுத்திய விளைவுகளை மட்டுமே பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் புரிந்துகொள்ளத் தொடங்கியுள்ளன. நெருக்கடி காரணமாக பணிநீக்கம் செய்யப்பட்ட அல்லது ஊக்கமளித்தவர்களுக்கு உதவுவதற்காக மாநிலங்களும் மத்திய அரசும் வேலையின்மைப் பொதிகளை உருவாக்கி வருவதால், அமெரிக்காவின் அட்டவணை, ஆர்.ஓ.சி யுனைடெட், ஒன் ஃபேர் கூலி, யு.எஸ்.பி.ஜி, ஆர்.டபிள்யூ.சி.எஃப் மற்றும் எண்ணற்ற பிற நிறுவனங்கள் உணவகத் தொழிலுக்கு நிவாரண நிதிகளை ஒன்றிணைக்க பணியாற்றியுள்ளன .

'அடுத்த கட்டமாக இருக்கப்போகிறது, இது மீண்டும் நிகழாமல் இருப்பது எப்படி?' நான்ஸ் கூறுகிறார்.