ஹெர்ரிங் ரோவுடன் சாசியா? ப்ளூஃப்ரன்கிஷுடன் டுனா சஷிமி? சேஜு யாங்கிற்கு, டேவிட் ப ley லியின் உணவகத்தில் சம்மியர் தூரிகை (க்கு மது ஆர்வலர் 2012 இன் 100 சிறந்த மது உணவகங்கள் தேர்வு) மன்ஹாட்டனில், ஜப்பானிய கைசெக்கி உணவு வகைகளுடன் மதுவைப் பொருத்துவது ஒரு சவாலை விட அதிகம். சில நேரங்களில், இது ஒரு சாத்தியமற்ற பணி என்று உணர முடியும். மது ஆர்வலர் யாங் தனது சிறந்த ஒயின் இணைத்தல் சவால்களைக் கேட்டார். முடிவுகள் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடும்.

வழக்கு 1:

இத்தாலியின் வெனெட்டோவைச் சேர்ந்த ஆஞ்சியோலினோ மவுலின் 2010 சாஸாயாவால் லா பியான்காராவுடன் டாஷி-நனைத்த ஹெர்ரிங் ரோ ஜோடி
ஜப்பானில் ஒரு பாரம்பரிய குளிர்கால மூலப்பொருளான ஹெர்ரிங் ரோ, பிரஷ்ஸ்ட்ரோக்கில் கைசெக்கி மெனுவில் தோன்றியபோது விடுமுறை காலத்திற்கு சற்று முன்பு இருந்தது. 'இந்த பிரபலமான ஒயின் கொலையாளிக்கு ஒரு ஜோடியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்குமாறு செஃப் ஐசோ யமடா எனக்கு சவால் விடுத்தார்' என்று யாங் கூறுகிறார். “நான் சொன்னேன்,‘ செஃப், அது சாத்தியமற்றது. ’ நான் பலவிதமான ஒயின்களை முயற்சித்தேன் மற்றும் முயற்சித்தேன் & hellipAll தோல்வியுற்றது. [ஹெர்ரிங் ரோ'வில் ஒயின்கள் விரும்பத்தகாத உலோக சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தின. ” ஒரு வாரம் கழித்து, யாங் ஒரு தெளிவற்ற பிரகாசமான மதுவை முயற்சித்தார், அது ஆச்சரியமாக இருந்தது, அது அதே உலோக சுவையைத் தூண்டவில்லை. ஒரு சரியான ஜோடி இல்லை என்றாலும்-குமிழ்கள் ஹெர்ரிங் ரோவின் நீண்ட கால, மெல்லிய அமைப்புடன் மோதுவதாகத் தோன்றியது-சோதனை யாங்கிற்கு ஒரு கோட்பாட்டைக் கொடுத்தது. “நான் ஒரு பாதுகாப்பற்ற மதுவைத் தேடிச் சென்றேன். நான் வெனெட்டோவிலிருந்து [சாசியா] உடன் வந்தபோது, ​​அதற்கு பதில் என்று நான் உறுதியாக நம்பினேன். ”

வழக்கு 2:

டுனா சஷிமி ஆஸ்திரியாவின் புர்கன்லாந்தைச் சேர்ந்த லியோ ஹில்லிங்கரின் 2009 ப்ளூஃப்ரன்கிஷுடன் ஜோடி சேர்ந்தார்
'எந்த வெள்ளை ஒயின்களும் டுனா சஷிமியுடன் ஜோடியாக இருப்பதாக நான் ஒருபோதும் நினைத்ததில்லை. என் அரண்மனைக்கு, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் டுனா எப்போதும் பயங்கரமாக இருந்தது, ”என்கிறார் யாங். 'பதில் சிவப்பு ஒயின் என்று எனக்கு இயல்பாகவே தெரியும், ஆனால் எந்த சிவப்பு ஒயின் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. டுனாவில் இரும்பின் சுவை இணைத்தல் சவாலை முன்வைத்தது என்பதை பல சோதனைகள் மூலம் நான் உணர்ந்தேன். ” நல்ல எண்ணிக்கையிலான சிவப்பு ஒயின்கள் இரும்பு போன்ற குணம் கொண்டவை என்பதை யாங் ஒப்புக் கொண்டாலும், நுட்பமான சமநிலையுடன் ஒரு மதுவைக் கண்டுபிடிப்பதையும் பரிசீலிக்க விரும்பினார். 'இந்த முடிவு, என்னைப் பொறுத்தவரை, இளம், புதிய மற்றும் திறக்கப்படாத ப்ளூஃப்ரன்கிஷ்.'

வழக்கு 3:

மரைனேட்டட் பன்றி பெல்லி, குரோசு (ஜப்பானிய கருப்பு வினிகர்) சாஸ் ஸ்பெயினின் ஜெரெஸைச் சேர்ந்த எமிலியோ லுஸ்டாவ் (அல்மாசெனிஸ்டா) இன் வீடியோஸ் 1/50 பாலோ கோர்டடோ ஷெர்ரியுடன் ஜோடி சேர்ந்தார்.
'பன்றி தொப்பை விளையாடுவதற்கு இது போன்ற ஒரு வேடிக்கையான மூலப்பொருள்' என்று யாங் கூறுகிறார். 'பல பன்றி தொப்பை ஒயின் இணைப்புகள் பல சம்மியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.' காபினெட் ரைஸ்லிங் அல்லது டெமி-செக் வ ou வ்ரே போன்ற உலர்ந்த வெள்ளையர்களும், ஜிகொண்டாஸ் போன்ற காரமான சிவப்புக்களும் அந்த உன்னதமான எடுத்துக்காட்டுகளில் சில என்று யாங் கூறுகிறார். 'பிரஷ்ஸ்ட்ரோக்கில் பன்றி தொப்பை உணவின் தந்திரமான பகுதி தீவிரமான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் நட்டு-சுவை கொண்ட குரோசு சாஸ் ஆகும்.' ஒரு சரியான இணைப்பிற்காக வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை யாங் பார்த்தார். “உண்மையில், பல வகைகள் உள்ளன: ஃபினோ, அமோன்டிலாடோ, ஒலோரோசோ, போர்ட், மதேரா அல்லது மார்சலா? என் பதில் ஒரு தெளிவற்ற பாலோ கோர்டடோ ஆகும், அது சரியாக ஜோடியாக இருந்தது. '

வழக்கு 4:

மிசோ-மெருகூட்டப்பட்ட கோட் மற்றும் கிரிஸான்தமம் இலை பூரி ஆகியவை டொமைன் மேக்கலின் 2007 கோட்ஸ் டு ஜூராவுடன் ஜோடியாக பிரான்சின் ஜூராவிலிருந்து வந்தன
சில நேரங்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மது தேர்வுகள் ஒரு எளிய இணைத்தல் பதிலில் இருந்து சம்மியர்களை பிரிக்கக்கூடும், அவை முகத்தில் வெறித்துப் பார்க்கக்கூடும். 'மிசோ கோட் பலவிதமான ஒயின்களுடன் இணைக்க பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல‘ சிறந்த ’ஜோடிகளும் உள்ளன, ஆனால் நான் இன்னும் சரியான பொருத்தத்தைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்று எப்போதும் உணர்ந்தேன்,” என்று யாங் கூறுகிறார். “மிசோ கோட்டின் மஞ்சள் நிறத்தைப் பார்த்த தருணம் தான்‘ வின் ஜானே ’என்ற வார்த்தைகள் திடீரென்று என் மனதில் பதிந்தன. நான் அதை முயற்சித்தேன், அது சரியானது. '

வழக்கு 5:

ரெட் பீன் மற்றும் முக்வார்ட் பேஸ்ட்-ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட மோச்சி ஓரிகானின் காஸ்டனில் இருந்து இம்புவின் பிட்டர்ஸ்வீட் வெர்மவுத்துடன் ஜோடியாக
'சம்மியர்கள் எப்போதும் தர்க்கரீதியாக சிந்திக்க வேண்டும், நாங்கள் சுவைக்கிற ஒவ்வொரு விவரத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்,' என்று யாங் கூறுகிறார். சில நேரங்களில், உள்ளுணர்வு அதற்கு பதிலாக இணைத்தல் தீர்வுகளைத் தூண்டுகிறது. “நான் ஒரு இசைக்கலைஞர் மற்றும் இசையமைப்பாளராக எனது தொழில் வாழ்க்கையின் மூலம் இதைப் புரிந்துகொண்டேன். இது ஜாஸ் இசைக்கலைஞர்களின் மேம்பாடு போன்றது, இது தர்க்கம் மற்றும் கோட்பாட்டின் ஆழமான புரிதல்களால் வலுவாக ஆதரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் தெளிவற்ற இந்த இணைப்போடு நான் வந்தபோது, ​​வெர்மவுத் உண்மையில் முக்வார்ட்டுடன் சுவையாக இருக்கும் என்று கூட நான் நினைக்கவில்லை, இது ஒரு சிறந்த இணைப்பாக இருக்கும் என்று நான் உணர்ந்தேன். ”