ஒரு பாரிசியன் வளர்க்கப்பட்ட தாயுடன் வளர்ந்த, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் மீதான என் ஆவேசம் முன்கூட்டியே நிர்ணயிக்கப்பட்டது, இது வளர்ப்பு மற்றும் இயல்பு இரண்டின் செயல்பாடாகும். அந்த நேரத்தில் அவர் அதைத் திட்டமிட்டதாக நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் வடக்கு கலிபோர்னியாவில் தரையிறங்குவது ஒரு சீஸ் மையமாகக் கொண்ட குடும்பத்திற்கு சமமாக தவிர்க்க முடியாததாகத் தோன்றும், ஆனாலும், நம்பமுடியாத கைவினைஞர் படைப்பாற்றலின் மையப்பகுதியில் நாங்கள் வாழ்ந்தோம் என்பது வெறும் தூய அதிர்ஷ்டம்.

சோனோமா கவுண்டி மற்றும் வெஸ்ட் மரினின் மேய்ச்சல் நிலங்கள் நீண்ட காலமாக மாடுகள், ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளை மேய்ச்சலுக்கான இடங்களை வளர்த்து வருகின்றன, எனவே உலகின் இந்த பகுதியில் பால் பண்ணைகள் எப்போதும் கலவையாக இருந்தன, உள்ளூர் ஒயின் தொழில் அதிகரித்து வருகிறது. 1960 கள் / 70 களின் நிலப்பரப்பு இயக்கம் மற்றும் பெர்க்லி மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோ போன்ற இடங்களில் பண்ணை-க்கு-அட்டவணை உணவகக் காட்சியைக் கட்டியெழுப்புதல் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்பட்ட கிரீமரிகள் இங்கு செழித்து வளரும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

லாரா செனல் வெஸ்ட் கவுண்டி நகரமான செபாஸ்டோபோலில் ஐரோப்பாவில் வசிப்பதைக் கற்றுக்கொண்ட நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தனது சொந்த ஆடு சீஸ் தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது இயக்கத்தைத் தூண்டிய முதல் நபர்களில் ஒருவர். அவரது சீஸ் குறிப்பாக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸால் செஸ் பானிஸ்ஸின் வேகவைத்த ஆடு சீஸ் சீஸ் சாலட்டுக்காக தேர்வு செய்யப்பட்டது, இது தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் அங்கு சாப்பிட மட்டுமே காரணம். (22085 கார்னெரோஸ் திராட்சைத் தோட்டம், சோனோமா, சி.ஏ 95476 மற்றும் https://laurachenel.com/ )

செஸ் பானிஸ்ஸில் ஒரு சமையல்காரரான பெக்கி ஸ்மித் மற்றும் பெர்க்லியில் பெட்ஸின் ஓஷன்வியூ டைனரின் இணை நிறுவனர் சூ கான்லி ஆகியோரை ஊக்குவிக்க செனல் உதவியது, 1990 களின் முற்பகுதியில் டோமல்ஸ் பே ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தை அறிமுகப்படுத்தினார், பால் மற்றும் பண்ணைகள் தங்கள் பொருட்களை பேயில் கொண்டு செல்ல உதவும் நோக்கத்துடன் பகுதி உணவகங்கள்.

வெகு காலத்திற்கு முன்பே, நண்பர்கள் ஸ்ட்ராஸ் ஃபேமிலி பாலைப் பயன்படுத்தி சீஸ் தயாரிக்கிறார்கள். அவர்கள் தங்களை அழைத்தார்கள் க g கர்ல் கிரீமரி , 1997 ஆம் ஆண்டில் பாயிண்ட் ரெய்ஸ் நிலையத்தில் ஒரு கடை முன்புறம் திறக்கப்பட்டது. வடக்கு கலிபோர்னியாவில் நம்மில் பலருக்கு ஒரு முக்கியமான இடமாக அதன் மிகவும் விரும்பப்படும் சீஸ் பெயரிடப்பட்டுள்ளது: மவுண்ட் டமல்பைஸ். ஆர்கானிக் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வயதான டிரிபிள் கிரீம், இது மண் காடு மற்றும் காளான் சுவை மற்றும் அடிக்கடி செல்லும். (80 4 வது செயின்ட், பாயிண்ட் ரெய்ஸ் நிலையம், சி.ஏ 94956மற்றும் https://www.cowgirlcreamery.com/ )

க g கர்லிலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை பாயிண்ட் ரெய்ஸ் ஃபார்ம்ஸ்டெட் சீஸ் நிறுவனம் , பாயிண்ட் ரெய்ஸ் ஒரிஜினல் ப்ளூவுக்கு பிரபலமான ஒரு நிலையான உழைக்கும் பண்ணையில், இது 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு நீல நிற சீஸ் சீஸ் ஆகும், இது டஜன் கணக்கான விருதுகளை வென்றது. (14700 ஷோர்லைன் ஹெவி, பாயிண்ட் ரெய்ஸ் நிலையம், சி.ஏ 94956மற்றும் https://www.pointreyescheese.com/ )

ஜோ மாடோஸ் சீஸ் தொழிற்சாலை சாண்டா ரோசாவில் பணிபுரியும் பால் பண்ணை ஆகும், இது செயின்ட் ஜார்ஜ், அரை மென்மையான ரிண்ட் டேபிள் சீஸ் ஆகும், இது குடும்பத்தின் சொந்த அசோரஸால் ஈர்க்கப்பட்டது. ஒரு அழுக்கு சாலையில் இருந்து நுழைகையில், நீங்கள் ருசித்து வாங்க வரும்போது மாடோஸின் பசுக்கள் கண்காணிக்கின்றன, அலைந்து திரிந்த பண்ணை பூனைகள் மற்றும் பூனைக்குட்டிகளால் பயப்பட வேண்டாம். (3669 லானோ ஆர்.டி, சாண்டா ரோசா, சி.ஏ 95407 மற்றும் https://www.facebook.com/Joe-Matos-Cheese-Factory-1530291580548953/ )

பெட்டலுமாவில் கடற்கரைக்கு நெருக்கமாக உள்ளது ராமினி மொஸரெல்லா , நீர் எருமை பாலில் இருந்து புதிய மொஸெரெல்லாவை உருவாக்கும் அமெரிக்காவின் ஒரே இடங்களில் ஒன்றாகும். ராமினியில் சுமார் 65 நீர் எருமைகள் உள்ளன, அவை சனிக்கிழமை சுற்றுப்பயணங்களில் பார்வையிடப்படலாம். துலக்க மற்றும் செல்லமாக விரும்பும் மென்மையான ராட்சதர்கள், நீர் எருமைகள் பசுக்களின் பாலில் இரு மடங்கு கொழுப்பைக் கொண்ட பாலை உற்பத்தி செய்கின்றன. (175 ஜெரிக்கி ஆர்.டி, டோமல்ஸ், சி.ஏ 94971மற்றும் http://raminimozzarella.com/ )

குழந்தை ஆடுகளை நான் விரும்புவதைப் போல நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொள்ளுங்கள் ரெட்வுட் ஹில் பண்ணை மற்றும் கிரீமரி செபாஸ்டோபோலில் மற்றும் அதன் இனமான தயிர், சீஸ்கள் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றிற்கு பால் பங்களிக்கும் நான்கு இனங்கள் (ஆல்பைன், லாமஞ்சா, நுபியன் மற்றும் சானென்) பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள். நிறுவனர் ஜெனிபர் பைஸ், 10 குழந்தைகளில் மூத்தவர், தனது குடும்பத்தின் பால் பண்ணையில் ஐந்து தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் ஆடுகளை வளர்க்கத் தொடங்கினார், 1970 இல் முதல் ஆடு பால் கேஃபிர் மற்றும் 1980 இல் ஒரு மூல ஆடு பால் ஃபெட்டாவை அறிமுகப்படுத்தினார். இந்த பண்ணை 2005 இல் மனிதாபிமானம் என்று சான்றளிக்கப்பட்டது, முதல் இந்த ஆடு பால் இந்த விலங்கு நல சான்றிதழ் வழங்கப்பட உள்ளது. (2064 கிரெவன்ஸ்டீன் ஹெவி என் கட்டிடம் 1, சூட் 130, செபாஸ்டோபோல், சிஏ 95472 மற்றும் https://redwoodhill.com/ )

தலைமை சீஸ் தயாரிப்பாளருக்கு வழங்கப்பட்ட புதிய சீஸ் தயாரிப்பாளர்களுக்கு வழிகாட்டும் முதல் ஜெனிபர் பைஸ் பால் / சீஸ்மேக்கர் மானியத்தின் பின்னணியில் பைஸ் இருந்தது. பென்னிரோயல் பண்ணை . பென்னிரோயல் மிகச்சிறந்த பண்ணை ஆடு மற்றும் செம்மறி சீஸ்களை உருவாக்கி சுற்றுப்பயணங்கள், சுற்றுலாப் பகுதிகள் மற்றும் நேரடி இசையை வழங்குகிறது. (14930 சி.ஏ -128, பூன்வில்லி, சி.ஏ 95415 மற்றும் https://www.pennyroyalfarm.com/ )

நான் வசிக்கும் இடத்திற்குத் திரும்பு

வழங்கியோர்: