மணி டாஸிங், ஸ்பிரிங் பிரேக்கர்கள் மற்றும் மோசமான பீர் உங்கள் விஷயம் அல்லவா? சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள குத்துச்சண்டை அறையில் தலைமை சமையல்காரரான லூசியானாவில் பிறந்த ஜஸ்டின் சிமோனாக்ஸிடமிருந்து இந்த மது-நட்பு இறால் மற்றும் ஓக்ரா டிஷ் மூலம் கொழுப்பு செவ்வாயன்று (மார்டி கிராஸ் குழப்பம் கழித்தல்) சிறந்ததை அனுபவிக்கவும்.

புகைபிடித்த ஓக்ரா & வளைகுடா இறால்

1 பவுண்டு (16-20) வளைகுடா இறால்
1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வீதம்
1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
3 கப் பழுத்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி
1 கப் தக்காளி சாஸ்
8 கப் ஓக்ரா, & frac12-inch துண்டுகளாக வெட்டவும்
1 வளைகுடா இலை
1 தேக்கரண்டி உப்பு
கயிறு மிளகு பிஞ்ச்

இறாலை தோலுரித்து (ஷெல் அணைத்த பின், இறாலின் பின்புறத்தில் ஒரு கத்தியை இயக்கி, நரம்பை அகற்றவும்).

குண்டுகளை ஒரு தொட்டியில் போட்டு 2 குவார்ட்டர் தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீதமுள்ள பொருட்களை தயாரிக்கும்போது இளங்கொதிவாக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 6-கால் பானை (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) சூடாக்கி, டஸ்ஸோவைச் சேர்க்கவும். மிருதுவாகத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது வெங்காயம் மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை. பூண்டு மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, தக்காளி விழுது எரியாது.

சமையல் திரவத்திலிருந்து இறால் குண்டுகளை வடிகட்டவும். 1 குவார்ட்டர் தவிர அனைத்தையும் ஒதுக்குங்கள். அந்த குவார்ட்டர் தக்காளி, தக்காளி பேஸ்ட், ஓக்ரா மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் கலக்கவும்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-30 நிமிடங்கள் மூழ்கவும், அல்லது ஓக்ரா மென்மையாக இருக்கும் வரை. குண்டு மிகவும் தடிமனாகிவிட்டால், உங்களிடம் ஒதுக்கப்பட்ட பங்குகளில் அதிகமானவற்றைச் சேர்க்கவும்.

இறால், உப்பு மற்றும் கயிறில் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ருசிக்க பருவம். வேகவைத்த அரிசி மீது பரிமாறவும். 4–6 சேவை செய்கிறது .

இதை இணைக்கவும்:

2010 டூப்ளெஸிஸ் சாப்லிஸ் பாதாள அறைகள்

'இந்த மது மிருதுவான பக்கத்தில் உள்ளது, ஆனால் மிகவும் கடினமாக இல்லாமல்' என்று தி குத்துச்சண்டை அறையின் ஒயின் இயக்குனர் இயன் பெக்கர் கூறுகிறார். 'கனிம மற்றும் சிட்ரஸ் வளைகுடா இறால்களின் இனிப்பு மற்றும் மென்மையான சுவைகளை மிஞ்சாமல் ஓக்ராவின் செழுமையை சமன் செய்கின்றன.'