என் கலிபோர்னியா பினோட் நொயரைப் பாதுகாக்கும் இடுகை திங்களன்று சிறிது விவாதத்தைத் தூண்டியது. பர்கண்டி மற்றும் அமெரிக்க ஒயின்கள் பற்றிய நல்ல கருத்துக்கள் எனக்கு வயதானதைப் பற்றி யோசித்தன. நன்கு சீரான ஒயின்கள், பிளாக்பஸ்டர்கள் அல்ல, வயதாக இருக்கும் ஒயின்கள் என்பது ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.

எனவே இது பினோட் நொயருக்கு எவ்வாறு பொருந்தும்?

பினோட் நொயர் பொதுவாக வயதாகாது என்பதை ஒயின் இணைப்பாளர்கள் பொதுவாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். அல்லது, அந்த விஷயத்தில், உலகின் பெரும்பாலான ஒயின்களைச் செய்யுங்கள். நல்ல கலிஃபோர்னியா அல்லது ஓரிகான் பினோட் நொயர் விண்டேஜ் தேதியிலிருந்து நான்கு முதல் ஐந்து ஆண்டுகளுக்குள் குடிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் அடிக்கடி சொல்கிறோம், இது நீண்ட காலம் அல்ல, நல்ல கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கு வயது வரக்கூடிய 10 அல்லது 20 ஆண்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது.

ஆனால் பழைய பர்கண்டியின் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட பாட்டில் யாராவது இருந்தால் டொமைன் டி லா ரோமானி கான்டி அல்லது மைசன் லெராய் அல்லது ஒரு சிலருக்கு, உண்மையில் பர்கண்டி நீண்ட காலத்திற்கு வயது வரலாம் என்பது தெரியும். ஒரு நல்ல விண்டேஜுக்கு பத்து ஆண்டுகள் எளிதில், சில நேரங்களில் ஒரு நல்ல விண்டேஜ் மற்றும் மிகச்சிறந்த திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு 30, உண்மையிலேயே ஒரு பெரிய பாட்டிலுக்கு 50 அல்லது 100 ஆண்டுகள் கூட.

முதிர்ந்த பர்கண்டியுடனான எனது முந்தைய மறக்கமுடியாத அனுபவங்களில் ஒன்று 1971 ஆகும் மியூசிக்னி லூயிஸ் ஜாடோட்டிலிருந்து, நானும் என் மனைவியும் 1986 ஆம் ஆண்டில் பர்கண்டி கிராமப்புறங்களில் ஒரு உணவகத்தில் நீண்ட இரவு உணவின் போது குடித்தோம், ஜடோட்டின் பின்னர் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பியர் ஹென்றி கேஜியுடன். மது 15 வயது, மாறாக வெளிர் மற்றும் சற்று பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தது, ஆனால் நறுமணத்தில் ஆச்சரியமாக இருந்தது, ஒரு பாட்டில் பூச்செண்டுடன் வாசனை திரவியம், இலவங்கப்பட்டை, புதிய தோல் மற்றும் குருதிநெல்லி. இது புதிய மற்றும் கலகலப்பான, மிகவும் அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தலை ருசித்தது (ஓ, ஓ, நான் இங்குள்ள சொற்களைப் பார்க்கிறேன்) அதே நேரத்தில் திருப்தி அளிக்கிறது.

யு.எஸ். பினோட் நொயரின் பெரிய, முதிர்ந்த பாட்டில்களின் பல நினைவுகள் என் மனதில் இல்லை. இருப்பினும், 2006 இன் பிற்பகுதியில், நான் ஒரு பங்கேற்றேன் செயிண்ட்ஸ்பரியின் செங்குத்து சுவை , ஒரு கார்னெரோஸ் பினோட் முன்னோடி, மற்றும் 1986 ஆம் ஆண்டு வரை விண்டேஜ்களை ருசிப்பதில் ஒரு சிறந்த நேரம் இருந்தது.

வழக்கமான செயிண்ட்ஸ்பரி 1991 இன்னும் பயங்கரமானது. ரிசர்வ் செயிண்ட்ஸ்பரி 1999 என் பார்வையில் 21 ஊற்றப்பட்ட சிறந்த ஒயின் ஆகும்.

பழமையான ஒயின்கள் பல ஆண்டுகளாக வியத்தகு முறையில் உருவாகி, ஒரு கவர்ச்சியான, புதிய-தோல் பாட்டில் பூச்செண்டை உருவாக்கி, அவற்றை புதிதாக வெளியிட்ட பினோட் நொயரிடமிருந்து முற்றிலும் ஒதுக்கி வைத்தன. இந்த மாற்றம் பினோட் நொயருக்கு வயது வர முயற்சிக்கும் சில மது சேகரிப்பாளர்களுக்கு வழங்கப்படும்.

பழமையான, மிகவும் முதிர்ந்த ஒயின்களால் நான் ஈர்க்கப்பட்டேன், ஏனென்றால் அவை மிகவும் அசாதாரணமானவை, தனித்துவமானவை மற்றும் நறுமணத்தில் சிக்கலானவை, மற்றும் அற்புதமான மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருந்தன. நீங்கள் முயற்சித்தால் அவற்றில் நீங்கள் தவறுகளைக் காணலாம் - இங்கே ஒரு சிறிய உருவாக்கம், ஒரு சிறிய பிரெட்டனோமைசஸ் பார்ன்யார்ட் வாசனை - ஆனால் எனக்கு இந்த நுணுக்கங்கள் ஒரு வயதான மதுவின் ஒட்டுமொத்த மர்மத்தில் சேர்க்கப்பட்டன, இது ஒரு நீல பாலாடைக்கட்டி அல்லது காட்டு வேசத்தின் விளையாட்டு சுவை போன்றது : ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் அனுபவிக்காத தனித்துவமான மற்றும் தனித்துவமான உணர்ச்சி அனுபவங்கள்.

புனிதர் நொயருக்கு வயது வரலாம், சில சமயங்களில் கலிபோர்னியா பினோட் நொயர் வயது நன்றாக இருக்கும் என்பதை செயிண்ட்ஸ்பரி சுவை வலுப்படுத்தியது. கலிஃபோர்னியா அல்லது ஓரிகானில் இருந்து பிற பினோட்களைப் பற்றிய எந்தவொரு சோதனையையும் உங்களிடமிருந்து கேட்க விரும்புகிறேன்.