பிரான்சின் வரலாற்று சிறப்புமிக்க, தாக்கப்படாத பாதையில் வலுவான மகிழ்ச்சிகள் காத்திருக்கின்றன.

தென்மேற்கு பிரான்சில் ஒரு மலைப்பாங்கான, ஆயர் பகுதி, காஸ்கனி நீண்ட காலமாக டி'ஆர்டக்னனின் வீடு என்று அறியப்பட்டது, அலெக்ஸாண்ட்ரே டுமாஸின் தி த்ரீ மஸ்கடியர்ஸில் கதாநாயகன். பிரான்சின் பிற பிராந்தியங்கள் பல ஆண்டுகளாக அதிவேகமாக அதிகரித்து வரும் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்த்திருந்தாலும், மென்மையான, புக்கோலிக் கேஸ்கனி பெரும்பாலும் கெட்டுப்போகவில்லை.

ஆனால் விவேகமான உணவு ஆர்வலர்கள் எப்போதுமே பிராந்தியத்தின் உணவைக் கொண்டாடினர் - ஒரு வலுவான, நேரடியான உணவு, தலைமுறை தலைமுறையாக தோட்டம், பார்ன்யார்ட் மற்றும் சுற்றியுள்ள வனப்பகுதிகள் மற்றும் நீர்வழிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உள்ளூர் கட்டணத்தில் வாத்து, வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த மூன்றின் கொழுப்பும் ஒரு சுவை மற்றும் சமையல் ஊடகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்பு மற்றொரு நோக்கத்தை பிராந்தியத்தின் புகழ்பெற்ற வாத்து மற்றும் வாத்து ஒரு பாதுகாக்கும் ஊடகமாகக் காண்கிறது. இரண்டு பறவைகளின் கல்லீரலும் ஃபோய் கிராஸ் அல்லது பேட்டஸில் வழங்கப்படுகின்றன. பருவகால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அனைத்து வகையான உணவுகளிலும், சூப்கள் முதல் சாலடுகள் வரை புகழ்பெற்ற கச ou லெட், பீன்ஸ், காய்கறிகள், வாத்து அல்லது கூஸ் கன்ஃபிட், தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சிகள் போன்ற மெதுவாக சமைத்த மெலஞ்ச் போன்ற அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் அட்டவணைக்குச் செல்கின்றன. உள்ளூர் ஹாம்ஸ், குறிப்பாக ஜம்பன் டி பேயோன், விளையாட்டு மற்றும் விளையாட்டு பறவைகள் மற்றும் அட்லாண்டிக் (மேற்கில்), கரோன் நதி (கிழக்கு நோக்கி) மற்றும் இடையில் உள்ள பல்வேறு நீர்வழிகள் போன்றவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது. காட்டு காளான்கள் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் லீக்ஸ், வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணப் பொருள்களைப் போலவே அவற்றின் செல்வாக்கையும் சேர்க்கின்றன.

ஒரு கிளாசிக் சேர்க்கை
பெரும்பாலும் மறைக்கப்பட்ட இந்த சமையல் பொக்கிஷங்களை வெளிச்சம் போட்ட ஒரு வெளிநாட்டவர் சமையல் புத்தக எழுத்தாளரும் “சமையல் மானுடவியலாளருமான” பவுலா வொல்பெர்ட் ஆவார், அவர் பிரான்சின் தென்மேற்கின் ஒயின்கள், பிராண்டிகள், உணவு வகைகள், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மெதுவான வாழ்க்கை முறை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான கூட்டுறவு உறவை அங்கீகரித்தார். 1970 கள். 1983 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட 2005 ஆம் ஆண்டில் மீண்டும் வெளியிடப்பட்ட (ஜான் விலே & சன்ஸ், $ 37.50) தனது மைல்கல் புத்தகமான தி சமையல் ஆஃப் தென்மேற்கு பிரான்சின் மூலம், சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட வொல்பெர்ட் ஒரு வசீகரிக்கப்பட்ட சமையல் உலகத்தை 'ஒரு அற்புதமான விவசாய சமையலுக்கு' அறிமுகப்படுத்தினார். நவீன, நேர்மையான, இன்னும் பூமிக்கு நெருக்கமாக இருக்கிறது. ” 1980 களின் நடுப்பகுதியில், வட அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள பிரெஞ்சு உணவகங்கள் உணவு வகைகளை அவற்றின் திறமைகளில் இணைக்கத் தொடங்கின.

1990 களில், கேஸ்கன் உணவு வகைகள் யு.எஸ். இல் அரியேன் டாகுவின் டி’ஆர்டக்னன் என்பவரால் சுருக்கமாகக் குறிப்பிடப்பட்டன, இது ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் காஸ்கனியின் பிற உணவுப் பொருட்களின் மொத்த விற்பனையாளர், இது நாடு முழுவதும் சிறந்த உணவகங்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்களின் வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்கியது. சின்னமான கேஸ்கன் சமையல்காரர் ஆண்ட்ரே டாகுவின் மகள், அவர் பல ஆண்டுகளாக நியூயார்க் நகரில் டி’ஆர்டக்னன் உணவகம் மற்றும் ரோட்டிசெரியின் உரிமையாளராக இருந்தார். டகுயின் எல்லாவற்றையும் ஆதரிக்கிறார், வழக்கமான உணவுகள் மட்டுமல்ல, அதேபோல் அர்மாக்னாக் மற்றும் லெஸ் வின்ஸ் டி காஸ்கோக்னே ஆகியோர் டக் புரோசியூட்டோ, துண்டுகளாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த வாத்து மார்பகம் மற்றும் யு.எஸ். மெனுக்களுக்கு வாத்து ஃபோய் கிராஸ் போன்றவற்றைக் கொண்டு வருவதில் அவரது நிறுவனத்தின் பங்கு அளவிட முடியாதது.

எள் விதை ஜோடிகளுடன் ஃபோய் கிராஸ் அழகாக குளிர்ந்த டாரிக்கெட் சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் அழகாக.

அர்மாக்னக்கின் பொது சுயவிவரத்தில் சமீபத்திய முன்னேற்றங்கள், கேஸ்கனியின் கற்பனையான மிதி-க்கு-உலோக திராட்சை அடிப்படையிலான பிராந்தி, கேஸ்கனியின் காரணத்தை இன்னும் அதிகப்படுத்தியுள்ளது. வழக்கமான விஷயமாக கேஸ்கன் சமையல்காரர்கள் இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளை மரைனேட் செய்ய அர்மாக்னாக் பயன்படுத்துகிறார்கள். அர்மாக்னக்கின் சக்திவாய்ந்த ஒயின் / வூடி சுவைகள் பன்றி தோள்பட்டை, கேபன் அல்லது புறாவுக்கு லேசான இனிப்பைக் கொடுக்கின்றன என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர்.

சிலர் வாத்து, வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் அதன் பணக்கார ஃபோய் கிராஸ் ஆகியவற்றின் கையொப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதால், அதிகப்படியான கொழுப்புடன் கேஸ்கனியின் உணவை தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். உண்மையில், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம் இல்லாத பல உணவுகளை இப்பகுதி அனுபவிக்கிறது. தென் ஐரோப்பிய சகாக்களைப் போலவே கேஸ்கன்களும் சிறிய பகுதிகளை உட்கொள்கின்றன, சுறுசுறுப்பான வெளிப்புற வாழ்க்கையை நடத்துகின்றன, மிதமான அளவு மது மற்றும் ஆவிகள் தினமும் குடிக்கின்றன, இதன் விளைவாக, குறிப்பிடத்தக்க மெல்லிய மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

முரண்பாடாக, கேஸ்கனி உலகிற்கு அதன் முதன்மையான “ஒளி” உணவுகளில் ஒன்றைக் கொடுத்தார்: உணவு வகைகள், இது யூஜெனி லெஸ் பெயின்ஸில் உள்ள ஹோட்டல் லெஸ் பிரஸ் டி யூஜெனி ஸ்பாவின் உரிமையாளரான செஃப் மைக்கேல் குயார்டு முன்னோடியாக இருந்தது. லெஸ் பிரெஸ் டி யூஜெனி மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெறுபவர், அதன் புரவலர்களுக்கு இலகுவான, ஆனால் சுவையான, குறைந்த கலோரி சமையலை வழங்குகிறார், இது காஸ்கனியின் புதிதாக உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பொருட்கள், இறைச்சிகள், பால், பிராண்டிகள் மற்றும் ஒயின்களை நம்பியுள்ளது.

கேஸ்கனி சமையலின் மற்றொரு வக்கீல் கேட் ஹில் (பக்கப்பட்டியைப் பார்க்கவும்), அமெரிக்க தொழில்முனைவோர், எழுத்தாளர் மற்றும் சமையல் ஆசிரியர், அதன் பிரெஞ்சு சமையலறை கலை சமையல் பள்ளி ஏஜென் அருகே காமண்டின் குக்கிராமத்தில் அமைந்துள்ளது. பிராந்தியத்தில் சமையல் சுற்றுப்பயணங்களை வழங்கிய ஒரு பார்கெட்டின் கேப்டனாக தனது கேஸ்கன் ஒடிஸியைத் தொடங்கிய ஹில், இப்போது தனது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் சமையலறையில் அவர் நடத்தும் சமையல் வகுப்புகள் மூலம் உணவு கேஸ்கனை நிலைநிறுத்துகிறார். காஸ்கனியில் ஒரு சமையல் பயணத்தின் ஆசிரியர் (டென் ஸ்பீட் பிரஸ், 2004 இல் வெளியிடப்பட்டது, $ 18), காஸ்கனி பிரான்சின் மிகவும் மாறுபட்ட விவசாய மாவட்டங்களில் ஒன்றாக இருப்பதால், அதை உண்மையாக அறிந்து கொள்ள, நீங்கள் அங்கே நேரத்தை செலவிட வேண்டும் என்று நம்புகிறார்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தேர்வுகள்
நீங்கள் வீட்டில் கேஸ்கன் கட்டணத்தில் உணவருந்தினாலும் அல்லது பிரான்சில் தளத்திலிருந்தாலும், கேள்வி எழுகிறது: இந்த பழமையான உணவு வகைகளுடன் எந்த மது இணைக்க வேண்டும்? இப்பகுதி சில சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, இது ஒன்பது முறையீடுகளைக் கொண்டுள்ளது d'origine controllele.

மனம் நிறைந்த, அடர்த்தியான குடும்ப பாணி கேஸ்கன் உணவுகள் பொருள் மற்றும் தன்மை கொண்ட பெரிய இதயமுள்ள சிவப்பு ஒயின்களைக் கேட்கின்றன. அதற்காக, ஹாட்-பைரனீஸில் அடோர் ஆற்றின் மேற்கே அமைந்துள்ள மதிரன் மாவட்டத்தின் டானிக் சிவப்புகளுடன் நீங்கள் தவறாக இருக்க முடியாது. அடர்த்தியான தோல் கொண்ட கருப்பு டன்னாட் திராட்சையின் அதிக சதவீதத்துடன், மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், குறைந்த அளவு கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அல்லது பினென்க், மை, நீண்ட காலமாக வாழும் மடிரான்கள் காஸ்கனியின் பண்ணை வீட்டு குண்டுகள் மற்றும் வாத்து உணவுகளுக்கு சிறந்த படலம் வழங்குகின்றன.

ஃபோய் கிராஸ், மற்ற கேஸ்கனி பிரதானமானது, கோட்ஸ் டி காஸ்கோக்ன் (ஜெர்ஸ்) அல்லது ஜுரான்யோன் (ஹாட்-பைரனீஸ்), புஜெட் (லாட்-எட்-கரோன்) இலிருந்து கிளாரெட் ஸ்டைல் ​​ரெட்ஸ் அல்லது மோன்பசில்லாக் (டார்டோக்னே) . தேர்வுக்கான திறவுகோல் பெரும்பாலும் ஃபோய் கிராஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு பசியின்மையாக, இது ஒரு கல் உலர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது இனிப்பு, பழுத்த நெக்டரைன் போன்ற மோன்பசில்லாக் உடன் அழகாக வேலை செய்கிறது. பெர்ரி சாஸுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாகப் பார்க்கப்பட்ட ஃபோய் கிராஸ், புஜெட் முறையீட்டிலிருந்து நறுமணமுள்ள, நடுத்தர உடல் சிவப்புடன் நன்றாகப் பழகுகிறார். புசெட்டின் சிவப்புகள் கபெர்னெட் சாவிக்னான் மற்றும் ஃபிராங்க், மெர்லோட் மற்றும் மால்பெக் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, வடக்கே போர்டியாக்ஸின் அதே திராட்சை பல ரசிகர்கள் புசெட்டின் பாட்டில்களை அதன் அண்டை வீட்டின் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்களுக்கு ஒத்ததாக கருதுகின்றனர். சொந்தமாக, அல்லது ஒரு இறுதி பாடமாக, இது ஜுரான்கானின் இனிமையான வெள்ளை ஒயின்களுடன் அழகான இசையை உருவாக்குகிறது. இவை கோர்பு, க்ரோஸ் மான்செங் மற்றும் பெட்டிட் மான்செங் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை போட்ரிடிஸ் சினீரியாவால் பாதிக்கப்படும்போது இனிப்பு செயல்படுகிறது.

14 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட அர்மாக்னாக் என்பதற்கு கேஸ்கனி மிகவும் பிரபலமானது. இது பாஸ்-அர்மாக்னாக் (இது ஒரு மென்மையான, பழ பிராந்தியை உருவாக்குகிறது) டெனாரெஸ் மற்றும் ஹாட்-அர்மாக்னாக் ஆகிய மூன்று முறைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான அர்மாக்னாக்ஸ் 18 முதல் 30 வயது வரை உச்சத்தில் உள்ளன.

அர்மாக்னாக் அனுபவிப்பதற்கான ஒரு கண்டுபிடிப்பு வழி நிச்சயமாக ஒரு இன்பம், ஒரு நபருக்கு கால் முதல் ஒன்றரை அவுன்ஸ் வரை ஊற்றுகிறது. அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் அர்மாக்னாக் உதவிகளை சிறியதாக வைத்திருப்பது மிக முக்கியமானது, இதனால் அடுத்த பாடத்திட்டத்திலிருந்தோ அல்லது மதுவிலிருந்தோ விலகிச் செல்லக்கூடாது. பல இன உணவின் முடிவாக, இனிப்புக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது, அர்மாக்னாக் உடன் இல்லை.

இரவு விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியில் ஆழ்த்த, வார இறுதி விருந்துக்கு பின்வரும் கேஸ்கன் உணவுகளை ஒன்றுகூடுங்கள். இது ஒரு மாலை நேரமாக இருக்கும், இது கேஸ்கனியைப் பற்றிய ஆரோக்கியமான, தனித்துவமான மற்றும் வெளிப்படையான மூச்சடைக்கக்கூடிய அனைத்தையும் பிரதிபலிக்கும்.

---

காசோலட் டெஸ் பைரனீஸ்
இந்த காரமான மாறுபாடு ஒரு நறுமணமிக்க வீழ்ச்சி-முதல்-வசந்தகால சீசன் குண்டாக ஆக்குகிறது, இது மேசையில் வைக்கப்படும் ஒரு சமையல் டிஷிலிருந்து நேராக வழங்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் இதயத்தின் மயக்கத்திற்கானதல்ல. உங்கள் விருந்துக்கு முந்தைய நாள் நீங்கள் ஆரம்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், மேலும் விருந்து நாளிலேயே பல மணிநேர சமையல் நேரத்தை நீங்கள் அனுமதிக்க வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை மென்மையாக்க ஊறவைக்க வேண்டும். கீழே கோடிட்டுள்ள விரைவான முறையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உங்கள் முதல் சமையல் நாளுக்கு முந்தைய இரவு, பீன்ஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும். ஊறவைக்கும் தண்ணீரை வடிகட்டி நிராகரிக்கவும்.

மஸ்கோவி அல்லது பெக்கின் வாத்து கால்களின் 2 கான்ஃபிட்
4 பவுண்டுகள் உலர்ந்த கேனெல்லினி பீன்ஸ்
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 பவுண்டுகள் ஸ்பானிஷ் வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
4 கொடியின் பழுத்த தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
2 குவார்ட்ஸ் உப்பு சேர்க்காத சிக்கன் பங்கு, முன்னுரிமை வீட்டில்
2 பவுண்டுகள் பான்செட்டா, 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
5 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்படுகிற / முழு
6 கேரட், 1¼ அங்குல சுற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
6 செலரி இதயங்கள், துண்டுகளாக்கப்பட்டன
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
2 பவுண்டுகள் ஸ்பானிஷ் சோரிசோ தொத்திறைச்சி, 1 அங்குல சுற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
1 அவுன்ஸ் முழு மோரல் காளான்கள்
1¼ கப் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு
1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

உங்கள் கச ou லட் விருந்துக்கு முந்தைய நாள், குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து வாத்து கன்ஃபிட்டை அகற்றி, அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும், இதனால் கொழுப்பு இறைச்சியிலிருந்து எளிதில் பிரிகிறது.

இதற்கிடையில், நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரே இரவில் உங்கள் பீன்ஸ் ஊறவைக்கவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மூடி வைக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். அவர்கள் தண்ணீரின் பெரும்பகுதியை உறிஞ்சி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை குறைந்தது ஒரு மணி நேரமாவது ஊற விடவும். பீன்ஸ் வடிகட்டி, ஊறவைக்கும் தண்ணீரை நிராகரிக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு மர கரண்டியால், மென்மையாக்கப்பட்ட கான்ஃபிட் வாத்து கால்களைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்பிலிருந்து பிரித்து, கொழுப்பை 4-கால் டச்சு அடுப்பில் ஸ்பூன் செய்து, 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி கொழுப்பை பின்னர் ஒதுக்குங்கள். மூடி, வாத்து கால்கள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுங்கள். பின்னர், டச்சு அடுப்பை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அமைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஸ்பானிஷ் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, கடாயை அசைத்து கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அல்லது வெங்காயம் மென்மையாகவும், கசியும் வரை. தக்காளி சேர்த்து சமைக்கவும், மென்மையாக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

சிக்கன் பங்குகளில் ஊற்றவும். க்யூப் பான்செட்டா, பூண்டு கிராம்பு, கேரட், செலரி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை 90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு ராகவுட் செய்யுங்கள். வடிகட்டிய பீன்ஸ் சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பைத் தவிர்த்து, ஒரே இரவில் மூடி, குளிரூட்டவும்.

அடுத்த நாள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து காய்கறி ராகவுட் மற்றும் வாத்து கன்ஃபிட்டை அகற்றி 1 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.
5 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் மற்றும் வெப்பத்தை வேகவைக்க ஒரு இரட்டை கொதிகலனின் மேல் வாத்து confit வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியுங்கள். எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை இழுத்து, துண்டுகளாகவும் கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும்.

375 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. ஒதுக்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 4-கால் குவளை கேசரோல் டிஷ் கிரீஸ். ராகவுட்டை ஒரு பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும், அது பரிமாறும் உணவாக இரட்டிப்பாகும். வாத்து இறைச்சி, சோரிசோ தொத்திறைச்சி மற்றும் மோரல்களைச் சேர்க்கவும். பொருட்கள் விநியோகிக்க அசை. படலத்தை கொண்டு பான் மூடி 1 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

அடுப்பிலிருந்து கேசலட்டை அகற்றி, படலம் அட்டையை அகற்றவும். மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும். வோக்கோசில் அசை. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேற்பரப்பில் தெளிக்கவும். அடுப்பின் வெப்பநிலையை 325 ° F ஆகக் குறைத்து, 1¼ - 2 மணி நேரம் அடுப்பை சுட்டுக்கொள்ள காசோலட்டை திருப்பி விடுங்கள். ஒரு மேலோடு மேலே உருவாகும்.

அடுப்பிலிருந்து கேசலட்டை அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், இரவு உணவு கிண்ணங்களில் பரிமாறவும். 6-8 சேவை செய்கிறது.
அண்ணம் சுத்தப்படுத்துபவர்: பாதாள வெப்பநிலை ஒரு கால் முதல் 1¼-அவுன்ஸ் வரை சாட்டே டி பிரியாட் 1986 பரோன் டி பிச்சான்-லாங்குவேவில் பாஸ் அர்மாக்னாக்.

மது பரிந்துரை: பாதாள வெப்பநிலை சாட்ட au பெய்ரோஸ் 2000 மதிரன்.

---

வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் உடன் அர்மாக்னாக்கில் பியர்ஸ்
அர்மாக்னக்கின் கடுமையான சுவை ஒரு சுவையான வேட்டையாடும் திரவத்தையும் சாஸையும் உருவாக்குகிறது மற்றும் பழத்தோட்ட பழ இனிப்புகளுக்கு சிறந்த துணை.

வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் அர்மாக்னக்கில் பியர்ஸ் வேட்டையாடப்பட்டது

1¼ கப் நீர், முன்னுரிமை இன்னும் மினரல் வாட்டர்

2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன
2 வெண்ணிலா பீன்ஸ், நீளமாக பாதி
1 கப் பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை
VSOP அர்மாக்னாக் 2 கப்
1¼ பவுண்டுகள் பேரீச்சம்பழம், நீளமாக பாதி மற்றும் கோர்ட்டு
வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம்
இஞ்சி குக்கீகள்

தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, சர்க்கரை மற்றும் அர்மாக்னாக் ஆகியவற்றை 2-கால் குவளை வாணலியில் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

பாதி பேரீச்சம்பழம் சேர்க்கவும். பேரீச்சம்பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை மூழ்கவும், அடிக்கடி ஆனால் மெதுவாக கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பேரீச்சம்பழம் மற்றும் சாஸை கலக்கும் கிண்ணத்தில் கவனமாக மாற்றவும். குறைந்தது 4 மணி நேரம் மூடி, குளிரூட்டவும்.

பரிமாற தயாராக இருக்கும்போது, ​​குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பேரிக்காய் பகுதியை மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றினால் எந்த வெண்ணிலா பீன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பிட்கள் நீக்கப்படும். மீதமுள்ள திரவத்தை பேரிக்காய் மீது வடிக்கவும்.

ஐஸ்கிரீமை தனிப்பட்ட பரிமாறும் உணவுகளில் கரண்டியால். பேரிக்காயை உணவுகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் மேலாக சாஸை தூறல் மற்றும் இஞ்சி குக்கீகளால் அலங்கரிக்கவும். 6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது.

செரிமானம்: 1 முதல் 1¼-அவுன்ஸ் பாதாள வெப்பநிலை சாட்டே டி புஸ்கா 1985 டெனாரெஸ் அர்மாக்னாக்.

ஒயின் பரிந்துரை: கிராண்டே மைசனின் 2001 கியூ மேடம் மோன்பசிலாக் அல்லது மார்க்விஸ் டி மான்டெஸ்கியோ எக்ஸ்ஓ அர்மாக்னாக் போன்ற ஒரு போட்ரிடிஸ் பாதிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்.