பதினைந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இவ்வளவு உயர்ந்த மதுவுக்கு விலை மிகவும் குறைவாக இருக்கும் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்.

ஒயின் ஸ்டீரியோடைப்கள் சிதைந்தவுடன் நான் அதை விரும்புகிறேன். மது சேகரிப்பாளர்கள் மற்றும் சம்மேலியர்களைப் பற்றி மக்களுக்கு இதுபோன்ற தவறான கருத்துக்கள் உள்ளன (ஸ்னோபி, ஸ்னூட்டி, உயரடுக்கு, கடுமையான-உங்கள் தேர்வை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அனைத்தையும் தேர்ந்தெடுக்கவும்). மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் கூட. ஒரு திமிர்பிடித்த, கடினமான மற்றும் மனநிறைவான ஒயின் தயாரிப்பாளரைப் பற்றி எத்தனை நகைச்சுவைகள் மற்றும் அபோக்ரிபல் கதைகள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்கள், அவர் தனது முறைகளில் மிகவும் அமைக்கப்பட்டிருக்கிறார், மேலும் அவரது மதுவைப் பற்றி நாசீசிஸமாகவும் இருக்கிறார், அவர் மாற்றத்தைக் கருத்தில் கொள்ள முடியாது. இந்த சிக்கலுடன், ஒயின் ஆர்வலரின் 15 வது ஆண்டு விழாவை நாங்கள் கொண்டாடுகிறோம், மேலும் சில ஸ்டீரியோடைப்களைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தும் இந்த சிறப்பு இதழில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.

இந்த இதழின் 68 வது பக்கத்திற்கும், “பார்வையாளர்களும் முன்னோடிகளும்” என்ற தலைப்பில் உங்கள் கவனத்தை அழைக்கிறேன். இது உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடனான தொடர் நேர்காணல்கள்… அதே செய்தியை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் படிப்பீர்கள்: நாங்கள் தரத்தை உயர்த்துகிறோம். நாங்கள் எங்கள் முறைகளை மறுபரிசீலனை செய்கிறோம். நாங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் அதிக அக்கறை எடுத்துக்கொள்கிறோம், டெரொயருக்கு சரியான வகைகளை நடவு செய்கிறோம், ஒயின் தயாரிப்பதில் எங்கள் நுட்பங்களைச் செம்மைப்படுத்துகிறோம். இது வளர்ந்து வரும் ஒயின் சக்திகளான சிலி, தென்னாப்பிரிக்கா அல்லது நியூசிலாந்து போன்ற நாடுகளில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடிய ஒரு செய்தியாகும், ஆனால் இத்தாலியைச் சேர்ந்த சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான பியோரோ ஆன்டினோரி, ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைப் போலவே அதே நாட்டத்தைத் தாக்குகிறார். செய்தி தெளிவாக உள்ளது. அதிகரித்த போட்டி உலகளவில் மது தரத்தின் அளவை உயர்த்துகிறது. நுகர்வோர் அதிக ஆர்வமுள்ளவர்களாக மாறி வருகின்றனர், போட்டி கடுமையாக உள்ளது, மேலும் யாரும் மனநிறைவுடன் இருக்க முடியாது.

ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளர் வரை பகிரப்பட்ட புதிய ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள், இன்றைய வளமான மாறுபட்ட ஒயின்களில் ஒரு கார்க்கை இழுத்தவுடன் சராசரி நுகர்வோர் அனுபவிக்கும் சுவைகளில் புரட்சியை ஏற்படுத்துகின்றன. பிரான்ஸ், கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உலகெங்கிலும் பயணம் செய்து தங்கள் நிபுணத்துவத்தைப் பகிர்ந்துகொள்வது வழிவகுத்திருக்கலாம், ஆனால் இந்த பிரச்சினையில் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் கவனித்தபடி, இனி ஒயின் தயாரிப்பதில் எந்த ரகசியங்களும் இல்லை. இலட்சியப்படுத்த அல்ல, ஆனால் அது ஒரு சமூகம். தரத்தின் பட்டியை உயர்த்துவதில் அனைவரின் ஆர்வமும் வழங்கப்படுகிறது.

15 ஆண்டுகளாக, ஒயின் உற்சாகம் இந்த அற்புதமான உலகத்தை உள்ளடக்கியது, அது என்ன சகாப்தம். ஒரு பெரிய கதை தனது மடியில் இறங்கும்போது ஒரு நிருபர் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டதாக உணர்ந்தால், நான் இரண்டு முறை ஆசீர்வதிக்கப்பட்டேன்: ஒயின் ஆர்வலர் தனது வரலாற்றில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான, கொந்தளிப்பான நேரத்தில் அமெரிக்காவின் மது காட்சியை உள்ளடக்கியுள்ளார். சிறந்த மதுவை நேசிப்பவர் என்ற முறையில், நான் நேரடி பயனாளி. ஏனென்றால், கடந்த 15 ஆண்டுகளில் மிகப் பெரிய ஒயின் கதை அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் தரம், ஆனால் இங்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் ஒயின்கள். மதுவுக்கு நீங்கள் எதைச் செலவழிக்க முடியுமோ, 10 அல்லது 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட இப்போது உங்கள் கண்ணாடியில் மிக உயர்ந்த தரமான திராட்சையை அனுபவிக்க முடியும். அது அற்புதமானது.

கடந்த 15 ஆண்டுகளில் வின்ட்னர்கள் தங்கள் பிரசாதத்தின் தரத்தை மேம்படுத்தியதைப் போலவே, ஒயின் ஆர்வலர்களில் நிலையான பரிணாமமும் மாற்றமும் ஏற்பட்டுள்ளது. வடிவமைப்பு மற்றும் தலையங்க மையத்தின் மாற்றங்களை நீங்கள் பின்பற்றலாம் - மற்றும் பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் வழங்கிய கட்டுரைகள் மற்றும் நேர்காணல்களின் துணுக்குகளை அனுபவிக்கலாம் ““ பிரதிபலிப்புகள் ”என்ற தலைப்பில் உள்ள பின்னோக்கிப் பகுதியில். இந்த இதழில், அற்புதமான மற்றும் நகைச்சுவையான லிஞ்ச்பாப் கார்ட்டூன்களின் விளக்கக்காட்சி விளக்கங்களையும், உணவு மற்றும் உணவக காட்சியின் வேடிக்கையான சுருக்கங்களையும், கடந்த 15 ஆண்டுகளில் ஆவிகள் கவர்ந்திழுக்கும் உலகத்தையும் காணலாம்.

இந்த இதழில் நான் மிகவும் பெருமைப்படுவது என்னவென்றால், எங்கள் ஆசிரியர்கள், எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ருசிக்கும் குழு உறுப்பினர்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மேற்கொண்ட பெரும் முன்னேற்றங்களை அவர்கள் விவரித்திருப்பதால் அவர்கள் அடைந்திருக்கிறார்கள். இந்த இதழின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இது பிரகாசிக்கிறது: ஒயின் ஒரு நாகரிக உலகத்தை வழங்கும் இன்பங்கள் மற்றும் நன்மைகளுக்காக பேசும் தெளிவான மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ குரலை நாங்கள் பராமரித்துள்ளோம். மேல்தட்டுவாதிகள் மற்றும் முழங்கால் நெகடிவிஸ்டுகளின் அணுகுமுறையை விட நாங்கள் எப்போதுமே எதிர் அணுகுமுறையை எடுத்துள்ளோம் consu நுகர்வோரின் தேர்வுகள் குறித்து அவர்களுக்குக் கற்பிக்க நாங்கள் முயன்றுள்ளோம், மேலும் அவர்களின் கண்ணாடியில் இருப்பதை அவர்கள் விரும்பினால், அது நல்ல ஒயின் என்று அவர்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம்.

ஒயின் ஆர்வலர்களில் நாங்கள் அடுத்த 15 ஆண்டுகளை மிகுந்த எதிர்பார்ப்புடனும் உற்சாகத்துடனும் எதிர்நோக்குகிறோம், மேலும் அற்புதமான முன்னேற்றங்கள் அனைத்தையும் பற்றி தெரிவிக்கத் தயாராக இருக்கிறோம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனுபவத்தைப் பகிர்ந்தமைக்கு நன்றி.

சியர்ஸ்!